![美慧老師上菜](/img/default-banner.jpg)
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美慧老師上菜
Taiwan
Приєднався 27 жов 2019
關於教學的影片都會在此喔。
1大匙=15CC=3小匙
1小匙=5CC。
1杯=240CC。
1碗=250CC
1斤=16兩=600公克
1兩=37.5公克
[現任]
☆萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪講師
☆多家電視台烹飪料理節目特別來賓,如:民視「消費高手」、三立「美食鳳味」、中天娛樂台「冰冰好料理」、TVBS「吃飯皇帝大」、東風「料理美食王」。
[曾任]
☆救國團青年服務社烹飪講師
☆財經科技大學(原德明商專)烹飪指導老師
☆海外美加營烹飪講師
☆蒙藏委員會職訓班烹飪講師
☆中廣四神湯「快樂總舖師」單元主講人
☆中視及中天娛樂台「新私房菜」節目主持人
☆慈濟大愛台「健康新素派」節目主持人
☆東森「巧婦當家」主題單元特別來賓
[著作]
1. 目前已有110本暢銷食譜書
2. 如《銀髮族飲食生活照護全書》、《巧媳婦料理先修班》、《林美慧的家庭味》、《好吃又好做的異國料理》、《快手電鍋菜100》、《滷味真簡單》、《創業素小吃》、《拿手私房小吃》、《包餃子真簡單》、《超省錢家庭套餐》、《林美慧上菜》、《3-6歲全日飲食規劃書》、《吃對食物,瑜伽100分》
1大匙=15CC=3小匙
1小匙=5CC。
1杯=240CC。
1碗=250CC
1斤=16兩=600公克
1兩=37.5公克
[現任]
☆萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪講師
☆多家電視台烹飪料理節目特別來賓,如:民視「消費高手」、三立「美食鳳味」、中天娛樂台「冰冰好料理」、TVBS「吃飯皇帝大」、東風「料理美食王」。
[曾任]
☆救國團青年服務社烹飪講師
☆財經科技大學(原德明商專)烹飪指導老師
☆海外美加營烹飪講師
☆蒙藏委員會職訓班烹飪講師
☆中廣四神湯「快樂總舖師」單元主講人
☆中視及中天娛樂台「新私房菜」節目主持人
☆慈濟大愛台「健康新素派」節目主持人
☆東森「巧婦當家」主題單元特別來賓
[著作]
1. 目前已有110本暢銷食譜書
2. 如《銀髮族飲食生活照護全書》、《巧媳婦料理先修班》、《林美慧的家庭味》、《好吃又好做的異國料理》、《快手電鍋菜100》、《滷味真簡單》、《創業素小吃》、《拿手私房小吃》、《包餃子真簡單》、《超省錢家庭套餐》、《林美慧上菜》、《3-6歲全日飲食規劃書》、《吃對食物,瑜伽100分》
海山醬,甜辣鮮香,台灣小吃萬用沾醬(林美慧)
海山醬
材料:
水一杯
鹽少許
二砂糖2T
番茄醬3T
辣豆瓣醬1T
醬油膏1T
味噌1T
太白粉水適量
拌勻煮滾勾芡,是台灣小吃的萬用沾醬
材料:
水一杯
鹽少許
二砂糖2T
番茄醬3T
辣豆瓣醬1T
醬油膏1T
味噌1T
太白粉水適量
拌勻煮滾勾芡,是台灣小吃的萬用沾醬
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Відео
美慧老師【美味食療課】聯手營養師,教你用天然補藥「吃出自癒力」
Переглядів 3,3 тис.Місяць тому
