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美慧老師上菜
Taiwan
Приєднався 27 жов 2019
關於教學的影片都會在此喔。
1大匙=15CC=3小匙
1小匙=5CC。
1杯=240CC。
1碗=250CC
1斤=16兩=600公克
1兩=37.5公克
[現任]
☆萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪講師
☆多家電視台烹飪料理節目特別來賓，如：民視「消費高手」、三立「美食鳳味」、中天娛樂台「冰冰好料理」、TVBS「吃飯皇帝大」、東風「料理美食王」。
[曾任]
☆救國團青年服務社烹飪講師
☆財經科技大學（原德明商專）烹飪指導老師
☆海外美加營烹飪講師
☆蒙藏委員會職訓班烹飪講師
☆中廣四神湯「快樂總舖師」單元主講人
☆中視及中天娛樂台「新私房菜」節目主持人
☆慈濟大愛台「健康新素派」節目主持人
☆東森「巧婦當家」主題單元特別來賓
[著作]
1. 目前已有110本暢銷食譜書
2. 如《銀髮族飲食生活照護全書》、《巧媳婦料理先修班》、《林美慧的家庭味》、《好吃又好做的異國料理》、《快手電鍋菜100》、《滷味真簡單》、《創業素小吃》、《拿手私房小吃》、《包餃子真簡單》、《超省錢家庭套餐》、《林美慧上菜》、《3－6歲全日飲食規劃書》、《吃對食物，瑜伽100分》
1大匙=15CC=3小匙
1小匙=5CC。
1杯=240CC。
1碗=250CC
1斤=16兩=600公克
1兩=37.5公克
[現任]
☆萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪講師
☆多家電視台烹飪料理節目特別來賓，如：民視「消費高手」、三立「美食鳳味」、中天娛樂台「冰冰好料理」、TVBS「吃飯皇帝大」、東風「料理美食王」。
[曾任]
☆救國團青年服務社烹飪講師
☆財經科技大學（原德明商專）烹飪指導老師
☆海外美加營烹飪講師
☆蒙藏委員會職訓班烹飪講師
☆中廣四神湯「快樂總舖師」單元主講人
☆中視及中天娛樂台「新私房菜」節目主持人
☆慈濟大愛台「健康新素派」節目主持人
☆東森「巧婦當家」主題單元特別來賓
[著作]
1. 目前已有110本暢銷食譜書
2. 如《銀髮族飲食生活照護全書》、《巧媳婦料理先修班》、《林美慧的家庭味》、《好吃又好做的異國料理》、《快手電鍋菜100》、《滷味真簡單》、《創業素小吃》、《拿手私房小吃》、《包餃子真簡單》、《超省錢家庭套餐》、《林美慧上菜》、《3－6歲全日飲食規劃書》、《吃對食物，瑜伽100分》
海山醬，甜辣鮮香，台灣小吃萬用沾醬（林美慧）
海山醬
材料：
水一杯
鹽少許
二砂糖2T
番茄醬3T
辣豆瓣醬1T
醬油膏1T
味噌1T
太白粉水適量
拌勻煮滾勾芡，是台灣小吃的萬用沾醬
材料：
水一杯
鹽少許
二砂糖2T
番茄醬3T
辣豆瓣醬1T
醬油膏1T
味噌1T
太白粉水適量
拌勻煮滾勾芡，是台灣小吃的萬用沾醬
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Відео
美慧老師【美味食療課】聯手營養師，教你用天然補藥「吃出自癒力」
Переглядів 3,3 тис.Місяць тому
