Соус для пиццы из очищенных или перетертых томатов (пелати, пульпа) 🔥 простой рецепт приготовления 👍

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 9 тра 2021
  • Соус для пиццы (pizza) приготавливается из уже очищенных томатов (пелати) или же перетертых томатов (пульпа), так же нам понадобиться соль. Рецепт крайне прост и быстр.
    Олег поделиться своими небольшими секретами при приготовлении соуса для пиццы. ⭐️ Лучшее тесто для пиццы - • Лучшее тесто для пиццы... ​.
    Другие видео Олега
    ⭐️ Ответы на часто задаваемые вопросы - • Ответы на часто задава... ​
    ⭐️ МАСТЕР КЛАСС - • МАСТЕР КЛАСС от ПИЦЦАЙ... ​
    ⭐️ Рецепт домашнего хлеба из цельнозерновой муки - • Рецепт домашнего хлеба... ​
    ⭐️ Pizza Margarita - • Пицца Маргарита (Pizza... ​
    ⭐️ Pizza Four cheese • Пицца Четыре сыра (Piz... ​
    ⭐️ Овощная пицца - • Овощная пицца (Vegetab...
    Адрес нашей пиццерии, Хорива 25/12, Киев.
    телефон для заказов:
    +38 (097) 347 78 03
    +38 (063) 617 73 56
    Сайт:
    cipollino.ua/​​
    Подпишитесь на наши соцсети:
    / cipollino.pi...​
    / cipollinopizza

КОМЕНТАРІ • 126

  • @user-pn5xt2qj2m
    @user-pn5xt2qj2m 2 роки тому +7

    Учитесь люди здесь!!!!! Это настоящая пицца как в пиццерии именно. Соус зачем то уваривают как только не извращаются. Огромное спасибо за Ваш труд и ваши знания и СОВЕТЫ!!!!!

  • @user-er1re4ro6j
    @user-er1re4ro6j 3 роки тому +11

    Теперь хотелось бы увидеть видео о начинках для пиццы! 🙂

  • @user-er1re4ro6j
    @user-er1re4ro6j 2 роки тому +7

    Мира вам и благополучия вам Олег в эти смутные времена! 🤝🤝🤝

  • @Izba
    @Izba Рік тому +8

    Всё чётко и понятно! Спасибо!
    И конечно лайк в поддержку канала! 👍✌️😄

  • @harirouchsanderson489
    @harirouchsanderson489 3 роки тому +4

    Команда Чипполино как всегда на высоте радует нас новыми видео, ждём следующих с нетерпением!

  • @user-jx8ku4kr3c
    @user-jx8ku4kr3c Рік тому +7

    Спасибо ВАМ за ликбез по пицце , все очень понятно и конкретно, только суть и ключевые моменты, ничего лишнего...... с уважением Василий , ВСЕМ мира и добра....

  • @user-zh8sf6mi6d
    @user-zh8sf6mi6d 3 роки тому +4

    Олег. Спасибо. Респект. Тебе. Владивосток

  • @user-er1re4ro6j
    @user-er1re4ro6j 3 роки тому +3

    Самые содержательные видео, спасибо вам! Процветания вашему делу!

  • @user-zx4ep7kk3k
    @user-zx4ep7kk3k 2 місяці тому +2

    Спасибо за ваш труд!

  • @user-gs7jy3gt6x
    @user-gs7jy3gt6x 3 роки тому +3

    Як завжди на висоті 🥫🍕! Дякую за Ваші відео!

  • @nataliaegorchenko1651
    @nataliaegorchenko1651 2 роки тому +2

    Благодарю за подробное и понятное объяснение! 👍🏻Великолепно!

  • @user-lf3jc7fm9b
    @user-lf3jc7fm9b 3 роки тому +2

    Супер !!!! Всё по делу, без соплей !!!

  • @user-mq3qu4ec6d
    @user-mq3qu4ec6d 3 роки тому +3

    Спасибо вам огромное Вы супер мастер!!!!!!👍👍👍👍👍😊😊😊😊💓❤💓💕💓👍❤💕

  • @user-tc5vl4xu9b
    @user-tc5vl4xu9b 2 роки тому +2

    Вы лучший👍все четко,понятно!

