Большой тест кухонных ножей на твердость

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 22 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 330

  • @ВладимирКачан-в6н
    @ВладимирКачан-в6н 9 місяців тому +2

    Покупал tramontino чуть более 10ти лет назад, пользуемся, но, как по мне, очень часто нужно точить, быстро тупеют. Решил приобрести другие, думал berghoff, но перед этим лучше поискать информацию. И вот, я просмотрел Ваш тест, спасибо. Будем искать дальше, такой же, но с перламутровыми пуговицами) действительно - спасибо за работу!👍🏼

    • @алексейпервых-в6л
      @алексейпервых-в6л 9 місяців тому

      Добры день, в защиту tramo pro master легко правяться, по bergoff у меня выкрашивание кромки, править только алмазом или керамикой, такое ощущение , что твердость под 60+, и три ножа из набора откололись по стыка сталей, попробуйте kanetsugu (бутерброд из aus8 и sus410).

  • @vadoliamg
    @vadoliamg 10 місяців тому +5

    Классный ролик, многое в голове по местам расставил, спасибо. Есть ли в планах ножи Tuotown потестить, aus-10, vg-10, 1.4116? Было бы интересно.

  • @CAWAREW
    @CAWAREW 4 роки тому +12

    На разных твердостях одна и та же сталь показывает разные пластичность и износостойкость. Возможно 56 для той стали, из которой сделана трамонтина оптимальна, потому что остальные показатели максимальны именно на этой твердости.

  • @ГришаТут-у8у
    @ГришаТут-у8у 3 роки тому +4

    Сам пользуюсь ножами Tramontina, они нравятся, особенно щеф: тонкий ,легко правится - класс.

  • @olegaTor-00
    @olegaTor-00 2 роки тому +4

    У вас отличные ролики по теме, возвращайтесь!!!!!!

  • @stastsimmerman2878
    @stastsimmerman2878 6 років тому +12

    по-моему очень интересный обзор... Спасибо! единственное, что хотелось бы это померять твердость ножей с Али, может быть не все, а только те которые как бы приличные, которые пишут что твердость больше 60...

    • @LivsiKZ
      @LivsiKZ  6 років тому +6

      Замеры твердости- это сериал, который снимается по мере возможности. Будут ножи в наличии и время- будут и замеры

  • @c8755
    @c8755 3 роки тому +5

    Твёрдость есть смысл мерять у обуха? закалка может производиться зонная, как вариант. часть железки нагреть дешевле, чем всю.

    • @alexst3333
      @alexst3333 10 днів тому

      Зонная закалка у этого штампованного дерьма? )

  • @vladimirfursov7343
    @vladimirfursov7343 3 роки тому +3

    Имею нож от ikea с такой рукоятью. Несмотря на ее неказиситый вид, отлично лежит в руке при использовании. Спасибо за ролик

  • @ВикторЕвлушин
    @ВикторЕвлушин 2 роки тому +2

    Для кухни это геометрия. Толщина лезвия линза или от обуха вхождение в продукт и ещё удобство.

  • @romanvezunchik9231
    @romanvezunchik9231 2 роки тому +1

    Автору спасибо за ролик. У меня трамонтина сенчури можно сказать мои любимые. Но я всегда считал их тверже 58 и выше. Теперь я знаю сколько твердость по роквеллу но моё мнение о качестве ножа не изменилось.

  • @bond6915
    @bond6915 Рік тому +1

    Хороший вывод,на заборе тоже много чего написано.Так и характеристики на ножи.

  • @РусланКир-т9ы
    @РусланКир-т9ы 6 років тому +10

    Ох ничего себе, давно Вас не было)

    • @LivsiKZ
      @LivsiKZ  6 років тому

      Ну да, два месяца ничего не выкладывал

  • @МЕДВЕДЬНАПАСЕКЕ
    @МЕДВЕДЬНАПАСЕКЕ 2 роки тому +4

    Однозначно Трамонтина.
    А небольшой разброс в еденицах, показывает что метал варится под заказ бренда. А не так что, что под рукой валялось из того и выточили.

  • @aratemik
    @aratemik 4 роки тому +12

    почему проверяется не сталь в районе режущей кромки, ведь часто производители ламинируют сталь, возможно тот верхний слой совсем другая сталь, отличающаяся от сердечника.Интересно услышать ответ

    • @ant1967rus
      @ant1967rus 4 роки тому

      ответа не будет, это же очевидно

    • @kostiantynbalov9307
      @kostiantynbalov9307 4 роки тому +5

      Сталь всех этих ножей однослойная

    • @GamidOmarov.
      @GamidOmarov. Рік тому

      Не несите чепуху!

  • @light_s1960
    @light_s1960 6 років тому +4

    Да, на ножах икеа производитель заявляет сталь X50 Cr Mo V 15, твердость не указана. Начиная с какого-то времен он стали указывать сталь на клинке. Очевидно ножи в тесте куплены ранее. У меня есть нож одной и той же модели без и с обозначение стали, режут одинаково хорошо.

    • @LivsiKZ
      @LivsiKZ  6 років тому

      Ну, на этих не было указано, а гадать некорректно, поэтому не стал ничего писать. Поработать ими не довелось, но предполагаю, что должно быть все хорошо. Ikea умеет требовать со своих поставщиков, так что скорее всего, с контролем качества порядок. По крайней мере, слесарка выполнена хорошо

    • @ketpes8414
      @ketpes8414 2 роки тому

      есть модели и у бергофа со сталью X50 Cr Mo V 15 и разница чувствуется, , но еще лучше бергофф кованный X50 Cr Mo V 15 !, абсолютно не хуже ручнокованого из стали n690 за который я отдал как за все два кухонных комплекта бергофф ..

    • @АлексейСамойлов-у9ш
      @АлексейСамойлов-у9ш Рік тому

      ​@@ketpes8414 А что за модели?

  • @СергейБелов-п3й1д
    @СергейБелов-п3й1д 4 роки тому +3

    Хороший обзор, заслуженный лайк от меня. Хорошо бы добавить к тесту кизляровские кухонники Russo на AUS8 как раз думаю их купить, мне показалось что они не хуже Tramintona да и рукоятка у дагестанцев из G10.

