Muchas gracias por la receta! Después de muchos años intentando hacer el roscón con distintas recetas y que no me saliera probé la tuya después de haberme comprado la mambo. Me llamó la atención la poca cantidad de levadura que usas y lo esponjoso que parece en el video. Debo decirte que me has alegrado las navidades, está espectacular!!!! No sólo está buenísimo de sabor sino que queda súper tierno incluso después de varios días. Y gracias también por el truco de la nata. A mí se me bajaba y no sabía por qué. Felices fiestas!
Vaya chasco me acabo de llevar... lo mío es cocina de salado, pero me gusta el roscón y como a todos los que cocinamos, nos gusta sorprender. Quizás los que somos auto exigentes buscamos una mejora continua y resultados profesionales (mientras que los comensales disfrutan sin más). Al empezar a ver tu vídeo (primeros segundos), el nombre del canal, un robot de cocina, seguidores, etc. Me he imaginado que sería otro vídeo muy amateur que no me iba a aportar criterios para un resultado realmente bueno. Me avergüenzo de el prejuicio. Tu observación para buscar textura y humedad, es perfecto. Pero el trabajo que has compartido con este vídeo es aún superior. Tu vídeo debería de ser la video receta por excelencia de roscón de reyes (súper bien explicado, con matices, didáctico, bien ejecutado, cantidades precisas, ... lo tiene todo!) Chapeau amiga!
Muchísimas gracias, de verdad, me hace muchísima ilusión cuando me llegan este tipo de comentarios. Dejé de hacer videos durante un tiempo porque da mucho trabajo, pero gracias a todos los comentarios positivos que me llegaban me animé a volver a hacer algún video para compartir mi experiencia y viendo el buen recibimiento que están teniendo voy a intentar ser constante y continuar compartiendo con vosotros mis recetas y trucos. 😁 Sois increíbles.
Llevo 4 años haciendo el roscón en Reyes y no quedaba satisfecha por lo mismo que comentas en tu video.Al empezar el año me propuse practicar hasta conseguir un roscón mucho más jugoso y alto.Analicé varios vídeos y me quedé con el tuyo por lo que en él dices,por como lo dices,por como lo haces y por tus consejos.Debo decirte,que es el roscón más jugoso que he comido jamás,me quedé alucinada y los que lo comieron,también.La verdad,es que las masas me cansan mucho pero...quien algo quiere...algo le cuesta y si da resultado el esfuerzo,te llena de satisfacción.Yo lo metí en la parte baja del horno y a los 5 minutos lo cambié rápido al medio,en total estuvo 17 minutos.Tambien cambié la harina,siempre usé la de "fuerza" y esta vez por consejo de la panadera usé de "gran fuerza".Todo un éxito.Ahora hare bollos con la misma masa quitando el agua de azahar. Te animo a seguir haciendo vídeos,lo haces muy bien.Un saludo
Muchas gracias por tu comentario Alicia Antel April. Me ha hecho muchísima ilusión que te saliese bien y me encanta que me lo hayas hecho saber. Esto me aníma a seguir haciendo vídeos 🥰
me ha gustado mucho el video , yo llevo mas de 30 años haciendo el roscon de reyes y yo me decanto al final despues de años y años por la masa de brios frances con toques del roscon nuestro y sale espectacular , el amasado frances lo hago a maquina sin reposos ya que la masa brios ya de por si es esponjosa.
Buenos días, Oliva. Te escribo solo para agradecerte el esfuerzo de grabar y preparar esta receta, explicándola tan tan bien. La hice para Reyes y el Roscón quedó estupendo. Lo había intentado otras veces y me quedaba bastante duro y el resultado este año fue perfecto. Mil gracias porque me hizo mucha ilusión encontrar la forma de hacerla bien. Te animo a que sigas subiendo videos, son súper didácticos y el resultado delicioso. Motiva mucho a una cocinera principiante como yo ;) Un abrazo!
Me alegro mucho de que te haya quedado bien, Elena. Te doy las gracias por contarme tu experiencia, no te imaginas cómo me han motivado vuestros comentarios para seguir subiendo recetas.
Es el primer video de roscón donde realmente se aprecie lo esponjoso que es. Además súper bien explicado. Lo más seguro que pruebe tú receta, una pena que no tenga la máquina y me toque hacerlo todo a mano 😅 me tocará hacer brazo 💪🏻 me a sorprendido lo poco que lleva de harina y salgan dos roscones 👍🏻 sigue haciendo videos así, este es el primero que veo tuyo y me voy a suscribir
Muchas gracias, me alegro de que te guste el vídeo. Mucha suerte con el roscón, todo el mundo me está diciendo que les están quedando genial, ya verás que rico queda. Feliz Año : ) Por cierto, las cantidades que aparecen en el vídeo son para un roscón, lo que pasa es que yo hice dos diferentes para mostrar en el video.
Hola, Chari. No es una masa madre, es un prefermento. La masa madre no lleva levadura de panadero, se hace con harina y agua y después de un proceso de varios días se consigue una masa madre que contiene levaduras y lactobacilos que ayudan a levar las masas, pero es un proceso de levado lento, por lo que los panes además de ser más digeribles adquieren un sabor característico. El prefermento se forma rápidamente, el proceso suele durar una hora más o menos, depende de la temperatura ambiente. Veremos qué está listo cuando se vea que ha crecido y tiene un aspecto más esponjoso.. Una vez que esté listo no hay que dejarlo sin utilizar mucho tiempo o el roscón tardará más tiempo en levar.
Quizás el mejor video sobre la elaboración de una masa de bollería que, con pequeñas variaciones de ingredientes abarca un margen aspecto de elaboraciones. Me gusta, sobre todo, el detalle en gramos, tan importante en repostería y bollería, y no en tazas o cucharas, lo que demuestra gran esmero. La recomendación de probar elaboraciones hasta conseguir el punto deseado es fundamental. Muchas gracias y un saludo desde Expaña.
