Iginio Massari non è solo uno dei più grandi pasticcieri al mondo, se non il più grande, ma è un filosofo e un poeta della preparazione dei dolci: come tutti i veri grandi, egli non si atteggia, ma mantiene la consapevolezza fiera delle origini e della pasticceria casalinga, che affonda le radici nella nostra immensa tradizione popolare italiana. La sua frase: "quando con poco eravamo felici" è, nella sua essenzialità, espressione di questa sua eleganza genuina, raffinata, ma al tempo stesso semplice. Solo i grandi, che non hanno bisogno di atteggiarsi, raggiungono questa consapevolezza, che li rende unici. Questo vale per l'arte culinaria, ma anche per qualsiasi altra arte (letteraria, musicale, pittorica, poetica). I veri grandi, consapevoli della loro grandezza, non si atteggiano, ma trasmettono agli altri con passione, competenza, amore e vera umiltà, che non è falsa modestia, ma consapevolezza autentica di ciò che si fa...
Made it today ( 8th of may) and the result was amazing. Thanks to Chef Iginio Massari for the recipe and Giallo Zafferano for bringing it to all of us. Sergio - Melbourne (AU)
Egregio Sig Massari lei è un Maestro immenso, l' aggiunta del tuorlo alla massa e del burro fuso solo a una parte della massa stessa è una genialità. Le sue spiegazioni tecniche sono fantastiche. Mai più torte a cupola che collassano. Grazie mille
Ciao, per capire ti domando che differenza fa aggiungere il burro ad una parte di massa montata rispetto al metodo standard, ti chiedo perché questo dolce con tale procedimento non mi viene , vorrei che tu mi aiutasse
Questa è la torta margherita più buona del mondo!! Giuro!.. Oggi ho provato ad aggiungere alla fine la granella di nocciole : troppo buona,da Master Chef !! Grazie Chef Iginio Massari..Mille grazie!!❤❤❤
alessandra marolla ciao, difatti questa è la torta paradiso, non certo la torta margherita che ci vanno più uova e poi non ci va ne il lievito ne tantomeno il burro !!!!!!
1:17 Regalandoci una struttura COOOSI' 😮 ha la "Barbierite" 🤣 Grandissimo. Ho seguito tutte le indicazioni e mi è venuta una buonissima torta margherita. Non come la sua ovvio... però non male. Grazie Maestro 💖
Meravigliosa!! Mi pare che come ingredienti assomigli molto alla Mantovana di Prato, me la salvo la devo provare per forza! Grazie x questa torta deliziosa!
Ricetta spettacolare. Ho fatto diversi tentativi. Il risultato migliore l'ho avuto con forno a 180 gradi statico, cottura 28-30 minuti di cui la seconda metà con un foglio alluminio sopra. Vanno seguiti alla lettera tutti gli altri consigli, ma la temperatura consigliata (190 gradi per 40 minuti) per il mio forno è eccessiva. Dolce elegante, semplice, ma tecnico, una bella prova per chi si sente un piccolo Iginio Massari.
Come la faceva mia mamma! Col burro fuso! Non con il burro ammorbidito che lascia un sacco di grumi. E aggiungendo alle tre iniziali uova, altri due tuorli! Deliziosa! Imparate dal Signor Maestro!!
Ieri ho provato questa ricetta in versione senza glutine. Risultato perfetto. Per chi volesse farla in versione senza glutine, basta sostituire la farina e la fecola con mix per dolci o mix universale senza glutine (in questo caso la fecola è facoltativa, perché farine senza glutine sono già ricchissime di amidi). Unica differenza con quella del video, non so se dovuta al fatto che ho utilizzato farina senza glutine o fruste elettriche al posto della planetaria: ho aggiunto 30 g di farina perché la massa non era consistente come quella illustrata. Nonostante questo quei 30 g non hanno fatto una gran differenza nella consistenza della massa, ma la torta è venuta molto bene comunque. Soffice, leggera, delicata.
