바닐라 크렘브륄레 생크림 케이크 만들기 : Vanilla Creme brulee Cake Recipe - Cooking tree 쿠킹트리
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- Опубліковано 28 тра 2018
- 깨끗한 순백의 글레이즈를 흘려 장식한 바닐라 크렘 브륄레 생크림 케이크를 만들었어요~
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깨끗한 순백의 글레이즈를 흘려 장식한 바닐라 크렘 브륄레 생크림 케이크를 만들었어요~
중간 커스터드 크림을 샌드하고 그 위에 설탕을 뿌려 토치로 카라멜라이징한 층을 넣었는데, 크렘 브륄레 맛도 나고 색도 포인트가 돼서 잘 어울리는 것 같아요~^^
토치로 가열하고 난 뒤 꼭 냉장실에서 식힌 뒤 다음 작업을 하셔야 크림이 흐르지 않고 형태를 유지할 수 있답니다~
토치로 가열할때도 가장자리보다는 중간 위주로 가열해주시는게 좋을 것 같아요~
요즘 이제 날씨가 더워져서 카라멜 라이징 후 냉장실에서 식히는 동안 남아있는 생크림이 분리가 날 수 있어서 2번에 나눠 휘핑해주시면 안전하게 사용하실 수 있으실 것 같아요~
처음에는 60~70g 정도만 휘핑해서 맨 아래층 샌드 하시고 나머지는 냉장고에서 꺼내기 바로 전에 휘핑해 사용하시면 된답니다~^^
화이트 초콜릿 글레이즈는 온도를 손으로 만졌을 때 살짝 따뜻한 정도 일때 작업하면 좋더라구요~
생크림에도 바닐라빈 페이스트를 넣어 바닐라 향이 가득하고 카라멜 라이징한 커스터드 크림과 함께 먹으면 정말 잘 어울리고 맛있네요~*^^*
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~♪
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*영상 촬영하는 날 윗집에 이사를 와서 소음이 많이 들어갔더라구요ㅠㅠ 죄송합니다.
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▶재료
달걀 140g
설탕 100g
물엿 10g
바닐라익스트랙 2g
박력분 90g
녹인 무염버터 25g
우유 40g
달걀노른자 1개
설탕 15g
옥수수전분 5g
뜨거운 우유 100g
바닐라빈 페이스트 1/8ts
50%정도 휘핑한 생크림 40g
화이트 초콜릿 30g
생크림 10g
물엿 10g
판젤라틴 1g
화이트 식용색소
휘핑한 생크림 (생크림 300g + 설탕 30g + 바닐라빈 페이스트 1/2ts)
설탕시럽
▶레시피
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비에 달걀, 설탕, 물엿, 바닐라익스트랙이 담긴 볼을 올리고 저으며 온도를 40도까지 올린 뒤 냄비에서 내리고
핸드믹서로 풍성한 아이보리색의 거품이날 때까지 휘핑한다.
2. 박력분을 체 쳐 넣고 섞은 뒤 반죽을 녹인 버터와 우유에(50~60도) 조금 넣고 섞는다.
3. 섞은 반죽을 본 반죽에 넣고 섞은 뒤 15cm 오븐 팬에 붓고 기포를 제거하고 170도 예열된 오븐에서 35분 정도 굽는다. 식히고 윗면을 잘라낸 뒤 4장으로 잘라 준비한다.
4. 냄비에 달걀노른자, 설탕, 옥수수전분을 섞고 뜨거운 우유를 부으며 섞은 뒤 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞고 약불에서 걸쭉해질 때까지 가열하고 식힌다.
5. 50%정도 휘핑한 생크림에 커스터드 크림을 체에 걸러 넣고 섞는다.
6. 돌림판에 시트를 올리고 설탕시럽을 뿌리고 바닐라빈을 넣고 휘핑한 생크림을 바르고 시트를 올리고 시럽을 뿌린 뒤 (5)를 바른다.
7. 설탕을 뿌리고 평평히 한 뒤 토치로 가열하고 냉장실에서 20분 정도 식힌다.
8. 시트를 올리고 시럽을 뿌리고 크림을 바르고 마지막 시트를 올린 뒤 윗면과 옆면에 크림을 매끄럽게 바른다.
