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- Опубліковано 23 лип 2024
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Que belleza de pan chef Benito, muchas gracias!
Gracias, saludos
Hola😊, tengo algunas dudas(soy novata en hornear pan)la receta es 1kg harina de fuerza,550 gr agua,50 gr de aceite extra de oliva,10gr levadura fresca o 3 gr levadura seca, 200 gr masa madre o 200 gr de prefermento...🤔mi duda es para esta receta ...si deseo ponerle el prefermento cuanta harina y agua debo descontar del total de la receta,(harina -agua) y cuanta levadura ponerle...y cual es el proceso del.prefermento ?...😊
Excelente!...siempre aprendo algo nuevo con usted chef Benito, Gracias
Gracias, saludos
Excelente!!🎉
El mejor chef.que bendición sus enseñanzas
Muchas gracias.
Hola
No veo las cantidades, asi que no pude hacer su receta.
Me gusto su explicacion gracias
Muchas gracias Chef!
Gracias a ti
Gracias cheff por tus muy buenas recetas y consejos.DTB
De nada, es un placer, gracias a ti x ver.
Súper interesante, voy a usar el método para mis masas. Gracias chef.
Gracias a ti
Maestro cheff, aquí presente al pendiente de sus maravillosos videos y recetas exelente receta!!! Muchas gracias por compartir, claro que haré ésta receta grandioso pan de molde espero y algún día me salga todo tan sabroso y bien hecho como a usted. Gracias por enseñarnos. Saludos desde Guanajuato México. Hoy precisamente horneare otro pan con masa madre semi integral.
Genial, ya verás que te va a salir muy bien y espero que lo hagas muy pronto. Un saludo.
Mmm 😋😋😋 se me hizo agua la boca! Qué padre que el pan no tiene tanta humedad y que no necesita amasado, y el ajo, y e perejil..rico rico!! Definitivamente lo voy a preparar. Gracias Chef Benito por compartir . Un abrazo desde Chihuahua, México 🇲🇽🤗
Te va a gustar, cuando lo hagas dime que te pareció. Un saludo.
¡Excelente!👏👏👏🥰😋❤
Muchas gracias.
Gracias, chef! Le comento que me ha gustado este pan y lo he compartido. Pues bien, resulta que me han pedido más pan y aunque yo no lo he cobrado 💵 me han pagado por él y ahora genero dinero 😂 un emprendimiento por accidente, gracias!
Los caminos del señor son misteriosos. Si una afición te ayuda a ganarte la vida pues entonces mucho mejor. Me alegro mucho. Un saludo.
@@ChefSergioBenito amén! Gracias, chef 🤗
Gracias por tu receta eres único 👍
Brutalidad de pan! Como mola! 🦇
Muchas gracias.
Gracias Chef
De nada. Gracias a ti, es un placer
Wau. Que pan Sergio.👍
Si, es la caña jejeje, gracias
Brutal... hoy mismo lo hago con orégano que a mis hijas les encanta. Gracias por esa maravillosa receta y por los tips. 🥰
Me alegro de que te haya gustado. Ya me contarás cuando lo hagas, un saludo.
GRACIAS
De nada 😊
Es extraordinario ese molde no solo por la gran rebanada ideal para sandwich, también es muy robusto y totalmente antiadherente, nunca le he puesto aceite jamás se me pegó la masa. Además ese diseño estriado hace que el acabado del pan se vea hermoso.
Si, es muy bueno, es caro pero merece la pena. Gracias por el feedback
Listo!! Notificación activada,👩🍳
Excelente! Nos vemos el jueves.
Gracias chef. Como siempre, maravilloso video. Ese toque de perejil y ajo es super sabroso. Lo utilizo a menudo con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra y una pizca de sal sobre rebanadas de pan de Masa Madre (de hogazas de 900g que hago aquí en casa)
Por otra parte, he utilizado el método 20-20 y funciona espectacular, un poco más lento pero me ahorro mucho trabajo de amasado. No obstante, la paciencia es uno de los principales ingredientes para realizar un buen pan en casa.
Muchas gracias por sus explicaciones
Hola Yusleivi, si, el ajo y el perejil queda bien en casi todo jejeje yel método 20-20 es genial sobre todo para hacer más cantidad de masa de la que suelen admitir las amasadoras caseras. Un saludo y muchas gracias a ti
Que bueno,para hacer Sandwich vegetales o simplemente con queso crema.que rico 😋😋😋😋
Para todo tipo de sándwiches jejeje. Me alegro de que te haya gustado. Un saludo.
Excelente....desde B olivia...un. urug u ayo dde montevideo....quiero aprender mas....feliciddDes gracias
Hasta aquí me llega el olor...Mmm...Lo voy a hacer éste finde...😋👍
Saludos 🤗
Hola CHEF HAGO ESTE PAN Y ME SALE FABULOSO !!!!! MUCHAS GRACIAS!!!¡!
Genial, me alegro mucho que te guste y te salga bien. Un saludo.
Gracias
De nada
Hola chef , me encanta tremenda rebanada! Saludos
Si, es perfecto para sándwiches. Y mas fácil imposible. Un saludo.