  • @osmanomari124
    @osmanomari124 2 роки тому +1

    Вы очень хороший и добрый человек знающий свое дело, от вас много полезного, пожалуйста побольше видео еще, спасибо вам!

  • @user-wz3zj9gz9n
    @user-wz3zj9gz9n 2 роки тому +3

    Очень понравилось видео ! Вдохновили !👍

  • @user-nk3og3wy1l
    @user-nk3og3wy1l 3 роки тому +1

    Благодарю, Олег!!!

  • @user-cw1hc9dx7i
    @user-cw1hc9dx7i 2 роки тому +1

    Все понятно и красиво! Спасибо из СПБ.

  • @lydmilamila1271
    @lydmilamila1271 2 роки тому +1

    Благодарю за ваш труд !!!

  • @stellastella9621
    @stellastella9621 Рік тому +2

    Спасибо за рецепты!

  • @user-OlegM
    @user-OlegM 2 роки тому +3

    Олег, спасибо из России! Видно что вы мастер!!! С уважением....

  • @user-eh3tk5in3h
    @user-eh3tk5in3h 2 роки тому +1

    Супер! Необходимое!

  • @user-ye9wd3gy7l
    @user-ye9wd3gy7l 3 роки тому +2

    Олег вітаю, так тримати.

  • @user-so5me8dl9u
    @user-so5me8dl9u 3 роки тому +1

    Спасибо большое спасибо за ваш труд .рецепты просто огонь

  • @user-oo8rw4pf9r
    @user-oo8rw4pf9r 2 роки тому +1

    И вам спасибо добр человек.🍕🌮

  • @user-xq7gv8hk8g
    @user-xq7gv8hk8g Рік тому +3

    Красава брат!

  • @user-ff8jl1os5r
    @user-ff8jl1os5r 3 місяці тому +1

    Спасибо! Всё чётко и грамотно.

  • @user-dz3vl6os7l
    @user-dz3vl6os7l 3 роки тому +2

    Олег, спасибо Вам огромное за видео. С каждым разом узнаю что то новое)Насчет соуса очень даже в тему, я раньше добавлял кучу всего дабы сделать что то уникально вкусное)А в итоге просто соли было достаточно и ещё вкуснее)

  • @user-eh3tk5in3h
    @user-eh3tk5in3h 2 роки тому +1

    Спасибо большое!

  • @Victoria_rm
    @Victoria_rm 2 роки тому +1

    Круто!

  • @user-kd4nt1tx4g
    @user-kd4nt1tx4g 2 роки тому

    Вы молодц Олег так 👍👍👍👍👍

  • @user-ki9gs5wt9g
    @user-ki9gs5wt9g 2 роки тому

    👍👍👍 спасибо большое 👍👍

  • @dimasudom3200
    @dimasudom3200 Рік тому +3

    Вы крутой мужик!!!

  • @user-lf3ky7lq1t
    @user-lf3ky7lq1t 9 місяців тому +2

    Спасибо большое

  • @user-qt4vp9wd3s
    @user-qt4vp9wd3s Рік тому +1

    Спасибо благодаря вам я начала готовить пиццу намного лучше

  • @user-oc8vv4em3d
    @user-oc8vv4em3d 9 місяців тому

    Благодарю 💚

  • @VICTORIA-sg9lp
    @VICTORIA-sg9lp 2 роки тому

    Спасибо вам большое за видео. 👏👏👏 Привет из Молдавии. Я тоже хочу учиться.

  • @user-eh9di7qh7e
    @user-eh9di7qh7e 3 роки тому

    Супер

  • @Artemio_Federico
    @Artemio_Federico 3 роки тому +3

    Олег добрый день, привет вам из Сибири. Когда то давно, когда пицца была домашним увлечением смотрел ваше видео про замес теста, потом все ждал ваши видео а их больше не было, рад что вы снова в эфире) у меня у самого доставка пиццы, сам готовлю, недавно купил печь для пиццы, wlbake wellpizza, как мне кажется у вас такая же, может ошибаюсь. Вопрос к вам, на какой температуре готовите верх и низ. Я лично ставлю 335 верх и 310 низ, но судя по термометру температура поднимается до 350.

