Powiem ci tak robię takie szynki po Polsku Kumpiaki . Moje uwagi - w soli morskiej grubej trzymam 40h/kg zostawienie kości to nie najlepszy pomysł jak się zaczyna psuć to właśnie przy kości. Przed właściwym zasoleniem dobrze jest do tętnicy i wzdłuż kości wcisnąć peklosól. Sunia to kg maki ryżowej i 600 g smalcu do tego pieprz -2g na kostkę smalcu i dobrze dodać trochę oleju rozmarynowego (działa antyseptycznie) przed sunią dla pewności można spryskać spirytem a przyprawy koniaki ,miody i inne takie to już osobna bajka
2 роки тому
Napisz proszę coś więcej. Jesteś producentem? Robisz to na większą skalę? Skąd informacje nt. przygotowania szynek? Jeśli kumpiak, to z korzeniami litewskimi lub podlaskimi? Skąd w takim razie sól morska w przepisie?
@ Producentem to za dużo powiedziane robię od kilku lat po 5-6 rocznie ( z różnym wykończeniem) więc mam już pewne doświadczenie. Dlaczego morska gruba ano dlatego ,że według mojej subiektywnej opinii najlepiej z ta solą wychodzą .A dlaczego ty swoje dzieło nazywasz prosciutto??? Gdzie ta morska sól?? gdzie ta świnka z wolnego wybiegu żywiąca się kasztanami i żołędziami w promieniach włoskiego słoneczka???
Mieszkasz w drewnianym domku a w pracowni masz drewno na ścianie ale strop wylany czyli budynek murowany?
2 роки тому
Dom jest z bala, ale na betonowym fundamencie. Ponieważ jest wbudowany w stok mam na poziomie -1 sporo dodatkowej przestrzeni w której planowałem pracownię. Po kilku latach udało się ją częściowo wykończyć i mam nadzieję w tym sezonie w pełni zagospodarować. Ten sufit betonowy to płyta, której w projekcie w ogóle nie było, ale mój Majster powiedział że byłbym idiotą gdybym tego nie wykorzystał.
czekałem na ten odcinek :) więcej tego Panie !!!!!!!!☺☺👍👍👍👍👍👍
Za mało mięsożerców w domu :)
Szyneczka🤤, to oglądamy.
Powiem ci tak robię takie szynki po Polsku Kumpiaki . Moje uwagi - w soli morskiej grubej trzymam 40h/kg zostawienie kości to nie najlepszy pomysł jak się zaczyna psuć to właśnie przy kości. Przed właściwym zasoleniem dobrze jest do tętnicy i wzdłuż kości wcisnąć peklosól. Sunia to kg maki ryżowej i 600 g smalcu do tego pieprz -2g na kostkę smalcu i dobrze dodać trochę oleju rozmarynowego (działa antyseptycznie) przed sunią dla pewności można spryskać spirytem a przyprawy koniaki ,miody i inne takie to już osobna bajka
Napisz proszę coś więcej.
Jesteś producentem? Robisz to na większą skalę? Skąd informacje nt. przygotowania szynek? Jeśli kumpiak, to z korzeniami litewskimi lub podlaskimi? Skąd w takim razie sól morska w przepisie?
@ Producentem to za dużo powiedziane robię od kilku lat po 5-6 rocznie ( z różnym wykończeniem) więc mam już pewne doświadczenie. Dlaczego morska gruba ano dlatego ,że według mojej subiektywnej opinii najlepiej z ta solą wychodzą .A dlaczego ty swoje dzieło nazywasz prosciutto??? Gdzie ta morska sól?? gdzie ta świnka z wolnego wybiegu żywiąca się kasztanami i żołędziami w promieniach włoskiego słoneczka???
Nie wygląd a smak jest najważniejszych. Pozdrawiam
👍👍🖖
Racja, ale to dynda przez rok na haku, więc nic nie stoi na przeszkodzie żeby było piękne :)
Super 👍👍
daj spróbować
Będę musiał coś takiego zrobić👍pozdrawiam
Moim zdaniem teraz trochę trudniej to zrobić, bo temperatury pod górę będą robić.
Da się, pierwszą też robiłem w "odwrotnym kierunku"
Pozdro!
@ Dojrzewalnie mam zrobioną:)
Pytanie kluczowe - czy czekamy określoną ilość miesięcy czy do ubytku określonej masy ?
Wszystkie szynki które znam, wiszą na haku określoną ilość miesięcy, w warunkach które temu sprzyjają.
Gdybym tylko mógł się wyprowadzić z miasta,blokowiska... ech.takie cudnosci.. pozdrawiam
Nic trudnego. Ja większość swojego życia na blokowisku spędziłem.
Pozdro!
Mieszkasz w drewnianym domku a w pracowni masz drewno na ścianie ale strop wylany czyli budynek murowany?
Dom jest z bala, ale na betonowym fundamencie. Ponieważ jest wbudowany w stok mam na poziomie -1 sporo dodatkowej przestrzeni w której planowałem pracownię. Po kilku latach udało się ją częściowo wykończyć i mam nadzieję w tym sezonie w pełni zagospodarować.
Ten sufit betonowy to płyta, której w projekcie w ogóle nie było, ale mój Majster powiedział że byłbym idiotą gdybym tego nie wykorzystał.
@ dzięki za info. Gratuluje:D
W sumie to nie jest prosteTo.