Lemon Donuts Recipe : Cream Doughnuts
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- Опубліковано 26 сер 2024
- 레몬 도넛 만들기 : 레몬 커스터드 크림 : Lemon Donuts Recipe : Cream Doughnuts
상큼한 레몬을 넣은 도넛을 만들었어요~
반죽에도 레몬 제스트를 조금 넣고 커스터드 크림에도 레몬즙과 레몬 제스트를 넣어 만들어 봤어요.
레몬향이 솔솔 나고 신맛은 많이 나지 않아요.
튀긴 도넛이라 느끼할 수 있는데 레몬을 넣으니 상큼하게 즐길 수 있는 것 같아요.
봉긋하게 동글동글 튀겨지는 도넛이 너무 귀여웠어요.
앞뒤로 한 번씩 약 1분 정도씩 튀기면 되더라구요~
맛있어서 그 자리에서 도대체 몇 개를 먹은 건지...
암튼 정말 정말 맛있는 도넛인 것 같아요^^
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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*자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^
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- 약 12개 분량 about 12ea
[재료 Ingredients]
| 빵
250g 강력분
100g 박력분
40g 설탕
5g 소금
5g 드라이 이스트
170g 따뜻한 우유
1개 달걀
레몬 제스트
40g 무염버터
| 크림
3개 달걀노른자
60g 설탕
5g 바닐라빈 페이스트
20g 옥수수전분
3g 레몬 제스트
30g 레몬즙
300g 따뜻한 우유
20g 무염버터
| Bread
250g Bread flour
100g Cake flour
40g Sugar
5g Salt
5g Dry yeast
170g Warm milk
1 Egg
Lemon zest
40g Unsalted butter
| Cream
3 Egg yolks
60g Sugar
5g Vanilla bean paste
20g Corn starch
3g Lemon zest
30g Lemon juice
300g Warm milk
20g Unsalted butter
[만드는 과정]
도넛 반죽
1. 강력분과 박력분이 담긴 볼에 설탕, 소금, 이스트를 넣고 섞어 주세요.
2. 우유(미지근 한 정도)와 달걀을 넣고 섞고 레몬 제스트를 넣고 섞은 뒤 손으로 약 7~8분 정도 반죽해주세요.
(반죽기가 있다면 반죽기를 이용하세요)
3. 실온 상태의 버터를 넣고 약 10분 정도 반죽해 매끈한 반죽을 만듭니다.
4. 볼에 넣고 비닐 랩을 씌워 반죽이 2배 이상 부풀 때까지 약 1시간 정도 발효합니다.
레몬 커스터드 크림
5. 달걀노른자에 설탕과 바닐라 빈 페이스트를 넣고 골고루 섞어 주세요.
6. 옥수수 전분을 넣고 골고루 섞은 다음 레몬즙과 레몬 제스트를 넣고 섞어 주세요.
7. 따뜻한 우유를 넣고 섞은 다음 약불에서 가열해 끓여 주세요.
8. 계속 저으면서 큰 기포가 올라오면 조금 더 끓이고 불에서 내립니다.
9. 버터를 넣고 녹여 골고루 섞어 체에 내려 주세요.
10. 비닐 랩으로 윗면에 공기가 닿지 않도록 붙이고 냉장실에서 식혀 주세요.
11. 발효된 반죽을 꺼내 눌러서 가스를 제거하고 12개로 나누어 주세요.
12. 동그랗게 만들고 비닐 랩을 씌워 15분 정도 중간 발효합니다.
13. 반죽의 가스를 제거하고 동그랗게 만들어 자른 유산지 위에 올려 비닐 랩을 씌워 주세요.
14. 반죽이 2배로 커질 때까지 발효하고(약 40분 정도) 180도 정도의 기름에서 튀겨 주세요.
15. 한 쪽에 약 1분 정도씩 한 번만 뒤집어 튀겨야 예쁘게 튀겨져요.
16. 도넛이 식으면 설탕을 묻혀 주세요.
