Wspaniały sposób na wykonanie niesamowicie imponującego ciasta, które cudownie wyrosło. Włoski chleb jest piękny, perfekcyjny chrupiąca skórka, miękkie wnętrze i puszyste wnętrze.❤😊❤😊
GRAZIE RITA per questo video inaspettato,terapeutico,rilassante e...........BENEDETTE le tue mani magiche che mi incantano.Questo pane sprigiona un profumo incantevole ed ha un sapore ineguagliabile.Come vedi GRANDISSIMA RITA i tuoi video cosi speciali danno spazio anche alla immaginazione e ci fanno venire voglia delle tue prelibatezze.Conto di farlo anche io questo pane eccezionale perchè questa farina la trovo senza difficoltà nella mia città.UN ABBRACCIO AFFETTUOSO.
Brava Rita,sei indiscutibilmente un eccellente chef ma la cosa che piu mi colpisce nelle tue spiegazioni è l amore e il rispetto che dedichi alle materie che usi, uguagliandole,quasi ad esseri viventi, "......che non devono essere stressati,...che devono riposare,.....che vanno idratati ecc ecc", tante premure che dovremmo dedicarci l un l altro!!!complimenti
Cara Rita, il mondo delle farine e variegato ma l'importanza dell'uso di prodotti di qualità, determina la qualità e il valore nutrizionale dell'alimento che si prepara. Dal grano antico del Senatore Cappelli, si ottiene una farina pregiatissimo. Grazie a te, cara Rita, che hai dedicato eccezionalmente questa giornata, per farci conoscere questa farina e per averci insegnato la tecnica dell'autolisi, offrendoci la possibilità di preparare un pane prelibato e genuino. Il tuo canale si conferma sempre di più una Scuola di tecnica e cultura gastronomica, dove si gustano prodotti di alta qualità. Un caro saluto e una buona notte
buongiorno Rita, mi hai ricordato la mia infanzia perché mio padre coltivava questo grano, io uso questa farina proprio perché mi ricorda mio padre, farò questo pane grazie e buona giornata
Gli impasti dei suoi video sono unici, le uniche ricette che mi sono riuscite bene. Ho acquistato proprio negli ultimi giorni farina korasan, farro e Maiorca. Video molto utile per le farine di grano antico, proverò la ricetta quanto prima, sicura del risultato come nelle altre. Grazie 😊
Ciao Rita è la seconda volta che faccio il pane con la farina del senatore cappelli, mi è venuto benissimo ho seguito passo passo la ricetta è buonissimo, grazie e complimenti sai spiegare cosi bene e sei cosi delicata nel lavorare questo impasto, bravissima
Carissima Rita, da sempre uso il grano cappelli visto che vivo vicino a Gallipoli, ma ho impastato sempre in planetaria e facendo sempre l'autolisi e il lievito madre autoprodotto. Ho sempre avuto bioni risultati ma ieri sera mi son voluto cimentare con l'impasto manuale! Alle 19:25 ho iniziato il rinfresco del lievito e alle 21: 45 via con autolisi. Alle 23:40 l'impasto è andato a nanna in forno spento senza luce. Alle 05:00 infornato e alle 05:40 sfornato!!! Ottimo risultato!!! Soddisfattissimo!!! Un sencero grazie di cuore x i tuoi consigli!!!❤👋
Buongiorno Signora Rita, ieri ho fatto i suoi croissant..un successone. Grazie mille. E fra qualche giorno farò anche questo. È un piacere grande seguirla. Buon lavoro🌺
Ciao Rita !! Evviva grazie per la ricetta arrivata proprio a fagiolo come si suol dire.....ho appena ricevuto la farina di Senatore Capelli acquistata on line e quindi adesso non vedo l'ora di mettere in pratica i tuoi preziosi consigli, il pane che hai sfornato è uno spettacolo !! ❤️❤️😘😘
Ciao Rita, ho fatto più volte questo pane e devi sentirti orgogliosa perché mi viene proprio bene.... secondo te con la farina di farro posso utilizzare questa ricetta ? Grazie, buonissima giornata !! ◉‿◉
Buongiorno Rita, questo pane è uno spettacolo per gli occhi immagino che per il palato lo sia anche di più😍 grazie per il video extra è stato molto interessante. Buona giornata un abbraccio 😘
@@RITACHEF anch'io ci credo l unico problema ora è trovare la farina ho letto che la compri on line e dove me lo sono segnato appena potrò proverò a farlo. Sentivo il profumo😍
Buon giorno signora Rita sono la mamma di Emanuel ti seguo da molto ,sei una persona speciale , seguo tutte le tue ricette sono formidabili,è molto squisiti Dio ti benedica x questa missione buona giornata con tutto il cuore
