Khorezm Pilaf - not a single spice! Only meat, onions, carrots and rice! What to add?
Вставка
- Опубліковано 14 вер 2023
- It’s surprising that such a delicious pilaf was the last of all the traditional Uzbek pilafs to reach me!
The fact is that I have never been to Khorezm, because this region of Uzbekistan is located in the lower reaches of the Amu Darya and is distant not only from Fergana, where I lived for 44 years, but even from Tashkent.
And secondly, when I tried to understand this pilaf from books, nothing came of it at all. Here, for example, is a recipe for Khorezm pilaf according to one of the books:
KHOREZM PILAV\ KHOREZM PILOV (SUZMA PILOV)
Portion per
5-6 people
100 g/
295 kcal
Ingredients:
meat - 800 gr
vegetable oil - 200
ml
carrots - 800 gr
onions - 150 gr
rice - 800 gr
salt and cumin to taste
Preparation:
This type of pilaf is common only in Khorezm. Cut the meat into small pieces and fry together
with onions, add a little water and
cook Place chopped carrots on top of the meat.
brittle 3-4 cm thick, add salt, cumin. Tight
close the cauldron with a lid and simmer for 30-40 minutes
small fire. Then add rice, add water (height
1.5-2 cm above the surface of the rice), add salt and cook as
ordinary pilaf. Before serving, first place the carrots on the dish, and then the rice.
But this is the most ordinary pilaf, not suzma, as the name says. Because for suzma pilaf, rice is prepared using the folding method, that is, it is boiled in a large amount of water, and then thrown into a colander or sieve to drain the water, and only at the second stage is it cooked in a cauldron, under a closed lid, where steaming takes place.
In general, I had to work, consult, search, talk with people who purposefully studied this type of pilaf, which turned out to be incredibly tasty!
Watch and you will find out everything! - Навчання та стиль
Я из Хорезма, смотрела и плакала, так нахлынули воспоминания о моей Родине. Я русская, но душа моя все равно в моем родном Хорезме осталась. Рахмат.
Тоже скучаю по Ургенчу😊 правда никогда не видел такой метод дома. Выглядит очень аппетитно. Надо попробовать. Сталик красавчик ❤
Я аж прослезилась смотрев это видео. Это плов моего детства. Самый вкусный плов. Сузма палов-больше чем плов. Это целое произведение искусства. Уже больше тридцати лет не ела такой плов. Потому что живу в другой стране. Спасибо хорезмийцам за такое изобретение.
За популизацию плова вам нужно дать медаль!! Дай бог вам и вашим близким здоровья и долголетия!
Сам он его не ест, похудеть на минус сорок, там не до плова
Екатерина М, дебил ты, блядь.
Как раз сейчас ненадолго в Хорезме, буквально сегодня ел отличный хорезмский плов, и тут рецепт) Спасибо!
Сталик ага ! Спасибо большое! Желаем вам крепкого здоровья из Хорезма!
Многоуважаемый Сталик, говоря языком народа где я вырос и до сих пор живу, Құрметті агасы, это именно тот рецепт который я искал много лет. Очень благодарен. Особенно подкупает тот Азарт с которым вы готовите свои блюда. Привет из Северного Казахстана. Мир вашему дому. Ассаламу алейкум
Приятного Вам аппетита!
Это просто Сказка! Вы не только преподаёте вкусные
рецепты- Вы окутываете слушателей, зрителей уютной
благотворной атмосферой Счастья..Включая Ваши видео , будто попадаешь к родным и самым дорогим людям ! 💯😋👍💐👏🤗
От таких прекрасных блюд проясняются мысли в голове. Ну кто пойдет отведав такого плова крушить или причинять зло? После такой трапезы охота поговорить по душам, спеть песню, потанцевать наконец☺. Каким бы ни был плов - хорезмским, ташкентским, бухарским - цель яства объединять людей, дарить им надежду... Спасибо за вкусное видео!
Были в Хиве. Сама крепость великолепна, просто нет слов чтобы передать впечатления. Пробовали там плов, были очень удивлены, только потом узнали, что там не используют привычные нам для плова специи.
Добрый день, Сталик ака.
Сам с Хорезма, увидев ролик с Хорезмским пловом был конечно же рад. Но хочу немного Вас поправить: в большинстве случаев на свадьбах готовят сузма плов, где рис именно отваривают не до конца, а не замачивают в горячей воде, вот поэтому рис в плове и получается рассыпчатым. Мясо никогда не убирают после жарки, а сразу закидывают жëлтую морковь с луком, кто-то изюм добавляет, а вот воду ни в коем случае не заливают, потому что рис уже отварен немного, он доходит до конца на пару. Ну а перед подачей, конечно же, убирают мясо на разделку и весь плов перемешивают и подают на ляганах.
