Карамельная сгущенка по домашнему / Caramel condensed milk at home

Карамельная сгущенка по домашнему.
Для приготовления домашней сгущенной карамели потребуется 1-1,5 часа в зависимости от размера посуды и температуры кипения
Нам понадобится:
1 литр молока (чем жирнее молоко тем лучше),
400-500 грамм сахара,
1 чайная ложка соды,
4 грамма соли (щепотка),
50 грамм сливочного масла (будет вкуснее).
Высыпьте соду и сахар в кастрюлю, поставьте на огонь, и помешивайте сахар, пока он не начнет плавиться. Цвет карамели зависит от степени прожарки сахара (не держите слишком долго, чтобы избежать горечи). Тонкой струйкой вливайте молоко в кипящий сахар, варите, пока смесь не загустеет (около 30% уменьшения объема). Добавьте сливочное масло, дождитесь его полного растворения, помешивая. Остудите готовую карамель быстро в холодной воде, чтобы избежать образования пленки. Перелейте в другую емкость после остывания до комнатной температуры и поставьте в холодильник на несколько часов.
Ваша домашняя сгущенная карамель готова!
Приятного аппетита!
Caramel condensed milk at home
To make homemade condensed caramel, you will need 1-1.5 hours, depending on the size of the dish and the boiling temperature
We will need:
1 liter of milk (the fatter the milk, the better),
400-500 grams of sugar,
1 teaspoon of soda,
4 grams of salt (a pinch),
50 grams of butter (will be tastier).
Pour the soda and sugar into a saucepan, put on the fire, and stir the sugar until it begins to melt. The color of the caramel depends on the degree of roasting of the sugar (do not keep it too long to avoid bitterness). Pour the milk into the boiling sugar in a thin stream, cook until the mixture thickens (about 30% reduction in volume). Add the butter, wait until it is completely dissolved, stirring. Cool the finished caramel quickly in cold water to avoid the formation of a film. Pour into another container after cooling to room temperature and put in the refrigerator for several hours.
Your homemade condensed caramel is ready!
Enjoy!