Cómetelo | Roscón de Reyes
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- Опубліковано 3 січ 2016
- Programa: Cómetelo | Emisión: 04/01/16
INGREDIENTES:
Masa:
500 g. de harina de fuerza
125 g. de azúcar
120 g. de leche
1 huevo
70 g. de mantequilla
30 g. de levadura de panadero
Agua de azahar
Ralladura de naranja y limón
Sal
Decorar:
1 huevo
50 g. de azúcar
Fruta escarchada
100 g. de almendra fileteada
Relleno: 1 litro de nata (35% m.g.), 150 g. de azúcar y 1 cucharada generosa de queso crema.
PREPARACIÓN:
Disolver la levadura en el vaso de la leche tibia, ayudándonos de una cucharilla.
Hacer un volcán con la harina y en el espacio que queda libre en el centro echar el azúcar y la leche mezclada con la levadura. Ir mezclando y agregar el huevo, unas gotas de agua de azahar, las ralladuras de cítricos y la mantequilla derretida o con textura de pomada. Finalmente echar un pellizco de sal y mezclamos bien hasta que la masa sea homogénea.
Trabajar entonces la masa con la mano, ayudándonos con muy poca harina, hasta que ésta no se pegue en la mesa. Debe quedar un poco “pegajosa”.
Disponer la masa en 1 cuenco grande espolvoreado con un poco de harina. Cubrir con plástico y dejar reposar hasta que fermente y duplique su tamaño.
Romper la fermentación de la masa, disponerla sobre la bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y darle la forma característica de Roscón de Reyes; aprovechando para introducir el regalo dentro de la masa.
Pintar con huevo batido y decorar con fruta escarchada, almendras y azúcar humedecido con agua. Dejaremos otra vez reposar hasta que duplique su volumen.
Hornear a 180º C. durante los 20 minutos.
Para el relleno de nata comenzaremos a montar a máquina la nata; debiendo estar la nata y el cuenco bien frío. Cuando esté empezando a montar añadiremos el azúcar poco a poco y el queso. Terminaremos de batir. Apartar la mitad en un cuenco, agregar 2 cucharadas de cacao en polvo, mezclar y ya tendremos también así el relleno de trufa.
Solo tendremos que esperar que se enfríe el roscón para abrirlo a la mitad y rellenarlo con la nata montada. - Навчання та стиль
Gracias, gracias por la buena vibra y por siempre decir CUENCO y no bol, manteniendo nuestra lengua fuerte e integra. Felicidades.
Soy de Mexico lo felicito gracias por repetir el modo de hacerlo. Mis padres eran asturianos.
Se hace ameno ver tus recetas y divertido aparte de riquisiiiimo.
Que' bonito mensaje , y q bonito Roscon me gusto , y me gusta como cocina te veo cada vez q te tengo en You Tube y nos vemos 🇺🇸🇪🇸👍👍👍💋💋💋❤❤❤❤
Muchas gracias por tu recetas
Me encanta como explicas,muchisimas gracias por compartir tan mágnificas recetas.Feliz navidad. Un saludo.
cómo los del corte inglés ninguno más jugoso más buenos más grandes y más baratos que todas las panaderías que se aprovechan y suben demasiado los precios
Buenas noches soy nueva en tu canal y andaluz cómo era mi madre y tu receta me gusto mucho y tú sinpatia también que viva la cocina gracias un saludo desde Vizcaya
Muy rico, muchas felicidades.irma, San Clemente del Tuyú la costa argentina
gracias por esas recetas tan ricas que compartes con todos gracias gracias un besitooooo desde Madrid soy andaluza de Córdoba
Marisol Lopez Escobar la
Marisol Lopez Escobar ut
Marisol Lopez Escobar w
@@progeriahoes2781 Y que más?
Por favor en cucharaditas es como entiendo,gracias y muy agradecida santiago y Teresita de tampa
Hola Enrique ! Puedes hacer pastel vegetal frío ? Gracias . Una malagueña
Que grande eres y qué arte tienes👏🏻👏🏻
Hola Enrique porque no pones cantidades para más orientación
Lo hice al pie de la letra y me quedo genial! La masa riquísima 😋
Aunque creo q mi horno es muy potente o me pase con el huevo y se tostó demasiado por fuera 😅
01q
gracias por la receta que facil es jejej
muy buena receta
Yo tengo la de sobre cito de hacer pan,quería saber de esa cuánto se echa gracias teresita
Le pones un sobre de 7g por cada medio kilo de harina!!!😘
Gracias por tu receta y dime horno arriba y abajo? Feliz 2020
Sii!!
hola buenos dias te escribo para comentarte que hecho tu receta pero hasta esta mañana la masa no aumento de tamaño porque cuando lo hice ayer por la noche me fui a dormir y la masa seguia igual y ahora la tengo en el horno y me e figado que se me esta corteando se me esta abriendo y me extraña porque cuando le e metido estaba bien no se porque la masa se me esta abriendo en el horno espero que me puedas decir el motivo de porque puede pasar eso un saludo
No Haces la Masa Madre ?