無法報名【實體課】的朋友們有福了❤️ 美慧老師 線上課程【 美味食療課 】開始預購嘍! 課程報名:shifuclass.com/WiaBR 📌 結帳記得輸入 【 MH300 】可再折 $300 現在時代越來越進步, 大家身體卻是越來越差。 其實我們最應該要注意的, 是平常吃進肚子裡的食物。 食物不只是營養的來源,它還有療效作用! 可以調節身體、保健、預防疾病。 這次我特地邀請的張斯蘭營養師 一起設計這門「美味食療」線上課。 透過 25 道私房料理教你「對症下菜」 從認識營養食材、挑選食材、料理巧思 三大面向 傳授你做健康料理的精髓 不用太多的調味,也不用複雜的步驟, 教你輕鬆做出美味又越吃越健康的料理 快來跟我一起用 #美味食療 解決 8 大文明病,吃出自癒力! 課程報名➜ shifuclass.com/WiaBR
糖醋小黃瓜,簡易快速盤邊小配菜(林美慧)
Переглядів 6 тис.2 місяці тому
糖醋小黃瓜 材料: 小黃瓜三條,鹽1/2小匙。 調味料: 細白糖4大匙,白醋4大匙。 做法: 1.小黃瓜洗淨,切去頭尾。切成0.5公分厚度的薄片,加1/2小匙鹽拌抓。 2. 待小黃瓜冒出苦水,瀝乾。 3. 調味料與瀝乾的小黃瓜拌揉至軟,即可食用。
台灣傳統小吃雞卷,小火慢炸經典好滋味(林美慧)
Переглядів 8 тис.2 місяці тому
雞卷(五卷份量) 材料: 魚漿半斤,瘦肉5條,洋蔥半顆,紅蘿蔔半小條,芹菜三根。豆腐皮三張 醃肉調味料: 醬油2大匙,胡椒粉少許,糖1/2小匙 做法: 1. 肉條加入調味料入醃5分鐘。 2. 洋蔥切丁。芹菜切末。紅蘿蔔去皮切丁。 3. 魚漿、洋蔥、芹菜、紅蘿蔔加白胡椒粉混合拌勻即為餡料。 4. 豆腐皮切成兩半,取一半腐皮,包入揑成長圓筒狀的餡料,中間夾入肉條,包捲成㘣筒狀。 5. 油鍋油六分熱,入雞卷炸至金黃浮起。 6. 取出即可斜切片排盤。 7.佐以糖醋小黃瓜更加美味可口。
宜蘭卜肉,炸肉蓬鬆酥脆的秘密武器,教你汽水打麵糊(林美慧)
Переглядів 7 тис.3 місяці тому
宜蘭卜肉 村料: 小里肌或梅花肉半斤,蛋1個,汽水半杯,低筋麵粉1杯。 醃料:米酒1大匙,醬油2大匙,鹽1/2小匙,五香粉1/4小匙,蒜泥1/2小匙,白胡椒粉少許,糖1大匙,烏醋1大匙。 做法: 1. 肉切粗條,加入調味料拌勻,醃半小時入味。 2. 蛋打散,加入油拌勻,再加入汽水打至起泡泡狀,慢慢加入麵粉拌至糊狀,即為粉漿。 3. 取肉條,分別均勻沾裹粉漿,入油溫170度,中小火炸至金黃取出。轉大火加熱至180回鍋炸30秒搶酥。 4. 趁熱撒上胡椒鹽食用。
超養生牛奶醃蘿蔔,自製酵素乳酸菌(林美慧)
Переглядів 13 тис.3 місяці тому
牛奶醃蘿蔔 材料: 白蘿蔔750g,鹽13g,白醋75g,鮮奶75g,細白糖150g。 做法: 1.白蘿蔔洗淨,外皮刷洗乾淨,連皮切成大塊,加入鹽拌醃,蓋上蓋子置放5小時,倒掉苦水,瀝乾水分(不要沖洗)。 2.容器內放入白醋白糖拌勻,再入鮮奶攪拌均勻,即為醬汁。 3.取一塑膠袋,放入醃好鹽並去除苦水的白蘿蔔,再加入鮮奶。 4. 塑膠袋打死結,不時翻動,置於常溫發酵一天。再放入冰箱冷藏發酵七天,每天翻動一次。 5.一星期後倒去湯汁,裝入容器內食用。(可置放30天)。
芋粿巧(林美慧)
Переглядів 59 тис.4 місяці тому
