泰想宵夜之薑汁再撞奶( 成功！)+啤酒蘋果圈
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- Опубліковано 17 бер 2022
- Ginger Milk Custard 薑汁撞奶
Juice of ginger 薑汁 15ml ( 1tbsp )
Whole milk 全脂奶 150ml
Apple Beer Fritter
Apple 蘋果 1pc
All purpose flour 中筋麵粉 100g
Beer 啤酒 250-300ml
Granulated sugar 白砂糖 10g
Cinnamon powder 肉桂粉 5g - Навчання та стиль
![[ 甜品！] 芋圓仙草糖水 Taro Balls & Grass Jelly Dessert](http://i.ytimg.com/vi/60RcNNAPdS8/mqdefault.jpg)
泰山你真係好用心教煮食，教導了我很多如何煮食，又輕鬆，易明易學。
Thank you so much ! 🥰
薑汁磨好後，底下便會有薑粉，用前要拌勻，薑粉是牛奶凝固的要素。
Love apple fritters!!! Thank you Tarzan!
你好好笑，好喜歡睇你
謝謝分享🙏💖
開心實驗🥰😋
冬季的薑澱粉質多，水份比較少，容易成功，另一方面，水牛奶的肪脂及蛋白質比一般乳牛的成份較強，奶要煮沸至降温至75至80度，從高處冲下牛奶便可，因為我老家是番禺人，我們都會做的。
恭喜 港人用港貨成功 衰硬則自稱(日貨) 港人索為港爭光 真棒真堅如泰山 多謝!!
泰山！好彩有你我先至買到白兵，黑武士，chinois 呢三樣神器！once again Thx ! Cheer up man ! 🇺🇸🤜🏼🤛🏻🇨🇦
從你烹飪態度就知你百折不撓，積極而永不放棄。疫情下，為大家add oil r! Thank you very much.
恭喜你恭喜你，大家新年起雙飛
恭喜成功完成
老薑磨汁后呈白色的粉末：蛋白酶（protease）。薑汁撞奶成功的因素之一。另外的是：溫度70°c~80°c，及全脂奶（亦有人用某香港牌子的高鈣低脂奶）
尼條片超好笑，點解我睇唔到直播，我都好緊張，想幫你打氣😂
Hi Tarzan, great recipe videos! I'm from Toronto too. Yup, the settled white particle in the ginger juice is one of the key elements to solidifying the ginger milk dessert, so you must stir right before pouring milk into it. We use Canadian homo milk (it has ~3.25% fat) and it works too, so I believe Japanese homo milk would work too. Keep up with the recipe videos!
Hey Toronto! I miss the city!
恭喜泰山終於硬到👍
你試吓撞奶之，先攪拌均勻薑汁先，以免佢某些化學物質沉到碗底，會影響奶嘅形固
恭喜成功了。哈哈哈！煮也吃是甘，成功感都是从无数次失败堆砌出来。😅👍🏻
泰嫂好搞笑 😆
恭喜晒、終於硬啦🤣
好攪笑
恭喜終於成功找數
我上次都失敗左，明明跟足程序，溫度都對，但就係唔成功，但好好味。 剛好今日想再整，向你學習跟你再整多次！
by the way, Rob Ross 件Tshirt 好型
好搞笑Love it
Yay!congrats!
睇番都好好笑
我會用蒜蓉夾夾啲薑，唔使磨到手軟。反正係要啲汁，唔係要啲蓉。
好嘢！
15g薑汁預先放落碗, 要用全脂牛奶，滾至75-80度， 立即倒落碗，生薑有蛋白酶與75度牛奶相撞會產生反應。
泰山成功啦🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
泰山我都好喜欢睇你D片,有个问题如沒有温度計,大概75温度用欢看樣子是怎樣?(如蟹眼水)
得咗👍👏
泰嫂声音好甜美呀!🥰
VERY GOOD!!!!!!
上次你沒搞又沒取用白色的薑澱粉
邊似樣，泰山個樣正氣好多
得咗👍
我留意上次係沒有攪拌薑汁
Good
主要应该是个奶的温度，我都失败了好多次。哈哈哈。无事既，慢慢来。姜奶都补身😜
加油
👍👍👍
我都係用日本奶丫，得架🥰🥰🥰
用Organic ginger，the older the ginger the better. Regular homo-milk is ok. I stir the ginger sauce while pouring the milk. 100% success so far. You will know once you made the ginger sauce if there is enough starch in it.
