COCA DE VERDURAS

INGREDIENTES:
Para la masa:
250 gr de harina de fuerza
140 ml. de agua
30 ml de AOVE
10 gr de levadura fresca ó 3 gr de levadura seca
5 gr de sal.
Para el relleno:
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
1 cebolla
1 berenjena
Anchoas (opcional)
Elaboración:
1º Para hacer la masa de coca, en un vaso añadimos el agua tibia y la levadura , revolvemos y dejamos reposar 5 minutos.
En un bol echamos la harina, la levadura con el agua, el aceite, removemos todo bien, y añadimos la sal. Cuando ya no podamos amasar en el bol, lo llevamos a una mesa y nos ponemos a amasarlo, hasta que nos quede una masa fina, de 5 a 8 minutos. Pasado el tiempo , dejaremos reposar la masa , aproximadamente una hora , hasta que doble su volumen.
2º Ponemos todas las verduras en unas bandeja, las metemos al horno, precalentado a 190 º , durante 50 a 60 minutos, a mitad de horneado le damos la vuelta a las verduras. Pasado el tiempo, sacamos las verduras del horno, dejamos reposar y que enfríen. Quitamos la piel de las verduras, las partimos en tiras y reservamos.
3º Una vez que la masa haya levado, sacamos del bol, desgasificamos , la partimos en porciones , del tamaño que nos guste, y estiramos con un rodillo.
4º Rellenamos las cocas con la verdura, añadimos un toque de sal y AOVE.
Y las metemos al horno, precalentado a 200º, de 20 a 25 minutos.
Y ya las tenemos , masa crujiente y sabrosa.
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