А вот в домашнем обычном плове , после жарки мяса с морковью и луком, закладывают просто хорошо промытый рис в казан и заливают горячую воду от 1 до 2 см над поверхностью риса в зависимости от сорта риса. И никаких приправ: ни зиры, ни нохата и всего прочего.
Именно так я и готовлю домашний плов☺
Уважаемый Сталик!Спасибо Вам за Ваши ролики и рецепты!Особенно национальной кухни.Ведь это культура каждого народа и важная часть древнего обычая гостеприимства!Знание обычаев и культуры соседей сближает людей,делает лучше их и их отношение друг к другу.А хороший дастархан приносит мир и радость!Рахмат от души!
Катта Рахмат сизга.
Метод приготовления сюзма плова был просто шикарен и правельный ,но в конце чуть растроился от подачи. Всё же у нас в Хорезме в конце принято всё смешать и сверху кусман мясо. А дальше мясо разделывают вручную перед процессом употребления. В этом процессе тож есть свой шарм. Спасибо вам за столь шикарный процесс приготовления нашего плова.
Ай да Маэстро,ай да Сталик ога, браво! Низкий поклон Вам от всех Хорезмийцев. Точно не помню,года два или три назад я Вам писал и просил что бы Вы приготовили плов по Хорезмский. Не знаю как Вы считаете, но мне кажется что именно Хорезмский плов является основой т.е. фундаментом плова.Заранее прошу прощения у людей проживающих в других регионах где готовиться плов.
Ассаламу Алейкум, Сталик аға! Большое спасибо за интересный рецепт! Как то не задумывался, что есть ещё и Хорезмский плов) Надо будет обязательно приготовить)) Хорезм, насколько я знаю, это вообще весьма своеобразный регион Узбекистана. С наилучшими пожеланиями из Казахстана, город Экибастуз
Сталик СЧАСТЛИВ, во время Приготовления! Желаю Сталику Быть СЧАСТЛИВЫМ на Долгие Годы! Спасибо из Вьетнама!
Уважаемый Сталик , спасибо за искусство приготовления такого прекрасного плова , ваши видео бесценны . Благодарность всей съёмочной бригаде .❤
Благодарю за оценку!
Обязательно попробуйте!
Просто великолепный плов получился.обязательно попробую приготовить.спасибо вам за ваш труд) а за бейсболку с гербом Татарстана отдельный респект 😊😊😊
Конечно, это самый вкусный Плов, благодарю Вас Сталик❤🎉
Хочу сказать вам огромное спасибо за такие прекрасные рецепты! Я со своими дочерьми смотрю и учусь у вас. У меня наконец-то началось получаться
Хочешь посмотреть как правильно готовить национальные блюда, посмотри у Сталика, это уже для меня как аксиома ❤❤❤❤❤❤❤❤
Как великолепно Вы выглядите!
Красивый и статный Мужчина.
Ещё и готовите вкуснейшие блюда.
Восхищаюсь
Спасибо Уважаемый за Ваш труд и за то, что делитесь своим опытом с другими!
Душа радуется видя и слыша вас, от приготовления плова! Спасибо!!!
Спасибо за приготовленный плов это хорезмский сузма плов....... Лайк которому нет ценны.......Рахмат
У нас в ТМ тоже без специй плов делают, только рис отдельно не варят. Сколько перепробовал вариантов, лично мне больше всего бухарский плов нравится, но это, как говорится, дело вкуса.
Согласен. Бухарский и ташкентский - лучшие, как мне туристу показались.
Думал, что знаю этот плов. Оказывается, очень поверхностно)
Спасибо, очень здорово!
Сталик ака , человек который заставляет чтобы тикли слюни ,чон Рахмат вам ,вы великий мастер ,дай Аллах Ави здоровья!!!!!!😊😊😊😊😊😊😊😊🎉🎉🎉
Какая чудесная у Вас подача знании и оптыта! Столько любви к продуктам! Бейсболка у вас 👍👍👍. Сам из Казани)
Хорезмский плов диетический и очень вкусный мой любимый плов
Большое вам спасибо! Давно ждал этот рецепт!
Благодарствую за красивое видео и вкусный рецепт. Здравия и благополучия вашему семейству
Какой замечательный Мастер! Приятно смотреть и слушать!
Ассалам Алейкум! Вы волшебник. Дай Аллах вам здаровья и долголетия. С уважением из Нальчика.
Приятного аппетита, здоровья и благополучия, огромное спасибо
Оказывается я ел в своей жизни как-то несколько раз Хорезмский плов, в Кабардино-Балкарии повар из Узбекистана на предприятии, где я работал, угощал
Ну да, этот плов отличается ощутимо, но я все-таки фанат плова со специями, с зирой в особенности
Спасибо, как всегда интересное и вкусное видео! Туркменский плов тоже готовится без специй, но не как Харезамский плов. Все пловы 😊 хороши выбирай на вкус !