    • @Dersumen
      @Dersumen 2 роки тому +1

      Надоело перетачивать кухонники, поэтому тоже загорелся сталью АУС 8 на Кизлярских ножах. Но ожидал от них большего - часто приходится подправлять. А ножички - то по 1000 руб. Каждый.

  • @Minsk59
    @Minsk59 Рік тому +2

    Пользуюсь Трамонтина професионал мастер уже много лет, имею разные ножи для разных целей, только правка, ни разу не затачивал. Очень доволен! Минск Беларусь

  • @bond6915
    @bond6915 Рік тому +1

    Проверить бы нож Tojiro на твёрдость, реально там 58?

  • @алексей-ч3щ8с
    @алексей-ч3щ8с Рік тому +1

    Закалить трамотину можно ,1000гр и в масло,отпуск 150,200гр.переточить под 25 углом.

  • @Vladimir-1967
    @Vladimir-1967 Рік тому

    Получается, что по твёрдости Тамонтины аналогичны самодельным ножам из стали 40х13? Твердости там такая же. Значит не так уж и плох охотничий нож из 40х13. При наличии мусата любого щаеря разобрать не проблема.

  • @MrRedsoap
    @MrRedsoap 3 роки тому +1

    Rondell falkata уже 7 год использую в качестве основного шефа. Нареканий нет, если честно. Форма рукоятки и микарта очень приятные. Однако, недавно хотел подобрать себе еще нож от данного производителя. Моделей у них немало, но качество экземпляров скачет нереально. Желание покупать тут же отпало.
    Также на кухне есть две модели opinel(8 и маленький кухонник) . Вот опинели реально радуют резом и сведением.
    Также есть и было немало бюджетных трамонтин. Особенно хочу выделить их ножи для помидоров с микро серрейтором . Это просто мастхев на любой кухне!!!
    В дальнейшей хочу обновить кучу разных своих кухонников на трамонтина century и цельнометаллические от ikea

  • @eugene4663
    @eugene4663 6 років тому +20

    самуру бы протестировать на твердость и сравнить с трамонтиной

    • @LivsiKZ
      @LivsiKZ  6 років тому +6

      Сравнение будет некорректным. Самуры делают из AUS-8, VG-10, а Трамонтины из 1.4110 и 1.4116. Первые по определению твёрже, и если их свести в ролике про твердость, то какой получится вывод? Получится, что Самура тверже и следовательно лучше? Но это ведь бред, потому что китайцы делают Самуру в рамках японской кухонной традиции а Бразильцы в рамках европейской. Это идеологически разные ножи, и по твердости их сравнивать бессмысленно

    • @INeverov
      @INeverov 6 років тому +9

      Я бы позволил себе не согласится. Бразильцы делают ножи в традиции удешевления производства. Самур из vg-10 не видел, а из aus-8 они вполне себе такие европеоидно мягкие и успешно мусатятся. Так что сравнение вполне корректно, самура, а точнее какой-нибудь хуивил лучше трамы. Все же "японские кухонные традиции" это >60hrc.

    • @Александр-ж2х1е
      @Александр-ж2х1е 6 років тому +2

      Юджин Фрост, про самуру поддерживаю.

    • @sergeyarhipov5143
      @sergeyarhipov5143 6 років тому +4

      Все радостно ожидают разгромного обзора самуры

    • @Александр-ж2х1е
      @Александр-ж2х1е 6 років тому +9

      Sergey Arhipov , пора уже сделать и распространить, чтобы не обманывали людей своими японскими дамацками за невероятную цену, не хер людям китайщину впаривать под видом настоящей Японии.

  • @foxgim5013
    @foxgim5013 3 роки тому

    Вопрос только в том где сейчас найти на самом деле настоящий tramontina.

  • @Itruporez
    @Itruporez 6 років тому +21

    Вставлю пару слов в защиту Икеа. Даже опустив вопрос качества стали (вполне нормальная сталь, у Икеа, судя по ощущениям от заточки). Икеа не стесняется сводить свои ножи в 0.3. А некоторые и в 0.2. И точить ровно и на малый угол. А это хорошо и пользователю и, особенно, мне. И керамический мусат у них продается. И разделочные доски правильные. И дизайн вменяемый есть, а не только эти ужоснахи, что представлены в видео (это серия Вёрда. Брельера или Вардаген - вполне себе классические европейцы. Серия Форслаг косит под Японию). И цены вменяемые. Адекватное нормальное отношение к инструменту у Икеа. И это хорошо.

    • @LivsiKZ
      @LivsiKZ  6 років тому +7

      А я на Ikea и не нападал. Вроде по ролику должно было быть понятно, что эмоции от них положительные. Причем даже авансом. Мне нравится маркетинговая политика. Осмотрел эти ножи- понравились клинки. Геометрия хорошая, сведены да, тонко, заточены хорошо. И замеры твердости хорошо потом прошли. В общем, всё что от кончика до рукояти- отлично. Только вот рукояти какой-то наркоман рисовал.
      P.S. у знакомых эти ножи, скорее всего, так и лежат новые в упаковке. Возможно, одолжу еще раз, чтобы по ним отдельно обзор сделать

    • @sergeyarhipov5143
      @sergeyarhipov5143 6 років тому +1

      А как у Ikea с ценами относительно конкурентов?

    • @INeverov
      @INeverov 6 років тому +5

      В целом достаточно неплохо. Серия ИКЕА 365+, набор всего 1499р классическая поварская тройка 8", 6", 5", гигиенические металлические рукоятки, вполне рабочей формы, лезвие в линзу, сведение 0,3. Можно еще взять овощник 4" за 499р взять. Жаль конкретно их не было в обзоре. Заточка из магазина позволяет раскромсать курицу с костями без последствий. Если относится бережней, то можно переточить на меньший угол. Геометрия предназначена для типовых домашних кухонь с рабочей поверхностью на высоте 85см.

