Кухня диаспор в СССР | Вкусно по ГОСТу (2023)
Вставка
- Опубліковано 2 лис 2023
- В этом выпуске рассказываем о кухне диаспор, проживавших в СССР. Что чаще всего ели советские немцы? Как благодаря еврейским хозяйкам весь Союз узнал о форшмаке? И почему корейская морковь была придумана вовсе не в Корее? А также готовим три национальных блюда: штрудель с яблоком, цимес и пирожки пянсе.
Программа: «Вкусно по ГОСТу» - Выпуск № 5. 5 сезон
Дата выхода: 4 ноября 2023
«Вкусно по ГОСТу» - программа об истории советской кухни на телеканале «Продвижение». Каждый выпуск посвящён разным аспектам общественного питания в СССР. Ведущий Александр Руяткин познакомит зрителей со знаковыми местами, связанными с историей кулинарии Советского Союза, а опытные инженеры-технологи поделятся рецептами блюд советской эпохи.
Каждую ПЯТНИЦУ в 12.00 и 18.00 на телеканале «Продвижение».
ПОДПИШИСЬ:
ВК: vkusno_po_gostu
ОК: ok.ru/vkusno.po.gostu
TG: t.me/vkusnopogostu
YT: clck.ru/Y5k34
RT: rutube.ru/channel/25301525
#СССР #диаспоры #рецепты #ВкусноПоГОСТу
Я всегда восхищаюсь Александром!! С каким энтузиазмом участвует в готовке!! Половину ,даже большую,,сложную часть ,выполняет он!😊браво!!
Любая кухня хороша по своему🤓Хоть японская, хоть итальянская! Главное чтобы блюда были вкусные, и сытные🍝🍜
Спасибо огромное и особенно Тамаре Подольской, смотрю с удовольствием, понимаю, что многое просто не знала
Выросла в Узбекистане, где на столе были блюда русской, узбекской, татарской и корейской кухонь❤ Уже давно живу в России, а блюда на нашем столе всё те же😊
я москвичка, но отчасти я татарка (не мусульманка, я крещеная, среди татар есть православные - кряшены). Ездила в Казань и попробовала там оч вкусный суп Токмач. Иногда дома себе его готовлю. Вроде бы обычный куриный суп с лапшой, но очень много нюансов
@@Elena-Prekpasnaya наверняка с домашней лапшой
@@Yuliaitochka да. Я сама так не заморачиваюсь, готовую лапшу покупаю. Я вообще как-то с тестом в принципе не дружу. Верх кулинарного искусства для меня в выпечке это шарлотка. Да и времени столько нет на готовку, в выходные если только
Спасибо! Корейские паровые пирожки не готовила ни разу, надо попробовать. Вашим рецептам доверяю. Всем добра!
Очень вкусные + вприкуску с корейской морковкой😊
@@user-qe1gg8vr8v , спасибо, попробую и с морковкой.
И соевый соус не забудте очень вкусно
Людмила Молкова, очень профессионально показывет и расказыват грамотно. Это лучший ваш технолог.
В данном ролике повар-технолог Тамара Подольская. Людмила Малкова и Тамара Подольская -- грамотные специалисты.
Добрый Вечер! Guten Abend! Очень приятно увидеть Немецкую Выпечку, in Deutschlan пекут на Рождeство с Яблоками корица и немного грецкий Орех, очень вкусно. Благодарю за рецепт Поволжский Немцев, родилась и выросла в Немецкой Семье сeло Frank Франковский Кантон, Очень вкусные Немецкие Вафли, на Немецкой вафельнице и на огне. . Danke Schon
Vielen Dank!
Вам технологи -лучшие
Зачем писать:»говорили о немецких блюдах»?Австрия рядом с Германией,даже язык общий:немецкий!Это тоже самое ,что будете спорить о пельменях,их готовят во многих странах,только название разное!Очень много блюд готовят одинаково во многих странах!А вот штрудель,когда готовили тесто ,то хозяйки отбивали тесто об стол,тесто было очень вкусным и тонким,а яблоки не тушили,засыпали сахаром,а потом сок процеживали и тогда штрудель не был мокрым и вкус совершенно другой!Очень интересная ℹ️ информация!Благодарю вас всех,только очень много лайков!