Такой плов варят на свадьбу,❤
Спасибо за видео! В свое время искал этот рецепт очень мало видеотек просторах интернета.
Здравствуйте и Спасибо, Сталик Гусейнович! Вы знаете как из минимального необходимого сделать максимум вкуса. Главное - душа и грамотный подход. Обязательно сделаю и уверен, будет так как надо. Вся семья обрадуется!
Вкусный хорезмский плов сузма я из хорезма
Очень классный рецепт! Спасибо!
Ош болди Сталик ака👍🔥, для меня лично лучший плов конечно это Хоразмийский сузма палов, живу в Узбекистане и перепробовал все виды плова ✌ здоровья Вам ✌ кстати Хоразмийский плов, более ближе к здоровью чем все остальные ✌
Интересно, такой вариант плова не знал.
Приветствую долго искал рецепт этого плова , спасибо большое за прекрасный ролик и рецепт.
СПАСИБОСТАЛИКОГА(ИЗ ХОРЕЗМА)
минимализм в рецептуре дает подчас потрясающий эффект!
СУПЕР ПОСТОЯННО ЛАЙК УДАЧИ🐞🍀🐞🍀🐞🍀🐞🍀🐞🍀 И УСПЕХОВ ВАМ И ВАШЕМУ КАНАЛУ ПРОЦВЕТАНИЯ......
Спасибо Станислав Гусейнович, за самый важный урок на кухне - не знаешь зачем, не делай совсем.
Зачётна сузма палов🤙👌
Доброе утро! Спасибо большое!
Рахмат! Дай вам Аллах здоровья .
Мир вам Мир вашему дому очень-очень красиво Спасибо вам
Сталик, друг дорогой (простите за фамильярность, но по-другому человека, по рецептам которого моя семья ест более 10 лет, я назвать не могу), приготовил этот плов вчера. Да, он другой. Да, он непривычный. Но пр наличии сладкой сезонной моркови - красота. Очень вкусно.
Спасибо!
Сталик-ака спасибо за новый очень не стандартный интересный рецепт плова.
Мой Хорезм❤, плов очень вкусный🥰,
АССАЛОМУ АЛЛЕЙКУМ, МНОГОУВАЖАЕМЫЙ СТАЛИК, КАТТА РАХМАТ ЗА ПОПУРИЛИЗАЦИЮ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ И САМОЕ ГЛАВНОЕ ТАК УВЛЕКАТЕЛЬНО ЧТО ПРЯМО СЛЮНКИ ТЕКУТ МММ, А КАК ПОЗНАВАТЕЛЬНО , ХОРОШИЕ У ВАС БЫЛИ УСТОЗЫ (НАСТАВНИКИ) НО ВЫ КАК У НАС НА ВОСТОКЕ ГОВОРЯТ ПРЕВЗОШЛИ ИХ,ЗДОРОВЬЯ ВАМ И ВАШИМ БЛИЗКИМ,В ОЖИДАНИЕ ОТ ВАС ЕЩЁ МНОГО МНОГО ВИДЕО ШЕДЕВРИАЛЬНЫХ ЯСТВ РАЗЛИЧНЫХ НАРОДОВ И ИХ КУЛИНАРНЫХ БЛЮД. МИР ВАШЕМУ ДОМУ.
Вода Тассай со скважины аула Тассай, Шымкент, Юг Казахстана
Лучше повар мира halal olsun Ханкишев.
Вот я только что, закончил готовить (и есть 🙂) мой первый хорезмский плов - неожиданно очень вкусно! Я немного сомневался что без специй будет хорошо, но вышло отлично! Конечно немного больше возни чем с обычным пловом, но результат того стоит; беру на вооружение; спасибо Сталик!
Вы большой молодец, Артем!
Бог даст - когда нибудь встретимся!
@@Stalic62 Взаимно! Было-бы очень приятно познакомиться лично! Бог даст ….
Красота!
Здраствуйте Сталик ака я тоже с Хорезма с Ургенча сузма плов и обычный плов у нас тут готовят с жёлтой морковьи и на хлопковом масле а рис правильно варят до полуготовности а потом оно доходит на пару вы его падали как Самарканде Хорезме мясо вынимают рис с морковью смешивают кладут в бадия сверху кладут нарезаное мясо вот так будет правильно как в Ургенчи преятного аппетита
Наш Хорезмский плов называют в Узбекистане диетическим пловом.
Доброго времени суток.
мне нравится плов без разных добавок.
