If I had known these recipes beforehand, I would never have bought sausage! Tasty and healthy
Вставка
- Опубліковано 5 тра 2024
- In this cooking video I show three recipes that you can use to replace store-bought sausage. Two of these recipes allow you to use cuts of meat, and they are inexpensive recipes too. These easy meat recipes will ensure you never buy sausage at the store again. Open a jar of homemade sausage and enjoy its natural taste. Cook with love! Cook with pleasure!
0:00 RECIPE 1
8:39 RECIPE 2
16:36 RECIPE 3
RECIPE 1:
1.4 kg pork shoulder
900g pork belly
240g raw smoked bacon
2 bay leaves
5-6 pieces of allspice pepper
220 ml boiling water
½ teaspoon ground coriander
1-1 ½ tablespoons marjoram
½ teaspoon ground fennel
1½ teaspoons garlic powder
Black pepper
I use 17g of salt per 1kg of minced meat
40 g salt (for 2.4 kg minced meat)
Add 35 g of gelatine to the cooled water and stir immediately
Jars for preserving (500 ml each)
Screw the jars tightly with clean lids
!!!Make sure you screw on the lids tightly
Tyndallization is a sterilization method that kills all forms of microbial life, including spores.
Tyndallization is the repeated heating of liquids two to five times at 24 hour intervals. During this time, bacterial spores that have survived at 100 °C germinate and are killed by further heating.
Sauerkraut pancakes:
250 g sauerkraut
Chop up the sauerkraut
1 large onion
250 g flour
Black pepper
Salt
1/3 teaspoon baking soda
250 ml milk
3 eggs
vegetable oil
RECIPE 2:
1.8 kg pork and fat
You can use pork cuts with fat (pork shoulder, pork belly, pork fat)
½ tsp ground coriander
½ tsp ground allspice
½ tsp garlic powder
3 bay leaves
1/3 tsp nutmeg
½ tsp ground fennel
Black pepper
1.5-2 tsp salt (you can adjust the salt later as desired)
1 onion
1 cup of water
5-6 cloves of garlic
Allow to cool at room temperature
Then put it in the fridge and keep it in the fridge
Such a meat spread on bread can be stored in the refrigerator for a long time
It's not canned meat, but thanks to the fact that the meat is filled with lard, it keeps for a very long time
Onion cakes:
500g onions
1 tsp salt
1 tsp sugar
Black pepper
2 eggs
Add to the onions
½ tsp baking soda
½ tbsp vinegar
Green onions (or dill, optional)
100g flour
vegetable oil
RECIPE 3:
1.5 kg pork belly
Pour into jars (or other suitable containers).
Do not stack them too tightly so that there is enough space for the brine
150g salt
1 liter of water
Bring to a boil to dissolve the salt
Pour the brine over the pork belly
I use hot brine, but cold brine also works
Let stand at room temperature (24°C) until completely cooled
Then store in a cool place (refrigerator) for 2 days
After 2 days, pour off the brine and rinse the jars
1 liter of water
150g salt
1 teaspoon sugar
1 tablespoon black peppercorns
2 bay leaves
½ teaspoon chili flakes
Bring to the boil and dissolve the salt in it
5-6 cloves of garlic
Add the garlic and pork belly to the jars
Fill with brine (cold or warm).
Make sure the brine is evenly distributed
Let cool at room temperature
Store in a cool place (refrigerator) for 7 days
After 7 days, remove the pork belly and pat dry with a paper towel
A bunch of dill
Garlic
paprika
A pinch of hot red pepper
oregano
The pork belly is ready to serve
You can also leave the pork belly unseasoned
Better if served chilled
Wrap the pork belly pieces in foil or parchment paper
Store in the refrigerator or freezer (for long-term storage up to several months)
Thank you for your time and have a nice day!
🖐Friends, if you like our videos, help us grow:
🔔Subscribe to the channel: / @schnellerkoch1
👍Like this video and write a comment
🙋Share this video with your friends
Thanks for your time!