Hola Oliva ,cordiales saludos ,por lo que leo.tu magnífica receta de Roscón de Reyes varias personas que no tienen el robot Mambo la estan haciendo a mano. Yo deseo usar amasadora con gancho , serías tan amable de indicarme los tiempos de amasado a máquina o con los ganchos de amasar de la batidora de mano?. Me encanta tu receta y el modo tan dicactico y preciso que explicas. Tengo años intentando recetas de Roscon ,pero ninguno tiene la miga que buscaba ,hasta que di con el tuyo. Gracias por compartir la que considero es una de las mejores recetas de Roscon que he leído.
Hola, Briceida. Siento mucho haber tardado tanto en contestarte. El amasado en una amasadora de gancho, también lo suelo hacer de diez minutos. De hecho antes de comprar la mambo lo hacía en una de gancho, pero lo que hace que sea más esponjoso es el amasado francés que hago después del de la máquina y la temperatura del horno que hace que suba rápido, antes de que se endurezca por fuera y no le dejé subir más.
@@aliolienlacocina8465 Buenos días, debo decirte que donde comimos el roscon habian comprado uno, y éste se quedó sin estrenar, todo el mundo quiso el que yo llevé. El más esponjoso que había probado en mucho tiempo. Lástima que no pueda pasarte por aquí las fotos de como quedó.
@@pilargonzalez8881 Me alegro mucho de que te haya quedado así de bien, de verdad, es una receta algo complicada y me preocupaba que a la gente no le saliese bien, pero leyendo esto me dejáis tranquila. 😜Sois un@s manitas.
Me encanta como lo barras!!!!! Yo tengo una amasadora y utilizó el rancho, podría hacer tú receta con mi amasadora y me saldría bien... Muchas gracias una nueva seguidora👍
Hola . una maravilla de roscón. se podría sustituir la mantequilla por aceite ? y si es si, podría decirme que cantidad ,con este mismo roscón . gracias.
Sí. De hecho cuando una masa es enriquecida con huevo, mantequilla, etc. Lo mejor es utilizar harina con más gluten como la de fuerza o la de gran fuerza. Así se formarán mejor las redes de gluten que atrapan el aire, por lo que la masa subirá más y el roscón quedará más esponjoso.
Me encanta cómo explicaste la receta y la voy a hacer. Solo no entiendo bien si con estas cantidades se hace solo un roscón o se puede hacer 2 como esta en el video.gracias
Con estas cantidades es para un roscón, en el video se ven dos pero porque hice otra masa después que no aparece en el vídeo. Normalmente hago el doble de cantidad para hacer dos roscones pero para que no fuese lioso puse solo las de uno.
Muchísimas gracias por esta maravillosa receta! 😍 lo acabo de hacer en casa y me ha quedado espectacular, no pensé que podía quedarme tan bien y desde luego es por cómo explicas todo a la perfección. Mi horno no tiene aire, así que lo que he hecho es ponerle solo por abajo unos 12 minutos y luego he cambiado a “abajo y arriba” otros 6 minutos hasta que ha dorado y le he puesto una placa de azulejo no tan grande como la tuya pero no se ha quemado así que me ha valido 😊 Ha quedado tierno y esponjoso, nada seco, así que por lo visto mi horno necesita un poco más de tiempo. Un fuerte abrazo y sigue con tus maravillosas recetas y tu encanto !
Me alegro de que te haya quedado bien, Vito. Muchas gracias contar aquí tu experiencia. No te imaginas cómo me animan estos comentarios para seguir subiendo vídeos.
Si nada más se enfríe, lo envuelves en film transparente sin que quede nada de aire no va a perder la humedad y se va a mantener tierno varios días. Y para rellenarlo lo cortas el mismo día que lo vayáis a comer y lo rellenas. Espero que te salga muy bien 🙃.
Buenos días. No no hay error en las cantidades, pero esas cantidades sólo son para un roscón. Si quieres dos roscones tendrás que doblarlas. Con respecto a la harina es mejor de fuerza o de gran fuerza. Esto es porque al ser una masa enriquecida (cuando lleva huevo, mantequilla,...) Se necesita más gluten que forme las redes que atrapan el aire. Es la manera de que quede más esponjoso. Una harina con poco gluten no tendría la fuerza suficiente para subir bien una masa enriquecida y el roscón quedaría más compacto.
Cualquiera que sirva para mezclar y amasar los ingredientes te vale, tanto si es una amasadora del tipo de la de las panaderías, como si es una panificadora, como si es un robot de cocina. Creo que si estás pensando en comprar, tendrías que tener en cuenta para que quieres que te sirva más. Si vas a hacer solo panes y bizcochos, pues una panificadora. Si lo que vas a hacer es panes, empanadas, todo tipo de bollerías , masas blandas y montar natas y merengues, pues te puede venir muy bien una amasadora. Si además de todo eso quieres cocinar, hacer purés, cocinar al vapor.... entonces lo que mejor te viene es un robot tipo a la Mambo, Termomix, etc. La elección dependerá de tus necesidades y de tu presupuesto. Por ejemplo yo decidí invertir en la Mambo porque me parece una máquina muy completa y por un precio mucho menor que la Termomix. Espero haber aclarado algo tus dudas.