9. 뜨거운 물에 화이트 초콜릿, 생크림이 담긴 볼을 올려 녹이고 물엿을 넣고 섞은 뒤 불린 판젤라틴을 넣고 섞고 화이트 식용색소를 조금 넣고 섞는다.
10. 케이크 옆면에 초콜릿 글레이즈를 흘리고 윗면 가장자리에 2줄을 돌려 짜고 화이트 초콜릿을 뿌려 장식한다.
▶Ingredients
140g Egg
100g Sugar
10g Corn syrup
2g Vanilla extract
90g Cake flour
25g Melted unsalted butter
40g Milk
1 Egg yolk
15g Sugar
5g Corn starch
100g Hot Milk
1/8ts Vanilla bean paste
40g Whipped cream (whipped 50%)
30g White chocolate
10g Whipping cream
10g Corn syrup
1g Gelatin sheet
White food coloring
Whipped cream (300g whipping cream + 30g sugar + 1/2ts vanilla bean paste)
Sugar syrup
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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
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이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다.
My video is only uploaded to UA-cam and Naver TV.
Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited. - Навчання та стиль
깨끗한 순백의 글레이즈를 흘려 장식한 바닐라 크렘 브륄레 생크림 케이크를 만들었어요~
중간 커스터드 크림을 샌드하고 그 위에 설탕을 뿌려 토치로 카라멜라이징한 층을 넣었는데, 크렘 브륄레 맛도 나고 색도 포인트가 돼서 잘 어울리는 것 같아요~^^
토치로 가열하고 난 뒤 꼭 냉장실에서 식힌 뒤 다음 작업을 하셔야 크림이 흐르지 않고 형태를 유지할 수 있답니다~
토치로 가열할때도 가장자리보다는 중간 위주로 가열해주시는게 좋을 것 같아요~
요즘 이제 날씨가 더워져서 카라멜 라이징 후 냉장실에서 식히는 동안 남아있는 생크림이 분리가 날 수 있어서 2번에 나눠 휘핑해주시면 안전하게 사용하실 수 있으실 것 같아요~
처음에는 60~70g 정도만 휘핑해서 맨 아래층 샌드 하시고 나머지는 냉장고에서 꺼내기 바로 전에 휘핑해 사용하시면 된답니다~^^
화이트 초콜릿 글레이즈는 온도를 손으로 만졌을 때 살짝 따뜻한 정도 일때 작업하면 좋더라구요~
생크림에도 바닐라빈 페이스트를 넣어 바닐라 향이 가득하고 카라멜 라이징한 커스터드 크림과 함께 먹으면 정말 잘 어울리고 맛있네요~*^^*
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*영상 촬영하는 날 윗집에 이사를 와서 소음이 많이 들어갔더라구요ㅠㅠ 죄송합니다.
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시청해주셔서 감사합니다~♥
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오늘도 넘넘 잘보고가요♥
Cooking tree 쿠킹트리 난이도는 별5개중 몇개를 드리고 싶은지 궁금해요^^
Cooking tree 쿠킹트리 how many days in advance can i make this, without the bruleed sugar becoming soggy?
쿠킹트리님 혹시 수강생(?)모집 같은거 안하나요?ㅜ
아이스크림 케잌 영상도 찍어주심 안돼나요ㅜㅜ
OKAY THAT SLY HEART WAS SO CUTE
the man in my pic snatched my wig with his adlibs 😌💕💕
I KNOW I LOVE WHEN THEY SNEAK IN THOSE HEARTS (lowkey reminds me of Seokjin and his hearts)
Yeah, they seem to do that in almost every video.
It's beautiful but I think instead of white chocolate on top, I would have gone with shards of caramelized sugar to minick the inside brulee part.
Via Brus omg I thought the same thing! Glad I'm not the only one 💖😊
That’s stupid. Who’re chocolate is the best
i also think instead of putting the brulee in the middle id put it on the top so you can crack it
wouldnt the cream melt?
You know, being on a lifestyle change in diet, I see these as an excellent test of will.
Your cakes look so delicious it should be criminal. Works of art. And I love it.
Translation for cooking trees comment
I made a vanilla crème brulee whipped cream cake decorated with clean white glaze
I sandwiched the middle custard cream and sprinkled with sugar on it and put a layer of caramelized with torch.
After heating with a torch, cool it in the fridge and do the following to keep the cream from flowing.