#schneller_koch
Слишком закрученый сюжет с колбасой. Я все это закладываю в несколько прозрачных пакетов , плотно завязываю , заматываю в чистое полотно или марлю , плотно перевязываю шпагатом и варю часа полтора два , в зависимости от объема колбуха. Вынимаю , даю остыть , потом снимаю всю обертку и в холодильник на ночь. И ничем не накрываю , чтобы он в холоде обсох и стабилизировался. Но я режу на мелкие кусочки и никогда не добавляю желатин , он дает неприятный привкус , заменяю его кортофельным крахмалом. Это получается , скажу вам , бесподобно и очень вкусно.
Thanks for sharing how you make these. By the way, I am sending you and your family ❤well wishes from North Carolina USA. I started investigating no refrigerant available recipes. The wonderful ladies and elderly look after each other the children who have lost parents anuts uncles,.... all are care for by neighbors and friends and any family left. These ladies show us how to can all kinds of different meats and can store soups and whole meals together. They have no electricity and they are sharing their own knowledge as well. ❤🎉 I appreciate all of your videos. Please do not let negative comments upset you. You're special. Thank you.
Приятного аппетита всем кто приготовил. Коассные рецепты. С говядины думаю тоже получится.👌👌👌. Казахстан. Алматы.
Спасибо.Все рецепты в е л и к о л е п н ы е.
Большое спасибо. Понравилось второй вариант . Интересно и можно помазать мясной паштет на хлеб.
❤❤ συγχαρητήρια,,,με έχεις σκλαβώσει,, με την γρήγορη κουζίνα..ευχαριστώ..από Θεσσαλονίκη --Ελλαδα..
Я первый раз вижу приготовление аладий с луком,надо попробовать спасибо за рецепт.
Не думала, что так можно сделать с капустой квашеной. Сделаю. Спасибо🙏💕
Hola exelente forma de preparar
❤🎉😊хорошие.рецепты!Будем.готовить!Благодарим!
Всегда делаю тушонку с винтовыми крышками ,заливаю водой крышки на два сантиметра,как закипит огонь делаю маленький и тушу пять часов,стоять банки могут без холодильника ничего не будет, только быстро съедаются
В автоклаве сделаю, спасибо❤
Смакотааааа❤Дякую вам.❤
Супер, дуже смачно виглядає!
Che meraviglia tanta pazienza sei speciale
Благодарю Все хочется попробовать
Вкуснотища!👍
Я делала методом Тиндализации(единственное что при стирилизации воду наливала на 2 см выше крышек) метод рабочий,единственное что приходилось моментами ложиться поздно или очень рано вставать
I enjoyed this presentation and ordered a meat grinder so I can make sausage also. I particularly liked the spreadable stuff that you made too.
❤
Вареный фарш в банке.
,спасибо за ресепт
Спасибо за рецепт))),обязательно сделаю такую заготовку🥰
Готовьте что хотите,но не говорите,что вас не предупреждали об опасности домашних мясных консервов! Не все и не всегда сумеют соблюсти технологию стерилизации. А так--ваша жизнь и ваше здоровье в ваших руках! Лишь бы потом докторов не обвиняли:не вылечили!😢😢😢
вкуснятина ))))
Fantasticas recetas magníficamente explicadas. Cuál elegir? Ese es el.problema. Las tortitas de cebolla, sublimes.
My son and I are making sausage Sunday. 👍
Супер! Вы умничка!
Рецепты класс👍👍👍. Возьму в копилку. Беларусь. Бобуйск.
Suuuuupeeer delicios 🎉🎉🎉
😃🤗♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️👍👍
Schaut echt gut aus!!!
Ich probiere es !!
👍👍👍👍👍Slovakia 🇸🇰
4:05 банки с такими крышками рекомендуют заливать водой выше крышек на 2-3 см. Эти крышки не пропускают воду внутрь, но выпускают воздух изнутри. Ну и... без нитритной соли опасно закрывать мясные, грибные и рыбные консервы, даже с тиндализацией. Ботулизм, однако...
Роспотребнадзор появился
@@user-dt7yg7zr4yИ правильно между прочим сделал!!! Может никто не отправится!