    • @77vitka
      @77vitka Рік тому

      @@INeverov мои любимые

  • @shikshik8272
    @shikshik8272 Рік тому

    Финиш клинка тоже может ввести коррективы в результат

  • @Панда-медвед
    @Панда-медвед 6 років тому +3

    спасибо за честный обзор. Было интересно. Сам пользуюсь Трамонтиной. И Про и недорогими младшими сериями, на природе и небольших объёмах готовки. Сталь на разных сериях точно разная по твёрдости. Но в целом, проблем с ними нет. Лайк.

    • @LivsiKZ
      @LivsiKZ  6 років тому +2

      через мои руки Трамонтин очень много прошло. Не припомню каких-то заметных проблем с ними. Вроде ничего выдающегося, но и проблем нет- просто рабочая лошадка.

    • @Панда-медвед
      @Панда-медвед 6 років тому +1

      Я к тому, что мягкая сталь на клинке хоз ножа, который работает исключительно по мягким продуктам, это не является недостатком и проблемой. И тут начинается вопрос - а как сравнивать то ? И всё сразу становится субъективным.

    • @ОлегРостов-т3г
      @ОлегРостов-т3г 6 років тому +4

      твердый нож всё равно должен дольше держаться, так что мягкий нож проиграет твердому и при работе на кухне

    • @Панда-медвед
      @Панда-медвед 6 років тому +2

      Не критично, особенно если не брать совсем пластелин. Ну проведёшь ты пару раз по мусату , раз в несколько дней ? Не проблема. А вот сталь очень твёрдая, сразу вызовет проблемы и с заточкой, и с крошением, и с хрупкостью при падении... Поэтому Трамонтина меня и устраивает. Ещё Моры на кухне работают, точнее Фрост. Две нержавейки для рыбы и мяса, 1040SP и 1030SP. Практически идеальны. Тоже не очень твёрдые.

    • @ОлегРостов-т3г
      @ОлегРостов-т3г 6 років тому +1

      прям сильно твердые кухонники- это у японцев. А европейские они все должны быть меньше 60 по идее. Я вот думаю, что Berghoff с его 49 и Трамонтина с 55, Викторинокс с 58 в реальности отличаются и Бергофф тут отстает. Их все мусатом правят, но они ведь не одинаково работают?

  • @ka1n120
    @ka1n120 9 місяців тому

    А вы не измеряли случайно твердость ножей Nadoba?

  • @АлексейИванов-ц8ь
    @АлексейИванов-ц8ь 4 роки тому +6

    Кухонные Викториноксы хороши. Можно их проверить.

    • @borisneufeld6297
      @borisneufeld6297 3 роки тому

      Только они хрупкие...
      У дочери были, лопаются на раз два.

    • @АлексейИванов-ц8ь
      @АлексейИванов-ц8ь 3 роки тому +1

      @@borisneufeld6297 лопаются ?!! А что вы ими делаете?

    • @borisneufeld6297
      @borisneufeld6297 3 роки тому

      Да ничего особенного, нарезка продуктов. Один нож заточил, освободил из зажимных губок и он лопнул в руках, возле рукоятки.
      И все покрываются ржой..... Хотя заявлены как нержавейка. Поэтому я на них и не смотрю.
      Да и цена на них большая, уж лучше немецкую штамповку. Она точно не ржавеет.

    • @АлексейИванов-ц8ь
      @АлексейИванов-ц8ь 3 роки тому +2

      @@borisneufeld6297 вы скорее всего купили подделку))

    • @borisneufeld6297
      @borisneufeld6297 3 роки тому

      Не знаю...
      Дочери подарили на новоселье, подруги.

  • @nedo358
    @nedo358 5 років тому +2

    У меня Икеевский ( тот что с деревянной рукоятью, 57 единиц) - лучший нож на кухне. Сведен очень тонко. Заточку держит превосходно. Только материал рукояти капризный - посудомойку не любит, разбухает. Правится мусатом легко. При случае обязательно куплю еще.

  • @jurryberr
    @jurryberr Рік тому

    Так Berghoff сколько моделей? Для сравнения надо взять столько же Tramontina. Тогда можно будет делать какие то выводы.
    Иначе получается такое, например Tramontina 55, 5/54, 2, Berghoff 51,5/51,5 . Что лучше?
    Или наоборот по 13 штук каждой марки.
    И можно посчитать среднее и среднеквадратическое отклонение, это статистические параметры, которые позволяют реально оценить 2 выборки.

    • @MikoArcher
      @MikoArcher Рік тому

      Тут больше вопросов даже не к количеству моделей, а к производителю. У кого заказали, так и будет. Бергофф - не производитель.

  • @АлександрЖуков-х1б

    Если сердцевина мягкая аповерхность твёрдая то данный прибор вреи

  • @bokohuniors4871
    @bokohuniors4871 3 роки тому +1

    А сколько твёрдость у рельсового полотна быстрореза? Интересно бы узнать

    • @ИмранИмран-э4и
      @ИмранИмран-э4и 3 роки тому +3

      Р6 М5 твёрдость доходит до 74 по роквелу, Р 18 твёрдость доходит до 90 единиц по роквелу

  • @myself2011
    @myself2011 3 роки тому

    А zwiling тоже в китае делают?как они вам?

  • @alextapaxtuho2498
    @alextapaxtuho2498 6 років тому +2

    Огромное спасибо. Родители напокупали китайцев типа Аполло и Фортуны - лютый трэш. Задалбывает точить. Сам использую по кухне кованый из углеродки ШХ15 - режет с шипением, как лазер.

    • @LivsiKZ
      @LivsiKZ  6 років тому +2

      Так ведь еще попробуй найди нормальные ножи. Вот идет среднестатистический покупатель за ножами, смотрит в магазинах ассортимент, слушает советы продавцов... И что он в итоге купит?

    • @INeverov
      @INeverov 6 років тому +1

      Да, это и беда. Один себе можно заказать любой, а вот что посоветовать массе, что бы и резал, и не дорого.