Muchísimas gracias por atenderme y perdón por la torpeza, eres muy amable además de un artista con tus recetas, de lo mejor que estoy suscrito. Un abrazo
De nada, es un placer.
Gracias Maestro, tengo una receta pero voy a probar la suya.
Perfecto
❤saludos desde Puerto Rico😊
Me encantó, justo buscaba una receta sin leche
Muchas gracias
Muchas gracias!!!! 🇵🇱CANTABRIA 🇵🇱
Con mucho gusto
El abuelo; excelente. Total
Enviado a18 amigos
Muchas gracias.
esperandooooo😂
Ya no queda nada.
Soy de Venezuela 👍
Fantástico como siempre, me has creado la necesidad de comprar el molde😂
jejeje, ya te digo yo que si lo comprs te va a merecer mucho la pena y vas a hacer grandes panes de molde. Muchas gracias Caty, un saludo.
Saludos Chef Sergio Benito. Mil gracias por est receta, ¿Puedo refrigerar la masa una vez que haya completado el proceso de fermentación para hornear lo al siguiente día?
Si, despues de fermentar puedes desgasificar y al frio y ya mañana la sacas 1 hora antes para q se atempere y sigues el proceso.
Hola Chef, me encantan tus recetas, son muy prácticas. Te hago una consulta: “ES FACTIBLE UTILIZAR AMASADORA PARA REDUCIR LOS TIEMPOS?”, si es factible, cómo sería el procedimiento?.
Muchas gracias 🇺🇸
No te creas que reduces tanto los tiempos ya que un amasado estandar se demora al menos 15 minutos y suponiendo que tu amasadora sea capaz de mover sin problemas casi 2 kilos de masa. Al final solo la sobrecalientas y mucho más ahora en verano.
Me encantan sus videos . En esta ocasión no veo las cantidades que ha utilizado en la elaboración de este fabuloso pan. Le agradezco su contestación. Un abrazo
En la descripción del video tienes el enlace a la receta escrita con las cantidades, es este www.sergiorecetas.com/2022/07/PAN-MOLDE-GRANDE-SIN-AMASAR.html . Un saludo.
Que pinta mas rica tiene ese pan de molde!!!! Cual de los dos tamaños de molde has usado chef??
El más grande.
Waw 😲
El truco del termometro dentro del pan no lo sabía , siempre que hago pan de molde no se si esta hecho o no .
Ahora puedo decir que lo puedo hacer y con exito . Gracias chef
Siempre se aprende algo nuevo jejeje. Un saludo.
Se podría poner toda la masa en bloque en vez de 5 pequeñas bolas de masa? Gracias, un saludo 👋
Se podría si. Pero no te saldría tan parejo y con una cocción tan igual, además no subiría tanto.
Sergio, este tipo de pan lo haces sin gluten?
Increíble, estoy saliendo nada más de ver el pan. Este lo tengo que preparar (en cuanto me arreglen el horno 🤬).
Por cierto, una duda. Si lo hacemos con MM, qué hidratación sería mejor para la MM en esta elaboración?
Un saludo y gracias por por estos videotutos. Eres genial!!!
Mejor una masa madre sólida para este tipo de elaboraciones con algo de aceite. A ver si te arreglan pronto el horno jejeje y lo pruebas por que te va a gustar. Un saludo.
cuantos dias se tarda en hacer ese pan...?
Buenas tardes chef gracias por compartir sus recetas. Una duda como es la formula para calcular la cantidad de masa para un molde pullman ?
Lo mejor que puedes hacer es coger un molde y llenar de agua hasta la mitad o un poco más de la mitad mientras pesas el agua que estás poniendo, así sabrás la cantidad de masa que tienes que poner hasta esa altura de tu molde.
Saludos chef Sergio buenas noches que cantidad de harina debo usar para un molde de 40cm de largo por 12 cm de alto
ua-cam.com/users/shortsBIyFNHjffaI?feature=share
La puedo hacer en un tarro de lata ?
🙂
👏👏👏🇦🇷
Hola Sergio cuanto tiempo tiene que estar los molletes en el horno gracias
20 minutos.
Hola chef..excelente pan como siempre..no puedo atender a la página como hago??
Que página?
Hola cheff ,es igual con harina integral? Bendiciones
Integral es otra receta ua-cam.com/video/gY0FsFwrIOM/v-deo.html
Los ingredientes la cantidad?
Mí horno es gastronómico pero de gas, tengo piedra también pero la coloco en medio porque todo el calor viene desde abajo ¿le doy 20 grados más o está bien a 200°?.
Si, aumenta la temperatura 20 grados y si usas piedra ponlo abajo pero no sobre el suelo si no sobre una rejilla.
@@ChefSergioBenito gracias Maestro!
¿Hay alguna manera de conservar la masa que nos sobre o hay que hacer los 5 panes? Supongo que hacer menos cantidad reduciendo los ingredientes en proporción, es arriesgado ¿no?
Esta cantidad de masa de la receta es para el tamaño del molde que he usado, tu tienes que ajustarte a tu molde o comprar uno como el mio.