衰在撞奶前沒有攬起薑浸澱粉
Fridage
要用嘅奶必須要係放咗零下四度雪櫃嘅奶，超市冇冷藏奶是高溫消毒過，所以做不成薑汁撞奶
謝謝分享🙏💖
原來如此😅
難怪失敗😊
撞完要冚蓋，靜止15分鐘。祝你今次成功
用好多泥姜，先得
泰山，上星期五睇完你整薑汁撞奶，唔啱我雪櫃有一支日本3.7鮮奶去試吓撞奶係成功嘅。
我打錯字 唔➡️咁啱，多謝欣賞我的人🙏🏻
Hello 泰山，from 加拿大，多倫多！
多倫多！hi!
@@tarzancooks 鍾意睇你煮餸同好鍾意你有ingredients 放在下面大家容易學得煮餸，希望你有更多新recipe 同大家分享ok , ㊗️你同屋企人个个都身體健康！
😋👍
Yeah
泰嫂so cute。硬😜
你話磨薑器係 Addoil store 度買，想問係咩舖頭，喺邊度有🙏
係網店
請問是否一定要用青蘋果會好食啲？
紅蘋果一樣得
👍👍👍👍👍👍✌👍👍👍
🤗🤗🤣🤣🤣
謝謝 你哋 ！
hello, 請問磨薑器是在？store 買？
Addoil store
🎉🎉🎉👍👍👍💪💪💪
Hi, 我囝好中意你節目
謝謝呀😊🙏🏻
我觉得睇翻你煲奶温度都是有d高，一般我后来成功果几次都是滚到80度不停甘摇个煲等它散热到无巴巴滚feel同无飙烟再撞。
温度控制問題、冇難度、
Hahaha at night cheering to be hard😂😂😂.
叫埋太嫂出鏡啦，佢把聲好好聽呀
😘
請問你個溫度計喺邊度買㗎？謝謝
上海街廚具舖
@@tarzancooks 好的，謝謝！加油！喜歡看你的節目包括在電視上！👍😃🙏🏻
薑汁撞板奶，下集大結局之薑汁再撞奶！
好，大家好
去問亞so，
請問磨薑器幾錢 ? 在那裏買?
www.addoilstore.com/categories/moha
多謝回覆🙏🏻
請問香港那裡有得磨刀?
🤔佐敦有位華叔磨刀好出名，但唔知退休未
@@tarzancooks 請問有冇詳細資料? 謝謝!!!
在那裡買磨薑器
Addoil store
Addoil store 係咩舖頭，喺邊度
@@laimingwong5542 係網店🙏🏻
Organic milk doesn’t work. I only use the supermarket brand 2% milk. Always come out clotted.
上次你真係無攪勻薑汁
Ten minutes
Cannot two minutes
唔係好硬
ok la🤣
你上次失敗之後，我當晚立即上網搜尋。發現失敗之處在於「薑」，你冇攪勻到。唔關「奶」同「溫度」事。
綜合其他網上答案，以下結論。
1）薑汁要當時用當時榨。
2）因為 薑 汁 內 有 些 白 色 物 體 ， 就 是 這 物 體 和 奶 起 化 學 作 用 ， 所 以 會 凝 固 。
3）薑 刮 去 皮 ， 用 薑 磨 磨 茸 入 碗 內 ， 榨 出 汁 液 ， 經 密 眼 小 箕 隔 去 薑 碎 ， 留 薑 汁 。 稍 擱 便 見 「薑 汁 」與 「澱 粉 」分 離 。
4）一定要攪勻薑汁及白色物體才可用。
我再看撞板片，撞奶後不要移動個碗，但你卻不停的將碗移動
下次唔會
好喜歡你的2餸1湯，我常跟着煮，合掌瓜煮粉絲蝦米好吃，謝謝你。你的女兒乖巧聰明又可愛，炒蛋給你吃好叻，但在厨房站在矮椅上要注意安全。
其實泰嫂有的煩...
好彩佢唔係同你住啫🤣
@@tarzancooks
泰嫂唔煩💖
聽到佢把聲就開心😊
不會煮就不要費話太多，討厭
🤢🤢🤮🤮🤮
我都係全靠亞so 教，我都成功😅😅
加油