無法報名【實體課】的朋友們有福了❤️ 美慧老師 線上課程【 美味食療課 】開始預購嘍！ 課程報名：shifuclass.com/WiaBR 📌 結帳記得輸入 【 MH300 】可再折 $300 現在時代越來越進步， 大家身體卻是越來越差。 其實我們最應該要注意的， 是平常吃進肚子裡的食物。 食物不只是營養的來源，它還有療效作用！ 可以調節身體、保健、預防疾病。 這次我特地邀請的張斯蘭營養師 一起設計這門「美味食療」線上課。 透過 25 道私房料理教你「對症下菜」 從認識營養食材、挑選食材、料理巧思 三大面向 傳授你做健康料理的精髓 不用太多的調味，也不用複雜的步驟， 教你輕鬆做出美味又越吃越健康的料理 快來跟我一起用 #美味食療 解決 8 大文明病，吃出自癒力！ 課程報名➜ shifuclass.com/WiaBR
糖醋小黃瓜，簡易快速盤邊小配菜（林美慧）
Переглядів 6 тис.2 місяці тому
糖醋小黃瓜 材料： 小黃瓜三條，鹽1/2小匙。 調味料： 細白糖4大匙，白醋4大匙。 做法： 1.小黃瓜洗淨，切去頭尾。切成0.5公分厚度的薄片，加1/2小匙鹽拌抓。 2. 待小黃瓜冒出苦水，瀝乾。 3. 調味料與瀝乾的小黃瓜拌揉至軟，即可食用。
台灣傳統小吃雞卷，小火慢炸經典好滋味（林美慧）
Переглядів 8 тис.2 місяці тому
雞卷（五卷份量） 材料： 魚漿半斤，瘦肉5條，洋蔥半顆，紅蘿蔔半小條，芹菜三根。豆腐皮三張 醃肉調味料： 醬油2大匙，胡椒粉少許，糖1/2小匙 做法： 1. 肉條加入調味料入醃5分鐘。 2. 洋蔥切丁。芹菜切末。紅蘿蔔去皮切丁。 3. 魚漿、洋蔥、芹菜、紅蘿蔔加白胡椒粉混合拌勻即為餡料。 4. 豆腐皮切成兩半，取一半腐皮，包入揑成長圓筒狀的餡料，中間夾入肉條，包捲成㘣筒狀。 5. 油鍋油六分熱，入雞卷炸至金黃浮起。 6. 取出即可斜切片排盤。 7.佐以糖醋小黃瓜更加美味可口。
宜蘭卜肉，炸肉蓬鬆酥脆的秘密武器，教你汽水打麵糊（林美慧）
Переглядів 7 тис.3 місяці тому
宜蘭卜肉 村料： 小里肌或梅花肉半斤，蛋1個，汽水半杯，低筋麵粉1杯。 醃料：米酒1大匙，醬油2大匙，鹽1/2小匙，五香粉1/4小匙，蒜泥1/2小匙，白胡椒粉少許，糖1大匙，烏醋1大匙。 做法： 1. 肉切粗條，加入調味料拌勻，醃半小時入味。 2. 蛋打散，加入油拌勻，再加入汽水打至起泡泡狀，慢慢加入麵粉拌至糊狀，即為粉漿。 3. 取肉條，分別均勻沾裹粉漿，入油溫170度，中小火炸至金黃取出。轉大火加熱至180回鍋炸30秒搶酥。 4. 趁熱撒上胡椒鹽食用。
超養生牛奶醃蘿蔔，自製酵素乳酸菌（林美慧）
Переглядів 13 тис.3 місяці тому
牛奶醃蘿蔔 材料： 白蘿蔔750g，鹽13g，白醋75g，鮮奶75g，細白糖150g。 做法： 1.白蘿蔔洗淨，外皮刷洗乾淨，連皮切成大塊，加入鹽拌醃，蓋上蓋子置放5小時，倒掉苦水，瀝乾水分（不要沖洗）。 2.容器內放入白醋白糖拌勻，再入鮮奶攪拌均勻，即為醬汁。 3.取一塑膠袋，放入醃好鹽並去除苦水的白蘿蔔，再加入鮮奶。 4. 塑膠袋打死結，不時翻動，置於常溫發酵一天。再放入冰箱冷藏發酵七天，每天翻動一次。 5.一星期後倒去湯汁，裝入容器內食用。（可置放30天）。