    • @АлександрРыжков-ь4з
      @АлександрРыжков-ь4з 2 роки тому

      Пользуюсь Аполло за 250 руб и полностью доволен.
      Точу раз в 2 недели на камушке буквально за 20 секунд. Все устраивает

    • @user-duser33
      @user-duser33 Рік тому

      ​@@АлександрРыжков-ь4з это часто...раз в месяц мусатом подправить нормально.

  • @SergZatochka124
    @SergZatochka124 2 роки тому +1

    Ммм на спусках вроде не измеряют когда угол присутствует. почему-то упускается напрочь пробоподготовка. в универе мы шлифы готовили для этого, по другому это не работает

  • @АлексейБазуев-е9ы
    @АлексейБазуев-е9ы 5 років тому +1

    Стоит сравнить

  • @СемьяГорячевых
    @СемьяГорячевых 4 роки тому +2

    Здравствуйте, а что насчет фирмы maestro? Совсем Г..но?

  • @erronblack1438
    @erronblack1438 5 років тому +2

    Arcos и Krauff почему не проверил?

    • @LivsiKZ
      @LivsiKZ  5 років тому +1

      потому что нет их под рукой

  • @ВладимирКасауров

    Не помню как на моей кухне оказалась трамонтина, я бы её никогда не купил но в процессе работы изменил свое мнение, уж очень она легко точится и если надо что-то ковырнуть, не жалко. В общем считаю что такой нож должен быть на кухне. 😊Всего у меня на кухне 3 ножа - шеф японец из аогами, трамонтина поменьше и овощной викторинокс этого вполне хватает

  • @aleksandrplotnikov4966
    @aleksandrplotnikov4966 3 роки тому +1

    Я не перематывал))

  • @grigori3661
    @grigori3661 2 роки тому +1

    Для Zepter ножи Felix solingen компания делает, достойная фирма и ей более 200 лет , из Дамаска тоже делает , а икеа рядом не стоит .

  • @Юрий-й1г8с
    @Юрий-й1г8с 5 років тому +7

    Стоить сравнить бергоф и трамонтину.Только бери бергоф 50х МоV а не х30сr14(нужно не только проверить твердость но и смотреть химсостав стали)

    • @КонстантинМилый-ь1м
      @КонстантинМилый-ь1м 5 років тому +1

      Это точно про химсостав стали. Я это тоже заметил и удивился. Такие вещи нужно знать.

  • @АлексейИванов-ц8ь
    @АлексейИванов-ц8ь 4 роки тому +2

    Надо смотреть еще на сам нож, а вернее на его предназначение. Например рыбный филейный должен быть гибким, а это проблематично при большой твердости ибо может сломаться.

    • @CAWAREW
      @CAWAREW 4 роки тому +2

      Смотрел эксперименты ребят из Owl knife. Они подбирали термичку для стали и пришли к выводу, что есть у стали свои требования по температурам и времени на каждом этапе обработки, в результате чего сталь получает оптимальные характеристики и по твердости и по остальным рабочим характеристикам. Попытки делать мягче, дольше отпускать, и т.п. ни к чему не привели. А гибкость и жесткость больше зависят от геометрии ножа. У филейника лезвие 1-1,2 мм толщиной и сведение ближе к кромке начинается. Если делать сведение от обуха, сечение получается треугольным, а оно более жесткое на изгиб.

    • @ПётрШереметьев-г3э
      @ПётрШереметьев-г3э 2 роки тому

      Если это так то ваш комментарий самый полезный. На самом деле так много противоречивых мнений что трудно разобрать кто прав, а кто Ху..ю говорит.

    • @ВладимирКасауров
      @ВладимирКасауров Рік тому

      У меня есть филейный нож твёрдостью 65 и он очень гибкий (но дорогой) зараза.

  • @chuuuuudooooo
    @chuuuuudooooo Рік тому +5

    пользуюсь ножами RONDELL, но покупал до того, как бренд продали узкоглазым… ооочень доволен! Друзья если пробуют резать, восторга нет предела… ;)

  • @prostoswin
    @prostoswin 4 роки тому +2

    Попробуйте фирму flamberg premium

  • @alexbel5717
    @alexbel5717 5 років тому +3

    Надо делать выборку хотя бы десяти замеров в одной точке с среднеарифметическим, твердомеры вещь непредсказуемая, даже очень современные и дорогие.

  • @Mr.Green33
    @Mr.Green33 2 роки тому

    Отличные выводы!

  • @ask0907
    @ask0907 3 роки тому +11

    Я не считаю, что 54-55 это маленькая твердость. А так с автором согласен, у металла из которого сделана Трамонтина отличные режущие свойства. Кромка не выкрашивается, правда хрупкий нож, на излом брать нельзя.
    Мне кажется у ножей из СССР твердость была не выше 50-51

  • @pilgrim_eyes
    @pilgrim_eyes 4 роки тому +1

    подскажите в ДНС оригиналы фирменных ножей продают или подделки?

    • @ВасилийКуролесов-й9м
      @ВасилийКуролесов-й9м 2 роки тому

      Конечно оригинал! Такие крупные сети откровенной подделкой под известные фирмы, никогда продавать не будут! Это потеря репутации, огромные штрафы и т.д! Тефаль, самура и т.д что продают в днс, это оригинал, всё производство в Китае, и для европейского рынка тоже!!! Тефаль это Франция, Самура это Япония, но производство их находится в Китае.

  • @bubu7506
    @bubu7506 6 місяців тому

    Стоит точно!

  • @danikivanenko2322
    @danikivanenko2322 6 років тому +1

    Добрый вечер. А вы можете посоветовать какой нож лучше приобрести,какой марки и где лучше купить, и.е. В Икеи или у китайцев?Заранее спасибо за ответ.

