Бастурма из свинины! Простой рецепт приготовления! Дегустация!
Вставка
- Опубліковано 21 вер 2024
- Приветствую дорогие зрители! В этом видео я приготовлю вяленое мясо, так называемую Бастурму из свинины! Простой рецепт приготовления! Ну а в конце видео ДЕГУСТАЦИЯ!
Номер карты (сбер) для поддержки канала. 2202 2009 7732 4233
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Для засолки
- свинина карбонат 1.5 кг.
- соль нитритная 40 гр.
- соль поваренная 200 гр.
Для обмазки
- красный перец 4 ч.л.
- паприка 4 ч.л.
- пажитник 4 ч.л.
- мука 6 ч.л.
- чеснок 40 гр.
- соль 0.5 ч.л.
- кориандр молотый 1.5 ч.л.
- черный перец 1.5 ч.л.
Мясо натереть нитритной солью, положить в емкость для засолки и засыпать поваренной солью. Убрать в холодильник на трое суток.
Далее вымочить в холодной воде три часа. Плотно замотать в марлю, поставить под пресс в прохладном месте на сутки. После чего вытащить из марли и повесить в прохладное проветриваемое помещение на двое суток.
Приготовить обмазку из специй и равномерно обмазать мясо. Вывесить в прохладное проветриваемое место на семь суток и можно дегустировать! - Навчання та стиль
ДА ДА ДА, слюнки потекли!, Надо будет попробовать!
Отлично получилось 👍
Не помню, чтобы на Кавказе использовали муку для изготовления обмазки.🤔? Всëтаки мука -это рассадник разного рода червичков. 😊
Зачем нитрит? Тем более не долго сушить. Нитритная соль применяется когда есть риск размножения аэробных бактерий, то есть угроза бутулизма. Это бывает только в консервах.
День добрый! А вы не пересушили?
Может чуть. Но всё равно быстро съели.
Сколько процентов нитритная соль. Существует от 0,5% и до 6,2% в продаже интернетмагазинах?
5% у меня была.