芋粿巧（林美慧）
Переглядів 59 тис.4 місяці тому
芋粿巧 材料： 糯米粉半斤（300 g），在來米粉半杯。芋頭1個，油蔥酥4大匙。 調味料： 鹽1小匙，白胡椒粉1小匙，五香粉1/4小匙，水1杯。 做法： 1. 芋頭去皮切粗條或刨粗絲。 2. 起油鍋，加入3大匙油加熱，放入芋頭和一碗水，以中火拌炒一下，加入油蔥酥及調味料拌勻後熄火。 3. 將粉料放入容器內，加入微凉的餡料混合拌揉成耳垂軟度的麵糰。 4. 將粉糰揉成長條，再分切成12-15個小粉糰。 5. 手沾少許油，將每份小粉糰先塑型成橢圓形，再塑成彎彎的半月型，再用手指按壓，撒上少許油蔥酥。 6. 將芋粿巧排入鋪有濕巾的蒸龍中，以中火蒸25分鐘至熟。
炒米粉 (林美慧)
Переглядів 7 тис.5 місяців тому
2024年3月4日在臉書粉專上直播影片再製影片，所以畫質較差 材料 米粉、高麗菜切絲、香菇切絲、豬肉切絲、紅蘿蔔切絲、素蠔油、鹽、水或高湯、芹菜、胡椒粉、蝦米(泡酒去腥)、鵝油蔥酥(豬油也行)
香菇肉羮（林美慧）
Переглядів 35 тис.6 місяців тому
香菇肉羮 材料： 瘦肉半斤， 魚漿1斤，筍半支，香菇6朵，香菜適量。高湯2000cc。太白粉半杯。 調味料： 1. 醬油2大匙，五香粉1/2小匙，蒜泥1小匙、糖1大匙，太白粉2大匙。 2. 醬油3大匙，烏醋2大匙，鹽2大匙，糖2大匙，蒜泥2大匙，胡椒粉1大匙。 做法： 1. 瘦肉切細條，加入調味料1拌醃10分鐘。 2. 筍切細絲，香菇切絲。 3. 香菇絲入油鍋中加少許油炒香，放入高湯鍋中，連同筍絲煮沸備用。 4. 將醃過的肉條與 魚漿混合拌抓至互相沾黏，即為食材。 5. 左手抓食材，右手抓一條條沾裹魚漿的肉條入鍋中，分別一一做好，待肉條浮起。 6. 高湯鍋中加入調味料2煮沸，以太白粉水勾芡，即為肉羹。 7. 杓入大碗中，撒上胡椒香菜即可。
儍瓜麵，豬油烏醋拌醬簡單搞定，加個水波蛋更香（林美慧）
Переглядів 6 тис.6 місяців тому
儍瓜麵 材料： 細麵條1把，蔥花2大匙，水波蛋一個。 調味料： 醬油1大匙，烏醋1大匙，豬油2大匙。 做法： 1. 湯碗中放入調味料備用。 2. 麵條入滾水中煮2-3分鐘，撈起瀝乾放入碗中。 3. 另鍋中水煮沸，用筷子拌螺旋狀，輕輕倒入已打在碗中的雞蛋，煮至蛋白凝固，蛋黃未凝固的水波蛋，用杓子舀出放在麵條上，灑上蔥花即可。
麻辣醬與乾拌麵，香辣麻口，十分鐘煮一大鍋（林美慧）
Переглядів 5 тис.6 місяців тому
麻辣醬與乾拌麵 材料： 麻辣醬料： 辣油1杯（240cc）、香油3/4杯(180cc)、熟白芝麻3大匙、顆粒狀辣椒粉2大匙、花椒粉2大匙、十七香粉1大匙、蔥1根、薑片少許、八角兩粒、紅蔥頭少許 拌麵醬料： 麻辣醬1大匙、醬油1大匙、烏醋1大匙、糖1大匙、蔥花適量 做法： 1.蔥切段、薑切片、與八角一起放入鍋中，把辣油、香油都倒入鍋中，中小火燒滾後熄火降溫。 2.把所有粉料拌勻，倒入另一個碗中，碗口墊一個濾網，把降溫的油料倒入碗中，濾掉蔥、薑、八角。攪拌均勻。 3.把碗中醬汁舀入消毒過的玻璃罐中，每罐裝八分滿，放涼後加蓋密封冷藏。就是麻辣醬。 4.做好的麻辣醬，依材料單「拌麵醬料」做法，麻辣醬1大匙、醬油1大匙、烏醋1大匙、糖1大匙、蔥花適量，加入煮好的麵條，拌勻即食，香味撲鼻。 5.同樣的拌麵醬料，也是紅油抄手的沾醬，美味可口。