When heating with a torch, it's better to heat around the edge rather than the edge ~
Nowadays, the weather is getting hot and the remaining cream can be separated while cooling in the fridge after caramelizing.
At first, just whipped around 60 ~ 70g and sand at the bottom and whip the rest just before you take it out of the refrigerator ~ ^^
White chocolate glaze is good when you touch the temperature with your hands.
The vanilla bean paste is added to the fresh cream and vanilla scent is filled with caramelized custard cream.
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* I moved to the upper house on the day of the video recording and it got a lot of noise.
love your nick considering the video above :D
Everything you do is so unique and delicious 😋😋😋👏👏👏!!!
휘핑하시고 하트그리시는거랑 깨알 리락쿠마, 그리고 덧글에 이사 소음 때문에 걱정하시는것까지 진짜 섬세한 성격이 쿠킹트리님 영상을 더욱 더 고급지게 만드는 것 같아여 ♡ 항상 존경합니다
This will probably be in my dream later when I go to sleep.😊😋🤤🤤
Well yeah i get cooking or baking dreams from the time i discovered channels with these content
Enhorabuena!! Gracias por compartir estas maravillosas recetas, qué delicadeza a la hora de hacer todas las preparaciones, me gustaría que la receta también estuviera en español, un saludo
생크림 케이크에다가 크렘브륄레라니!!! 너무 달콤하겠당♡ 달콤한베이킹♡
매일매일 잘보구 있어요. 이것때문에 살짝있던 불면증도 사라질것같아요 감사해요 그리고 케이크 정말 맜있을것같아요...
I think it would be so pretty if the top was also made of sugar!
You always put nice ingredients together, but more importantly you put your love 💙👏👍
이거 보자마자 바로 만들었어요! 지인짜 맛있습니다♡ 만든 자리에서 다먹었어요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
오늘도 눈호강하고 갑니당😍
그리고 엄청 맛있을거같아서 당장 만들어봐야겠어요!!!
헐헐... 폭신폭신하고 맛있을거 같아요!
이 시간대 다시 배고파진♡
중간에 반죽으로 하트 넘 귀여워영
진짜 아이디어 짱이에요!
나를 위로해주는 케이크 😊😋
쿠킹트리님 만드실때 그릇 옆에 피규어 같이 있는거 너무 좋아요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
너무 아름답네요!
넘 맛있어보여요!
지금까지 엄청 다양한 베이킹 영상을 봐왔지만 역시 영상 퀄리티로는 쿠킹트리님을 따라갈 사람이 없는 것 같아요!😍😍 영상을 전체적으로 깔끔하고 영상미있게 잘 뽑으시는데다 케이크 데코도 항상 컨셉에 맞는 예쁜 데코레이션을 잘 찾아서 하시는게 너무 좋아요. 무엇보다 지금까지 엄청난 수의 케이크를 만드시면서 영상 찍는 겸 겸사겸사 지인 선물용의 케이크를 만든다던지 할 수도 있는건데 항상 케이크 커팅+잘린 단면 보여주기+이팅 사운드 3박자가 다 들어가있다는게 참 감탄스럽네요.. 진짜 순수하게 영상만을 위해서 요리하는 느낌..? 이 정도 퀄리티면 카페나 디저트 가게를 차리셔도 가서 사먹을 것 같은데ㅠㅠㅠ 아무튼 오늘도 좋은 영상 잘 봤구요! 보다가 새삼스럽게 퀄리티에 감탄해서 처음으로 댓글 남겨봤어요ㅋㅋ 앞으로도 좋은 영상 계속 만들어주세요!😘
좋게 봐주셔서 감사합니다😊
좋은 영상 만들 수 있도록 항상 노력하는 쿠킹트리 되겠습니다~❣️
This is such an interesting idea!! I’m gonna try this out! Thank you! :)
아....너무 배고파진다.....
세상에 이렇게 맛있는것만 모아서 케이크라니 ㅜㅜ 맛있겠다! 데코도 완벽하고 정말 대단하세요
과일이 들어가거나 초코 케이크도 맛있지만 이런 바닐라 맛 가득한 케이크도 너무 맛있더라구요ㅠㅠ
중간에 크렘브륄레 층이 정말 맛있는 것 같아요ㅠㅠ
I love creme brulee! I'm definitely going to make this
넘 이뿌고 맛있겟당
Absolutely Gorgeous 😍 Thank you so much Chef 👑
As French, we never use basic white sugar but brown cane sugar to make crème brûlée. Real crème brûlée tasse and better crunch! ;)
These videos calm me down on bad days. They're edible.