Ecco allora nn è stata solo una mia impressione...io pure versione gluten free ma nn ho usato la farina pronta per dolci ma ho usato farina di riso e maizena, ho riscontrato lo stesso problema e per addensare un po' l impasto ho dovuto aggiungere almeno 70g di farina di riso in più...il risultato? Nn lo so ancora devo sfornare, ma nn credo sia il risultato visto nel video😔... Sfornata adesso, mi è venuta secca dentro, il gusto é buono ma voleva meno cottura, max 30min...purtroppo questo é il brutto di rivisitare le buone ricette, in chiave Senza Glutine
Meravigliosa.. FANTASTICA!!! Maestro.. Chi come me non ha la planetaria in casa. Può usare le semplici fruste elettriche? E un informazione se non si ha a disposizione la fecola di patate. Si può sostituire con la frumina? Grazie di cuore
Provata oggi . È venuta benisimo ho usato diametro 20 come indicato . È solo piu bassina di quella del video . Chissà perché. Comunque buonissima. Un sapore antico delle torte di casa. Grazie maestro
Innanzitutto complimenti al maestro per l'esecuzione e a voi di Giallo Zafferano per il montaggio. Vorrei farvi una domanda: in questo video il maestro Massari ha montato le uova intere senza separarle. In quali casi sarebbe meglio montare albumi e tuorli separatamente e in quali invece sarebbe meglio montare tutto insieme?
Ci sono diverse tecniche, questo è sostanzialmente un pan di spagna arricchito di tuori e burro. Alcune ricette del pan di spagna prevedono la montata doppia. Lo puoi fare, il risultato sarà ottimo in entrambe i casi...
Che grande maestro!!!!! Peccato che dopo aver inserito le polveri (seguendo pedissequamente il video) si è afflosciato tutto. Cercando di capire dove ho sbagliato, ho guardato decine di altri video e TUTTI, ma proprio TUTTI, inseriscono le polveri a mano e delicatamente. Grazie maestro per avermi fatto capire quali video non guardare d'ora in poi.
Strano. A me non è successo. Anche altri chef comunque mettono le polveri in planetaria e fanno girare per pochi secondi (vedi il video delle cassatine di Ciccio Sultano)
Iginio Massari non è solo uno dei più grandi pasticcieri al mondo, se non il più grande, ma è un filosofo e un poeta della preparazione dei dolci: come tutti i veri grandi, egli non si atteggia, ma mantiene la consapevolezza fiera delle origini e della pasticceria casalinga, che affonda le radici nella nostra immensa tradizione popolare italiana. La sua frase: "quando con poco eravamo felici" è, nella sua essenzialità, espressione di questa sua eleganza genuina, raffinata, ma al tempo stesso semplice. Solo i grandi, che non hanno bisogno di atteggiarsi, raggiungono questa consapevolezza, che li rende unici. Questo vale per l'arte culinaria, ma anche per qualsiasi altra arte (letteraria, musicale, pittorica, poetica). I veri grandi, consapevoli della loro grandezza, non si atteggiano, ma trasmettono agli altri con passione, competenza, amore e vera umiltà, che non è falsa modestia, ma consapevolezza autentica di ciò che si fa...
Made it today ( 8th of may) and the result was amazing. Thanks to Chef Iginio Massari for the recipe and Giallo Zafferano for bringing it to all of us. Sergio - Melbourne (AU)
making it today too! 2 years later hehe
Senza latte posso mettere l'olio invece del burro grz chef
rendete immortale quest'uomo.
Lorenz lo è già
Giacomo Varriale cit
Assolutamente.