  • @wargames4975
    @wargames4975 3 роки тому +1

    Добрый день
    Спасибо за видео!
    Снимите, пожалуйста, видео о ручной расскатке теста !

  • @vladimiranoufriyonok9368
    @vladimiranoufriyonok9368 Рік тому +3

    Подскажите, пожалуйста какой фирмы у вас стол для пиццы?

  • @Victoria_rm
    @Victoria_rm 2 роки тому

    А бешамель не пробовали в место сливок? Интересно ваше мнение) спасибо)

  • @GGGGGG-vz2in
    @GGGGGG-vz2in Рік тому +3

    Спасибо большое ВАМ. За Прекрасные РЕЦЕПТЫ. Вам ПРОЦВЕТАНИЯ. С ув. Марат

  • @Torero67
    @Torero67 2 місяці тому

    Молодец! Суть схвачена и донесена. Теперь знаю, что травы в соус - это плохо.

  • @user-qi8rv3bd9q
    @user-qi8rv3bd9q 2 роки тому +3

    Доброй ночи,Олег))Подскажите пожалуйста при какой температуре Вы выпекали пиццу с двумя соусом (сливки и томаты) Спасибо и удачи Вам!!

    • @user-hq1qk1pr6e
      @user-hq1qk1pr6e 2 роки тому +1

      Александр, никто вам не ответил. Ответ очевиден. В печи температура около 400°, так что в духовке, говорят так: разогревай на максимум.

  • @user-ot3tc8op4s
    @user-ot3tc8op4s 2 роки тому +1

    Умничька!!!!!! Беларусь!!!!!!🤩🥰🤗

  • @Rom444ik
    @Rom444ik 3 роки тому +2

    Ooo klass

  • @TheBurhanullah
    @TheBurhanullah 10 місяців тому +4

    Лучшая пицца, лучшая пиццерия с лучший шеф

    • @olegkrytskyi557
      @olegkrytskyi557  10 місяців тому

      Дякую Бурхан.
      Ты один из немногих запоминающихся личностей в пиццерии Cilollino pizza 🍕
      Мира.здоровья и благословения от Всевышнего.

    • @TheBurhanullah
      @TheBurhanullah 10 місяців тому

      @@olegkrytskyi557 Дуже дякую шеф. Ви також найкращі за всю історію споживання нашої піци чиполліно. 🍕

  • @user-ck8sy2uf2v
    @user-ck8sy2uf2v 2 роки тому +1

    Спасибо! Чиполино пицца).

  • @koki1763
    @koki1763 2 роки тому

    Вы специально используете всегда сливки как на видео (преимущественно растительные жиры в составе) или также животного происхождения?

  • @user-ms9xx8io7o
    @user-ms9xx8io7o 3 роки тому +1

    Олег, рад вас снова видеть!) Я вам писал в Фейсбук, как можно на связь выйти с вами?)

    • @user-ms9xx8io7o
      @user-ms9xx8io7o 3 роки тому +1

      Точнее на Инстаграм пишу, ошибся)

  • @Oleg196250
    @Oleg196250 Рік тому +1

    Олег,какую муку Вы используете для теста,точнее с каким содержания белка.У меня самое большое дома-12.И еще вопрос,по Вашей рецептуре тесто заморозить можно после 24 часов расстойки в холодильнике хотя бы а неделю?

