Обзор ножей для разделки мяса и рыбы Tramontina Professional Master.
Вставка
- Опубліковано 29 вер 2024
- Разделочные ножи из серии Professional Master:
Нож обвалочный (не филейный) - 24603/086
Мясной, мини шеф - 24609/086
Мясной (с изгибом) - 24604/086
Для разделки птицы (garasuki) - 24601/085
Ножи для стейков (готовых) Tramontina (из ноунэйм серии).
Мой Дзен канал:
zen.yandex.ru/...
Благодарю автора за обстоятельный обзор!! Масса ценной информации!!
🤝
Есть один Сенчури и один Профешинал - второй в два раза дешевле, сталь на них одинаковая хорошая, легко затачивается до бритвенной остроты, легко поддерживается острота на мусате. Трамонтина всех порвала в соотношении цена качество!
На озон по хорошей цене,1200,777 и мусат 1200 закажу.Заказал себе шеф нож 20 см,и разделочный 15 см,еще мусат 25 см,закажу,в основном для мяса,куры,рыбы,и овощей.
Отличный и очень информативный видос. Сам пользуюсь 609/086 как шефом и очень доволен. Отличная сталь, мусатом правится и медленно теряет остроту. Так-же пользую 626/083 как овощник. Удобный и функциональный малыш.
Спасибо за оценку, сам раньше я скептически относился к трамонтине, пока мне в руки эта серия не попалась.
Вот этим треугольным ножом который для разделки птицы я очень успешно пластаю больших щук! Видел видосы где свиней разбирают им успешно не напрягаясь!
@@alexnormal3031 на блесна
@@TheBORG19 нет по спина
Спасибо, тоже планирую для мяса купить. Отличные режучие ножи. Для разделки птицы мне ваш тромантина тоже понравился ...
Не пожалеете, самый кайф у них в ручке. Ну и цена..Сейчас в вайлберис и озоне на них цена в 2 раза ниже (акция). Тот же викторинокс, аналогичная серия, причем, сорт стали похуже, всегда дороже в 2 раза был, а сейчас с учетом акции еще ×2.
@@altaybelarus ок, спасибо.
В пользовании домашнем с десяток Сенчури и три шт серия профешинал мастер. Есть и викториноксы кухонники куда ж без них. Основная работа это Сенчури, а профешинал мастер это грубая робота так сказать "на убой". Кстати именно на эту серию много подделок, у них ручки потоньше в охвате в отличии от оригинала да и металл пожиже. Кроме эстетики в работе как по мне ручки удобнее у Сенчури, а если просто в руке держать то и профешинал мастер сойдут. И да на виксах серии фиброкс при схожести ручек с профешинал мастер сталь на лезвии тоньше причём существенно. И в продукты соответственно легче виксы заходят. Но и в стоимости виксы фиброкс дороже.
Кстати эти ножи больше понравились чем сентури.
Я взял шеф 25 см, обвалочный, филейный( точить его тяжело), и муссат.
У меня филейный длинный.
Я все домашние ножи точу под 20 ° кроме филейных и специфических.
А вы пользовались Сентури?
@@АзатДаминов-ш2э Да, два ножа есть, говно.
@user-yb9us5yd4c точил только, сталь такая же на PM
На Сенчури сталька такая же, но кованая, а на профешинал - штампованная. Но ножи и вправду годные.
Вы заблуждаетесь. В prof.master и сенчури и сталь одинаковая (DIN 4110) и метод производства: ковка в штампах (полоса не вневмомолоток, потом вырезается). Это не ручная ковка и никаких преимуществ не дает, это тоже просто маркетинг. В сенчури переплачиваете за "более красивую" ручку (причем менее удобную).
@@altaybelarus Какие ваши доказательства?
На официальном сайте информация что ножи кованые присутствует только на двух сериях - ProChef и Century. В Professional Master ни слова о ковке. Да и звук у лезвий реально разный, и внешне качество отличается. Повторюсь, Professional Master прекрасные ножи за свои деньги.
А на счет удобства рукоятки... Мне нравятся европейские шефы, их вес. Поэтому для меня Century предпочтительнее. На покупку Цвилинга или Юстхофа я жабу не придушил пока.