    • @LivsiKZ
      @LivsiKZ  5 років тому

      У нас нет Икеи, но судя по тем ножам, с которыми я сталкивался, они неплохие по качеству для своей цены, но с какой-то дурацкой эргономикой ради дизайна. А вообще хорошие кухонные ножи по хорошим ценам- это Трамонтина и Викторинокс. Есть и другие, но по сочетанию цена/качества эти очень хороши

    • @PitonisRox
      @PitonisRox 5 років тому +2

      @@LivsiKZ В Норвегии Икея считается дешовым магазином , потому и не особо престижно, типа, покупать там для долгого пользования. Но по опыту, ножи у них, даже не премиум серии (365+) показали себя очень хорошо и по балансу ударо вязкости и твёрдости. Но дизайн у них на мой взгляд, реально отстойный. Хват ручки не очень удобен. Зато все ножи Трамонтины, что продаются и стоят как Икеевские, в толщине обуха максимум 2 мм. Не очень приятно работать 20 см ножом который гнётся как линейка. Да и мягкие как пластелин. Может нету других серий этого производителя тут. Уточню, что в Норвегии ширпотреба просто несуществует. Это самые дешевые марки тут. Остальные ножи минимум от 40 евро за штуку, например те же Fiskars. Так что я за Икею. Спасибо за ролик автору.

  • @koshnik8
    @koshnik8 5 років тому +3

    А сделай тест холивар по резу каната. Будет клево. Есть ещё тест на строгание, но им можно убить хороший кухонник.

    • @LivsiKZ
      @LivsiKZ  5 років тому +1

      Сделаю, только на подготовку времени много потребуется.

    • @Dersumen
      @Dersumen 2 роки тому

      Посмотрите блогера "ОТК Шатун", он тестил ножи Икеа серия Верде на войлоке и они показали отличный результат.

  • @bu4er_ua
    @bu4er_ua 4 роки тому +7

    Трамонтину тоже активно подделывают.

  • @ОлегРостов-т3г
    @ОлегРостов-т3г 6 років тому +11

    Плюс за честность, за то что выкладываешь те результаты которые получились, а не те что нравятся

    • @LivsiKZ
      @LivsiKZ  6 років тому +4

      ну, иначе это не тесты, а подгонка фактов под свою точку зрения

  • @АлександрЖуков-х1б

    Чтоб менять твёрдость чисто на поверхности тем более на расположенного под углом от прибор не подходит

  • @Progulschik
    @Progulschik 6 років тому

    Любая длительность ролика легко компенсируется увеличением скорости просмотра в настройках. Спасибо! И если мы уже всё равно здесь-куда переехал Клинок из Сити-молл, если в курсе?

    • @LivsiKZ
      @LivsiKZ  6 років тому

      Спасибо! Насчет Клинка не в курсе. Вообще как-то очень давно по таким заведениям не ходил. Хотя нет, на прошлой неделе заскакивал с Сити-молл, но напрямую- в Сулпак за телевизором. Всё на бегу. Так что увы, не подскажу

    • @ОлегРостов-т3г
      @ОлегРостов-т3г 6 років тому

      Кстати, а ролики-то у автора стали намного короче, чем раньше. И качество улучшилось

    • @LivsiKZ
      @LivsiKZ  6 років тому

      Хорошо, если это заметно. Мне подавляющее большинство старых роликов не нравится. Я бы их вообще переделал заново. Особенно не нравится в старых роликах затянутость. С определенного момента стал урезать продолжительность роликов, стараясь найти баланс между информативностью и продолжительностью

  • @АлексейКа-б2д
    @АлексейКа-б2д 5 років тому +1

    Лайк и уважуха!

  • @light_s1960
    @light_s1960 6 років тому +1

    Тут уже многие написали, что твердость на наклонной поверхности при замере снижается. Таким образом и трамонтина и икеа могут иметь реальную твердость на одну или даже две единицы по роквеллу выше. В любом случае ножи икеа мне очень нравятся. Точить их часто не приходится. Точить их легко. Ручки, кстати, лично мне очень нравятся. А еще у них пошла новая серия из стали vg10. Это реально бомба... была бы, если бы не высокая цена. Увы по цене они примерно в 3-5 раз дороже чем показанные в видео, а заточку держат отсилы в два раза дольше. Короче эти из вг10 не рекомендую, но они интересные.

    • @LivsiKZ
      @LivsiKZ  6 років тому

      Я повертел эти ножи и так и эдак и не понял, как их вообще задумывалось держать. Под поварской хват совершенно не удобны

    • @ivangovnov7700
      @ivangovnov7700 6 років тому

      Vg 10 говно! Не брать!Крошится, плохо точится, клинок из нее топорвидный только можно сделать видимо, есть японский нож из нее фирменный..

    • @vch-1contract309
      @vch-1contract309 5 років тому

      Легко точить те ножи, которые легко тупятся. Их нужно править мусатом. Другое дело порошковая сталь VG10. Ее мусат не возьмет, но и сколы на ней могут возникнуть вероятнее. Она хрупкая. Поэтому ее часто одевают в Дамаск по краям.

    • @fucer5678
      @fucer5678 4 роки тому

      @@vch-1contract309 Когда это VG-10 стала порошковой сталью???

    • @vch-1contract309
      @vch-1contract309 4 роки тому

      @@fucer5678 моя ошибка :( CPM Sхх

  • @ДамирЮсупов-т2г
    @ДамирЮсупов-т2г 5 років тому +8

    Рондел норм ножи 3 года использую серию фальката, зря про цептер плохо говоришь автор, не плохие ножи)

    • @A1bertG
      @A1bertG 3 роки тому

      3-4 года пользуюсь рондел комплект ножей. Точатся приятно, быстро тупятся, но удобные в работе.