Buenas tardes Sergio, quiero hacer este pan de molde pero me he dado cuenta que le pones solo un 5% de AOVE, según la fórmula panadera, no deberia srr un 10%? , o sea, para este pan que lleva 1kg de harina, no deberiamos poner 100ml.? Y me puedes decir que diferencia habria entre usar harina floja o harina de fuerza?, porque tengo gusrdadas dos recetas tuyas de pan de molde y una es con hatina de todo uso y el otro lo haces con h. de fuerza, muchas gracias y recibe un cordial saludo
Cual fórmula panadera? Ese video aún no se ha estrenado. Por otro lado tienes un lio de harinas bueno bueno, no es lo mismo harina floja que harina panadera ni de fuerza. El tipo de harina depende de los ingredientes q lleve el pan entre otras cosas
Tengo ganas de probarlo. No encuentro un pan molde de tienda que me guste. Una pregunta: el pan se hornea con tapa. Es decir que se hornea con el vapor que desprende. Mi molde es muy parecido pero sin tapa. ¿ deberia ponerle vapor abajo? Tambien he pensado en taparlo con papel de aluminio. Un saludo, Chef
Si, se hornea con tapa para q salga cuadrado. Si no tienes tapa pues no pasa nada, te saldrá redondeado por arriba. No es necesario vapor.
@@ChefSergioBenito Muchas gracias. Lo haré y te contaré.
Hola Chef. Me gustaría mejor el pan entero sin dividirlo. Porque no lo hace así. Cuál es la diferencia y porque? Muchas gracias y gracias por su tiempo y dedicación. Saludos
Asi tiene más desarrollo e impulso hacia arriba al tener más tensión. Además así se cocina por igual exactamente al ser tan grande,de otro modo no garantizarias una cocción exacta en todo el pan.
Me puede dar la receta,o sea las cantidades gracias
En la descripción del video tienes los detalles. Un saludo 👋
Muy buena pinta
Porqué al meter el pan al horno el pan tapado se baja?
Está sobre fermentado
Entonces como se cuando esta listo para entrar al horno
Horno?
Hola Chef. Me encantó. Pero no dice las cantidades de los ingredientes
En la descripción del video
Holaaa buenas!! Una pregunta....donde estan las cantidades???
En la descripción del video,
Chef muy buena receta pero tengo la gran duda porque en los panes de molde siempre me queda un poco desmoronada la miga.
Porque será esto?
Con esos datos no te puedo ayudar. Que tipo de harina? integral o blanca? cuanta levadura, como lo horneas,... es que pueden ser muchas cosas.
@@ChefSergioBenito la fórmula que utilizó la mayoría de las veces es con harina blanca e integral y utilizó levadura seca. Me queda muy bonito el molde pero al día siguiente si hago un sándwich la miga se rompe con mucha facilidad. Gracias Chef es muy amable en responder a mi pregunta. Saludos desde México.
Dónde se encuentran los ingredientes por favor 😢
En la descripción del video
Las cantidades es igual que el pan bague,con diferencia que esta masa lleva aceite
🤪
Chef : la madera haya : se compra de leroy merlin o directo se vende la mesa hecha o se pide al carpintero ? Donde la compro ? Gracias
Por cierto : he comprado un armario de plastico como tu y me va muy bien para la fermentacion de pan , bollos... 👍 tienes la solucion a todo , sobre todo los que hacemos pan en casa y no tenemos el material que tienen los de obrador de panaderias 👍👍👍👍👍
Hola, la mesa que uso no es una mesa, es una encimera de madera de haya maciza sin tratar que pongo sobre 2 borriquetas. Compré todo en el leroy merlin y me costó unos 120€ todo. La madera la lavo con agua y jabón, despues la desinfecto con algún bactericida y por último le doy una capa de aceite de oliva. Me alegro que te gusten las propuestas que os traigo jejej. Un saludo y gracias.
@@ChefSergioBenito
Muchisimas gracias por la respuesta rapida y por enseñarme como tratar la madera esa antes de usarla . La voy a comprar y en cada uso la saco y la quito , no se si pesarà mucho para poner y quitar 🤔
En ali expres el mismo molde la mitad de precio ,te tardara un poco mas en recibirlo.
Gracias
La cantidad de ingredientes. ???????
En la descripción del video tienes el link a la receta
Tamaño del molde? Por favor 🙏🏻
34cm de largo, 13,5cm de ancho y 12cm de profundidad.
@@ChefSergioBenito Muchas gracias 😊Hice el intento con el pan de jamón y me sorprendió el resultado! La masa se cocinó súper bien y fue muy digestivo!!🎉Ahora quiero hacer este pan! Agradecida infinitamente 🙏☺️🎉
Que bien 👏. Me gusta que te animes a hacer mis recetas. Un abrazo 🤗
No encuentro los ingredientes y catidaes
Debajo del video, en la descripción tienes el enlace a la receta.
Debería de poner las cantidades que usa para hacer la receta por que así no sabemos cuanto ocupa de cada ingrediente.
En fin
Gracias
De nada