Buongiorno cara Rita sono senza parole!! davanti a questa tua maestria , in tutto quello che fai non è solo fare delle ricette ma il tuo modo di esprimerti è qualcosa di unico in cucina e x tutto nella tua vita quotidiana, scusa se mi sto prolungando ma mi sono emozionata , con quanda cura esponi le tue opere grazie infinite !!!! Dove posso trovare questa eccellente farina!? Ti abbraccio con affetto ❤️👍🙏
Ciao Vita, grazie mille di cuore... io questa farina di solito l'acquisto on line dall'AZIENDA AGRICOLA CASA IULIA... ma su internet c'è vasta scelta... Queste sono farine che vanno gestite così come vi ho mostrato, non danno pani alveolati, ma il fatto di mangiare prodotti fatti con grani assolutamente biologici, sani, profumati, non ha prezzo! Un abbraccio grande
Buongiorno, grande ammirazione per le sue abilità come cuoca e divulgatrice! Se volessi utilizzare farina senatore cappelli integrale (non semi) dovrei cambiare le dosi degli altri ingredienti? Grazie
Sono tutti Masterchef...dove ti giri ti insegnano a cucinare...solo che la riuscita lascia desiderare...complimenti per questa favolosa ricetta che sicuramente sarà un successo. Sei unica😘😘😘😘😘
Ciao chef Rita, brava che fai conoscere questo grano tutto italiano, conosco tutta la storia da molti anni e uso sia la farina che la pasta, bio naturalmente .
Mi fa piacere! Io credo che si debbano rivalutare tutti i nostri prodotti davvero sani! Abbiamo delle eccellenze in Italia che vanno fatte conoscere a tutti!
Ciao Rita, conosco molto bene questa farina, la uso sempre per fare le orecchiette.... Uso anche sempre la tecnica dell'autolisi per fare la pizza, e specialmente per le farine integrali e di cereali migliora notevolmente il risultato, ne migliora la croccantezza del prodotto finito... Molto interessante questa ricetta Bravissima 👏 👏 👏
Grazie per questa ottima ricetta. Purtroppo quando all'inizio dell'estate le temperature in casa cominciano a salire un poco il pane cappelli non viene più bene come nella stagione fredda. La mollica diventa appiccicosa e dopo un paio di giorni sembra quasi che la parte più interna cominci a marcire. Quale può essere il problema e quale l'eventuale soluzione? Grazie
Tutti i pani fanno così in estate. Io nella stagione calda preparo i pani con poca mollica, come le baguettes e le ciabatte. Si conservano meglio. Grazie mille
Che bella novità! Pane con crosta croccante e supersoffice all'interno...bellissimo anche perché è fatto con farina di GRANO ITALIANO! Ma che marca è la farina?
@@RITACHEF in provincia di Verona c'è un mulino che vende farine bio di altissima qualità ed anche la senatore cappelli, è l' Antico mulino rosso , io la trovo nei negozi bio .
Beh, se seguirai tutto il.procedimento che ho mostrato nel video e rispetterai i tempi di risposo senza allungarli, sicuramente otterrai il mio stesso risultato! Grazie mille...
Buongiorno, sto scoprendo da poco i grani antichi e mi sono imbattuta in questa stupenda ricetta ma avrei una domanda, io uso lievito licoli, cosa mi cambia nella ricetta? Posso farla così o devo far lievitare tutta la notte? Grazie mille
I tempi dei lieviti naturali sono molto lunghi. Questa tipologia di farina che ho usato io, ha appena 8 gr di proteínae e non regge lunghe lievitazioni. Grazie mille
Dice nel video che questa ricetta é ideale per grani con alto contenuto di proteine ma basso glutine. Posso quindi provarla anche con il monococco integrale? (aumentando l'idratazione del 10%)? Grazie
Sono contenta Rita. Questo grano e coltivato nella mia regione di origine.e favoloso,io lo uso per il pane.e fantastico.lo faro ' la prossima settimana.questa ho fatto la tua ciambella rustica fantastica anche quella.mi dici solo quanto lievito secco metto io.scusa ma non so fare la misura .grazie cara,buona giornata.💞
Devi usare 1/3 o al.massimo metà dose di lievito disidratato rispetto al fresco... nel caso di questa farina ti consiglio metà dose perché i tempi di lievitazione non devono essere lunghi...visto la bassa quantità di Glutine
Salve Rita. Complimenti x il pane, splendido. Io ho la farina di saragolla, anche questa una farina antica, posso usare le stesse dosi e lo stesso procedimento? Grazie🤗
Anch' io ho preparato il pane con la farina semi-integrale Senatore Cappelli e' ottimo, mi ha procurato la farina mia figlia l'ha comprata on-line mia figlia. E' in confezione da 5 Kg. Ed e' una semi- integrale ma e' molto buona!