напомнило американский фильм) какие ваши доказатэльства) я же и говорю, вы платите за ручку (больстер, накладки). По мне больстер это минус, каждый раз эту пятку убирать при заточке, а насчет удобства согласен каждому свои фломастеры. А какой монтаж, всадной, накладной, фултанг для кухонного ножа это вообще не важно. Обе модели можно мыть в посудомойке и обе имеют сертификат. Вы что думаете вам в ручную куют клинок и продают за 2т? Или вы думаете что технология изготовления сентури чем то отличается? Во всех описаниях ножей у них все одинаково пишут и тот ковка и тот, а какая именно ковка там на самом деле происходит, я вам уже сказал.
правильно сделали, что взяли сентури, а не вюстхофы и цвилинги, я вообще не понимаю за что их так киясов хвалит
@@altaybelarus Да, фильм Красная жара с Шварценеггером😃
Ножей много не бывает.
На произаадстве правлю через 30 мин
обвалка мяса?
@@altaybelarus, работаю по курице, приходилось месяц по лососю,. Ножи хорошие, спора нет
один для огурцов, другой для помидоров, третий для ниточек, четвертый для веревочек 8)).
Крайне избыточный набор для обихода. У самого линейка Century Шев 20 см, сантоку (японский шеф) 18см, и то больше для жены покупал и самый маленький для чистки овощей и фруктов. Можно обходить только 2-мя ножами не чувствуя какого либо дискамфорта все остальное оч редко пригождается на самом деле
Все можно сделать одним ножом, другой вопос как. Японцы морщат нос от слова универсал, для них это нож который ничего не может, у них для каждой задачи свой нож, поэтому моделей сотни. Разрежьте ролы янагибой, а после этого обычным ножом, порежьте хрустящий багет обычным ножом и хорошим хлебным и т.д.
При работе по хрящам и костям, не будет ли мятин на лезвии? Многие кухонные ножи подходят лишь для мягких продуктов, тонкое лезвие
Все ножи для этого предназначены. Для костей существуют тяпки.
Добрый день, с праздниками. Я правильно понял, заводская заточка Трамонтина 15градусов на сторону?
Я точу на 15 градусов, потом на 17 градусах делаю микроподвод красным рубином (можно натуралом типа байкалита-туффита, яшмы). Это на треть увеличивает стойкость. На мясных трамонтина 20 градусов в линзу.
Доброго времени суток. Подскажите, пожалуйста, что у Вас за подставка белая (на привьюшке) под ножи трамонтина. За ранее спасибо)
привет, это Samura. Я не считаю ее удачной подставкой для ножей, это скорее когда мало места на кухне и ножей. Я предпрочитаю магнитные. И еще в последнем моем ролике есть подставка для выдвижного ящика на кухне - в ней сейчас храню трамонтину.
Здравствуйте! Можете дать информацию на счет чивчойз. Какой взять? Просто ни разу не пользовался. У меня кадет
доброе время суток, у меня 1520, это двухуровневая, можно заточить и на 15 и на 20 градусов, но по мне не стоит за это переплачивать, лучше взять 316 (15 град) или 317 (15 град) или 320 (20 град). Если кухня европейская, металл не шибко твердый, то лучше 320 взять, если типа vg10 то можно и на 15 град. А если в деньгах нет вопроса, то чем двухуровневую с двумя углами взять, лучше трехуровневую с одним углом 120 модель. Там есть более грубый алмаз, для первой переточки или когда надо много снимать. Ну и есть проф. для ресторанов и т.д. 2000 серии, там блок сьемный и моется в посудомоечной машине, дома такие ни к чему. Ресурса обычной хватит на очень долго, помоему 3000 ножей может заточить один диск (их кстати можно заменять) - этого на всю жизнь хватит, себе и родственникам кухню точить.
Хорошие рабочие ножи, эта серия
по сути - ножи для производства-кафе,общепит и разделочные цеха. Многие их используют дома на кухне.
Они, недорогие, удобные, с более-менее норм. сталью.
Линейка Центури от Трамы - это линейка для дома...
Обе линейки отличные ножи за свою цену!
Обожаю в этой серии их самый маленький ножик(овощник),8 см, - самый удобный овощник из тех которые у меня были.
да, удобный
Классные ножи наверное но белая рукоять на любителя или кто не заморачивается. Взял виксы тк были в чёрном цвете но переплатил конечно. Каждый сам выбирает.