芋粿巧 材料: 糯米粉半斤(300 g),在來米粉半杯。芋頭1個,油蔥酥4大匙。 調味料: 鹽1小匙,白胡椒粉1小匙,五香粉1/4小匙,水1杯。 做法: 1. 芋頭去皮切粗條或刨粗絲。 2. 起油鍋,加入3大匙油加熱,放入芋頭和一碗水,以中火拌炒一下,加入油蔥酥及調味料拌勻後熄火。 3. 將粉料放入容器內,加入微凉的餡料混合拌揉成耳垂軟度的麵糰。 4. 將粉糰揉成長條,再分切成12-15個小粉糰。 5. 手沾少許油,將每份小粉糰先塑型成橢圓形,再塑成彎彎的半月型,再用手指按壓,撒上少許油蔥酥。 6. 將芋粿巧排入鋪有濕巾的蒸龍中,以中火蒸25分鐘至熟。
炒米粉 (林美慧)
Переглядів 7 тис.5 місяців тому
2024年3月4日在臉書粉專上直播影片再製影片,所以畫質較差 材料 米粉、高麗菜切絲、香菇切絲、豬肉切絲、紅蘿蔔切絲、素蠔油、鹽、水或高湯、芹菜、胡椒粉、蝦米(泡酒去腥)、鵝油蔥酥(豬油也行)
香菇肉羮(林美慧)
Переглядів 35 тис.6 місяців тому
香菇肉羮 材料: 瘦肉半斤, 魚漿1斤,筍半支,香菇6朵,香菜適量。高湯2000cc。太白粉半杯。 調味料: 1. 醬油2大匙,五香粉1/2小匙,蒜泥1小匙、糖1大匙,太白粉2大匙。 2. 醬油3大匙,烏醋2大匙,鹽2大匙,糖2大匙,蒜泥2大匙,胡椒粉1大匙。 做法: 1. 瘦肉切細條,加入調味料1拌醃10分鐘。 2. 筍切細絲,香菇切絲。 3. 香菇絲入油鍋中加少許油炒香,放入高湯鍋中,連同筍絲煮沸備用。 4. 將醃過的肉條與 魚漿混合拌抓至互相沾黏,即為食材。 5. 左手抓食材,右手抓一條條沾裹魚漿的肉條入鍋中,分別一一做好,待肉條浮起。 6. 高湯鍋中加入調味料2煮沸,以太白粉水勾芡,即為肉羹。 7. 杓入大碗中,撒上胡椒香菜即可。
儍瓜麵,豬油烏醋拌醬簡單搞定,加個水波蛋更香(林美慧)
Переглядів 6 тис.6 місяців тому
儍瓜麵 材料: 細麵條1把,蔥花2大匙,水波蛋一個。 調味料: 醬油1大匙,烏醋1大匙,豬油2大匙。 做法: 1. 湯碗中放入調味料備用。 2. 麵條入滾水中煮2-3分鐘,撈起瀝乾放入碗中。 3. 另鍋中水煮沸,用筷子拌螺旋狀,輕輕倒入已打在碗中的雞蛋,煮至蛋白凝固,蛋黃未凝固的水波蛋,用杓子舀出放在麵條上,灑上蔥花即可。
麻辣醬與乾拌麵,香辣麻口,十分鐘煮一大鍋(林美慧)
Переглядів 5 тис.6 місяців тому
麻辣醬與乾拌麵 材料: 麻辣醬料: 辣油1杯(240cc)、香油3/4杯(180cc)、熟白芝麻3大匙、顆粒狀辣椒粉2大匙、花椒粉2大匙、十七香粉1大匙、蔥1根、薑片少許、八角兩粒、紅蔥頭少許 拌麵醬料: 麻辣醬1大匙、醬油1大匙、烏醋1大匙、糖1大匙、蔥花適量 做法: 1.蔥切段、薑切片、與八角一起放入鍋中,把辣油、香油都倒入鍋中,中小火燒滾後熄火降溫。 2.把所有粉料拌勻,倒入另一個碗中,碗口墊一個濾網,把降溫的油料倒入碗中,濾掉蔥、薑、八角。攪拌均勻。 3.把碗中醬汁舀入消毒過的玻璃罐中,每罐裝八分滿,放涼後加蓋密封冷藏。就是麻辣醬。 4.做好的麻辣醬,依材料單「拌麵醬料」做法,麻辣醬1大匙、醬油1大匙、烏醋1大匙、糖1大匙、蔥花適量,加入煮好的麵條,拌勻即食,香味撲鼻。 5.同樣的拌麵醬料,也是紅油抄手的沾醬,美味可口。
紅糟肉圓(林美慧)
Переглядів 16 тис.6 місяців тому