Sino tengo esa levadura. ,la de polvo cuanto se echa,en cucharas de medida gracias Teresita
Hola! la del video es levadura fresca, si quieres usar levadura seca de panadería la proporcion siempre es un tercio sobre la fresca. La levadura quimica o polvo para hornear no sirve para esas recetas. un abrazo ua-cam.com/channels/pwG_kp1mvpY2D3TRwynfqw.html?view_as=subscriber
Todos los años hago el roscón y todos los años me trago el vídeo...jajaja q divertido es este chico jaajja!!!!
A mi me gusta tal cual si relleno
Como hacer un roscon casero
Funciona?
Hola, Buenas noches,
soy de Francia y quisiera saber que es la harina de fuerza?
Muchas gracias por su respuesta y os deseos unas felices fiestas de fin de ano.
Es la harina con 12g de proteinas aproximadamente. Creo q la llamais harina 0, o harina 00
La harina de fuerza es la harina de panadero. Farine de pain. La fuerza de la harina se mide por el porcentaje de proteína que contiene: Hasta 10%, harina floja; 10+ hasta 12%, harina de fuerza; 13%, harina de mucha fuerza. Esta información viene en el paquete, en el cuadro de análisis nutritional. Feliz Año Nuevo.
@@mititogatito Muchas gracias et te deseo un Feliz Ano Nuevo
yo hago magdalenas con agua de hazahar y miel
Ole
Muy buena pinta pero seguro que alas tres o cuatro hora estará duro
Pero que bueno está este hombre. Como se llama?
No es la masa buena del roscón de Reyes, es una masa que se queda dura y cuando se hornea aún más.
Tiene buen sabor y de echo del gusto de un buen roscón pero la textura del resultado final.... Súper dura y seca, nada que ver con los típicos roscones de Reyes es como una masa de pan , yo la he echo como 4-5 veces probando diferentes formas haber si era el amasado o la fermentación y nada.
😋😋😋😋😋😋
Gracias Santiago y teresita de tampa
Si lo pone debajo escrito
No se que es "agua de azahar" - Me encantan tus recetas., pero estamos muy lejos!! Yo en California USA y tu en España creo no me puedes contester, verdad? Bueno te quiero igual!!!! Te veo todos los dias.
ola soi una gitana Francesca. i no sais lo que et. esta ayua. que dise. pero mecanta tu receta. gracia.
agua de azahar es orange blossom water.
Se vende en herbolario agua de azahar naranja
muy bien
Puedes poner te de azahar muy consentrado
he pribao a hacer tres masas con esta receta paso a paso y no hay manera que fermente nose pirque no me sale
Le falto la sal a esta receta
Al panadero tampoco le ha crecido mucho
Pero es que ni la masa madre la hizo!!
4:20
Me gustaría que en sus recetas dijese las cantidades. Por ejemplo, en el roscon de reyes, no dice la cantidad de azúcar, ni del queso crema. Seria muy importante las pusiera en los resúmenes. De antemano, gracias.
La receta detallada está en el cuadro de descripción de este vídeo.
La verdad que aquedado muy es ponjoso
por favor. necesito ayuda. sugerencias . recomendaciones :( hice esta rosca y la masa no hincha. parece que a masa se endurece. es la segunda vez que intentó hacer una rosca de Reyes y me siento frustrada :'(
Grecia Castro mira el canal de cocina para todos que acaban de subir una receta de roscón muy fácil
No hincha porque no le has echado sal. No le hagas caso a este hombre, las masas necesitan sal para que suban. Por mucha levadura que le eches, si no le añades sal, no te subirá en la vida.
@@javiero55 es un cocinero profesional tienes que estar atento paso por paso de la receta.
Nunca le eches sal antes de tener la masa unida,la sal mata la levadura
Y que no le echaremos sal al pan porque no se llevan bien
La sal con la levadura
Siento decir que lo hice tal cual lo específica y me salió súper duro, en lugar de harina de fuerza, utilizar harina de trigo normal, la diferencia en esponjosidad, brutal, este chico no especifica tampoco si calor arriba y abajo, son ventilador ni en qué medida en el horno, pero varias recetas que he hecho suyas, fatal
anis dulce le da un toque mas wueno
Y porque no le pones sal a esa receta 🤔
La sal además de potenciar el sabor ralentiza el trabajo de la levadura. En su justa medida hace que la levadura trabaje a su ritmo y que no suba demasiado deprisa. Un abrazo m.ua-cam.com/channels/pwG_kp1mvpY2D3TRwynfqw.html
,
Este tío no tiene ni idea sobre las masas
No le pone sal
Masa muy dura (poco hidratada) no hizo el prefermento, y lo peor: NO AMASÓ, esas masas con tanta azuzar y grasa hay que amasarla como veinte y tantos minutos a mano...
O
Has visto el video completo?
"" ROSCON "", macho !! no te comas las letras , ROSCON, acabado en N , y no ROSCO , como dices , a ver si te comes tu ROSCO de REYES y dejas asi de comerte las letras y devuelves la N al ROSCON .
MI CREMA PASTELERA VOY HACERLO