Спасибо. Рецепт штруделя понравился ) корейские пирожки на пару заманчиво попробовать
Спасибо, что вспомнили про немецкую диаспору.
Спасибо большое за выпуск. Как всегда интересно!☺️
Отличный выпуск!
люблю ваши выпуски и вкусные рецепты молодцы
СУПЕР 👍🏻 😎
Очень интересно. Как всегда на высоте. Обязательно попробую приготовить.
про штрудель я узнала уже в нулевых и это одно из любимых блюд, цимес не впечатлил, пян се - обожаю эти пирожки )
Как раз яблоки собрала.. Очень кстати и интересно❤👍👍👍
Большое спасибо, Вам, Создатели, как всегда! Интересный рассказ!
В ДЕТСКОМ САДУ ДАВАЛИ ФАРШМАК. МММ, ВКУСНЯТИНА 😋 😋 😋
ФОршма
фАршмак - это что за блюдо, от слова фарш чтоль, какая-то разновидность котлет? 😂
Нам тоже форшмак давали, вкусненько
повезло вам с садиком! У нас в саду было все гораздо печальнее - манная каша с комочками, слипшиеся макароны с холодными сосисками. Компоты и выпечка разве что были вкусными. В школьной столовке в начальных классах примерно тоже самое "меню"
У нас в Ташкенте называют пянце : пигоди)
Очень интересно ,спасибо
Обожаю Пигоди. Это одно из названий Пян Се. Первый раз попробовал на Сахалине. А, вот, базилик -- не корейская приправа
Кориандр, черный перец и чеснок кладут! Какие пянсе вкусные в Хабаровске!!❤
Как всегда КЛАСС и ВКУСНО 👍👍👍
А у нас в Казахстане такие пирожки корейцы называют пигоди.
Благодарю вас ❤❤❤❤
Я родилась в Туркменистане,у нас не было цветной капусты,вообще,даже краснокочанной,некоторые рецепты смотрю из Вашей программы,где пекинская капуста,у нас и такой не было,была обычная,завидую тем,у кого это было в 70-х,80-х,изюма много разного было.Соседний двор был корейский,многими рецептами обменивались,мы их учили готовить их манты,они нас пигоди,а какие ароматные у них салаты.
Спасибо
Большое Вам всем спасибо за замечательный выпуск!🥰❤ Очень интересный😁👍🏻
Браво!!! Тамаре
Спасибо :)
Ура! 🎉
Моя любимая сладость-штрудель. Готовлю часто🍎🍏
Рецепт у начинки пянсе другой, корейцы делают проще , острее и мяса на много меньше чем капусты, капуста свежая мелко рубленая. В этом их и прелесть.
Я попробовал паровые пирожки, в Казахстане, кто их туда привнес, переселенцы корейцы, или соседи страны, китайцы, не выяснял. Короче, местные казахи, их волне переняли. И считали их, своим, местным блюдом.
Ах вот оно что, какое оно "цимУс" . оказывается блюдо цимЕс у евреев.
А то на что-то вкусненькое раньше в ссср говорили "цимус".
Да,папа мой именно так и говорил! Знала слово Цимус с малых лет😆😆хоть и не понимала
@@taniaplotnikova6967и мой папа так всегда говорил😊
💯👍🏻💯👍🏻💯👍🏻💯👍🏻💯👍🏻💯👍🏻💯👍🏻💯
А причем тут корейская морковь в "годы перестройки"? У вас ж про СССР передача.
Да и о штруделе 99,9% советских жителей не знали, это постперестроечная тема
Рулетом просто все называли, а сейчас называют как называют. Готовили, ели, и не знали что ели вкусняшки так вкусняшки, сейчас на них цены ого-го.
Морковь хе в Караганде делали с 70 годов первые салаты делали обязательно с мясом. И штрудель наши соседи немцы делали всегда мы переехали в наш дом в 1967году немцев в подъезде было 3 семьи, и две семьи корейцев. А паровые пирожки у нас называли пигоди и делали и с капустой и с картошкой, луком и мясом, и с тушоной капустой и фаршем. Хорошо когда соседи разных национальностей столы у нас всегда были богатые и разнообразные. А какую колбасу для всего подъезда делала наша тётя Катя это не передать все знали на новый год будет вкусно мы все дети ходили ей помогать. Давно все разъехались а дома до сих пор готовлю те блюда даже колбасу делаю.