紅糟肉圓 材料: 外皮:在來米粉半杯,木薯粉2杯,冷水半杯,滾水2杯 內餡:梅花肉10兩,熟筍半支 肉圓碟子12個。香菜少許。 調味料: A. 紅糟3大匙,糖1大匙,鹽1小匙,太白粉1大匙 B. 番茄醬2大匙,辣椒醬1/2小匙,糖1大匙,水500cc,在來米粉1大匙 做法: 1. 梅花肉切粗條,加入調味料A拌醃1小時。 2. 熟筍切丁,入油鍋拌炒加鹽調味。 3. 在來米粉加半杯冷水調化,另外2杯水煮沸,用力冲入,快速攪拌成稀糊狀,放涼。 4. 放涼的粉糊,加入2杯的木薯粉攪拌均勻成稠糊狀的粉漿。 5. 取碟子抹少許油,用杓取粉漿抹上一層,放入適量筍、紅糟肉,上面再覆蓋一層粉漿。 6. 一一做好,排入煮沸的蒸籠內,中火蒸25分鐘。 7. 待涼脫膜取出。 8. 可直接食用或入油鍋中,以小小火炸酥。 9. 調味料B煮沸,以在來米粉水勾芡,即是米漿。 10. 食用時,肉圓入淺碗中,剪刀剪十字...
台北圓環古早味肉圓(林美慧)
Переглядів 15 тис.8 місяців тому
台北圓環古早味肉圓 材料: 皮:在來米粉半杯,木薯粉2杯,冷水半杯,滾水2杯 內餡:梅花肉10兩,酸菜絲半斤,豬肝4兩,芋頭大丁適量 調味料: 醬油2大匙,糖1大匙,五香粉1/4小匙,蒜泥1/2小匙,太白粉1大匙 淋醬: 番茄醬3大匙,辣豆瓣醬1大匙,糖1大匙,䔉泥1小匙,在來米粉2大匙,水700cc 做法: 1. 在來米粉半杯,加半杯冷水調化,用力冲入滾燙的熱火2杯,快速拌成稀糊狀。放涼。 2. 梅花肉切條,加入調味料拌醃1小匙。 3. 酸菜絲泡水5分鐘,瀝乾水分,入乾鍋中炒至香味溢出,再加少許油、1大匙糖炒透。 3. 豬肝切厚的小片,川燙一下取出。 4. 芋頭切大丁或厚片。 5. 稀粉漿放涼後,加入2杯的木薯粉攪拌均勻,成為稠的粉漿。 6. 取肉圓碟,塗少許油,用杓取粉漿抹上一層,中間分別放入餡料,上面再覆蓋一層粉漿,塗抹均勻。 7. 排入已煮沸的蒸籠內中火蒸25分鐘。 8. 待...
素辣椒醬(林美慧)
Переглядів 14 тис.9 місяців тому
素辣椒醬 材料: 大辣椒1斤、黑豆豉半杯、橄欖油2/3碗、香油1/4碗、黑麻油1/4碗、醬油膏1/2碗 做法: 1.先用小火加橄欖油拌炒辣椒,讓辣椒都沾上油,約10分鐘。 2.加入香油拌炒10分鐘。 3.加入黑豆豉拌炒均勻,加入醬油膏拌炒,加入黑麻油增加香氣,約15~20分鐘,拌炒時間視拌炒狀況,可試吃ㄧ些再酌予添加香菇粉類的調味。 4.全程以小火或中小火拌炒。 料理指南: 1.大辣椒用攪拌機打到較細的程度,在口感上較佳。 2.買不辣的大辣椒雖然比較不辣,但多少會有點辣度,若試吃時覺得辣,加個ㄧ湯匙的清醋拌炒可解辣。
芋頭排骨酥湯(林美慧)
Переглядів 17 тис.9 місяців тому
芋頭排骨酥湯 材料: 小排骨半斤,芋頭一顆(小),香菜少許,高湯1200cc,不銹鋼小杯8個。 調味料: A. 米酒1大匙,醬油2大匙,五香粉1/2小匙,蒜泥1小匙,糖1大匙。 B. 醬油2大匙,鹽1大匙。 做法: 1. 小排骨洗淨瀝乾,加入調味料A拌勻醃10分鐘,加入2大匙太白粉拌抓均勻。 2. 芋頭削皮切塊狀,入八分熱的油鍋中炸微黃,取出瀝去油漬備用。 3. 油鍋八分熱入小排骨炸酥黃,取出。 4. 高湯加調味料B拌勻,即是綜合湯汁。 5. 每個不銹鋼杯中放入二塊小排骨,二塊芋頭,加入綜合湯汁8分滿,排入蒸鍋中蒸30分鐘即可。 6. 取出一盅倒扣容器內,撒入香菜即可食用。
香菇呢?