흑...흑....,..너무 완벽한 케이크.....😭😭❤
몽실몽실 구름을 닮은 케이크네요 처음 프리뷰보고 케이크가 안타서 신기해하고 있었는데 설탕이었군요! 보송보송한 케이크사이로 씹힌다니 색다른 식감일것같아요
Love you.
I don't understand your language but I love your kindness ad generosity in teaching us to bake DIY.
영상 절반은 본것 같아요 마카롱은 다 보고 몇번씩이나 더 봤는지 모르겠어요~
정말 만들어보고싶게 자극해 주시는거 같네요~
항상 보기만 하다가 영상들이 다 좋아서 댓글 남깁니다^^❤️
진짜 맛잇겠다😫🤤🤤🤤🤤 바닐라덕후 라면 환장할 케익인듯
I would love to see a video of all your cooking supplies!!! I love your videos!!!
고급지당...
아...ㅠㅜㅜㅠ❤❤비주얼 갑😍 사릉해요
와...진짜 볼때마다 오져...💕
Wow loved it! 😍 Gotta try this 👍🏻
Absolutely stunning!!
이번케이크는 너무 귀여워요ㅠ 뭔가 우아한것같기도하고요 (?) 저는 항상 보기만하다가 이 케이크는 만들어보고싶어서..? 오늘 친구랑 만들어봤는데.. 나름(?) 잘..된것같아요!!♡맛도 괜찮은듯요>< 비율을 망한듯..하네요 😂 쿠킹트리님은 항상 흥하시고 행복하세요~~~♡♡♡
Oooo! This looks *amazing*! 😍😍😍
I will volunteer to eat the entire cake!
*EVERYTHING YOU DO IS AN ART OF PERFECTION THROUGH SILENCE..*
That's a fact right there
wow...I really started to crave this immediately!
this looks yummy :( would definitely try this soon 💛
Made this cake. Came out delicious. I didn’t do the white chocolate topping. I did more creme brûlée. Yum.
That’s nice! How many( how many can it feed) is this cake good for?
유리볼옆에 인형 넘 귀엽당~
넘 맛있어보여요!!!♡-♡
♡
쿠♡
쿠킹♡
쿠킹트♡
쿠킹트리♡
쿠킹트리님♡
쿠킹트리님사♡
쿠킹트리님사랑♡
쿠킹트리님사랑해♡
쿠킹트리님사랑해요♡
쿠킹트리님사랑해♡
쿠킹트리님사랑♡
쿠킹트리님사♡
쿠킹트리님♡
쿠킹트리♡
쿠킹트♡
쿠킹♡
쿠♡
♡
작지만 제 사랑이에요...♡
항상 좋은영상 감사해요!!
No words are enough to thank your videos
쿠킹트리님 어떻게 이렇게 영상을 꼬박꼬박 올리시는지... 심지어 다른 영상도 아니고 베이킹을... 베이킹을 매일 하시는건가요?
순백의 신부가 떠오르는 케이크에요ㅠㅜ언젠가 만들어서 사랑하는 사람과 나눠먹고 싶네요 ㅎㅎ
وصفه جديده ورائعه 😍😍😍😍
I love your videos!!!! they make my day better! love from spain
바닐라 페이스트랑 바닐라 익스트렉의 차이점 알 수 있을까요?!?! 오늘도 너무 맛있어보여요 ㅠㅠ
실제로 Gâteau Crème Brûlée 라고 인터넷에 보면 크렘브륄레를 타르트 형태로 만드는 레시피는 종종 많이 봤지만 이런 레시피는 처음 봐요... 이런 레시피는 다 하나하나 연구하시는 건가요? 매번 영상, 레시피 너무 좋아요~ 나중에 Gâteau Marbré 마블 케이크 같은 것도 볼 수 있었으면 좋겠어요💕
중간에 카라멜라이징 한 층을 넣으시다니..! 역시 쿠킹트리님 발상은 참신한것 같아요! 비주얼도 너무 예쁘고 진짜 맛있을것 같아요ㅠㅠ
바닐라 바닐라한 하얀 케이크를 만들고 싶었는데 조금 밋밋해서 중간에 크렘 브륄레 층을 넣어 봤는데
맛도 더 맛있고 포인트가 되서 좋더라구요~~
Cooking tree 쿠킹트리 쿠킹트리님 영상은 볼 때 마다 저도 영감을 얻게 되는것 같아요 다음 영상도 기대할게요😚
아이디어 대박, 꼭 해볼께요!!