Hola, Ana, perdona por tardar tanto en responderte. La cantidad de masa de la receta es para un roscón, en el vídeo grabé también otro roscón para que vieseis otra opción de decorarlo, por si a alguien no le gustan las frutas. Si quiere hacer dos roscones puedes doblar las cantidades de todos los ingredientes y después de terminar el amasado francés, dividir la masa en dos. A la hora de fermentar, para que el segundo roscón no se te pase de levado al ir a hornearlo, te recomiendo que metas la masa tapada con film en el frigo, mientras la primera parte del primer levado del primer roscón. El frío hará que tarde más en comenzar a levar, así cuando lo saques, irá más retrasado en el levado que el primer roscón y eso hará que no se te pase de levado mientras el otro está en el horno. Eso o los levas a la vez y una vez adornado el segundo roscón, lo sacas a la fresca para detener o retrasar el levado mientras se hornea el otro roscón.
Estoy segura de que sí, para amasar da igual que robot o que amasadora sea, lo que realmente hace que quede más esponjoso es el amasado francés, y también el horneado. Si lo haces como explicó en el vídeo seguro que te queda estupendo.
Hola me parece una receta muy difícil he visto otras recetas que no tienen que amasar tanto... Yo tengo la máquina de repostería.... Del lídel..... Serias tan amable de decirme si la puedo adaptara mi robot... Que tiene un gancho especial para amasado...y ahorrarme el paso de amasado manual..... ya sé que no es fecha de roscón pero me gustaría probar tú receta. Muchas gracias muy agradecida Pilar me gustaría que me respondieras
Ese amasado manual es una técnica que se llama amasado francés y es un amasado especial que airea mucho la masa y le aporta mucha esponjosidad y con los golpes le aporta más elasticidad y hace que quede menos líquida, puedes amasarlo en la máquina si quieres, pero yo ya probé a amasarlo solo en máquina y no quedaba ni la mitad de esponjoso. Con tu máquina sí podrías probar a hacer el amasado, de echo yo antes de tener la mambo lo hacía con una amasadora como la tuya. De todas formas, si consigues que te quede muy esponjosa solo con el amasado a máquina cuéntanoslo, estaría genial saber otra alternativa solo a máquina que consiga los mismos resultados. Un saludo y mucha suerte, espero que te quede muy bien.
@@aliolienlacocina8465 lo voy a hacer tal cual como lo hiciste tú , justo pensaba como el de arriba hacerlo en panificadora pero con tu explicación me doy cuenta que es mejor a mano 🤚 😘😘😘😘
Hola y feliz año. Muy bien explicada la receta, pero no me aclaro con el horneado, mi horno solo tiene 4 opciones 1.GRILL / 2. ARRIBA Y ABAJO / 3.ARRIBA / 4.ABAJO, pongo 15 min ABAJO? y luego como sigo? y otra pregunta, en otras recetas he visto que ponen un vaso con agua dentro del horno, aqui no hace falta? Gracias
No te lo puedo asegurar porque cada horno es diferente y yo no lo he hecho nunca de esta manera, pero en tu caso probaría a poner calor solo por abajo al principio, como con el aire se hace más rápido en lugar de doce minutos puede que en tu horno tarde algo más, el último toque, si no ha quedado dorado por arriba pon el calor por arriba al final. En cualquier caso procura tenerlo menos de 20 minutos para que no se reseque.
A mi me queda un roscón que cabe en mi horno justito, no lo puedo hacer más grande, si en tu horno lo puedes hacer más grande ten en cuenta que quizá necesite un poco más de horno.
Madre mía, te saldrán ya mejor que a mí 😁, me alegro muchísimo de que te haya gustado la receta. La verdad es que parece mentira, pero hacer estos vídeos lleva mucho trabajo, pero merece la pena por todos los comentarios positivos que me mandáis los que probáis a hacer las recetas. 😊
@@aliolienlacocina8465 nunca pares de enseñarnos , se que requiere tiempo y dedicación para hacerlo tan bien como lo haces tú por eso de mi parte te agradezco muchísimo jaja desde la última vez que te escribí el comentario habré de echo como 20 mas 😅lo sé me vicie jaja pero es que sale tan bien que da gusto lucirse con lo rico que salen . Mil gracias de verdad y espero que hayas pasado felices fiestas ah y felices reyes para ti y familia besotes 😘 me encantaría poder mandarte fotos de mis roscones
Hola, Cristina. Sí, puedes poner perfectamente levadura seca de panadero, pero tendrás que poner menos cantidad. La proporción es de un tercio, por lo que tendrías que poner cuatro gramos, como mucho cinco. Y sí, el proceso puede ser el mismo. Si te animas, espero que te salga bien.
hola! Me gusta mucho como lo explicas pero como el proceso es un poco largo, he pensado hacer por la tarde la primera parte hasta el amasado francés ¿Podría meter en la nevera la masa después del amasado francés para seguir al día siguiente? Como en el vídeo explicas que haces el doble de cantidad y la dejas 2 horas en la nevera para que no se junte a la hora de hornear...
Supongo que sí, después del amasado francés puedes envolver la masa en film para que no se deshidrate y no se forme una película dura en la superficie de la masa. Aunque no he probado a hacerlo personalmente. Si lo haces de esta manera deja un comentario para saber cómo te ha quedado : ) Feliz año ^^
La verdad es que no lo he visto nunca. Aunque por fuera se parezca a la mambo, una batidora no es un robot de cocina, las cuchillas van mucho más deprisa, por lo que creo que no serviría. Mejor inténtalo a mano.
Sí, yo este roscón lo he rellenado con nata (en el minuto 19:00), pero también lo puedes rellenar con crema pastelera, con crema de trufa (cacao) o incluso hay sitios en los que lo rellenan con cabello de ángel, que personalmente pienso que tiene que estar delicioso dentro de un roscón de almendras.
Al añadirle el zumo de naranja no sabe mucho a naranja? Y en vez de usar esencias podemos infusionar la leche con cáscara de limón y naranja? A la hora de hornear si no tenemos la placa de "cerámica", que podríamos usar para que no se queme la base?