    • @olegkrytskyi557
      @olegkrytskyi557  Рік тому +1

      М заморозкой неработал не знаю

  • @user-bl8pq9em1t
    @user-bl8pq9em1t Рік тому

    Дякуєм Олєг благословінь Божих тобі та успіхів

  • @lyudmila6725
    @lyudmila6725 2 роки тому

    👏

  • @andre8860
    @andre8860 9 місяців тому

    👍

  • @DmitryPond
    @DmitryPond 2 роки тому +2

    *вопрос такой, где вы черпаете информацию, были ли вы в Италии или ещё может, где-то на практиках?*

    • @olegkrytskyi557
      @olegkrytskyi557  2 роки тому +2

      Работал с итальянцами, в Италии пока не был

  • @user-xs4mx9xq1x
    @user-xs4mx9xq1x 3 роки тому +3

    Добрый день Олег, привет вам из Николаева.
    Подскажите пожалуйста по температуре в печи, верх и низ, и подскажите пожалуйста сетку для пиццы нужно смазывать???

    • @olegkrytskyi557
      @olegkrytskyi557  3 роки тому +1

      Низ 350. Верх 300. Сетки несмазываем

    • @avar05
      @avar05 3 роки тому +1

      @@olegkrytskyi557 в каком то коменте вы наоборот писали низ 300 верх 350

    • @olegkrytskyi557
      @olegkrytskyi557  3 роки тому +2

      Верх 350 них 300

  • @user-md8fv1yp3y
    @user-md8fv1yp3y Рік тому

    👍🏽👍🏽🔥

  • @serysh
    @serysh 2 роки тому +1

    Можно ли замораживать соус для пиццы в форме для льда ? И доставать когда надо будет ?

    • @olegkrytskyi557
      @olegkrytskyi557  2 роки тому +1

      Никогда не пробовал. Можете попробовать и тогда точно будете знать а потом мне дадите знать.

  • @user-dz3vl6os7l
    @user-dz3vl6os7l 3 роки тому +2

    Олег, здравствуйте)Давно мучает вопрос насчёт теста)Прилипает к скрину, вроде все хорошо, консистенция нормальная не жидкое. Но стоит 3-4 минуты постоять и начинает просто липнуть. В дальнейшем когда наложил начинку и начинаю выпекать. Достаю, а середина или края прилипают я ее не могу снять со скрина:( Может скрины надо лучше зачищать от обугления?или муки больше?(Но тогда раскатывать тяжело будет или скалкой, что не хочется)

    • @olegkrytskyi557
      @olegkrytskyi557  3 роки тому +5

      Тесто когда настаивается и вы потом растягивание его нужно дожить на сетку той стороной которая была выпуклая вверх. Это класика

    • @user-dz3vl6os7l
      @user-dz3vl6os7l 3 роки тому

      @@olegkrytskyi557 скажите пожалуйста, а можно готовить пиццу на заранее подпеченных основах, примерно 30-50% готовности, а потом наложить начинку и доготавливать?

    • @olegkrytskyi557
      @olegkrytskyi557  3 роки тому +1

      Здравствуйте. На сетку нужно ложить раскатоное тесто верхней частью когда вы берете его из бокса.

    • @user-hq1qk1pr6e
      @user-hq1qk1pr6e 2 роки тому

      @@olegkrytskyi557 Олег, хотелось бы уточнить. Шарик сутки созревал, вы его достаёте, его низ плоский и он при раскатке наверху! А верх шарика положили на подпыл, так ?

  • @NikiforovFood
    @NikiforovFood 3 роки тому +1

    Максимально подробно все рассказали, спасибо. Вам нужно добавлять качество съемки я думаю и будете звездой ютуба) попробуйте нанять профессионального физиографа, а то уж больно скучные кадры, а информация топ) 5+

  • @dimitrikurbatow3249
    @dimitrikurbatow3249 Рік тому +4

    Не согласен с вами про орегано и базилику. Я ещё добавляю сахар и оливковое масло с чесноком и чуть перца.

  • @user-er1re4ro6j
    @user-er1re4ro6j 3 роки тому +5

    Получается из сухих специй нечего кроме ореганы не используете?

  • @user-ey5ph8uv6f
    @user-ey5ph8uv6f 3 роки тому

    Олег, Вы меня часто выручаете, скажите пож-та использую соус для пиццы Мутти, он сойдёт?