Tout court 😄
"crematelo" 😅
Dove con poco eravamo felici , grande
che frecciata :D
"poco"... Solo sei tuorli 🤣
Egregio Sig Massari lei è un Maestro immenso, l' aggiunta del tuorlo alla massa e del burro fuso solo a una parte della massa stessa è una genialità. Le sue spiegazioni tecniche sono fantastiche. Mai più torte a cupola che collassano. Grazie mille
Ciao, per capire ti domando che differenza fa aggiungere il burro ad una parte di massa montata rispetto al metodo standard, ti chiedo perché questo dolce con tale procedimento non mi viene , vorrei che tu mi aiutasse
Questa è la torta margherita più buona del mondo!! Giuro!.. Oggi ho provato ad aggiungere alla fine la granella di nocciole : troppo buona,da Master Chef !! Grazie Chef Iginio Massari..Mille grazie!!❤❤❤
L'ho preparata cento volte.
La migliore di tutte le torte Margherita.
Una nuvola di dolcezza. Grazie Maestro
Da provare! le ricette del maestro Massari sono una garanzia, dovrebbero fare un monumento per quest'uomo.
Fatta ieri sera: la perfezione assoluta! Il sapore e la consistenza del Paradiso! Sublime.
Salve, mi puoi dire il diametro della tortiera?
Ciao, per questa torta serve uno stampo da 20 cm! 😊
alessandra marolla ciao, difatti questa è la torta paradiso, non certo la torta margherita che ci vanno più uova e poi non ci va ne il lievito ne tantomeno il burro !!!!!!
Riesce a rendere incredibilmente raffinato anche l'oggetto più semplice. Ognu suo gesto è perfezione pura.
1:17 Regalandoci una struttura COOOSI' 😮 ha la "Barbierite" 🤣
Grandissimo. Ho seguito tutte le indicazioni e mi è venuta una buonissima torta margherita. Non come la sua ovvio... però non male.
Grazie Maestro 💖
👍🏻 ❤ Ho provato per 👀 Credere , proprio oggi a 4 anni giusti da questo video ! Una torta 🍰 Fantastica !
Grazie 🙏🏻 Mille Signor Ginio
Meravigliosa!! Mi pare che come ingredienti assomigli molto alla Mantovana di Prato, me la salvo la devo provare per forza! Grazie x questa torta deliziosa!
Uomo adorabile! La mia guida sicura x ogni dolce dai risultati perfetti. Grazie mille
Un capolavoro. Grazie maestro! 🔝🔝♥️
Ricetta spettacolare. Ho fatto diversi tentativi. Il risultato migliore l'ho avuto con forno a 180 gradi statico, cottura 28-30 minuti di cui la seconda metà con un foglio alluminio sopra. Vanno seguiti alla lettera tutti gli altri consigli, ma la temperatura consigliata (190 gradi per 40 minuti) per il mio forno è eccessiva. Dolce elegante, semplice, ma tecnico, una bella prova per chi si sente un piccolo Iginio Massari.
Sì, è eccessiva (credo per qualunque forno moderno)
Dopo la mia moto, la mia planetaria è l'attrezzo meccanico che amo di più...
Che bella, interessante unire il burro in quel modo, mai visto 😶voglio provare!!! Grazie di cuore dei suoi preziosi consigli!!!!
Ho trovato il punto mentre leggevo il commento
@@prod.yourenemy576 infatti la torta non riesce ...mi spiace ma la ricetta è errata
Come la faceva mia mamma! Col burro fuso! Non con il burro ammorbidito che lascia un sacco di grumi. E aggiungendo alle tre iniziali uova, altri due tuorli! Deliziosa! Imparate dal Signor Maestro!!
la simpatia non é il suo forte ma quanto é bravo 👏👏👏👏❤️🙏
Grazie Maestro e grazie Giallo Zafferano per condividere. Con poco grande risultato.
L ho appena fatta, grazie Maestro 😍 è venuta bellissima e buonissima.