В общепите не было,а дома готовили.
@@user-rt9ef6le8yэто, наверное, про ваш дом была в 90-х песня "Коммунальная квартира"😊
@@heavy-metal.forever Нет коммунальных квартир у нас не было но дружили очень сильно и не только подьездом весь дом знали до 90х в какой квартире кто живёт.Все свадьбы,проводы в армию, всегда, всем подьездом помогали тогда ресторан редкость, все готовили вместе.Помню все свадьбы по вмем этажам готовили в каждой квартире, жарили, парили, правда очень дружно жили.Когда наша тётя Катя в 92тв Германию уезжала мы её все вместе провожали. А сейчас я не всех соседей в подъезде знаю.
Тётю похоже Лазерсон укусил- "Присолю, притушим"...
Мишаня, а тебя понасенков укусил, ты тут цепляешься ко всякой херне, как дурак последний 😂😂😂
👍🇧🇾
Если они думают, что то, что они сварганили это цимес--то я таки их разочарую. К цимесу это ни малейшего отношения не имеет
я тоже оххххуел немного!!!! какой же это цимес????????????
Да уж, на цимес совсем не похоже... Бабушка готовила из моркови и изюма. Он был сладким. С чаем очень вкусно!
Моя ещё чернослив добавляла. И тушила на сливочном масле. Никакого молока разведенного с водой
🤩👍/Russlanddeutsche❤❤❤
Wolgadeutsche
Корейцы везде кинзу добавляют,а не базилик.Я живу в Казахстане у нас много корейцев живет и салатов продают много разных,но ни в одном не видела базилик.и такие пирожки пигоди называют их готовят с капустой и свиным фаршем
Пигоди очень вкусные и ясама их делаю
Подружки кореянки ❤
*яблоки в штрудель кладутся необработанные и рулет из него не делается*
С мужем обсудили. Оба 1970 г. рождения. Самое СССР. Слова «сельдерей» мы в детстве не знали ни в каком виде. Ни в корневом, ни в черешковом. Просто даже интересно, Вы рецепты как то идентифицируете по составу продуктов? Где в то время диаспоры то местечковые разживались сельдереем?
И цветной капустой, как и пекинской
@@user-pm5dh9oc9u Цветная была, я её в советской школьной столовой потреблял, в виде салата. Был салат из обычной капусты, и из цветной, их чередовали.
Имею кулинарную книгу 1965 года,так там много рецептов с сельдереем.Сельдерей у прабабушки в саду рос,только я всегда удивлялась мол какая то странная петрушка растет😁
18:38 тоесть это ким-чи но вместо капусты морковка?
Да. Ведь в СССР не было любимого корейцами овоща - пекинской капусты. Чем им наша белокочанная не понравилась, не понятно
@@heavy-metal.forever Ну так пекинская и белокачанная разные по вкусу и по консистенции.
@@heavy-metal.forever я тоже больше пекинскую люблю 😋
Диаспор в СССР ? 😂😂😂😂
Пирожки пян се в средней Азии называют пигоди
в России также.
Корейцы везде кинзу добавляют,а не базилик.Я живу в Казахстане у нас много корейцев и салатов продают,но ни в одном не видела базилик
Пянсе с базиликом? Перепутали с кореандром. Ксати кореанд с перевода корейского на руский означает корейский человек.
Это не Штрудель,а Вертута с яблоками,орехами и изюмом.Учите матчасть,технологи!
Штрудель,вертута и плачинда мало чем отличаются.Тем более,что нет единого рецепта.
@@user-hg2hu5uy7d Привет.То,что Вы перечислили,так это три разных рецепта и технология приготовления совершенно разная.
Ну, куда же без советчиков
@@Valery-ip7sv Это все похожие блюда. Технология похожая.Состав теста может отличаться,начинки всевозможные у штруделя от сладких до солёных,так же и в остальных рулетах из теста.Тесто тонкое сворачиваются рулетом.Есть болгарское блюдо Баница.Ещё видела ролик татарское блюдо-рулет из тонкого теста с тыквой название не запомнила.Есть печёные,жареные,приготовленные на пару.Так же как и Китайские пельмени перешли в другие кухни мира с какими то национальными изменениями.Блюдам не мешают границы.Если вам дать на выбор штрудель,вертуту или плачинду с разными начинками,Вы не сможете отличить ,где какое блюдо.Единого стандарта нет.Каждая хозяйка делает своё.В кулинарных книгах используют обобщённый рецепт,как основу.