紅糟肉圓（林美慧）
Переглядів 16 тис.6 місяців тому
紅糟肉圓 材料： 外皮：在來米粉半杯，木薯粉2杯，冷水半杯，滾水2杯 內餡：梅花肉10兩，熟筍半支 肉圓碟子12個。香菜少許。 調味料： A. 紅糟3大匙，糖1大匙，鹽1小匙，太白粉1大匙 B. 番茄醬2大匙，辣椒醬1/2小匙，糖1大匙，水500cc，在來米粉1大匙 做法： 1. 梅花肉切粗條，加入調味料A拌醃1小時。 2. 熟筍切丁，入油鍋拌炒加鹽調味。 3. 在來米粉加半杯冷水調化，另外2杯水煮沸，用力冲入，快速攪拌成稀糊狀，放涼。 4. 放涼的粉糊，加入2杯的木薯粉攪拌均勻成稠糊狀的粉漿。 5. 取碟子抹少許油，用杓取粉漿抹上一層，放入適量筍、紅糟肉，上面再覆蓋一層粉漿。 6. 一一做好，排入煮沸的蒸籠內，中火蒸25分鐘。 7. 待涼脫膜取出。 8. 可直接食用或入油鍋中，以小小火炸酥。 9. 調味料B煮沸，以在來米粉水勾芡，即是米漿。 10. 食用時，肉圓入淺碗中，剪刀剪十字...
台北圓環古早味肉圓（林美慧）
Переглядів 15 тис.8 місяців тому
台北圓環古早味肉圓 材料： 皮：在來米粉半杯，木薯粉2杯，冷水半杯，滾水2杯 內餡：梅花肉10兩，酸菜絲半斤，豬肝4兩，芋頭大丁適量 調味料： 醬油2大匙，糖1大匙，五香粉1/4小匙，蒜泥1/2小匙，太白粉1大匙 淋醬： 番茄醬3大匙，辣豆瓣醬1大匙，糖1大匙，䔉泥1小匙，在來米粉2大匙，水700cc 做法： 1. 在來米粉半杯，加半杯冷水調化，用力冲入滾燙的熱火2杯，快速拌成稀糊狀。放涼。 2. 梅花肉切條，加入調味料拌醃1小匙。 3. 酸菜絲泡水5分鐘，瀝乾水分，入乾鍋中炒至香味溢出，再加少許油、1大匙糖炒透。 3. 豬肝切厚的小片，川燙一下取出。 4. 芋頭切大丁或厚片。 5. 稀粉漿放涼後，加入2杯的木薯粉攪拌均勻，成為稠的粉漿。 6. 取肉圓碟，塗少許油，用杓取粉漿抹上一層，中間分別放入餡料，上面再覆蓋一層粉漿，塗抹均勻。 7. 排入已煮沸的蒸籠內中火蒸25分鐘。 8. 待...
素辣椒醬（林美慧）
Переглядів 14 тис.9 місяців тому
素辣椒醬 材料： 大辣椒1斤、黑豆豉半杯、橄欖油2/3碗、香油1/4碗、黑麻油1/4碗、醬油膏1/2碗 做法： 1.先用小火加橄欖油拌炒辣椒，讓辣椒都沾上油，約10分鐘。 2.加入香油拌炒10分鐘。 3.加入黑豆豉拌炒均勻，加入醬油膏拌炒，加入黑麻油增加香氣，約15～20分鐘，拌炒時間視拌炒狀況，可試吃ㄧ些再酌予添加香菇粉類的調味。 4.全程以小火或中小火拌炒。 料理指南： 1.大辣椒用攪拌機打到較細的程度，在口感上較佳。 2.買不辣的大辣椒雖然比較不辣，但多少會有點辣度，若試吃時覺得辣，加個ㄧ湯匙的清醋拌炒可解辣。
芋頭排骨酥湯（林美慧）
Переглядів 17 тис.9 місяців тому