    • @olegkrytskyi557
      @olegkrytskyi557  3 роки тому

      Здравствуйте. Я с ним не работал. Самое главное чтоб он был или пережитый в плотных пакетах по 10 кг, или в бланках жестяных очищенные помидоры в собственном соку.

    • @user-ey5ph8uv6f
      @user-ey5ph8uv6f 3 роки тому

      @@olegkrytskyi557 у меня к вам ещё один вопрос Олег, так как у меня есть своя точка на вынос, для тесто пиццы я использую яйцо 5-6 шт, и молоко тоже, стоит ?)

    • @olegkrytskyi557
      @olegkrytskyi557  3 роки тому

      Яйца, молоко в пицце это оттенок разных культур и традиций в питании и народов вчасности. . Я придерживаюсь классической формы более полного теста. В вашем случае если людям это нравится то почему бы нет

    • @user-ey5ph8uv6f
      @user-ey5ph8uv6f 3 роки тому

      @@olegkrytskyi557 на пиццы спрос есть у меня, просто есть одно но, тесто делает очень мягким специально, поэтому углы получается не особо красивыми)

    • @user-ey5ph8uv6f
      @user-ey5ph8uv6f 3 роки тому

      @@olegkrytskyi557 пробовала как у вас раскатать, не получилось, так как тесто очень мягкое )

  • @serysh
    @serysh 2 роки тому +1

    Добрый день, благодаря вам, начал делать пиццу более - менее сносно. При температуре 250 пицца готовиться 6-7 минут, но сыр кипит внешний вид портится. Должен ли сыр кипеть или только плавиться ? Сыр на крупной терке натер

    • @user-yx2ws5rf1p
      @user-yx2ws5rf1p Рік тому

      У меня тоже кипит, поднимается поверх всей начинки и почти всю закрывает. Нередко вытекает с пиццы. Вы как-то решили этот вопрос?

    • @serysh
      @serysh Рік тому +2

      @@user-yx2ws5rf1p да ,решил. Я купил пекаркий камень, и отключил вверхние тены. таким образом пицца пропекается полностью и сыр не успевает зактпать

    • @user-gi4te6vd2l
      @user-gi4te6vd2l Рік тому

      @@serysh я тоже использую пекарский камень. Разница очень большая, сам не мог поверить пока не попробовал.

  • @user-zc9zr8go4m
    @user-zc9zr8go4m 3 роки тому +1

    Скажите, а без сетки можно выпекать, и какая все таки температура верх, низ

    • @loklk234
      @loklk234 2 роки тому

      Только верхний ставьте а иначе низ сгорит

    • @olegkrytskyi557
      @olegkrytskyi557  2 роки тому +2

      Можно, но надо правильно выставить температурный режим

  • @NinaNina-dz5jp
    @NinaNina-dz5jp 3 роки тому

    что скажете на счет соуса.
    кетчуп+томатная паста соль.
    и скажите нужно ли в соус добавлять чёрный перец?

    • @olegkrytskyi557
      @olegkrytskyi557  3 роки тому +3

      Скажу что вы кормите людей. А люди для людей так не делают. И совсем неважно сколько вмире людей делает соус для пиццы из томатной пасты и кетчупа. Я своему ребенку даю свою пицу . Там сыр моцарелла, мне сырный продукт, там настоящие томаты пилати или пульпа, и там тесто с ферментацией теста от 12 часов и больше.

    • @NinaNina-dz5jp
      @NinaNina-dz5jp 3 роки тому

      @@olegkrytskyi557 я же ничего не решаю я просто работаю и всё а рицепт я не создавал. просто спрашиваю хороший ето сосус или нет

    • @olegkrytskyi557
      @olegkrytskyi557  3 роки тому

      @@NinaNina-dz5jp Такой соус ябы неделал у себя в пицерии.

    • @user-er1re4ro6j
      @user-er1re4ro6j 3 роки тому +3

      Чёрный перец, кетчуп и томатая паста - самостоятельные продукты которые не имеют отношения к пицце! Если готовите пиццу в цену этого кетчупа есть баночки протёртых помидор в любой "пятёрочке" trattoria di maestro turatti! Следуйте советам Олега по готовке теста и у вас получиться прекрасная пицца!