No, la ralladura y el agua de azahar aportan mucho más aroma que el zumo. Las esencias las he puesto de modo opcional porque hay gente que las prefiere usar, pero da un sabor más natural la ralladura (sin llegar a rallar la parte blanca amarga). Con rallar la piel sería suficiente, si la infusionas en la leche trata de no hacerlo con la parte blanca de la cáscara, que dá mucho amargor, si lo haces infusionando, no te olvides de comentarnos cómo te ha quedado ,seguro que también queda delicioso. La placa de cerámica la pongo yo en mi horno pero en otros hornos podría no funcionar tan bien, cada horno es un mundo, no obstante si a ti también tiende a quemarte las cosas por la parte de abajo, sirve con cualquier cosa que evite que el calor incida de forma directa pero ten cuidado con lo que metes no vayas a incendiar tu cocina. Mucha suerte, espero que te quede muy bien ;)
Tres minutos más o menos entre cada amasado francés, lo justo para que se destense un poco la masa, mucha suerte con el roscón, espero que te salga muy bien :)
Me alegro que te haya salido bueno. No ha sido mala idea lo de la miel, porque en bollería actúa como el azúcar invertido, evitando que se reseque, es decir dejándolo más jugoso.
En este caso he puesto 160 gr por un litro de nata, pero no te preocupes si no pones esa cantidad, Sonia. La nata no es como el merengue que necesita una cantidad mínima de azúcar para espesar. Con la nata depende del gusto de cada uno, depende de lo dulce que se quiera, se puede echar bastante, o poquita, eso no va a influir para que monte mejor.
Porque un día probé y me salió bien la masa sin la pala, por lo que después muchas veces no la cambio. Me gusta mucho experimentar con todo, es así como mejoro mis recetas así fue como probé después del amasado a máquina a realizar amasados franceses para airear la masa y conseguir más elasticidad. Muestro los resultados de mis pruebas en mis recetas ya que como a mí me sale bien, otras personas también se puedan beneficiar.
buenas noticias, son 55gr de azúcar (lo indica verbalmente en la presentación de ingredientes, pero no está escrito en la descripción). Pero de qué nos vamos a quejar con este regalazo de recetón y explicación
No te preocupes, Maite. Con las cantidades y la temperatura de esta receta, el aire no lo seca si no lo tienes demasiado tiempo. Puedes leer los comentarios de la gente y verás que los que lo han hecho están contentos con el resultado. Para que no se seque yo no lo tendría más de veinte minutos en el horno.
A mi eso no me ha pasado nunca, pero creo que puede ser porque se te ha pasado de levado, si lo dejas subir demasiado tiempo crece demasiado, más de lo que la estructura del roscón puede soportar y cede a causa de su propio peso. Intenta dejarlo un poco menos tiempo levando. Espero que no te desanimes y que la próxima vez te salga mejor, mucha suerte :)
Sí, de hecho las cantidades que pongo son para un roscón. Si quieres hacer dos, te aconsejo que después del amasado francés dividas la masa en dos y una de ellas la metas al frigo tapada con film, para retrasar el comienzo del levado. Después de la primera parte del primer levado del roscón número uno, la sacas para que comience a levar. De esta manera evitas que se te pase de levado mientras horneas el primer roscón. Eso o una vez adornado y levado el segundo roscón, lo sacas a la fresca para detener o ralentizar el levado mientras el otro se hornea.
![✅ Torrijas súper JUGOSAS y FÁCILES de freír [Trucos y Consejos]](http://i.ytimg.com/vi/Pfi-Hi8QpR0/mqdefault.jpg)
Muchas gracias por la receta! Después de muchos años intentando hacer el roscón con distintas recetas y que no me saliera probé la tuya después de haberme comprado la mambo. Me llamó la atención la poca cantidad de levadura que usas y lo esponjoso que parece en el video.
Debo decirte que me has alegrado las navidades, está espectacular!!!! No sólo está buenísimo de sabor sino que queda súper tierno incluso después de varios días. Y gracias también por el truco de la nata. A mí se me bajaba y no sabía por qué.
Felices fiestas!
Muchas gracias a ti por dejar ese comentario tan positivo. Me alegro muchísimo de que te haya salido tan bien. 😁 Felices fiestas!
Vaya chasco me acabo de llevar... lo mío es cocina de salado, pero me gusta el roscón y como a todos los que cocinamos, nos gusta sorprender. Quizás los que somos auto exigentes buscamos una mejora continua y resultados profesionales (mientras que los comensales disfrutan sin más).
Al empezar a ver tu vídeo (primeros segundos), el nombre del canal, un robot de cocina, seguidores, etc. Me he imaginado que sería otro vídeo muy amateur que no me iba a aportar criterios para un resultado realmente bueno.
Me avergüenzo de el prejuicio. Tu observación para buscar textura y humedad, es perfecto. Pero el trabajo que has compartido con este vídeo es aún superior. Tu vídeo debería de ser la video receta por excelencia de roscón de reyes (súper bien explicado, con matices, didáctico, bien ejecutado, cantidades precisas, ... lo tiene todo!)
Chapeau amiga!
Muchísimas gracias, de verdad, me hace muchísima ilusión cuando me llegan este tipo de comentarios.
Dejé de hacer videos durante un tiempo porque da mucho trabajo, pero gracias a todos los comentarios positivos que me llegaban me animé a volver a hacer algún video para compartir mi experiencia y viendo el buen recibimiento que están teniendo voy a intentar ser constante y continuar compartiendo con vosotros mis recetas y trucos.
😁 Sois increíbles.
Me encanta lo bien y sencillo que lo explica todo, es estupenda
Está todo tan bien explicado que se entiende muy bien.