Масло,мясо,лук,морковь,рис,соль..соль,вода....
за ваш труд огромное спасибо.
Рахмет Сталик-ага! Новый вид плова в репертуар. Благодаря Вам научился готовить самаркандский, бухарский, а теперь ещё и хорезмский
Как обычно всё сууупер и говорите тоже аппетитно и готовите.Единственный минус - я смотрю это видео ночью перед сном)))))))))) Дядя Сталик давайте долмы готовить ярпах долмасы с гатыхом🤗 всех благ
да вы бы поиском воспользовались и посмотрели долму - много раз уже снимал и показывал
Приятного аппетита!👍👍👍😀
Здравствуйте. Сталик да это очень красиво и вкусно плов Хорезмская сузма плов.
Казалось невозможно удивить уже нас всех ... Сталик всё что можно уже нам продемонтрировал в разделе ПЛОВ.. но нет.. Маэстро доказал, что кулинария это бесконечная вселенная, наполненная творчеством, хорошим вкусом во всех смыслах, добром и любовью, теплом очага проникающим в наши души...
Позновательное и очень позитивное видео, замечательные книги, очень хотелось бы иметь хотя бы одну книгу, но к сожалению ,не имею возможности приобрести, будем учиться по видео. Спасибо Сталик аға.
Обажаю сузма плова очень вкусно без лишнего
Интересно. Спасибо большое.
Сталик доброго времени суток. Спасибо Вам за рецепты Ваши. Слушать и видеть Вас одно удовольствие❤ Спасибо за то что Вы есть👍🏻❤🙌🏼
Жёлтый Марков была бы супер
Спасибо дорогой Сталик ,наконец вы приготовили наш Хорезмский плов, я давно смотрю каждый Ваш ролик , а приготовили вы пловы всех народов на земле кто готовит плов,а наш впервые,говорите что не были никогда в Хорезме,а приезжайте ,попрубуйте плов на месте,где готовят обычно на хлопковом масле из риса Аланга и Лазер
Уважаемый Сталик Ханкишев все верно ток обычно хорезмский плов готовят обизательно с говядины с барашки в основном готовят шавлю))
Да-да, точно, из говядины и шавлю тоже из говядины
Действительно необычно и вкусно!
Ассалам алейкум, Сталик абый. Уверен, хорезмский плов на вкус очень вкусный. Спасибо за Вашу работу и труд, спасибо съемочной команде. Всем мира и добра. Привет из Казани, Татарстан. Обратил внимание на бейсболку😉🤝
СНАЧАЛА ЛУК!!!!!!!
Ассалому алейкум Сталик ака, я из Хорезма спасибо вам что вы готовили наш национальный плов. Этот плов называется СУЗМА Плов. респект вам
Сталик - Вы Солнце! ☀🌝🌞
Большой спасибо 🙏 катта рахмат 🙏
Сталик. Спасибо!
🔥👍🔪
Дай Аллах вам здоровья,чтобы вы всегда радовали нас своими произведениями исскуства!
Руками, уважаемый, руками кушайте плов! Очень красиво и вкусно! Спасибо вам!
Никак не мог понять, почему в Плов добавляют - зеру. Понял, я из Хорезма, а у нас плов готовят без специй.
Слава великому Хорезму!!!
😍😍😍
Уважаемый Сталик.Как вкусно ,чувствуется на расстоянии Скажите почему,да потому что слюнки потекли. Извините за подробности , но это правда , думаю не одной меня. Вы ив процессе приготовления блюда рассказываете очень вкусно.
تسلم ايدك
Про желтую морковь в точку, она другая по вкусу. И это очень важно. Конечно и с красной вкусно, но хорезмский плов готовится только с жёлтой морковью. Я хорезмийка, поэтому уверена в этом. Лук жарить до золотистого. То, что вы приготовили это отдельный вид плова в Хорезме. Его мой папа любит готовить. Интересно было посмотреть. Однако, ваша подача - это шедевр. Немного другое, но очень вкусно уверена
Сталик говорил что если кто-то говорит: "вот настоящий плов делается только из (вставьте название), то таких людей слушать не нужно)
❤детство! Спасибо🙏💕! Сузма плов!
Спасибо большое
Спасибо, Сталик Гусейнович! Обязательно попробую приготовить!
Лучшие плов Хорезмский 👍👍
Люблю красивые книги, эта красивая
Саламалейкум Сталик ога.Я из Хорезма.Хорезмский сузма -это диетический поов.Рецепт и приготовления было как написано. Жонингиз сог булсин 👍
Огромный поклон маэстро! За очередной шедевр!
Обажаю плов ,мою маму учила крымская татарка ,соседка ,мое любимое блюдо !
Доброе утро
Век живи век учись