  • @BigFire505
    @BigFire505 4 роки тому +2

    Мне тоже нравились когда-то Трамонтины:) Нравились из-за того, можно было выбрать модели со сведенным лезвием на нет - по типу опасной бритвы. Даже при невысокой твердости, они резали дольше чем толстые ножи с большим углом заточки. Потом были пару китайцев типа Сантоку. На удивление они оказались лучше чем Трамонтина. Потом я перешел на кованые Бергхофф. Начал с большого поварского. По сравнению со всеми предыдущими - это земля и небо. Резать им можно бесконечно! Периодически приходится заготавливать собакам мясо дней на 20-25, а это порядка 25кг мяса, желудка, подъязычный срез, трахеи с их хрящами. Короче, режется асе это кованым ножом в один заход - без подточки. Ну иногда для очистки совести делаю несколько движений мусатом или нож об нож - тоже кованый. Когда правишь нож об нож, металл звенит как хрусталь!
    У меня сейчас 3 кованых ножа Бергхофф: один поварской - 20см для мяса, второй 18см - Сантоку и универсальный 18 см лежит в бусике со другими примочками для кемпинга. Хотел такой же заказать для дома - себе и маме, но их больше не видно в продаже.
    Я конечно согласен, что Бергхофф не самый лучший бренд, но глядя на цены дорогих конкурентов, думаешь: - да ну его нахер!
    Было бы интересно сравнить кованые ножи разных брендов, но не думаю, что мне будут интересны их высокие цены

  • @SergZatochka124
    @SergZatochka124 5 років тому +14

    Блин а ничего, что твердость определяется на исключительно параллельных плоскостях? спуски под углом... глупо

  • @АндрейАндреев-н3ы1п
    @АндрейАндреев-н3ы1п 6 років тому +2

    Класс

  • @ОлегРостов-т3г
    @ОлегРостов-т3г 6 років тому +2

    у Berghoff в ролике на паре ножей написано не X30Cr13, а X30CR14

    • @LivsiKZ
      @LivsiKZ  6 років тому +2

      Я видел. Причем это встречается внутри одного набора, т.е. якобы ножи из набора с одной сталью, и среди них затесался нож с другой. Честно говоря, это вызывает сомнение, поэтому не стал делить и указал все бергофы как ножи из тридцатки

  • @altaybelarus
    @altaybelarus 2 роки тому

    сковороды Rondell, Германия. У меня неубиваемая такая сковородка.

  • @sergserg8343
    @sergserg8343 2 роки тому

    Тест ножей Самуры с трамонтино интересе пользуюсь тоже трамонтино

  • @pR13S7
    @pR13S7 6 років тому +6

    для корректного замера твердости нужен участок на клинке с параллельными плоскостями (у Генадия Дедюхина было про это видео) , что на ножах со спусками от обуха просто невозможно

    • @LivsiKZ
      @LivsiKZ  6 років тому

      тут больше чем на половине ножей спуски не только от обуха, но еще и линзовидные

    • @ОлегРостов-т3г
      @ОлегРостов-т3г 6 років тому

      так на готовом ноже их плоскостей может вообще не быть

  • @ВадимАрнольдович-ы3с
    @ВадимАрнольдович-ы3с 6 років тому +5

    Привет ! Спасибо за честную информацию !!!!

    • @LivsiKZ
      @LivsiKZ  6 років тому

      Приветствую! Рад, если ролик полезен и интересен

  • @DelOk85
    @DelOk85 3 роки тому +6

    Есть у меня один китайский нож, который по началу мне очень нравился. Был очень острым, точил его раз в 2 месяца, пользовался каждый день, так как других нормативных ножей у меня не было. Так вот, счастье длилось не долго. Через год этот свежезаточеный нож, стал тупится буквально за день. Какой я для себя сделал вывод? Китайцы закалили лишь верхний слой метала, а середина сырец. Поэтому замеры поверхностной твёрдости ножей не могут в полной мере говорить о качестве ножа. Хороший нож даже после 100й заточки будет резать отлично, а китайская поделка уже через 5 заточек попроситься в мусорник. Как-то так.

    • @Чтопозаточке
      @Чтопозаточке 2 роки тому

      Открою секрет - хороший нож заточить 100 раз у вас не получится. Жизни не хватит. Хороший нож достаточно точить раз в год. Остальное - максимум наводка

    • @mcsbios
      @mcsbios 2 роки тому +3

      @@Чтопозаточке мамкин знаток - который 2 морковки за год порезал

    • @muskoolyatina
      @muskoolyatina 2 роки тому

      Что ты такое несёшь? Можт расскажешь мне технологию, как можно закалить только часть металла?

    • @DelOk85
      @DelOk85 2 роки тому +1

      @@muskoolyatina Читай поверхностная закалка стали.

    • @akreator1780
      @akreator1780 8 місяців тому

      ​@@DelOk85 не может такая технология применяться в бюджетных ножах

  • @vch-1contract309
    @vch-1contract309 5 років тому

    Пользуюсь дома ножами Tramontina Century и BergHOFF Gourmet Line. Tramontina мне удобнее. И заводская заточка у них лучше. Но твердость примерно одинаковая. Для корректного сравнения твердости, я бы сравнивал сталь 1,411 и материалом X50CrMoV15, а не X30Cr5. И у Винзера и у Бергофа есть серии как со сталью Х30, так и со сталью Х50.

  • @АлександрЖуков-х1б

    Если поверхность цементированная то это все изменяет

  • @сэмсэмычь-б5д
    @сэмсэмычь-б5д 2 роки тому +1

    Трамонтина 6 лет,очень хорош

  • @zhanbolgov
    @zhanbolgov 3 роки тому +3

    У китайцев разброс тк линейки разные по бюджету. Естественно Нож за 200р не обиграет нож за 2500

  • @georgeleslie3583
    @georgeleslie3583 6 років тому

    а для каждого ножа твердость указана от производителя? я имею ввиду может у них для разных ножей разная твердость(в ролике было много испытуемых)

    • @LivsiKZ
      @LivsiKZ  6 років тому

      Производители кухонников довольно редко указывают твердость. Они даже марку стали далеко не всегда указывают. Или Вы имеете в виду, что в рамках одного набора твердость разная для разных ножей (шефа и петти, например)?