Maestro tutto quello che fa è capolavoro❤
Grazie !!! Era da tempo che cercavo questa ricetta!!!!!! Grazie ❤
Nessuno lo batte per me ❤️👍qualsiasi ricetta presenti mi viene voglia di farla
Ovvio, è il maestro Igino Massari
Super chef complimenti farò questa torta Margherita bravissimo 🔝🔝🔝💯💯👏👏👏👏👏
Ieri ho provato questa ricetta in versione senza glutine. Risultato perfetto. Per chi volesse farla in versione senza glutine, basta sostituire la farina e la fecola con mix per dolci o mix universale senza glutine (in questo caso la fecola è facoltativa, perché farine senza glutine sono già ricchissime di amidi). Unica differenza con quella del video, non so se dovuta al fatto che ho utilizzato farina senza glutine o fruste elettriche al posto della planetaria: ho aggiunto 30 g di farina perché la massa non era consistente come quella illustrata. Nonostante questo quei 30 g non hanno fatto una gran differenza nella consistenza della massa, ma la torta è venuta molto bene comunque. Soffice, leggera, delicata.
Ecco allora nn è stata solo una mia impressione...io pure versione gluten free ma nn ho usato la farina pronta per dolci ma ho usato farina di riso e maizena, ho riscontrato lo stesso problema e per addensare un po' l impasto ho dovuto aggiungere almeno 70g di farina di riso in più...il risultato? Nn lo so ancora devo sfornare, ma nn credo sia il risultato visto nel video😔...
Sfornata adesso, mi è venuta secca dentro, il gusto é buono ma voleva meno cottura, max 30min...purtroppo questo é il brutto di rivisitare le buone ricette, in chiave Senza Glutine
MAESTRO....io l'adoro!!! ♥
Orgoglio italiano nel mondo!!!! Inimitabile!!!
Per me Iginio massari è il dio dei dolci, oltre ad essere un'ottima persona
Maestro , lei è il massimo e il migliore !! Complimenti sinceri 👍👍👍🎂🎂🎂
Fatta raddoppiato le dosi bunissima grazie x tutti i suggerimenti
Ciao...anch'io vorrei raddoppiare le dosi per farla venire più alta...Di quanti cm è il tuo stampo con la dose doppia?
Le sue spiegazioni sono impeccabili 😍
Grazie ! La volevo da tanto questa ricetta . In tempo per il mio compleanno 😏
Auguriiii❤️
MERCI. Comme ça sent bon Chef !
0:03 "OGGI SCOPPIAMO!!" ahahahahahaha!!!
Morto ahahaha
😂😂😂😂
lol
😂😂😂😂😂😂 lo messo a 0.25 per sentirlo bene e dice proprio oggi scoppiamo
3.15 quanto ha ragione maestro Iginio, sante parole le sue.
Ricetta provata ed è venuta perfetta!
Persona amabile e di enorme professionalità
Sarà sicuramente una delizia 😋😋😋proverò à farla 😊😊
Ho fatto oggi 10 maggio la torta Margherita di zigrino Massari .Buona da urlo .Grazie
Fatta buonissima e soffice grazie per la ricetta
Fatta ieri! Soffice e squisita! 😋😊Grazie per la ricetta.La rifarò sicuramente è andara a ruba🤣😋
Meravigliosa.. FANTASTICA!!! Maestro.. Chi come me non ha la planetaria in casa. Può usare le semplici fruste elettriche? E un informazione se non si ha a disposizione la fecola di patate. Si può sostituire con la frumina? Grazie di cuore
Semplicemente POESIA❤️! La proverò ☺️🥰
Grande Iginio, fatta, splendida, divorata. Avrei una domanda: come si fa per far venire la superficie così bella piatta?
ho seguito poco fa questa ricetta ed e venuta ottima!!!!!!
Provata oggi . È venuta benisimo ho usato diametro 20 come indicato . È solo piu bassina di quella del video . Chissà perché. Comunque buonissima. Un sapore antico delle torte di casa. Grazie maestro
Buonasera Maestro....mi sono subito trascritta la sua ricetta evidenziando che è la sua..... La farò di sicuro
Molto buona e risultato perfetto, grazie maestro dei tuoi preziosi consigli 💯
Fatta oggi pomeriggio, davvero esplosiva come tutte le ricette del maestro Massari. Unico difetto: a domani non ci arriva 😅😅
Fatta ieri... è la perfezione!