Я взял универсальный средний нож трамонтину ещё за 400р. Рукоять невзрачная но нож не скользит в руке совсем,держать удобно. Сталь порадовала прям
Если честь что у виксов серии фиброкс толщина лезвия существенно меньше чем у профешинал мастер то и в продукты эти ножи входят при резе гораздо легче.
А кухонными ножами Мелита-к не пользовались? Сталь 70Х16МФС.
добрый день, нет, и, честно говоря, не хочется, т.к. смотрел отзывы по металлу от этой фирмы, фото ножей... плюс сам милитари стиль компании с этим пиаром "армейских ножей и спецподразделений" мне не по душе..
Это филейный нож он не должен быть очень гибкий .
нет, это обвалочный
Путевка в тай на две недели в приличную четверку с бассейном и огромным номером на двоих с завтраками на две недели в декабре обошлась в 154тыр..и вот вопрос-можно ли в вашем крае при таких же условиях так отдохнуть? Ответ нет!! Лучше тогда уж в абхазию.. Такое же говнище но хотябы за честные бабки
а я что вас звал?)
@@altaybelarus да нет.. Против вас лично я не имею ничего.. Я про Сочи в общем.. Удачи вам там
я не в Сочи ) а на Алтае) я сам предпочту Турцию чем Сочи
Это не патриотично ... Володеньке не понравится..😜😜😜@@altaybelarus
Добрый день, а не дадите совет, для жизни в деревне и обвалки свинины и курицы, какой лучше нож взять серии professional или Tramontina Churrasco Black тоже пойдет? Уж больно мне она глазу приятна, а вот по металлу и под задачу обвалки мяса дома не пойму, заранее спасибо Вам за Ваш труд
Добрый день. Churrasko из стали айси, эта сталь намного хуже.
@@altaybelarus спасибо за ответ
@@altaybelarus а что насчет aus8 самуры, если взять в расчет ну условно серию бамбук и сравнить с трамонтиной или century или professional, чтобы вы посоветовали
Ищите ножи из стали Aus-8
Здравствуйте, подскажите что за доска на которой лежат ножи?
Магнитная доска, посмотрите на озоне, много вариантов
@@altaybelarus Спасибо, это на которой пишут, не могу понять можете ссылку скинуть пожалуйста.
У трамонтины линеек ножей наверное с десяток
Ну самые популярные сентури и проф.мастер из нормальных. У них много ультра бюджетных с простой сталью и ручками.
@@altaybelarus меня их nigma приолола
Не видел таких в продажи в интернете и как они вам?
Есть серия ultracorte, от мастера только ручкой отличается?
нет, сталью, на ultracorte AISI 420, мягкая сталь, не держит заточку
Хорошие дешёвые китайские ножи.*00 рублей - обычная цена. Можно и дешевле найти. Всё зависит от производителя. Настоящие ножи естественно гораздо дороже стоят, и не надо их каждую неделю затачивать. Я пользуюсь более 3 лет и как новый.
каждую неделю не точат, а правят, чтобы нож был всегда очень острым. Как люди пользуются по 3 года я в курсе, проще пластиковой картой хлеб или помидор порезать, чем таким ножом. Я поверю что можно год резать ножом от Сов, с линзой и тонким сведением, и то если им не дотрагиваться до костей, тарелок и т.д. но это совсем другая цена, сталь и культура использования. Так что сказки про хорошие и не дорогие китайские ножи рассказывайте своим друзьям, но не мне.
Какие 2 тыс за малый шеф?? Он сейчас стоит 700+ руб на вайлберис
это же прекрасно, отличный шеф нож всего за 700р, конкурентов нет
Ножи трамонтина на магнитную доску хорошо магнитится ?
конечно
Разными цветами рукоять это оригиналы ? Или оригинал имеет только белую ручку ?
это я про ножи фирмы Викторинокс говорил
@@altaybelarus просто в магазине есть трамонтны как у вас и рукоять разными цветами
на российском рынке встречались только белые, в бразильских роликах видел и другие цвета 🤷♂️в обычных магазинах (не инет) я вообще prof.master не видел, там продаются обычно athus по 100-200р, либо multicolor со сталью AISI 420
@@altaybelarus ясно спасибо я себе заказал в магазине где продают оригиналы и там разные цвета ручки зелёные черные коричневые жёлтые