Какие такие диаспоры в СССР? Вы совсем охренели??? Прочитайте определение понятия «диаспора». Что за безграмотность 🤦🏻♀️🤦🏻♀️🤦🏻♀️🤦🏻♀️
куда малкову дели
Даже близко не цимес)
Барклай ДеТолли-не немец, а шотланец
диаспоры это анаграмма
Вы простите, но никаких диаспор в СССР не было. Не вводите в заблуждение людей.тогда и понятий таких не существовало!
Вы абсолютно правы-была общность людей,которая называлось советским народом🤗
Вы ошибаетесь,диаспоры были всегда,просто об этом не говорилось.Именно переселенцы и создавали диаспоры,жили на территории СССР,поддерживали друг друга,сохраняли свои традиции и культуру.
Диаспора- это религиозная и этническая группа, живущая в новых для себя местах на положении национально-культурного меньшинства... Ну с учётом, что это была одна страна, думаю вы правы, данное понятие трудноприменимо
О каких диаспорах идёт речь. Не было такого понятия в СССР.
Если во времена динозавров не было такого термина как динозавр, значит что их не было 🤔
Нацмены были. Национальные меньшинства. Так их называли, а не диаспора. Эт потом так стали говорить.
Было....
Тамара. по отчеству, пожалуйста, обращайтесь к женщине, профессионалу.
Пробовал цимес в исполнении знакомого еврея - так там была курица, чернослив, мед, орехи какие-то. И это допекалось в духовке. Вкус был непривычный но приятный, само блюдо нарядное. А здесь показали какое-то убожество разваренное.
Разве в СССР были диаспоры?
Сам выпуск интересный. Удивил пересушенный штрудель с орехами, фаршмак с душком. Откуда такие рецепты.
Наши предки перевернулись а гробу, когда мы в штрудель добавляли арахис. Арахис не растёт у нас. В штрудель только яблоко и грецкий орех, даже изюм не добавляют. Просьба автору, если уже берете национальные блюда, то пожалуйста ищите оригинал, а не то что с годами переделали и допридумывали. Vielen Dank im Voraus.
Здравствуйте! В программе представлены рецепты, адаптированные для предприятий общественного питания СССР. Поэтому они могут не полностью соответствовать рецептурам национальных блюд.
А грецкий орех у вас растёт?
А вы выпустите свою программу, всегда найдутся умники, вроде вас
Выпендрилась?
😂а как понять теперь где оригинал, все перемешалось.
не было в СССР диаспор
Уж прямо "на волне антисемитизма"! Не заметно было такой волны.
Показали Питер, и правильно, в Питере живут ооочень много евреев! Как они туда попали, вот вопрос))
квартир было много свободных
Они попали туда давно.Ещё когда Польша входила в состав Росс.империи.
Евреи в Российскую империю пришли из Польши. В основном, много было в Литве, Белоруссии. А цари им разрешали селиться до Урала. Дальше, нет.
@@user-ze5zc1ki2j тупые цари! Если бы они знали, что это за народ!... Хотя о чём я, в царях тоже была еврейская кровь!.
А я знаю, где в Питере синагога
Интересно, что корейцев депортировали на запад.
Моя жена кореянка: Дорогой, будешь кушать манду? ( все насторожились некоторьіе захихикали. Не знают шельмьі шо ето корейские пильмени)
Это не цимес!
Теперь понятно почему в Ленинграде одни евреи
Вот и я написала. Вы не представляете сколько их там!!!! Я там жила! 😱
Я 40 лет живу и родилась в немецком селе. И ни разу не видела чтобы немцы подобное готовили. Какие орехи, корица и тд? Бред
Значит у вас, какие то неправильные немцы🤓☝🏻😁! У немцев должен быть штрудель
яблоки с корицей тоже делали и очень вкусно
Значит ,вам не повезло.. с селом😀😀всю жизнь орехи и корицу кладу ,много еще вариантов
Самый вкусный Штрудель яблоко корица и орех ,23 года Германии, в Бекерайках продают везде, и дома пекли,
Это готовили советские немцы.