17. 레몬 커스터드 크림을 손 거품기로 저어 부드럽게 만들어 짤 주머니에 담아 주세요.
18. 도넛 안에 크림을 채워 주세요.
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*시청해주셔서 감사합니다.
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#레몬도넛 #도넛 #크림도넛
#LemonDonuts #Donuts #CreamDonuts #Doughnuts
#베이킹 #디저트 #baking #dessert
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✔ Music provided by 셀바이뮤직
🎵 Title : 여기가 어디지? by Yasube77
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Hi! Just wanted to say I made these today, and they turned out wonderfully ❤️ 💕 💖 they are not too sweet and the cream is delicious, thank you for a wonderful recipe 😊
I love how peaceful your videos are, no music (til the end) or commentary to distract from the baking process, no to forget that the end product looks delicious ❤
Thank you for nicely look at my video~😊
This is a perfectly execute recipe for donuts. Everyone should take note that the lemon is added to the pastry cream at the end so it doesn't begin to cook the egg yolks. So easy to pull out the lemon and making a chocolate or vanilla pastry cream as well. When donuts are frying and you that white ring you know that the dough is perfectly rested -- not over or under proofed. Thank you #CookingTree for the recipe and showing proper techniques. Everyone should be following this channel!
Thank you very much~😊
These look so delicious! Lemon is so luscious. Thank you for a wonderful video!
이런 금손을 가진 사람이라면 핫한 도넛집에 줄 길게 기다려서 먹을 필요가 없겠어요 ㅠㅠㅠ 웨이팅 시간 = 만드는 시간일테니…넘 맛있겠다❤
Really love your channel and great recipe! - THANKS!
Hope it's ok, but here's the method in English (liberally edited ☺)
Doughnut dough
1. Add sugar, salt, and yeast to a bowl containing bread flour and cake flour and mix.
2. Mix milk (about lukewarm) and eggs, then add lemon zest and knead by hand for about 7 to 8 minutes.
(If you have a kneader, use it)
3. Add room temperature butter and knead for about 10 minutes to make a smooth dough.
4. Put it in a bowl, cover with plastic wrap, and ferment for about 1 hour until the dough has doubled in size.
Lemon Custard Cream
5. Add sugar and vanilla bean paste to egg yolk and mix evenly.
6. Add cornstarch and mix evenly, then add lemon juice and lemon zest and mix.
7. Add warm milk, mix, and heat over low heat to boil.
8. Continue stirring and when large bubbles appear, boil a little more and remove from heat.
9. Add butter, melt, mix evenly and pass through a sieve.
10. Cover the top with plastic wrap making sure the plastic is touching the custard to prevent air from reaching it and cool it in the refrigerator.
11. Take out the fermented dough, press it to remove gas, and divide it into 12 pieces.
12. Shape into a round shape, cover with plastic wrap, and ferment for about 15 minutes.
13. Remove the gas from the dough, shape it into a round shape, place it on cut parchment paper, and cover it with plastic wrap.
14. Ferment the dough until it doubles in size (about 40 minutes) and fry it in oil at about 180ºC.
15. To make it nicely fried, flip it over only once for about 1 minute on each side.
16. When the doughnuts cool down, sprinkle them with sugar.
17. Stir the lemon custard cream with a hand whisk until smooth and transfer it to a piping bag.
18. Fill the doughnuts with cream.
Personal notes:
1. and 2. Dissolve Sugar, yeast, and salt all in the milk, eggs and zest first before adding the flours (if using a machine you could chuck it all in together - doesn't really matter). Incidentally, the salt vs yeast rule is a myth. Check out Chain Baker - he busts the myth wide open. Plus, dissolving solubles first ensures even distribution from the get-go. Step 2 I'd be adding the flours. Special note: I recommend not heating the milk - temperature is an ingredient and it'll be added to the dough as you knead (whether using a machine or not). If you have a thermometer, use it - desired temp. is 25-26ºC.