Ricetta provata.. Risultato? Una delizia! Morbida, buonissima e soprattutto..finita in 2 giorni 😁 grazia MAESTRO!
Che tortiera hai usato
Perfetta, buonissima. Grazie della lezione magistrale.
Spettacolo ricetta veloce e strabuonaaaa grandeee
Il maestro è maestro...non ha nulla a che vedere con una il tedesco!!!!❤
Una...annullo🤭
Bellissima bellissima questa torta paradiso 🥰🥰🥰🤩🤩🤩❤❤❤
Eccellente . Grazie Iginio Massari
Ottima ricetta! Facile e leggera, questo weekend la provo
Bravissimo...sei insuperabile
Grande MAESTRO !
Amei essa receita.
Stupenda e stupendo!
Buonisssimaaa bravo ❤
😋😋👏👏👏❤maestro sei fantastico 😍👏👏👏👏
Favoloso ....!!
è veramente simpatico!
È fighissimo!
Innanzitutto complimenti al maestro per l'esecuzione e a voi di Giallo Zafferano per il montaggio. Vorrei farvi una domanda: in questo video il maestro Massari ha montato le uova intere senza separarle. In quali casi sarebbe meglio montare albumi e tuorli separatamente e in quali invece sarebbe meglio montare tutto insieme?
Ma io ho capito che tre uova intere vanno montate con lo zucchero e poi dopo 8 minuti 3 tuorli uno x volta
Ci sono diverse tecniche, questo è sostanzialmente un pan di spagna arricchito di tuori e burro. Alcune ricette del pan di spagna prevedono la montata doppia. Lo puoi fare, il risultato sarà ottimo in entrambe i casi...
♥️ BUONISSIMA E DAVVERO LEGGERA.
Grazie Maestro ♥️
❤️❤️❤️
Un mito questo uomo per la bravura e per la simpatia!!
Che metaviglia😋🌹👏👏
un sogno di torta l’ho fatta oggi!!!!!
Grazie maestro
Lo farò maestro sei il meglio
Fatta ! Veramente unica e buonissima nella sua semplicità
Ogni volta è una specialità......
Se si rispetta la ricetta il risultato è assolutamente perfetto.... ache la modalità di cottura è perfetta
Grandissimo maestro della pasticceria italiana
Bravissimo,fa dei dolci stupendi
Grande ricetta
Grande maestro!!!!
Fatta oggi pomeriggio ..devo dire fantastica...
per Lei Maestro anche Signora Arte si ferma ad ammirare.
Grazie!!! GRANDE!!!
Non posso fare a meno di pensare a Fabio de Luigi 😂😂
Unico e fantastico.
È un piacere ascoltarlo
Buonissima oggi la faccio subito è invitante.
Velocità di UA-cam 1.25 ed è perfetto
Pensavo di essere l'unico squilibrato a farlo sempre sui video del maestro😂
@@MrS9t 🤣🤣
Preparata secondo le indicazioni magistrali : altissima, leggerissa, gustosa, perfetta
Mitico!
Eh si vabbeh col maestro Iginio Massari , si va ad un altro livello
Grande👍👍👍
Grazie mille
Dopo 8 minüti :). Fantastico
a 14 anni odiavo la cucina e ho comunque fatto l alberghiero , con gli anni mi sono appassionato alla cucina
La cosa più buona al mondo
Che amore😍
Grandioso
Torta facile e buonissima sofficissima oramai è la mia colazione fissa
Che grande maestro!!!!! Peccato che dopo aver inserito le polveri (seguendo pedissequamente il video) si è afflosciato tutto. Cercando di capire dove ho sbagliato, ho guardato decine di altri video e TUTTI, ma proprio TUTTI, inseriscono le polveri a mano e delicatamente. Grazie maestro per avermi fatto capire quali video non guardare d'ora in poi.
Strano. A me non è successo. Anche altri chef comunque mettono le polveri in planetaria e fanno girare per pochi secondi (vedi il video delle cassatine di Ciccio Sultano)
Grazie
Fantastica😍