    • @georgeleslie3583
      @georgeleslie3583 6 років тому

      Livsi именно для одного набора, у каждого ножа разное предназначение от этого и разный состав в стали, это только мнение)

    • @ОлегРостов-т3г
      @ОлегРостов-т3г 6 років тому +1

      так будут заморачиваться только на элитных ножах ИМХО. Ширпортреб просто шпарят из одной стали

    • @LivsiKZ
      @LivsiKZ  6 років тому +1

      Уверен, что нет

  • @margvelion
    @margvelion 4 роки тому

    простите если оскорблю кого, но на днях чисто чтобы понять какой формы нам в семье нужен шеф=нож я вырезал из старой советской пилы нужную форму, заточил и просто шланг наклеил вместо ручки = формой все довольны, но самое главное ! мне удалось заточить этот клинок с первого раза !!! в противовес купил на днях какой то овощной нож китайский, сколько не точу никак не получается выровнять его и заострить)))
    жаль что мой ножик из пилы ржавеет, а найти пищевую нерж. сталь в условиях карантина довольно сложно (((если магазины не откроются думаю переточить купленный китайский большой нож !!!

  • @ЭлектроСафоново
    @ЭлектроСафоново 5 років тому +2

    Все мы понимаем что твёрдость-это всего лишь один из показателей качества ножа.
    Это примерно как люмены для фонаря и они не отражают всю информацию о фонаре.
    Я лично,когда обновлял кухню,менее всего думал о твёрдости,прекрасно понимая что указанное в рекламе число-не более чем реклама,это число сильно натянуто.Покрутил в руке в магазине-и купил что удобно.
    Но когда в пределах одного производителя,в пределах одной марки стали такие бешеные разлёты в числах-это уже нехорошо.

    • @LivsiKZ
      @LivsiKZ  5 років тому +3

      Я почти в каждом видео говорю, что твердость- довольно косвенный показатель качества ножей. Но если это понимать, показатель весьма интересный и позволяющий делать определенные выводы

  • @ОлегРостов-т3г
    @ОлегРостов-т3г 6 років тому +4

    да уж, у китайцев разброс бешенный. Трамонтина хоть и средне, зато кучно. WIN!

    • @LivsiKZ
      @LivsiKZ  6 років тому +1

      да, стабильность-признак мастерства

  • @klimon333
    @klimon333 6 років тому +5

    + за тест самуры. Купил и очень разочаровался, теперь хейчу (за дело) и друзьям рекомендую самуру... Не брать!
    Мб самура эти циферки твёрдости с неба берут.

    • @koshnik8
      @koshnik8 5 років тому +2

      Кроме твёрдости есть вязкость форма и вес. Твёрдость не главное. А по эргономика самура проигрывает многим.

    • @159357nkd
      @159357nkd 5 років тому +1

      @@ЖивинастоящимДумайобудущем а машину и адо выбирать исключительно за мощность движка. Остальное неважно.
      У каждого свой подход в выборе.

  • @викторантонайтис-м8м

    класс

  • @ЭдуардПилсудский
    @ЭдуардПилсудский 4 роки тому

    У меня нож, который купил в Турции на рынке за 5 баксов, скорее всего фабричный. Самое странное, что режет очень стабильно, редко точу. По-моему не хуже трамонтана сент.

  • @МихаилЛебедев-г7ы
    @МихаилЛебедев-г7ы 5 років тому +3

    Самуру надо проверить, уже аус 10 есть.

    • @fucer5678
      @fucer5678 4 роки тому

      Давно гавно это проверено ua-cam.com/video/H4OXOWEobSU/v-deo.html

  • @AgesRus
    @AgesRus 6 років тому

    У трамонтины сенчури вроде закалка зональная, твердость на рк может быть выше.

    • @LivsiKZ
      @LivsiKZ  6 років тому +1

      Это вряд ли

    • @ОлегРостов-т3г
      @ОлегРостов-т3г 6 років тому

      кто-нибудь из производителей вообще так делает?

    • @OttoVonChriek
      @OttoVonChriek 6 років тому +1

      Олег Ростов зонная закалка на нержавейки почти невозможна, да и наличие её весьма сомнительное удовольствие.

    • @ОлегРостов-т3г
      @ОлегРостов-т3г 6 років тому

      а почему сомнительное?

    • @OttoVonChriek
      @OttoVonChriek 6 років тому

      Олег Ростов больше твёрдость, больше предел прочности, больше предел упругости, т. Е. Надо приложить больше силы что бы началась пластическая деформация(клинок погнул и и он не выпоямился). Вот наглядно как это выглядит ua-cam.com/video/SIFfY-MS3yA/v-deo.html

  • @moykumir
    @moykumir 3 роки тому +1

    Не хватает ножей Tefal и т.п. крупных марок.

  • @margvelion
    @margvelion 4 роки тому

    нам завезли чисто китайские feng&feng ,пока что меня устраивают и видом и резом если не лупить по фарфору,через полгода посмотрим что они будут(использую только на деревянных и силиконовых досках,за родителей не отвечаю),китай порой удивляет качеством ,а твердость это уже не показатель
    хочу трамонтину шеф рож белая ручка,просто заточка там прямой скос,а китайцы лупят обратные линзы

  • @aleksandrborisov1942
    @aleksandrborisov1942 Рік тому +1

    Будьте добры. Скажите пожалуйста. Нет не правильно сказал. Назовите пожалуйста пару тройку марок фирм Европейских которые будут чуточку лучше чем Трамонтина. У меня у самого дома ножи на кухне Трамонтина центури 7 штук. Но очень хотелось бы купить что-нибудь лучше качеством чем Трамонтина. А вот какие купить не знаю. Японские не хочу. Потому как мне не нравится их дизайн. Хочется купить что ни Будь Немецкого производителя, американского, итальянского, или шведссарского производитнля.

    • @MikoArcher
      @MikoArcher Рік тому +1

      F. Dick, Eicker - немцы, Fisher - франция, Arcos - испания. Викторинокс советовать не буду, в плане цены, ИМХО, они офигели. Если денег достаточно то Zwilling. Wuesthof конечно красавы, но ценник конский.

    • @aleksandrborisov1942
      @aleksandrborisov1942 Рік тому +1

      @@MikoArcher а если что то Побюджетнее.

    • @aleksandrborisov1942
      @aleksandrborisov1942 Рік тому

      @@MikoArcher попроще что то? Имеется.