芋頭排骨酥湯 材料： 小排骨半斤，芋頭一顆（小），香菜少許，高湯1200cc，不銹鋼小杯8個。 調味料： A. 米酒1大匙，醬油2大匙，五香粉1/2小匙，蒜泥1小匙，糖1大匙。 B. 醬油2大匙，鹽1大匙。 做法： 1. 小排骨洗淨瀝乾，加入調味料A拌勻醃10分鐘，加入2大匙太白粉拌抓均勻。 2. 芋頭削皮切塊狀，入八分熱的油鍋中炸微黃，取出瀝去油漬備用。 3. 油鍋八分熱入小排骨炸酥黃，取出。 4. 高湯加調味料B拌勻，即是綜合湯汁。 5. 每個不銹鋼杯中放入二塊小排骨，二塊芋頭，加入綜合湯汁8分滿，排入蒸鍋中蒸30分鐘即可。 6. 取出一盅倒扣容器內，撒入香菜即可食用。
香菇呢？
❤美慧老師好，有看過老師分享的芋頭糕影片，請教老師我的成品會龜裂，是不是水對粉的比例不對，我作的配方是在來米粉600g玉米粉30g水1700g芋頭846g，感謝解答🙏
煮好的辣椒醬，用調理機打碎後，味道更好。
謝謝老師,簡單易學🎉
謝謝老師的分享 教導做法時簡單明瞭 不會過多的文言文 照著老師教的現在芋頭粿在蒸籠中 期待成品❤
❤❤❤
玉米粉要炒過嗎？謝謝老師！❤❤❤
可以生吃
美慧老師好 很開心（喜歡）看到您的教學
刈薯是沙葛吗
音樂太吵，老師講話聴不清楚， 老師在教學，旁人不要出聲 太吵了，這個program 不完美
感謝老師分享
沒加肉蝦米？
也才要🟣加這麼多的🟠鹽跟🟠糖對🔴糖尿病的人是不是🟠太多糖太多言對心臟病和腎臟病的是不太好的 苦瓜含草酸是不是應該🔴先焯水？🟣去掉草酸比較健康？
美惠老師這個版本最好學！感恩喔！❤❤❤
好吃，，喜欢，容易做，一定要试一试。❤❤
謝謝老師❤
美慧老師好感恩您分享米糕做法有夠讚啦~
这卤汁可不可继续卤鸡翅
可以
谢谢老师
讚，謝謝老師
，
如果能配上字幕就更完美了
她的🦷……
謝謝美慧老師分享這道簡單易學的好食譜。韮菜已清理乾淨，明天就做來享受。
真心感謝您🙏113.7.29 👍👍👍👍 👍👍👍👍
謝謝老師分享
膽肝的做法 可以請您教一下嗎～ 謝謝！！
好喜歡老師超級流暢地教學
可以放個八角嗎？希望有一點香料味
可以
是不是有筆誤阿！ 老師你那一小碗哪有半斤阿！ 半斤足足有一大鍋. 有詳細正確的水量嗎？謝謝您
請問老師量杯去哪裏買
雜貨店、烘焙店、超市
喜歡老師這樣輕鬆自在教學❤❤❤
❤
建議上字幕
請問老師，可以教黑糖粉粿怎麽做嗎，謝謝
😅真棒👍👍
👏Thank you Chef Mei for the Recipe and Detailed Folding Technique.
請問美慧老師 滷汁可以重複使用1到2次 會有氧化膽固醇問題嗎 謝謝
最多再一次
請問老師 做好後1.該如何儲存2.可以放多久
放冰箱，建議儘快吃，很容易壞掉
請勿加烏醋。嘿，跟做果乾一樣，：如何把美女變醜，變老?
一
和美惠老師請問免費老師那個燕麥是熟的嗎有考過嗎
煮開後，小心控火！ 第三次尤其要小心，起大泡泡 尚有少少汁液，就要注意關火，翻一翻免得底下黏住焦苦了
端午節之前想買一瓶，大約200cc吧，大眾品牌沒特價居然賣45元，嚇死我了！
我喜歡吃馬蹄條
粉粿跟涼糕一樣嗎？ 做法感覺很像
謝謝老師
以前假日都會很期待爸媽帶我們去三星吃卜肉，好懷念的童年回憶，我也要試著做看看，謝謝分享
老師，謝謝妳海上醬，比例和作法的分享🎉⋯⋯
感謝老師分享謝謝妳感恩餒！