Woow ur great...easy to follow..thks alot
Q rico! Imagino su sabor.
Looks so good 🙌🏻🙌🏻
thank you~^^
Excelentisimo!!!!...
This is what dreams are made of 😍
woow looks yummy...
I like all your baking style! I really love it and it help me to make my own cake and style too.all your video is really helpful!
Thank you for nicely look at my video~😊
쿠킹트리님~ 촉촉한 파운드 케이크나//예쁜 몰드에 담긴 구움과자 종류로 한번 신청해도 될까요?? 레몬 모양의 구움과자나 모형틀에 담긴 것들이 요즘 눈에 들어와서요~ 어찌 만드나 궁금합니다^^
I'm so addicted to your channel that I love to see all your videos. And they are so delicious. Not necessary to taste, the look of it is enough. Keep going. ♥️♥️
Thank you for nicely look at my video~😊
Thank u was perfect 🙏
Amazing ! 😇❤
Thanks for sharing !🍰🍰🍰🍰🍰
오늘도 좋은영상 감사해요!!💕💕 저도 이번에 이거보고 도전해봐야겠네요>< 💕
Would love to see your take on a funfetti cake 🎂
정말 이쁜거같아요오.. 아이디어도 정말 뛰어나시구.. 근데 저 케이크 놔둔 플레이트 어떤건지 알수 있을까요오?
Bizarrement vos video me detende c'est un truc de fou en tout cas bravo à vous trop fort
I'm drooling😭
중간을 커스터드 크림으로 샌드한 케잌은 처음봐요~부드러운 커스터드 크림이랑 촉촉한 시트랑 정말 잘 어울릴 것 같고 달달해서 맜있겠어요♡일반 크림에도 바닐라빈 페이스트를 넣어서 바닐라 향이 나는게 넘 맜있을것같네요~제가 바닐라 맛을 좋아하거든요 ㅎㅎ 또 토치로 카라멜라이징을 해서 카라멜 맛도 더해지고 독특한것같네요~하얀색인게 깔끔하기도하고 예쁘네요👍먹어보고싶은 생각이 드네요^^오늘도 잘 보고가요♡
1:17 하트 넘 귀엽습니다 ㅋㅋㅋ
진짜 ...잠 안올때 보면 너무 좋아요ㅠ
기분 안좋을때도 보면 너무 좋고ㅠㅠ 힐링 최고에요
궁금한게 있는데요
케잌 만들고 나서 다 드시는거에요?
제 영상이 조금이라도 도움이 되신다고 하니 감사하네요~~😊
케이크는 주변 지인분들께 나눠 드리는 편이에요~^^
Una más rica que otra
😳😳😱😱😱😱😍😍😍😍
Yummy thanks
I love it
I love your videos!! Love this recipes and Love how neat and clean all is.
Can I ask you what the small toys you add in your videos mean? Just curiosity! Thank you again for sharing your Chanel ✨♥️
This is some ASMR
Delicious
1등!! 너무 예뻐요~💙
Making this beautiful cake tomorrow as my birthday cake! Thank you so much for this amazing recipe, about time I try this one! Every other recipe of yours that I have tried has been a smashing success with the guests!
How did it taste?
@@kimberlyy911 Absolutely amazing, the cream and the white chocolate work together like a charm. Needless to say, there were no leftovers with this recipe!
What cake mold size you used 7 or 8 inch?
Lovely 😊
레스토랑이나 비싼곳에가면 있는 케잌같내여~~♡♡
Omg looks sooooo good 😋😋
Thank you~😊
I like so much is amasing
Amo amo amo *cooking tree*
Thanks for the recipe
ممكن ترجميلي المقادير
Good Cake
zartowalem bardzo mi się podoba
That looks soooo yummy, can I use the grill instead of the torch to brown the sugar?
Love ya, from VietNam ❤️
You no what I think I might get me one of those knifes I see it in all the videos it’s a really good knife 😂💕
I have one like that!
결혼식장 생각이 나요!!
I’m hungry 😭