Llevo 4 años haciendo el roscón en Reyes y no quedaba satisfecha por lo mismo que comentas en tu video.Al empezar el año me propuse practicar hasta conseguir un roscón mucho más jugoso y alto.Analicé varios vídeos y me quedé con el tuyo por lo que en él dices,por como lo dices,por como lo haces y por tus consejos.Debo decirte,que es el roscón más jugoso que he comido jamás,me quedé alucinada y los que lo comieron,también.La verdad,es que las masas me cansan mucho pero...quien algo quiere...algo le cuesta y si da resultado el esfuerzo,te llena de satisfacción.Yo lo metí en la parte baja del horno y a los 5 minutos lo cambié rápido al medio,en total estuvo 17 minutos.Tambien cambié la harina,siempre usé la de "fuerza" y esta vez por consejo de la panadera usé de "gran fuerza".Todo un éxito.Ahora hare bollos con la misma masa quitando el agua de azahar.
Te animo a seguir haciendo vídeos,lo haces muy bien.Un saludo
Muchas gracias por tu comentario Alicia Antel April. Me ha hecho muchísima ilusión que te saliese bien y me encanta que me lo hayas hecho saber. Esto me aníma a seguir haciendo vídeos 🥰
que bello y exquisito ha quedado gracias felices fiestas
Gracias a ti por tu comentario y Feliz Año Nuevo.
Muchas gracias por la receta, muy bien explicado.
Gracias a ti por tu comentario.
me ha gustado mucho el video , yo llevo mas de 30 años haciendo el roscon de reyes y yo me decanto al final despues de años y años por la masa de brios frances con toques del roscon nuestro y sale espectacular , el amasado frances lo hago a maquina sin reposos ya que la masa brios ya de por si es esponjosa.
Muchas gracias, explicas de maravilla y sin enrollarte en tonterías.
Gracias a ti, Ana. Este tipo de comentarios me animan a seguir subiendo recetas.
Buenos días, Oliva. Te escribo solo para agradecerte el esfuerzo de grabar y preparar esta receta, explicándola tan tan bien. La hice para Reyes y el Roscón quedó estupendo. Lo había intentado otras veces y me quedaba bastante duro y el resultado este año fue perfecto. Mil gracias porque me hizo mucha ilusión encontrar la forma de hacerla bien. Te animo a que sigas subiendo videos, son súper didácticos y el resultado delicioso. Motiva mucho a una cocinera principiante como yo ;) Un abrazo!
Me alegro mucho de que te haya quedado bien, Elena. Te doy las gracias por contarme tu experiencia, no te imaginas cómo me han motivado vuestros comentarios para seguir subiendo recetas.
Muy bien explicado!!! ❤️
Es el primer video de roscón donde realmente se aprecie lo esponjoso que es. Además súper bien explicado. Lo más seguro que pruebe tú receta, una pena que no tenga la máquina y me toque hacerlo todo a mano 😅 me tocará hacer brazo 💪🏻 me a sorprendido lo poco que lleva de harina y salgan dos roscones 👍🏻 sigue haciendo videos así, este es el primero que veo tuyo y me voy a suscribir
Muchas gracias, me alegro de que te guste el vídeo. Mucha suerte con el roscón, todo el mundo me está diciendo que les están quedando genial, ya verás que rico queda.
Feliz Año : )
Por cierto, las cantidades que aparecen en el vídeo son para un roscón, lo que pasa es que yo hice dos diferentes para mostrar en el video.
Maravilla!!!! Hoy la hago😊😊😊
Mucha suerte! :)
Que rico ,el Roscon
Maria
Me encanta 😋
Gracias, Andrea.
Hola, muchas gracias por sus vídeos, una pregunta cuanto tiempo se tiene la masa madre para hacer el roscon. Mucas gracias
Hola, Chari. No es una masa madre, es un prefermento. La masa madre no lleva levadura de panadero, se hace con harina y agua y después de un proceso de varios días se consigue una masa madre que contiene levaduras y lactobacilos que ayudan a levar las masas, pero es un proceso de levado lento, por lo que los panes además de ser más digeribles adquieren un sabor característico.
El prefermento se forma rápidamente, el proceso suele durar una hora más o menos, depende de la temperatura ambiente. Veremos qué está listo cuando se vea que ha crecido y tiene un aspecto más esponjoso.. Una vez que esté listo no hay que dejarlo sin utilizar mucho tiempo o el roscón tardará más tiempo en levar.
Que delicia de video! Da gusto verte amasar,y que bien explicado todo! Gracias
Muchas gracias, me alegro mucho de que te guste 😜.
Quizás el mejor video sobre la elaboración de una masa de bollería que, con pequeñas variaciones de ingredientes abarca un margen aspecto de elaboraciones. Me gusta, sobre todo, el detalle en gramos, tan importante en repostería y bollería, y no en tazas o cucharas, lo que demuestra gran esmero. La recomendación de probar elaboraciones hasta conseguir el punto deseado es fundamental. Muchas gracias y un saludo desde Expaña.
Muchas gracias por tu comentario, este feedback tan positivo me anima a continuar subiendo recetas. 😁
Hola Oliva ,cordiales saludos ,por lo que leo.tu magnífica receta de Roscón de Reyes varias personas que no tienen el robot Mambo la estan haciendo a mano.
Yo deseo usar amasadora con gancho , serías tan amable de indicarme los tiempos de amasado a máquina o con los ganchos de amasar de la batidora de mano?.
Me encanta tu receta y el modo tan dicactico y preciso que explicas.
Tengo años intentando recetas de Roscon ,pero ninguno tiene la miga que buscaba ,hasta que di con el tuyo.
Gracias por compartir la que considero es una de las mejores recetas de Roscon que he leído.
