Robię PROSCIUTTO domowe dojrzewająca szynka na sezon 2022 cz.1/2
Вставка
- Опубліковано 9 гру 2021
- W tym sezonie przygodę z suszoną, dojrzewającą, soloną szynką zaczynam sporo wcześniej.
Dlaczego?
Odpowiedź na to pytanie znajdziecie w tym materiale.
Enjoy!
#prosciutto #szynka #wędliny
Szynka sezon 2022
• Robię PROSCIUTTO domow... część 1 (ten film)
• Robię PROSCIUTTO domow... część 2
Szynka sezon 2021 (pierwsza, robiona od marca):
• Robię PROSCIUTTO dojrz... część 1
• Wyciągam prosciutto z ... wyciągam z soli spontan live
• Robię PROSCIUTTO dojrz... część 2
• #prosciutto 8 miesięcy... #prosciutto 8 miesięcy na haku #shorts
Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał:
buycoffee.to/dompachnacyzywica
Albo zostać fulltime Patronem:
patronite.pl/RobertDPZ - Навчання та стиль
Własnie trafiłem na Twój kanał Maestro ! Robisz kawał dobrej roboty!👌💪🤩 Pozdrawiam Serdecznie spod Bochni 😉 Piona 🖐️👊
Super wyszło :) miniaturka konkretna, przykuwająca uwagę (to polowa sukcesu )
Dziękuję.za filmik.Kiedys robiłem coś podobnego, tylko po soleniu wkładałem do woreka namaczanego w soli i wieszałem ,w przewiewnym miejscu.
Witam! Pozdrawiam dzięki za dodatkową informacje!😀
Elegancko.
Jak Ty mi imponujesz zacytował by klasyk ;)
Jutro jadę do Społem i biorę dwie sztuki ! Pozdro dla Ciebie i czekam na częstsze relacje z tego asortymentu !!
zrobiłeś nam smaka!
na Kaszubach nie mam problemu z całą gyrą łod prosia !!!:):) pozdrawiam :) łapa w górę jak zwykle
Nieeee nooo, u nas też nie ma zbyt wielkiego. Tzn ja nie mam.
Chodziło mi o to, czy ogólnie da się w pierwszym lepszym, bądź drugim lepszym sklepie takie coś wyhaczyć :)
Ludzie pisali...
Pozdrawiam Szanownego Pana ;D
Kłaniam sie nisko. :p
Raaany, jak można narobić takiego smaka... , to powinno być karalne🤣🤣🤣. Takiej wędliny jeszcze nie robiłem, ale korci jak cholera... , pozdrawiam i smacznego😁
Luuuuzik. Trochę czasu i gotowe ;)
Pozdro!
@ tylko gorzej zachować tę temperaturę w pomieszczeniu...
No prosiuto, zazdraszczam mięsna.
Trzeba było pojechać do jakiegoś zakładu mięsnego/sklepu przy zakładzie
Witaj też robię szynki dojżewające, w polsce nie nazywamy praściutto. W Polsce produkowało się kumpiaki
Witam ja również zajmuje się wędlinami dojrzewającymi wędzeniem .
Chciałbym podzielić się pewnym pomysłem odnośnie soli mianowicie po użyciu soli zasypaniu no szynki sól jest bardzo wilgotna nie trzeba jej wyrzucać i kupować nowej wystarczy w garnku wyprazyc w piekarniku ja to robię w 135 stopniach przez ok 2 h od czasu do czasu mieszając aby sól się nie zbrylala po całym procesie zostawiam na noc do wystygnięcia i mam sił gotowa do ponownego użycia sucha i bez żadnych bakterii
Pytanie mogę z jelenia zrobić
Witam podpowiedzieć jak taka nogę zrobić gdzie powiesic jak się mięsak w bloku piwnica odpada bo w niej śmierdzi i jest ciepło w mieszkaniu chyba na żyrandolu w pokoju ale jest obawa że pies się wścieknie jak zobaczy jakie macie pomysły ?
Witam szanownego:) Jaka temp była od momentu zasolenia?
Staram sie max 14 stopni utrzymywać, ale z reguły niżej.
W Polsce to chyba na Kaszubach robią na ten styl "kumpiok " jeśli źle piszę proszę poprawić.
Szyneczka z zeszłego roku wygląda smakowicie :) Polecam również kanał YT Davide Fantinati świetne i proste przepisy .