    • @MikoArcher
      @MikoArcher Рік тому

      @@aleksandrborisov1942 бюджетнее промышленных фишеров эйкеров и диков?! Да трамонтина мастер профессионал столько стоит.

    • @MikoArcher
      @MikoArcher Рік тому

      @@aleksandrborisov1942 детище Валентино Трамонтна и так считаются бюджетными. Найти что-то дешевле и лучше непросто. Разве что на али попытаться найти китайца борзого из всяких 8-10Cr*MoV

  • @esdepo9072
    @esdepo9072 2 роки тому +1

    5:43 Сводная таблица

  • @user-gz4sf2lb9j
    @user-gz4sf2lb9j 3 роки тому

    Как то давно приобрел ножи Tescoma "Cosmo" Очень не плохие скажу ножи. Держут заточку и правятся хорошо.

  • @Serov_Andrew
    @Serov_Andrew 5 років тому +7

    У меня Vinzer X30 года 3. Отличный нож. Первые пол года не точил вообще.
    И Бергоф есть. Ужасный нож. Хотя также указано Х30. Тупится очень быстро. Недели за 2.

    • @borr7517
      @borr7517 5 років тому +1

      И не пользовался )))

  • @sergeyarhipov5143
    @sergeyarhipov5143 6 років тому +2

    Хорошо было бы еще сказать, какая твердость может считаться нормальной

    • @LivsiKZ
      @LivsiKZ  6 років тому +1

      Однозначно не скажешь, потому что тут разные факторы играют роль, в первую очередь то, что стали используются разные, и у каждой стали есть особенности в термичке

    • @sergeyarhipov5143
      @sergeyarhipov5143 6 років тому

      но какие-то средние ориентиры есть ведь

    • @LivsiKZ
      @LivsiKZ  6 років тому +1

      это как средняя температура по больнице. Но если так смотреть, то для хороших сталей типа 1.4116 при условии качественного изготовления твердость может доходить до 58 где-то. Это если нож под мусат. Но при некачественном изготовлении или для сталей попроще такая твердость может оказаться сильным перекалом, таким, что лучше бы уж было 51-52

  • @Santa-h9j
    @Santa-h9j 5 місяців тому

    Думал купить винзер и пропало желание

  • @ВасилийЗюзин-р1з
    @ВасилийЗюзин-р1з 3 роки тому

    Здравствуйте. Нужно ещё сравнивать и цену . Когда разница в десятки ,а то и в сотни раз , а бывает и в тысячи (Вюстхоф и XYJ ) сравнение просто некорректно.

  • @user-ANDrejHarkov
    @user-ANDrejHarkov 2 роки тому

    Лайк. Хорошее сравнение . Побольше таких бы сравнений

  • @ПётрШереметьев-г3э

    2:23 золотые слова для новичка

  • @ДимаКарпезин
    @ДимаКарпезин 5 років тому +1

    Нож должен хорошо резать.Если сталь г...то ...

  • @ИванПетровский-ш5х
    @ИванПетровский-ш5х 4 роки тому +2

    Вывод такой : берите любые ножи и разницы не какой не увидите и не почувствуете.
    Я вот для нарезки хамона купил нож Tramontino Century за 50$-да,50$ за один нож!
    И купил по акции набор ножей BERGHOFF Geminis 7пр. (1307140) за 30$ набор целый!
    Разницы вообще не вижу

    • @elenae1228
      @elenae1228 4 роки тому +2

      поддерживаю. однажды, бежав из одного прекрасного города в другой, не по своей воле и практически без багажа, мне, любительнице ножей, пришлось в обычном маленьком супермаркете по дороге впопыхах и в выходной, ибо ножей на новой квартире не было никаких, купить безвестный набор ножей в диких розочках 🤦‍♀️ за смешную регулярную цену в 4$. и что? и ничего - вот уже 5 лет я ими пользуюсь. один, правда, сломался. но что можно хотеть за три копейки? точу на дне керамической чашки)

  • @ivangovnov7700
    @ivangovnov7700 6 років тому

    А в Казахстане Икеи нет что ли?!

    • @LivsiKZ
      @LivsiKZ  6 років тому +2

      Нет, и не думаю, что появится. У них очень жесткие принципы относительно коррупции. Не сработаются они с нашими чиновниками

  • @jerryme511
    @jerryme511 4 роки тому +1

    2:06-👍

  • @burial7949
    @burial7949 5 років тому +2

    о чем и речь) поработайте на кухне трамонтиной что про, что центури ..За рабочую смену они мрут раза 2-3)..перешел на iсеl

  • @sergeyarhipov5143
    @sergeyarhipov5143 6 років тому

    Почему китайская Ikea- это хорошо, а китайский Vinzer, Bergof - это плохо?

    • @ОлегРостов-т3г
      @ОлегРостов-т3г 6 років тому +1

      потому что Ikea торгует честно

    • @LivsiKZ
      @LivsiKZ  6 років тому +1

      Точно. Они не пытаются обмануть потребителя

    • @INeverov
      @INeverov 6 років тому +1

      По тому же почему HUIWILL это нормально, а Samura нет.

    • @sergeyarhipov5143
      @sergeyarhipov5143 6 років тому +2

      Какое романтическое название

    • @INeverov
      @INeverov 6 років тому +1

      XYj еще лучше

  • @АВАтар-с7я
    @АВАтар-с7я Рік тому +1

    ARCOS на голову выше всех этих ножей, простой тест при покупке - острым саморезом по металлу, легонько проводите по лезвию ножа, если остаётся след значит обычный китай, если следа нету - берите смело! СИЛЬНО давить на саморез НЕ НАДО, т.к. он поцарапает любой нож! Можете проверить на уже имеющихся у вас ножах, воотчую убедитесь как работает этот метод, чёрный саморез по металлу найти не проблема, например по гвл.

  • @ЕвгенийСоловьёв-г6д

    Жаль, что в тестирование не попали китайцы с Aliexpress Xinzuo, Samura, Huiwill