Hola, Briceida. Siento mucho haber tardado tanto en contestarte. El amasado en una amasadora de gancho, también lo suelo hacer de diez minutos. De hecho antes de comprar la mambo lo hacía en una de gancho, pero lo que hace que sea más esponjoso es el amasado francés que hago después del de la máquina y la temperatura del horno que hace que suba rápido, antes de que se endurezca por fuera y no le dejé subir más.
Tras mirar varios videos me decidi por este.La verdad es que el roscon salio genial, muchas gracias.
Muchas gracias, me alegro mucho. 😁
@@aliolienlacocina8465 Buenos días, debo decirte que donde comimos el roscon habian comprado uno, y éste se quedó sin estrenar, todo el mundo quiso el que yo llevé. El más esponjoso que había probado en mucho tiempo. Lástima que no pueda pasarte por aquí las fotos de como quedó.
@@pilargonzalez8881 Me alegro mucho de que te haya quedado así de bien, de verdad, es una receta algo complicada y me preocupaba que a la gente no le saliese bien, pero leyendo esto me dejáis tranquila. 😜Sois un@s manitas.
Me encanta como lo barras!!!!! Yo tengo una amasadora y utilizó el rancho, podría hacer tú receta con mi amasadora y me saldría bien... Muchas gracias una nueva seguidora👍
Gracias, Charo. Me alegro mucho de que te haya gustado mi receta.
Hola . una maravilla de roscón.
se podría sustituir la mantequilla por aceite ?
y si es si, podría decirme que cantidad ,con este mismo roscón .
gracias.
Que bueno!!!! Tengo harina de gran fuerza, servirá?
Sí. De hecho cuando una masa es enriquecida con huevo, mantequilla, etc. Lo mejor es utilizar harina con más gluten como la de fuerza o la de gran fuerza. Así se formarán mejor las redes de gluten que atrapan el aire, por lo que la masa subirá más y el roscón quedará más esponjoso.
Muchas gracias por responderme. Feliz día de Reyes
Me encanta cómo explicaste la receta y la voy a hacer. Solo no entiendo bien si con estas cantidades se hace solo un roscón o se puede hacer 2 como esta en el video.gracias
Con estas cantidades es para un roscón, en el video se ven dos pero porque hice otra masa después que no aparece en el vídeo.
Normalmente hago el doble de cantidad para hacer dos roscones pero para que no fuese lioso puse solo las de uno.
Gracias
Hola . Se puede amasar en una amasadora con gancho ?
Hola silvia . Me podrias decir mas o menos el tiempo del primero y segundo levado ?
La manbo también tiene para fermentar , a mi me salen buenísimo!!
Muchísimas gracias por esta maravillosa receta! 😍 lo acabo de hacer en casa y me ha quedado espectacular, no pensé que podía quedarme tan bien y desde luego es por cómo explicas todo a la perfección. Mi horno no tiene aire, así que lo que he hecho es ponerle solo por abajo unos 12 minutos y luego he cambiado a “abajo y arriba” otros 6 minutos hasta que ha dorado y le he puesto una placa de azulejo no tan grande como la tuya pero no se ha quemado así que me ha valido 😊
Ha quedado tierno y esponjoso, nada seco, así que por lo visto mi horno necesita un poco más de tiempo. Un fuerte abrazo y sigue con tus maravillosas recetas y tu encanto !
Me alegro de que te haya quedado bien, Vito. Muchas gracias contar aquí tu experiencia. No te imaginas cómo me animan estos comentarios para seguir subiendo vídeos.
Que buena pinta tiene,una cosita si lo hago el sábado,para comerlo el lunes,se quedará un poco reseco?o seguirá igual de textura? Gracias 😊
Si nada más se enfríe, lo envuelves en film transparente sin que quede nada de aire no va a perder la humedad y se va a mantener tierno varios días. Y para rellenarlo lo cortas el mismo día que lo vayáis a comer y lo rellenas. Espero que te salga muy bien 🙃.
Hola,hay algún error en las cantidades,porque encuentro muy pocas cantidades en los ingredientes? . Cual harina es más apta,de fuerza o normal?
Buenos días. No no hay error en las cantidades, pero esas cantidades sólo son para un roscón. Si quieres dos roscones tendrás que doblarlas.
Con respecto a la harina es mejor de fuerza o de gran fuerza. Esto es porque al ser una masa enriquecida (cuando lleva huevo, mantequilla,...) Se necesita más gluten que forme las redes que atrapan el aire. Es la manera de que quede más esponjoso. Una harina con poco gluten no tendría la fuerza suficiente para subir bien una masa enriquecida y el roscón quedaría más compacto.
Mañana lo hago ☺️
Oleeeeeeeeeeeee
🤤🤤
Buenas que amasadora me recomiendas
Cualquiera que sirva para mezclar y amasar los ingredientes te vale, tanto si es una amasadora del tipo de la de las panaderías, como si es una panificadora, como si es un robot de cocina.
Creo que si estás pensando en comprar, tendrías que tener en cuenta para que quieres que te sirva más. Si vas a hacer solo panes y bizcochos, pues una panificadora. Si lo que vas a hacer es panes, empanadas, todo tipo de bollerías , masas blandas y montar natas y merengues, pues te puede venir muy bien una amasadora. Si además de todo eso quieres cocinar, hacer purés, cocinar al vapor.... entonces lo que mejor te viene es un robot tipo a la Mambo, Termomix, etc.
La elección dependerá de tus necesidades y de tu presupuesto.
Por ejemplo yo decidí invertir en la Mambo porque me parece una máquina muy completa y por un precio mucho menor que la Termomix.
Espero haber aclarado algo tus dudas.
