Zdravím. Pěkné video. Váš recept určitě vyzkouším. Zkouším různé recepty na klobásy uzené studeným kouřem, abych našel pro mě chuťově ideální a pokud možno výrobně jednoduchou. Chci se zeptat, zda jste nedělal tento typ klobás i se startovací kulturou. Je rozdíl v chuti výrobku ? Která je dle Vás chutnější ? Bez anebo z kulturou? Dále by mne zajímalo, zda a jaký je rozdíl mezi startovací kulturou Bitec Ld-20 a Bitec LS-25 ? Díky za odpověď. R.V.
První jsem dělal se starterem LD-20, rozdíl je řekl bych nepatrný. Bez starteru je to lepší, aspoň mě a přátelům co ochutnali to takhle vyhovuje. LD-25 jsem nikdy nepoužíval.
@@vladislavstefl3150 Dík za odpověď. Od neděle se mi suší "čabajky" se startovací kulturou, dle receptu z youtube. Je to pouze z plecka, koření je téměř stejné (není tam dextroza). Další udělám dle Vás , se sádlem. Zatím jsem dělal dle slovenských a maďarských receptů. Je tam o dost více papriky než v tomto receptu. Jsou chutné, ale zkouším další. Nejsou s tím sádlem hodně tučné? Neviděl jsem nikde pohled na řez. RV
Krásná práce 👍
Luxusní vyuzení upřímě chválim....jěště bych chtěl vidět tu mozaiku.D.Ledecký
Čabajky vypadají moc hezky.
Děkuju 😊
Chtěl bych si podle vas vyrobit cabajky. Na masoprofit maji papriku asta jen 160, vidite to jako problem? Diky
Vůbec ne, 160 je taky dobrá.
Dále se chci zeptat jestli jste použil startovací kulturu (jako u miniklobásek).
Díky.
Když startér, tak LD20.
Dobrý den
Pri jaké teplotě necháváte klobásy fermentovat ? Děkuji za odpověď. Jirka
Fermentace při 20-22°C po dobu 72h.
Zdravím. Pěkné video. Váš recept určitě vyzkouším. Zkouším různé recepty na klobásy uzené studeným kouřem, abych našel pro mě chuťově ideální a pokud možno výrobně jednoduchou. Chci se zeptat, zda jste nedělal tento typ klobás i se startovací kulturou. Je rozdíl v chuti výrobku ? Která je dle Vás chutnější ? Bez anebo z kulturou? Dále by mne zajímalo, zda a jaký je rozdíl mezi startovací kulturou Bitec Ld-20 a Bitec LS-25 ? Díky za odpověď. R.V.
První jsem dělal se starterem LD-20, rozdíl je řekl bych nepatrný. Bez starteru je to lepší, aspoň mě a přátelům co ochutnali to takhle vyhovuje. LD-25 jsem nikdy nepoužíval.
@@vladislavstefl3150 Dík za odpověď. Od neděle se mi suší "čabajky" se startovací kulturou, dle receptu z youtube. Je to pouze z plecka, koření je téměř stejné (není tam dextroza). Další udělám dle Vás , se sádlem. Zatím jsem dělal dle slovenských a maďarských receptů. Je tam o dost více papriky než v tomto receptu. Jsou chutné, ale zkouším další. Nejsou s tím sádlem hodně tučné? Neviděl jsem nikde pohled na řez. RV
Krasne obrazky maťe pane,ale ktomu treba recept,ako to urobiť-inač jeto len obrazok.Ďakujem pekne.
Tady neni co dodat Vladis ;-). Ja zatim furt cekam, az se nam vic ochladi sakra :-DD. Parada!
A kde bydlíš? Já použil na schlazení minulé léto kapsle do thermo boxu.
@@vladislavstefl3150 Vlado ja jsem ten z toho Darwinu :)))
@@kacerhomebeerbrewing Taky se dočkáš 😉
Ja vim ze jo, konecne ten Bradley je spravenej a s tema ledovejma flaskama jsem to vloni uz delal presne podle tebe, jestli pamatujes ;). Pomohlo to.
Zapomněl jsi kolik masa
4kg vepřové plece
1kg syrové hřbetní sádlo
Zdravím .Moc pěkné video . Mám dotaz.Po celou dobu uzení necháváte klobásy v udirně? Nebo je vyndavate.
Nechávám je tam, akorát jim pustím na pár hodin ventilátor.
Nepostřehl jsem na kolik kilo masa je koření. Ale podle soli je to na 5kg? Ale je to nádhera. 🤤
Ano, je to na 5 kg díla. 3,5 kg plecka a 1,5 kg sádla.
Tak tohle je paráda 🙂 né jako to, co prezentuje ve svém videu Jiří Duchoň... 🤦
Děkuju 👍😊
taky jsem to "veledílo" viděl
@@kareltoth7457 je to arogantní blbec, něco jsem mu napsal, on ani neodpověděl a rovnou mě zablokoval...
@@kruldaj já jsem na něj občas koukal ale ty kecy o elektrických udírnách co tam mele to mě utvrdilo že je to blb
@@kareltoth7457 nejhorší na tom je, že jsem si doteď myslel, že je to fajn chlap, kterej fakt umí... ať se s Warletem chytěj za ruce a jdou někam...
Dal jsem odběr, ale ty nákroje hotového výrobku mi na konci chybí :D
Děkuju za odběr. S těma nákrojema se polepším 👍😉🍻
Ez ha Csabai, akkor a farkam ...
Fás
Konečne jeden Čech, ktorý ich vyudil tak ako sa patrí na klobásy typu cabajka! Inak nič proti Cechom.
Říkáš sádlo, ale mně se zdá, že vidím bůček?
Už jsem si všiml u minicigárek, sádlo ...
A na kolik masa jsi říkal to koření? A nebo jsi to neříkal? Nemluvě o sádle...To je kurňa bok a ne sádlo.
Koření je na 5kg díla. Je tam syrové sádlo, akorát je na něm trochu masa...