Ciao Rita posso mettere la farina integrale buonissimo questo pane ho fatto il pane rustico e buonissimo e oggi ho fatto la tua pizza napoletana davvero ottima bravissima come sempre ti auguro una buona serata ❤️😘
Che bello! E che buono che deve essere !!! Io però non riesco a trovare questa farina è da un po che la cerco, comunque cara Rita sempre brava complimenti 😀❤
Complimenti chef, splendido pane! Ho iniziato da poco a fare il pane in casa con le farine di grani antichi e mi chiedevo: sono adatte per realizzare un pane tipo ciabatta? Bisogna prendere qualche accorgimento particolare date le caratteristiche di queste farine? Grazie mille 😊
Ciao Rita, sei veramente eccezionale e ti seguo sempre. Con i tuoi video sembra di sentire il profumo di tutto quello che fai!! Vorrei chiederti se posso usare la planetaria per impastare. Grazie. Un grosso abbraccio!
Buongiorno Chef, una domanda: se usassi il tipo totalmente integrale di senatore cappelli, dovrei cambiare qualcosa nella lavorazione? Grazie e complimenti
Ciao cara questo pane è molto particolare ma deve essere sicuramente ottimo...se ce lo hai proposto ma credo non sia facile trovare proprio quel tipo di farina...cmq grazie mille come sempre x la tua nuova ricetta...un abbraccione grandissimo a presto❤❤❤❤👋👋💋💋💋👍🏼😀😀🙋♀️
Grazie Rosanna, questa farina al sud Italia si trova comunemente. Io personalmente me la faccio inviare da un un'azienda agricola che è il Calabria... un caro saluto
Grazie amore, infatti la farina che tempi fa ti avevo mandato la foto per sapere che tipo e' , e' questa , lo faccio subito. Spieghi cosi' bene. Ti voglio bene❤❤❤❤
Sfornato qualche ora fa. Sapore amarognolo molto interessante. La mollica è serrata e umida come piace a me e la crosticina canticchia! Grazie! A voler raddoppiare le dosi, i tempi di cottura rimangono gli stessi? Con questo impasto si può fare anche la pizza, signora Rita?
@@RITACHEF Ma doppio farina doppio tempo? Io uso misurare la temperatura al centro e interrompo la cottura quando raggiungo i 93° (abito a 1'900 m), lo considera un metodo valido? Grazie
Oggi proverò a farlo per la prima volta. Mi domandavo se fosse possibile congelarlo una volta cotto, oppure sapere quanto tempo dura in dispensa. Grazie!
Buongiorno Rita, sono sempre io, con i miei quesiti ...😁 (non mi mandi al diavolo!🙏🏻) non ho la pentola in alluminio, posso utilizzarne una in acciaio, e di che diametro? Grazie
Per mantenerlo asciutto il pane dopo averlo tagliato affette e non farlo umidire e diventare bianco puntinato e buttarlo . Lo metti nelle buste e congelarlo. Poi una volta aperto capita che si comincia a umidire e rovinare. Lo metti in busta del pane e dopo pochi giorni o si secca o si rovina come prima. e fa la muffa. Che bisogna fare per mantenerlo vivo da poterlo mangiare. Attendo le tue cordialità
@@RITACHEF Il pane prima inserito nella busta di carta che danno i fornai, poi avvolta nel panno di lino. e depositato assieme al panno e la busta dentro il forno spento come deposito. Risultato sono varie volte che lo tiro di fuori e vedo questa nuvola nera. Prima si pezzava di muffa. Non mi va di buttare il pane dopo avere speso una giornata e e vedere andare a male. Attendo le vostre gentili cordialità. Grazie Risultato
ciao gentilmente mi puoi dire se una bustina di lievito secco corrisponde ad un panetto fresco?? devo fare la pizza ma non trovo quello fresco...lo chiedo a te perché vedo che sei bravissima ...grazie😍😍😍
Ciao vorrei sapere se posso cuocere posso infornare nella teglia senza coperchio per la prima volta o usato la farina di grano senatore cappelli ma non mi si e alzato bene proverò a impastare come nel video spero di riuscirci grazie mille dovrei aggiungere una quantità di farina tipo 1 ancora grazie
Buonasera, seguo molto le sue ricette.. sono buonissime!!!! volevo sapere se al posto della farina Senatore Cappelli posso utilizzare anche la farina di russello integrale. Il procedimento e le dosi sarebbero uguali?? Grazie in anticipo:))
Ci proverò anch'io...mi hanno regalato questa meraviglia di farina macinata a pietra é profumata un sapore antico mi fa ritornare bambina .grazie per la ricetta ...