У меня друг неделю назад чуть не крякнул от ботулизма,хорошо распознал симптомы (не первый раз сталкиваюсь) сообразил настоять что бы вызвали скорую.Так что да,
нитритная соль, что бы там не говорили всякие ... гм , сторонники "естественного питания".
Насколько я знаю, нитритную соль используют при низких температурах ( например в колбасах), в тушёнке нельзя, потому что при высоких температурах она вступает в реакцию и получается гремучая смесь...
@@vitadikarieva5904 вы не правильно "знаете"
Çok güzel bir yöntem 👌🏻💯🌺
Хорошая идея,но в качестве гарнира на мой вкус,идеально подойдет картофельное пюре или вязкая каша и салат из квашенной капусты.
Felicitari ❤
🎉
Я СОМНЕВАЮСЬ, ЧТО КАПУСТА И ЛУГ ЗА ДВЕ МИНУТЫ БУДУТ ГОТОВЫ, У НАС ЛУК ДЕРЕВЯННЫЙ!!!
Можно лук натереть на крупной тёрке,вкусные оладьи получаются,мы делали,на Урале ещё делают ленивые вареники с квашеной капустой.
Dziękuję pozdrawiam serdecznie ❤❤
Сколько народностей , столько и вкусов😊
Leider lernen wir in der Schule alles was man im Leben nicht brauchen kann. Niestety w szkole nie ucza Nas tego, co sie w zyciu potrzebuje.😢❤Serdeczne Pozdrowienia 😊Herzliche Grüße🇵🇱🇩🇪🇵🇱🇩🇪🇵🇱🇩🇪🇵🇱🇩🇪
Перевід шикарного м'яса.
Cuanto tiempo duran la conserva?
Ну вот почему её тушит когда можно по лит поперчит с чесноком и лаврушкой и круглый год можно есть свежое мясо. А вам спосибо. ❤❤❤❤❤❤❤❤
yummy 🤤❤
Super ! Recette simple et excellente !!👌
Complimenti per la ricetta! Ma io non mangio il maiale... puoi, per favore fare una ricetta con manzo, o tacchino, o pollo?
Χαίρετε. Εάν τηγανίσετε τα κρεμμύδια, πριν τα βάλατε στο μείγμα, θα είναι πιο νόστιμα.
❤ благодаря за хубавата рецепта, искам да попитам дали може тази рецепта да се използва и за друг вид месо,пилешко, агнешко, говеждо, риба и морски дарове ❤
💕❤🙏
@@SchnellerKoch1 не ми отговори, рецептата става ли и за други видове месо?
@@user-cp5gx7gx8gЛюбое мясо можно консервировать , солить , сушить , запекать .
Круто
1й и 2й рецепты лучше делать в автоклаве.
Я удивляюсь как "колбаса" так легко из банки вышла? Горлышко уже основной массы.
Adorei a receita. Quanto tempo posso guardar sem abrir? Qual a validade?🇧🇷🇧🇷🇧🇷
No video aparece 4 meses a validade.
4:24 явственно виден бульенный отек, это брак, на выброс.
Veľmi rada pozerám vás z
Slovenská.
Chcem
Vás poprosiť či by sa dalo aj z prekladom?
Când ștergeți marginile borcanele puneți pe șervețel ori alcool ori oțet de 9 grade.Asa se conserva bine.
Se fritar fica melhor e saboroso
صباح الخير والبركات
Разложив по банкам, обязательно поставить стерилизовать! С момента закипания минут 20 и будет надежно и долго стоять!
Ой,мало!
@@user-np6xz3kb6g ошиблась, это когда я уже вареное мясо со всеми приправами разложив по банкам, тогда 20 мин. Готовлю из рульки, которую варю 2,5 - 3 часа. И , конечно, добавляю бульон, в котором варились рульки. Извините, что ввела в заблуждение своей невнимательностью.
