蔥肉包子的作法 The practice of scallion meat buns

蔥肉包子的材料:
A.包子餡料:
1.蔥 250克
2.豬絞肉 500克
3.香油 5 克
4.醬油 40 克
5.塩巴 5 克
6.砂糖 15克
7.薑未 20克
8.水 100 CC
B.包子皮:
1.中筋麵粉 500 克
2.醱酵粉 5 克
3.水 270 CC
#蔥肉包 #肉包 #大肉包
gredients for scallion meat buns:
A. Bun filling:
1. Onion 250g
2. 500g ground pork
3. Sesame oil 5 grams
4. Soy sauce 40 g
5. Salt bar 5 grams
6. 15 grams of granulated sugar
7. Ginger 20 grams
8. Water 100 CC
B. Bun skin:
1. medium gluten flour 500 grams
2. quick-rise yeast 5 g
3. Water 270 CC
#Scallion Meat Bun #meat bun #big meat bun

[@ousophie3014]

新手照著做，就做出好吃的蔥肉包了🎉，謝謝您的教學❤ 還想學筍肉包，期待分享，謝謝您

[@cyhoris]

您好 謝謝您的支持與鼓勵！附上之前拍的影片提供您參考
香菇竹筍肉包的作法 How to make meat buns with mushrooms and bamboo shoots
ua-cam.com/video/KKQ-qlkrZ94/v-deo.html

[@user-yp5mh6rv6v]

😊

[@W970326]

感謝陳大哥的分享，上次做了黑糖枸杞饅頭很好吃，下次來做蔥包子❤

[@cyhoris]

收到 謝謝您的支持與鼓勵喔！

[@shuyuanhuang1254]

講解很仔細❤

[@cyhoris]

謝謝您的支持與鼓勵！！

[@minglinglo1077]

謝謝分享，清晰的講解很受用，一定要照做一次。

[@cyhoris]

您好 ：謝謝您的支持與鼓勵！

[@user-yq3vv7zl4r]

謝謝陳大哥詳細的解說做包子的過程，很詳細，手法很俐落，上次學做山東饅頭很成功！（只是手很酸，因為要揉很久，可是效果非常好👍）

[@cyhoris]

謝謝您的支持與鼓勵！

[@dianajao6039]

陳大哥您的手藝真好～

[@wia1958]

感謝😊

[@user-cn3xi3pc9x]

新手做了很成功！超級感謝！

[@user-cn3xi3pc9x]

想問老師，如果蔥要換成高麗菜，肉餡的比例該怎麼調配比較好呢？謝謝！

[@angelicacieza8195]

Hace tiempo probé estos riquísimos panes rellenos y me encantaron,son una delicia, pronto lo haré 😋👍 muchas gracias por compartir la receta!

[@jasC1933]

Lessons learnt up! 👍👍

[@elainekuik7364]

👍👍👍

[@sungchia280]

did you have to waste the screen time chopping all of the scallions? By the way, cutting the scallions in half first could have saved you a lot of time. also, those ginger pieces are way too big...

[@user-fh3ct8bn5p]

這樣的比例是全部肉餡分成12份包完嗎？

[@user-zj2ox7yi1e]

請問老師
我做出來包子為何不澎鬆揉較？包子皮有點硬.不知為何？是麵粉品質的問題嗎？還是有其它問題？謝謝

[@user-zj2ox7yi1e]

揉軟

[@user-ft5xj4sr2x]

看起來就想吃

[@cyhoris]

謝謝您的支持與鼓勵！

[@user-jh6qi1iv3n]

第一次看到也希望我能學成功謝謝您

[@cyhoris]

謝謝您觀看我的影片、照著操作應該是沒問題的，如果操作上有任何問題都歡迎上來留言，我們再一起研究研究，加油！

[@edwinalo5935]

陳老師，我做的包子，蒸出來不是雪白色的，請問為什麼呢？

[@jjchen2261]

請問老師，包子做時都很好，蒸了以後，却是底部周邊流汁，請問是什麼原因

[@albert8957]

我覺得您揉麵沒有出筋，簡單說就是麵還沒均分，且結構鬆散，我一般是做到出筋再靜置醱酵，還有一種狀況就是麵皮擀太薄，底部沒有鼓起也會，麵皮要像荷包蛋，中厚(相對厚)邊薄

[@yanyanchan8896]

肉包蒸好外皮偏黃色, 不是雪白外皮, 是什麼原因？

[@faithlee991]

面粉的原因吧 面粉本来就有漂白过的和没漂过的 偏黄的是没漂过的

[@user-xs2uw3nt3s]

老師午安~請問豬肉選擇哪個部位

[@cyhoris]

您好 ：我是用前腿肉來操作的！

[@user-xt2hy6ke7s]

請問老師，表皮為何會皺皺的

[@user-xc2gx2ns9p]

發酵過頭

[@shirleylam121]

怎么一下將姜末說成蒜末.

[@user-pr3hp7gc9o]

看的真的很累。

[@user-cn2rg6br4g]

老師我是新手，想請問一下包子的肉餡如何知道味道，有什麼樣的比例嗎？

[@cyhoris]

您好 至於包子的內餡是不是您喜歡的味道，那就要記錄您每一次所有添加的材料的重量，然後多次的分享給親友試吃，收集反饋意見！
當然，您也可以在網上找幾位專家，按她們的食材比例去操做，再針對您的喜好去調整食材的比例！
以上為個人淺見，提供您參考！

[@user-cn2rg6br4g]

@@cyhoris 好的，謝謝老師

[@user-pv5eb9ht4d]

台式__蔥肉包子，

[@user-jg8kv6xt9w]

剛剛怎麼沒聲音

[@helenlee1527]

好像洗衣服

[@yuklanfuk5571]

👍👍👍👍👍👍

[@cyhoris]

謝謝

[@tomc7174]

看的太累了吧

[@cyhoris]

哈哈 還是用買的比較方便省時對吧！

[@kehanma3788]

刀功太缺练。

[@cyhoris]

您好：謝謝您的指教！我會加油的！