Hola,la mitad de la masa es tal.cual estas haciendo y describes no?? Y si quiero hacer el doble swrian 4 huevos
Hola, Ana, perdona por tardar tanto en responderte. La cantidad de masa de la receta es para un roscón, en el vídeo grabé también otro roscón para que vieseis otra opción de decorarlo, por si a alguien no le gustan las frutas.
Si quiere hacer dos roscones puedes doblar las cantidades de todos los ingredientes y después de terminar el amasado francés, dividir la masa en dos. A la hora de fermentar, para que el segundo roscón no se te pase de levado al ir a hornearlo, te recomiendo que metas la masa tapada con film en el frigo, mientras la primera parte del primer levado del primer roscón. El frío hará que tarde más en comenzar a levar, así cuando lo saques, irá más retrasado en el levado que el primer roscón y eso hará que no se te pase de levado mientras el otro está en el horno.
Eso o los levas a la vez y una vez adornado el segundo roscón, lo sacas a la fresca para detener o retrasar el levado mientras se hornea el otro roscón.
Yo tengo la MONSIEUR vuisine saldrá bien? Graciass
Estoy segura de que sí, para amasar da igual que robot o que amasadora sea, lo que realmente hace que quede más esponjoso es el amasado francés, y también el horneado. Si lo haces como explicó en el vídeo seguro que te queda estupendo.
Hola me parece una receta muy difícil he visto otras recetas que no tienen que amasar tanto... Yo tengo la máquina de repostería.... Del lídel..... Serias tan amable de decirme si la puedo adaptara mi robot... Que tiene un gancho especial para amasado...y ahorrarme el paso de amasado manual..... ya sé que no es fecha de roscón pero me gustaría probar tú receta.
Muchas gracias muy agradecida Pilar me gustaría que me respondieras
Ese amasado manual es una técnica que se llama amasado francés y es un amasado especial que airea mucho la masa y le aporta mucha esponjosidad y con los golpes le aporta más elasticidad y hace que quede menos líquida, puedes amasarlo en la máquina si quieres, pero yo ya probé a amasarlo solo en máquina y no quedaba ni la mitad de esponjoso.
Con tu máquina sí podrías probar a hacer el amasado, de echo yo antes de tener la mambo lo hacía con una amasadora como la tuya. De todas formas, si consigues que te quede muy esponjosa solo con el amasado a máquina cuéntanoslo, estaría genial saber otra alternativa solo a máquina que consiga los mismos resultados.
Un saludo y mucha suerte, espero que te quede muy bien.
@@aliolienlacocina8465 lo voy a hacer tal cual como lo hiciste tú , justo pensaba como el de arriba hacerlo en panificadora pero con tu explicación me doy cuenta que es mejor a mano 🤚 😘😘😘😘
Hola y feliz año. Muy bien explicada la receta, pero no me aclaro con el horneado, mi horno solo tiene 4 opciones 1.GRILL / 2. ARRIBA Y ABAJO / 3.ARRIBA / 4.ABAJO, pongo 15 min ABAJO? y luego como sigo? y otra pregunta, en otras recetas he visto que ponen un vaso con agua dentro del horno, aqui no hace falta? Gracias
No te lo puedo asegurar porque cada horno es diferente y yo no lo he hecho nunca de esta manera, pero en tu caso probaría a poner calor solo por abajo al principio, como con el aire se hace más rápido en lugar de doce minutos puede que en tu horno tarde algo más, el último toque, si no ha quedado dorado por arriba pon el calor por arriba al final. En cualquier caso procura tenerlo menos de 20 minutos para que no se reseque.
No entendí , con estas cantidades t queda un roscón grande o hay que doblar para que salga grande ? Mil gracias
A mi me queda un roscón que cabe en mi horno justito, no lo puedo hacer más grande, si en tu horno lo puedes hacer más grande ten en cuenta que quizá necesite un poco más de horno.
@@aliolienlacocina8465 te cuento que en total ya hice como 10 roscones de tu receta ayer hice 4 mas para regalar mil gracias
Madre mía, te saldrán ya mejor que a mí 😁, me alegro muchísimo de que te haya gustado la receta. La verdad es que parece mentira, pero hacer estos vídeos lleva mucho trabajo, pero merece la pena por todos los comentarios positivos que me mandáis los que probáis a hacer las recetas. 😊
@@aliolienlacocina8465 nunca pares de enseñarnos , se que requiere tiempo y dedicación para hacerlo tan bien como lo haces tú por eso de mi parte te agradezco muchísimo jaja desde la última vez que te escribí el comentario habré de echo como 20 mas 😅lo sé me vicie jaja pero es que sale tan bien que da gusto lucirse con lo rico que salen . Mil gracias de verdad y espero que hayas pasado felices fiestas ah y felices reyes para ti y familia besotes 😘 me encantaría poder mandarte fotos de mis roscones
Hola
Se puede poner levadura seca en polvo de panadería y cuánto sería y sería igual el proceso?
Geacias
Hola, Cristina.
Sí, puedes poner perfectamente levadura seca de panadero, pero tendrás que poner menos cantidad. La proporción es de un tercio, por lo que tendrías que poner cuatro gramos, como mucho cinco. Y sí, el proceso puede ser el mismo.
Si te animas, espero que te salga bien.
hola! Me gusta mucho como lo explicas pero como el proceso es un poco largo, he pensado hacer por la tarde la primera parte hasta el amasado francés ¿Podría meter en la nevera la masa después del amasado francés para seguir al día siguiente? Como en el vídeo explicas que haces el doble de cantidad y la dejas 2 horas en la nevera para que no se junte a la hora de hornear...
Supongo que sí, después del amasado francés puedes envolver la masa en film para que no se deshidrate y no se forme una película dura en la superficie de la masa.
Aunque no he probado a hacerlo personalmente. Si lo haces de esta manera deja un comentario para saber cómo te ha quedado : )
Feliz año ^^
Hola! Se podría hacer la masa en una batidora de vaso?