Pozdrawiam . Wszystkiego dobrego w Nowym Roku 2022 :)
Mi także się podoba :)
Znam ten kanał. Lookam od czasu do czasu. Zresztą On tam kilka razy pokazuje jak rozebrać i przygotować do sprzedaży/konsumpcji gotowe prosciutto w trzech lub czterech kawałkach a nie kroić plasterki wzdłuż kości.
Wszystkiego dobrego!
Co Pan myśli na temat zrobienia moskitiery w której taka szynka mogłaby wisieć? Pozdrawiam
Bardzo dobry pomysł, szczególnie w okresie kiedy pojawiają się owady. Warto zaplanować sobie takie wyroby na okres kiedy jest zimno, bo i temperatury na rozpoczęcie suszenia odpowiedniejsze i presja pleśni, grzybów i owadów mniejsza. Ale sama moskitiera, woreczek z drobnej siatki jest bardzo pomocna w późniejszym etapie.
Zrobiłem podobnie z tylną nogą sarny wisi juz od maja wysmarowana całą smalcem co Pan myśli czy ma no racje bytu?
Niestety nie wiem. Nigdy nie robiłem tego typu mięsiwa ten sposób.
Ale chętnie dowiem się jak wyszła Twoja :)
Skąd pomysł na wióry sosnowe do wędzenia? Toć to sama smoła! W żądnej literaturze nie spotkałem wędzenia sosną.
Szynka szwarcwaldzka.
@ no tak tam tylko szyszki i drewno świerkowe.
Mozna z dzika cos takiego zrobic?
Cześć Mam pytanko czy tez się da przechowywać taką szynkę w zimnej piwnicy , ale bez przewiewu :/ bo mam tylko taką możliwość . Czy może się zepsuć czy mogło by się udać ? :)
Cześć. Raczej zapleśnieje. Chociaż wentylator jakiś w pobliżu, osuszacz powietrza, albo traktowanie palniczkiem kilka razy w miesiącu.
Szczerze mówiąc lepiej smakuje jamon
Ale łapka za odwagę
Być może jest tak jak piszesz i Tobie smakuje bardziej ;)
Dzięki za poprzednią odpowiedź. Zastanawiam się jaka jest różnica w zasypywaniu solą kamienną niejodowaną a jodowaną? Czy ma to znaczenie? Jeszcze na temat dojrzewania- taka szyneczka może powisieć dwa lata? Myślę by jedną ściągnąć po roku a drugą po dwóch latach. Ile to maksymalnie może wisieć? Pozdrawiam serdecznie.
Dla mnie sól to sól. Używam tej kamiennej, bo jest bez antyzbrylaczy.
Są różne opinie w internecie na temat soli kamiennej, jodowane, morskiej, himalajskiej, zarówno pochlebne jak i niepochlebne. Moim zdaniem wybiera ostatecznie operator solniczki :)
Szynkę suszoną w tym typie sprzedaje się jako 6 miesięczną, 12, 18,...,36 miesięczną. Innych nie widziałem. Na stronie organizacji zrzeszającej producentów i wiki jest informacja, że parmeńskie szynki to minimum 12 miesięcy dojrzewania.
@ Dzięki i wszystkiego dobrego.
Witam ja z innej beczki .
Czy mógł bym prosić o namiar do gościa co robi beczki pozdrawiam
Odpowiedź jest pod jednym z filmów z #projektbeczka
ua-cam.com/video/Td4Wwpg5vAs/v-deo.html
Czy całą łopatkę też tak można robić ?
No jasne 😁
Każdy element z półtuszy wp. można tak zrobić. Kiedyś(60-70 lat temu) jak mój ojciec zabijał świnię (a był z zawodu rzeźnikiem )to zasalał mięso w dużych beczkach a potem w zależności od potrzeb obrabiał je. Nie było lodówek a ludzie na ubój przeznaczali świnie utuczone do 140-160 kg a zdarzały się i jeszcze większe.
Wasarni są zawsze
Zwykle ubojnie takie małe rodzinne sprzedają od ręki bez zbędnych ceregieli czekania i zamawiania a cena o niebo lżejsza. Polecam
Masarni
Aż żal że użyto taj soli z E-536
Przyjedź do mnie po prawdziwe mięso z przydomowego chowu 🙂😉
Chętnie. Daj znaka gdzie.
Tez chętnie kupie taki kawałek mięsa. napisz gdzie.
@ Mieszkam niedaleko Szczecina .
Ja bym nie wytrzymał rok
Prosciutto crudo
Błagam, nie wymawia się to PROSZCZIUTTO