ARROZ MELOSO DE PULPO PARA ESTE VERANO

La receta mas rica para el verano.
Ingredientes :
300 gr de arroz bomba
1 cebolleta morada
2 dientes de ajo
2 ó 3 patas de pulpo cocido
12 langostinos crudos
100 ml de vino blanco
100 ml tomate triturado
1 L. de fumet de marisco o caldo de verdura
AOVE y sal
Elaboración:
1º Marcamos las patas de pulpo, reservamos
2º Pelamos los langostinos ,reservamos la cabeza y quitamos la tripa .
3º Pelamos y picamos los ajos , añadimos un poco de aceite en la cazuela donde vamos a hacer el arroz, el mismo donde hemos marcado el pulpo, doramos el ajo, añadimos las cabezas de los langostinos, aplastamos para que suelten todo el jugo. Una vez hecho esto, retiramos las cabezas .
4º Cortamos y picamos la verdura, la vamos pochando , una vez pochada añadimos el pimentón, rehogamos, añadimos el tomate triturado , rehogamos, añadimos el vino blanco y lo dejamos hasta que elimine el alcohol y se evapore todo el agua del tomate.
5º Añadimos el arroz, rehogamos bien, salpimentamos al gusto, si he añadido sal al caldo no le suelo añadir mucha sal. Una vez rehogado le añadimos el caldo, desde que empiece a hervir lo tendremos unos 16 minutos, lo vamos removiendo para que se vaya poniendo meloso.
Cuando falte cinco minutos le añadimos las colas de los langostinos y el pulpo partido en rodajas.
Y ya lo tendríamos, quedad espectacular , meloso, buenísimo.
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