❤美慧老師好,有看過老師分享的芋頭糕影片,請教老師我的成品會龜裂,是不是水對粉的比例不對,我作的配方是在來米粉600g玉米粉30g水1700g芋頭846g,感謝解答🙏
煮好的辣椒醬,用調理機打碎後,味道更好。
謝謝老師,簡單易學🎉
謝謝老師的分享 教導做法時簡單明瞭 不會過多的文言文 照著老師教的現在芋頭粿在蒸籠中 期待成品❤
❤❤❤
玉米粉要炒過嗎?謝謝老師!❤❤❤
可以生吃
美慧老師好 很開心(喜歡)看到您的教學
刈薯是沙葛吗
音樂太吵,老師講話聴不清楚, 老師在教學,旁人不要出聲 太吵了,這個program 不完美
感謝老師分享
沒加肉蝦米?
也才要🟣加這麼多的🟠鹽跟🟠糖對🔴糖尿病的人是不是🟠太多糖太多言對心臟病和腎臟病的是不太好的 苦瓜含草酸是不是應該🔴先焯水?🟣去掉草酸比較健康?
美惠老師這個版本最好學!感恩喔!❤❤❤
好吃,,喜欢,容易做,一定要试一试。❤❤
謝謝老師❤
美慧老師好感恩您分享米糕做法有夠讚啦~
这卤汁可不可继续卤鸡翅
可以
谢谢老师
讚,謝謝老師
,
如果能配上字幕就更完美了
她的🦷……
謝謝美慧老師分享這道簡單易學的好食譜。韮菜已清理乾淨,明天就做來享受。
真心感謝您🙏113.7.29 👍👍👍👍 👍👍👍👍
謝謝老師分享
膽肝的做法 可以請您教一下嗎~ 謝謝!!
好喜歡老師超級流暢地教學
可以放個八角嗎?希望有一點香料味
可以
是不是有筆誤阿! 老師你那一小碗哪有半斤阿! 半斤足足有一大鍋. 有詳細正確的水量嗎?謝謝您
請問老師量杯去哪裏買
雜貨店、烘焙店、超市
喜歡老師這樣輕鬆自在教學❤❤❤
❤
建議上字幕
請問老師,可以教黑糖粉粿怎麽做嗎,謝謝
😅真棒👍👍
👏Thank you Chef Mei for the Recipe and Detailed Folding Technique.
請問美慧老師 滷汁可以重複使用1到2次 會有氧化膽固醇問題嗎 謝謝
最多再一次
請問老師 做好後1.該如何儲存2.可以放多久
放冰箱,建議儘快吃,很容易壞掉
請勿加烏醋。嘿,跟做果乾一樣,:如何把美女變醜,變老?
一
和美惠老師請問免費老師那個燕麥是熟的嗎有考過嗎
煮開後,小心控火! 第三次尤其要小心,起大泡泡 尚有少少汁液,就要注意關火,翻一翻免得底下黏住焦苦了
端午節之前想買一瓶,大約200cc吧,大眾品牌沒特價居然賣45元,嚇死我了!
我喜歡吃馬蹄條
粉粿跟涼糕一樣嗎? 做法感覺很像
謝謝老師
以前假日都會很期待爸媽帶我們去三星吃卜肉,好懷念的童年回憶,我也要試著做看看,謝謝分享
老師,謝謝妳海上醬,比例和作法的分享🎉⋯⋯
感謝老師分享謝謝妳感恩餒!