Борщ был всегда, чепуху опять несёте
Борщ не относится к каким-то именно строго национальным блюдам, как бы этого не хотели укропы. Есть кубанский борщ, сибирский, белорусский, литовский. Есть конечно нюансы в приготовлении
@@Elena-Prekpasnaya Я об этом и говорю, ни разу в советское время и в 90-х не слышал и не видел украинский борщ) Только в 2000-х появилось украинское кафе и то писали "борщ по-украински"
Даль не немец, а датчанин
Антисемитизм в странне где были наркомами Лазарь Каганович и Лев Троцкий а позже и лев Мехлис вы серьёзно? Наверное речь идетт об антирелигиозном движение вообще. Против иудаизма, разных ветвей христианства и ислама.
Типо штрудель что-то у технолога пересушен. Фигня какая-то.
А почему такой пиетет к иудеям? Они особенные?
История форшмака - прусская телятина превратилась в еврейскую селёдку с душком...
@@user-db1vn6mj1u История блюда такая. Семьи были большие накормить надо было дёшево.Селёдку продавали в бочках и когда доходили до низа селёдка уже была,как говорят не первой свежести. Её продавали дешевле. поэтому и появилось это блюдо в разных вариантах.В каждой еврейской семье свой рецепт форшмака. сейчас конечно каждый может купить селёдку по своему вкусу.
@@user-hg2hu5uy7dрасскажите подробнее про селёдку из бочки. Хочу вас сильнее унизить. Итак?
Столько характерных блюд российских немцев перечислено, а готовят австрийский штрудель.... Че к чему?..
В СССР не было диаспор, потому что диаспора это огранизованная преступная группировка по национальному признаку. А в СССР организованной преступности не было.
диа́спора
Женский род
КНИЖНОЕ
Религиозная и этническая группа, живущая в новых для себя местах на положении национально-культурного меньшинства, землячества.
"Армянская диаспора в Москве"
Просто запросил поисковик😂☝️
Что вы несёте?🤦🏼♀️
Какие диаспоры в СССР?!
Афффтор, я понимаю, что ты ярый антисоветчик из разряда: не читал, но осуждаю, но ты, хоть историю-то почитай. И не альтернативную, а настоящую!
Какие диаспоры???? Это что государства в государстве????? Пошли все эти диасплры на .......
Государство в государстве - это анклав. А диаспора - это другое)
Словарь тебе в помощь
@@NataliDzhez в настоящее время это тоже самое. В Москве у мигрантов ср.азии - свои банки, магазины и т.д. Вы,вообще, где живете- на Луне???? Охренеть.
@@user-hq9zb6on6k 👍👍👍👍😂😂😂😂😂
@@user-lq6ot1if4tж
Не было ни каких диаспор был просто народ и национальные кухни и их культура это сейчас понапридумывали диаспоры что бы воду мутить
Да уж..сказал,как в воду пе..нул..а поумнее что нибудь ??
@@taniaplotnikova6967правильно сказал. Какие диаспоры в союзе?!
Любое национальное, "решить проблему, по знакомству", через своих, "через дядю Рубена", по своей сути - диаспора, или скажем, некое землячество. Все это в СССР было. А уж где-то в Средней Азии, или на Кавказе, тем более. Пересмотрите Мимино, как ГГ билеты доставал, "не было диаспор". Мозгов у вас нет, а не диаспор. . Слово "никаких", слитно пишется.
И к тому же, в данном ролике, имеется ввиду классическое определение диаспоры, оно вовсе не несет в себе отрицательной коннотации. "Диа́спора - часть народа, проживающая вне страны, своего происхождения". Где тут повод для воплей ? "Не было диаспор" и т.д. В СССР своей Кореи не было, но корейцы были. Вроде бы проще простого. Имеются ввиду большие группы, компактно проживающего населения. Но прибежало в комменты дятлов, которые даже этого простейшего определения, не прочитали, не понимают, не видят разницы, но вопить, о том что "диаспор в СССР не было" могут.
😂фалафель, как раз таки арабских, а вот хумус еврейский, нужно учить мат.часть
ай вэй! это не цимес!!!
Горячие видать немки, судя по порнухе😂