  • @user-kk2jd1ev7y
    @user-kk2jd1ev7y 2 роки тому +2

    Сколько минут у вас выпекается пицца ?

  • @user-ey5ph8uv6f
    @user-ey5ph8uv6f 3 роки тому

    Если не ошибаюсь, то он тоже по-моему Италия 🤦🏻‍♀️

  • @user-kd4nt1tx4g
    @user-kd4nt1tx4g 2 роки тому

    Аа.тесто добавить базилик, орегань ?

    • @olegkrytskyi557
      @olegkrytskyi557  2 роки тому

      Я не добавляю, но дело вкуса, пробуйте

  • @user-fv5qs5bj8y
    @user-fv5qs5bj8y 2 роки тому

    Добрый день, у вас в составе пилати уже есть соль

  • @user-eh9di7qh7e
    @user-eh9di7qh7e 3 роки тому

    А в печи настоящей покозать папробовать можэт вам,

  • @nikz5838
    @nikz5838 2 роки тому

    Молодец про соус реально хорошо объяснил, но тесто фигня, мешаешь, нужно исправлять.

  • @user-el4vc4bg5u
    @user-el4vc4bg5u Рік тому +2

    А лук не кладеться в гавайскую пиццу ? Спасибо

  • @Lotexcodm
    @Lotexcodm 2 роки тому +7

    Амиран сардаров ты чё пиццу начал делать )?

  • @GamesTV-ke4tb
    @GamesTV-ke4tb 2 роки тому +2

    Все бы ничего, но помидоры вроде единственный продукт который только выигрывает от термообработки) ну и итальянцы которые в соус добавляют и чеснок и базилик столетиями - получается ошибались?

  • @avar05
    @avar05 3 роки тому

    Конечно все шикарно но неужели эти томаты надо заказывать именно с италии неужели их тут нельзя купить и сделать это же всего лишь помидоры.

    • @olegkrytskyi557
      @olegkrytskyi557  3 роки тому

      Конечно можно. Вопрос только в постоянном качестве и цене.

  • @vremyasest
    @vremyasest 2 роки тому

    Оригинально видео о том как вывалить готовый соус из банки!!!

  • @yukioedano5031
    @yukioedano5031 Місяць тому +1

    Спасибо но с луком и кукурузу кашмарит

  • @alexandraskvortsova9440
    @alexandraskvortsova9440 10 місяців тому +1

    Бедная пицца! 😢 4 сыра моцарелла, горгонзола,пармезан, фонтина. А про другую половину пиццы так я вообще молчу. Это пицца 🍕только Итальянской ее нельзя назвать

    • @user-mv7cf2de4r
      @user-mv7cf2de4r 4 місяці тому +1

      А в чем проблема? Пица будет итальянской только если её в Италии приготовить!)))

    • @Roman-ow7sf
      @Roman-ow7sf 3 місяці тому

      @@user-mv7cf2de4rПицца, это еда для бедных, а здесь она слишком шикарная)))

  • @user-lz7qq3rg2l
    @user-lz7qq3rg2l 4 місяці тому +2

    Долго...перемотал

  • @user-mv7cf2de4r
    @user-mv7cf2de4r 4 місяці тому +2

    Парень приятный, но ему явно стоит уделить время постановки речи - заговоривается, запинается, тафтологию говоиит иногда. Перегружает восприятие информации.
    Да и само видео ооочень долгое. Около 6 минут абсолютно не нужной информации. Ребят, есди желаете контент, то учитесь доносить локонично и информативно!

    • @michailmakejenko2353
      @michailmakejenko2353 3 місяці тому +4

      Молодой парень у него родной язык украинский у нас на востоке живут русины очень похожий язык на украинский так-что скажи спасибо что старается рассказать на русском хотя сейчас его не назовёшь чисто русским смесь русского мата и уголовного жаргона