No creo ,mejor a mano
La verdad es que no lo he visto nunca. Aunque por fuera se parezca a la mambo, una batidora no es un robot de cocina, las cuchillas van mucho más deprisa, por lo que creo que no serviría. Mejor inténtalo a mano.
Se le puede poner nata por dentro
Sí, yo este roscón lo he rellenado con nata (en el minuto 19:00), pero también lo puedes rellenar con crema pastelera, con crema de trufa (cacao) o incluso hay sitios en los que lo rellenan con cabello de ángel, que personalmente pienso que tiene que estar delicioso dentro de un roscón de almendras.
Gracias oliva Saludos Rayan
Al añadirle el zumo de naranja no sabe mucho a naranja? Y en vez de usar esencias podemos infusionar la leche con cáscara de limón y naranja? A la hora de hornear si no tenemos la placa de "cerámica", que podríamos usar para que no se queme la base?
No, la ralladura y el agua de azahar aportan mucho más aroma que el zumo. Las esencias las he puesto de modo opcional porque hay gente que las prefiere usar, pero da un sabor más natural la ralladura (sin llegar a rallar la parte blanca amarga). Con rallar la piel sería suficiente, si la infusionas en la leche trata de no hacerlo con la parte blanca de la cáscara, que dá mucho amargor, si lo haces infusionando, no te olvides de comentarnos cómo te ha quedado ,seguro que también queda delicioso.
La placa de cerámica la pongo yo en mi horno pero en otros hornos podría no funcionar tan bien, cada horno es un mundo, no obstante si a ti también tiende a quemarte las cosas por la parte de abajo, sirve con cualquier cosa que evite que el calor incida de forma directa pero ten cuidado con lo que metes no vayas a incendiar tu cocina.
Mucha suerte, espero que te quede muy bien ;)
Los tiempos entre amasado y amasado cuantos minutos ?
Tres minutos más o menos entre cada amasado francés, lo justo para que se destense un poco la masa, mucha suerte con el roscón, espero que te salga muy bien :)
Un par de cucharadas de miel, me ha salido buenísimo
Me alegro que te haya salido bueno. No ha sido mala idea lo de la miel, porque en bollería actúa como el azúcar invertido, evitando que se reseque, es decir dejándolo más jugoso.
De levadura fresca le echas 12 gr o 25 gr? En el vídeo parece que es una pastilla de 25 gr aunque en la receta pone 12 gr. Es por aclararlo
Solo son 12 gramos aunque la pastilla sea de 25, es la mitad de la pastilla. :)
Cuanto azúcar glas echas a la nata montada?
En este caso he puesto 160 gr por un litro de nata, pero no te preocupes si no pones esa cantidad, Sonia. La nata no es como el merengue que necesita una cantidad mínima de azúcar para espesar. Con la nata depende del gusto de cada uno, depende de lo dulce que se quiera, se puede echar bastante, o poquita, eso no va a influir para que monte mejor.
No lo adorne asta q ya esté levado
Espero que hayas tenido cuidado de no aplastar o pinchar la masa, cuando ha subido mucho es muy frágil
Lo de la familia rechina. Uffff
Como es que no pones la pala amasadora ? Y porque no lo amasas todas las veces en la manbo?
Porque un día probé y me salió bien la masa sin la pala, por lo que después muchas veces no la cambio. Me gusta mucho experimentar con todo, es así como mejoro mis recetas así fue como probé después del amasado a máquina a realizar amasados franceses para airear la masa y conseguir más elasticidad. Muestro los resultados de mis pruebas en mis recetas ya que como a mí me sale bien, otras personas también se puedan beneficiar.
Estoy haciendo el roscón y acabo de dar cuenta que se te a olvidado poner el azúcar para la masa en la descripción 😅
Yo igual, socorro!!
buenas noticias, son 55gr de azúcar (lo indica verbalmente en la presentación de ingredientes, pero no está escrito en la descripción). Pero de qué nos vamos a quejar con este regalazo de recetón y explicación
@@ktm23 Me volví a ver el vídeo y lo decía. Sólo puedo decir que esta es la mejor receta de roscón y super bien explicada.
@@ktm23 me quedo expectacular super esponjoso 🤤
@@meguibg 😀
El aire lo seca
No te preocupes, Maite. Con las cantidades y la temperatura de esta receta, el aire no lo seca si no lo tienes demasiado tiempo.
Puedes leer los comentarios de la gente y verás que los que lo han hecho están contentos con el resultado.
Para que no se seque yo no lo tendría más de veinte minutos en el horno.
Lo acabo de hacer y todo muy bien, ha subido mucho igual q en el vídeo pero al enfriarse, se ha aplanado...no sé pq será....
A mi eso no me ha pasado nunca, pero creo que puede ser porque se te ha pasado de levado, si lo dejas subir demasiado tiempo crece demasiado, más de lo que la estructura del roscón puede soportar y cede a causa de su propio peso. Intenta dejarlo un poco menos tiempo levando. Espero que no te desanimes y que la próxima vez te salga mejor, mucha suerte :)
Si hago el doble que se le pone 4 huevos etc todo doble
Sí, de hecho las cantidades que pongo son para un roscón.
Si quieres hacer dos, te aconsejo que después del amasado francés dividas la masa en dos y una de ellas la metas al frigo tapada con film, para retrasar el comienzo del levado. Después de la primera parte del primer levado del roscón número uno, la sacas para que comience a levar. De esta manera evitas que se te pase de levado mientras horneas el primer roscón.
Eso o una vez adornado y levado el segundo roscón, lo sacas a la fresca para detener o ralentizar el levado mientras el otro se hornea.
Lo de la familia agradecida me deja ojiplática. El vídeo resulta pesado