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- Опубліковано 22 сер 2024
- 2021.04.12 錄影
材料
在來米粉
地瓜粉
水
豬肝，片狀
肉片，片狀
酸菜
芋頭，片狀
酒
醬油
胡椒粉
太白粉
糖
油
海山醬
蒜泥
辣豆瓣醬
味增
作法
肉圓
1.將半杯在來米粉、半杯水攪拌均勻，將2杯滾水用力沖入，粉漿調勻後放涼
2.將已泡過水的豬肝取出，放入酒去腥，放入醬油、胡椒粉，稍微抓一抓後放入太白粉，拌抓後取出
3.將醃過的豬肝放入滾水中川燙，接著熄火，立刻取出，放在旁邊備用
4.將豬肉片放入醬油、酒、蒜泥、五香粉、糖，稍微抓一抓後放入太白粉，拌抓後取出
5.乾鍋炒酸菜，水分煸乾後才放入油，繼續拌炒，放入糖拌勻後熄火，取出後放在旁邊備用
6.將2杯在地瓜粉放入已放涼的粉漿中拌勻
7.在肉圓模型碟子上抹油
8.將粉漿放入肉圓模型碟子上，之後放入酸菜、肉片、豬肝片、芋頭，上面再放入一層粉漿，將料完整包覆
9.蒸籠水開後，中強火蒸20分鐘
醬料
1.水加熱，同時加入海山醬、糖、鹽、蒜泥、辣豆瓣醬、味增(過濾網)，調和拌勻醬汁
2.用2大匙在來米粉加水化開後放入醬汁勾芡，水滾後熄火即可
謝謝老師講解， 這就是圓環老店懷念的口味沒錯！
好久沒看老師做菜了，以前很常看食全食美跟料理美食王，最喜歡的就是美惠老師跟阿芳老師，還有安琪老師，今天突然看到美惠老師有自己的頻道、就馬上訂閱了。
加油，敬愛的老師
謝謝鼓勵🌹
沒有特別注意以前吃過的肉圓什麼模樣，剪完這支影片後特別餓。
美慧老師謝謝您辛苦了老師的解説太棒了都用量杯解說太感謝了一般家庭杯子都比較方便不用去買看幾克
老師很棒，教得很仔細，請您教我們素食肉圓教我們蚵麵線
請老師告知您的一杯是多少量
感謝
1杯約240CC
@@coco_lin
感謝老師
這幾天一直在看您的影片
我有弄懂了
您好
我找不到老師教學的彰化肉圓
方便教我怎麼搜尋嗎
謝謝您
用的地瓜粉是什麼牌子的
不知道品牌，傳統市場買的喲！
感謝美慧老師詳細的教作~感覺滿自然的肉圆!那為什麼幾年前都說肉圆不能吃有塑化劑，是不是外面做生意的為了賣相要添加什麼，不然外面肉圓都很透明又Q呢！
美老師不要敲碗邊很不好用刮刀及可或用筷子及可
地瓜粉是嗎？
地瓜粉，也可用木薯粉取代。
請問老師碟子是幾公分？
五金行買肉碗碟子即可（尺寸一致）
我有買您的書喔！
老師你好：請問有完整的配方嗎？謝謝你
請參考影片下方文字說明
可用玉米粉嗎？
可以
用地瓜粉才會Q
旁邊的人很吵
聲音太小，都聽不到。