@@dt6300скажите, а соли сколько добавляете ? Спасибо
@@olgakislenko9010 соль по вкусу
Лучше эти банки в духовку на 80 или 90 град на 3 часа
Красиво,вкусно😊
АЛАДУШКИ С ЛУКОМ ЭТО ОЧЕНЬ ХОРОШО НО ХОТЬ УБЕЙ СЪЕСТЬ НЕ СМОГУ, ТАК КАК НЕ ЛЮБЛЮ МНОГО ЛУКА.
Как всё медлено чуть не уснула
Ja was denn nun, grüner oder geräucherter Speck?
Ich würde bei dem Wissen die Untertitel weglaßen.
Посмотрела. Точно делать не буду))
Я ьы еще сало сверху доьавила😊
If you pressure can this, how long would it last?
Hello, up to 1 year😊
Мясо наверняка белоруское. Тает во рту. Спасибо прекрасные рецепты❤
Необязательно, у нас в России тоже такое шикарное мясо есть, домашнее конечно
Аллахым сен мене шефа вер саг чан детими мннАмин Аминь яАминь
الحمد لله على نعمة الإسلام
❤❤❤❤❤❤❤
А как насчет ботулизма?
Es ist alles zu fett😮
Zuviel Kolesterin 😮
Geht es auch mit Lamm oder Rindfleisch?
MfG
Это никак не колбаса, это тушёнка. Нужно было жарить оладушки, чтобы есть тушёнку с хлебом?!
Який сенс в желатині. Якщо вода кип'яиться. І оладки їсти з хлібом.
❤❤❤❤
Без предисловий можно??
Без автоклава плотно закрученные баночки взорвуться.
Не выдумывайте
Zu Hackfleisch gib ich nur Zwiebeln , Salz und Pfeffer, so hat meine Mutter , Großmutter auch gemacht......
Второй рецепт я бы банки еще простерлизовала обязательно с мясом не шутят
😋😋😋
В фарш надо было добавить холодной воды
Die Gewürze kann man in ein Teeei oder eine Filtertüte geben dann braucht man nicht so suchen
обычная тушёнка .... просто сделанная из фарша ...
gorczycę moza dodac pyszniejsze
Обратите внимание на общее время 3 разовой стерилизации.
Что там есть?
Придумайте рецепты для тех, кто не ест свинину
Я бы это мясо несколько раз отбила до появления волокон,а потом утрамбовала бы хорошенько чтобы колбаска не была пористой. и во вторых зачем было жир добавлять, если он отделился от фарша при стерилизации и затем выброшен
Puoi fare un altro tipo di carne, che non sia maiale? Grazie!
Да
Coloque em português os ingredientes 😢por favor !
А просто отварной кусочек мяса лучше..и проще.
Chào các bạn xem video
А зачем желатин в фарш?
И в какое бобло это выйлется. ?
👍👍👍👍👍👍👍
Можно на русский язык перевести ?
Я думаю так,столько возится с этой грудинкой нет времени,залить один раз,потом снова новый рассол держать неделю потом обмазать приправами,,и зачем столько времени тратить на это,когда можно эти же куски обсыпать солью перцем и всем остальным и сложить в какую нибудь посуду и через неделю можно кушать,напишите какая разница между вашим и моим рецептом.
Получился русский холодец!Нехватало только выварить кости-с ними вкусней!
Увидела капусту магазинную,сразу в минус!
Еда на показ -- должна быть приготовлена своими руками!
проще взять пластиковую бутылку,её разрезал и выкинул,также хранится в морозилке готовое достал когда надо,а не возиться со стеклянными и опасными банками
Давно не было ботулизма.....
Мясные консервы можно делать только в автоклаве. Где кроме температуры, создаётся давление. Вперёд и с песнями.
Для длительного хранения они не пригодны.
Я тушенку кип'ячу чотири години, це те ж сире м'ясо.
4 месяца ждать, а до этого что кушать? Если на все индигриенты у меня даже месячной пенсии не хватит.
What brand is the meat grinder? Thanks
Зачем столько мучений,стелиризовать три раза в банках,лучше этот же фарш в кишки и запечь в духовке,или проварить на первый раз а потом в духовку