11. It's in the video, but be sure to use a scale if you want uniformity.
you are the backbone of society, thank you
Thank you so much for the recipe and special thanks for translating the recipe into English👍👍👍
레몬도넛이라니. 레몬의 상큼함을 도넛과 궁합해 잘 어울릴것 같아요❤
wow! Amazing! goodjob
Amazing ! 😇❤ Thanks for sharing !🍰
Not sure if you had me at lemon or donuts...they look yummy.
Thanks for sharing 🌸
Its always refreshing to see your videos! ❤
All cookies are so cute!!!!🍪
Спасибо Шеф!😊Какой у Вас КРАСИВЫЙ пончиков с лимонным кремом ...СПАСИБО за рецепт...😊
Вкусная десерт , то что люблю! Спасибо Вам!👍셰프님 감사합니다! 정말 아름다운 레몬 커드 도넛이군요...레시피를 알려주셔서 감사합니다...r👍
제가 딱 좋아하는 맛있는 디저트! 감사합니다!👍👍
I like these recipe it is my favourite, I hope try next year in autoum of course, also here in Brazil it's called Sonhos, it means Dream!! And you bought in a bakery but there are three flavor Vanilla Chocolate and Doce de leite
i like your video
맛이 없을 수가 없다!
The lemon donuts are extremely delicious 🍩🍋❤😋.
레몬! 도넛! ❤ 맛있겠다아아!!
Отличные пончики !@@❤❤❤
Amo amo amo ❤❤❤❤ receitinha deliciosa atualizada com limão 🥰 faço sempre os donouts tradicionais aqui em casa com a receita desse canal e é sempre uma delícia ❤❤❤
OMG!! 👍🏽😋😋❤❤❤😘
あれ美味しいそう😋
They look absolutely delicious.
We call them, Sonhos im Brazil (Roughly Translated in its literal translation) to Dreams
looks delicious
Could you please do these in blueberry! ❤❤❤ btw I love your videos
I want those so much! How delicious.💜💜💜💜
❤❤👍👍
Very nice
I followed this recipe and my donuts turned out great ❤ I love your videos so much bcs I've never failed using your recipe
맛있네요. 계란의 무게를 밀리리터 단위로 알려주세요.
🤩🍋💛
🤤🤤🤤
I love your videos, they are so easy to watch. I would like to ask why other recipes use ice water and ice in the dough?
Sonho de padaria❤
Conhecido como Sonho
쿠킹트리님~❤도너츠만들어서보관은어떻게해야되요?!~~~😊냉동하고해동후바로먹어도되는걸까요!만든날바로먹음좋은데 남는경우도있어서요~~~😅😅😅😅혹시라임으로해도되는지도궁금해요~~😁
쿠킹트리님❤반죽기는사용안하시는걸까요?!~~~~~~~~ㅎㅎㅎ반죽기로하는것도7,8분하면되는거에요?~~~~^^
반죽기도 사용해요~^^
반죽 환경에 따라 다르기 때문에 반죽의 상태를 보시며 매끄러워질 때까지 반죽기로 반죽하시면 될 것 같아요~
@@Cooking_tree 네~!감사합니당!!!♡♡♡♡
would you be able to substitute dry for instant yeast or would you advise not to?
I tried making this but the dough didnt rise so i thought my milk wasnt warm enough so i made it again and kneaded it even more but it still didnt rise anyone know what i did wrong
발효 온도는 몇도 정도에서 하는게 좋을까요?
27~28도 정도의 따뜻한 곳에서 발효를 하면 좋은 것 같아요~
오븐의 발효 기능이 있다면 사용하셔도 좋답니다~
@@Cooking_tree 오븐에 발효기능이 40도 고정이 되어있는데 상관없을까요? 혹시 발효를 할때 습도도 상관이 있나요? 습도는 어떻게 맞추나요?
Can someone explain to me the difference between bread flour and cake flour? Thank you!
If you only use bread flour, the dough may be too chewy~
I think mixing it with cake flour makes donuts softer and fluffy~
How many grams of donuts ?
The donut dough was divided into about 54g and used~
🍋🥯💛