Salve Rita, complimenti per la tua professionalità a 360 gradi! Voglio chiederti se ,per quanto riguarda pizza , pizza in teglia e focacce, se raddoppiamo le dosi di una data ricetta, la dose del lievito di birra raddoppia anche lui ?oppure in base a cosa?Grazie
Alla signoria vostra Rita Chef: sai darmi dei consigli per il pane antico del senatore Cappelli. per mantenerlo vivo. Nonostante che il pane è inserito nella busta del pane e avvolta nel panno di lino. messo dentro il forno spento. sono varie volte che il pane si è formata la coltre di nube nera in varie parti del pane. Non mi va di buttare il pane. Attendo le vostre cordialità. Grazie
Buongiorno Rita ma la farina che nomini è quella che chiamano di tumminia? Con lo stesso impasto posso fare delle ciabattine ? Grazie sei una maestra......
Quello è un altro grano antico, non sono la stessa cosa. Purtroppo dubito che con questa farina riuscirai a fare delle ciabattine... ha pochissimo glutine e non è abbastanza forte ed elastica... grazie mille
Rita buongiorno...Vorei chiedere-ho fatto il pane ma due giorni dopo al taglio si vede unpo bianco come se fosse la muffa...Cose?Dove ho sbagliato?Grazie della risposta
Ciao Rita la farina dove la posso trovare se nn ho la padella in alluminio va bene la teglia? Per l’ultima lievitazione quando metti il pane a lievitare dentro in alluminio ce la carta da forno o farina?
Io la prendo in Calabria DALL'AZIENDA AGRICOLA CASA IULIA. ME LA SPEDISCONO.. La teglia deve essere un po' alta e non superiore a 20 cm di diametro per questa dose. Sulla base c'è la carta da forno...
Gentilissima sig. Rita, sono Antonella, le chiedo gentilmente se può darmi una ricetta per una focaccia farcita utilizzando il lievito madre. Grazie per la sua disponibilità
Ciao Rita nella pasta matta si puo mettere lo zucchero io metto un bicchiere d'olio e un bicchiere di vino bianco e farina quello che si tira... Grazie mi rispondi per favore... Buona serata.😘
Anna la pasta che fai non è pasta matta! Vai a vedere il video che ho fatto sulla pasta matta. Il vino, non va messo, nè tantomeno zucchero. Questa di cui parli, è una pasta, ma non pasta matta.
@@RITACHEF questa mia pasta e molto buona lo faceva. La mia povera mamma che non ce piu.. Faceva gli uccelletti con la marmellata d'uva e una specialita delle nostre parti sono abbruzese provincia di Teramo.. Grazie buona serata... 😘
Buon giorno signora Rita vorrei sapere se il pane che vedo fare nei suoi filmati si può cuocere nel forno a legna visto che ne ho uno grazie molto gentile
Wspaniały sposób na wykonanie niesamowicie imponującego ciasta, które cudownie wyrosło. Włoski chleb jest piękny, perfekcyjny chrupiąca skórka, miękkie wnętrze i puszyste wnętrze.❤😊❤😊
Grazie dei complimenti. Un caro saluto.
GRAZIE RITA per questo video inaspettato,terapeutico,rilassante e...........BENEDETTE le tue mani magiche che mi incantano.Questo pane sprigiona un profumo incantevole ed ha un sapore ineguagliabile.Come vedi GRANDISSIMA RITA i tuoi video cosi speciali danno spazio anche alla immaginazione e ci fanno venire voglia delle tue prelibatezze.Conto di farlo anche io questo pane eccezionale perchè questa farina la trovo senza difficoltà nella mia città.UN ABBRACCIO AFFETTUOSO.
Grazie Infinite Anna! Sono lusingata...ti abbraccio
Brava Rita,sei indiscutibilmente un eccellente chef ma la cosa che piu mi colpisce nelle tue spiegazioni è l amore e il rispetto che dedichi alle materie che usi, uguagliandole,quasi ad esseri viventi, "......che non devono essere stressati,...che devono riposare,.....che vanno idratati ecc ecc", tante premure che dovremmo dedicarci l un l altro!!!complimenti
Grazie mille Antonella. Un abbraccio
Buon pomeriggio non riesco a trovare le dosi grazie .io vorrei fare 300 o 400 g. Di farina come mi devo comportare grazie x la risposta
Cara Rita, il mondo delle farine e variegato ma l'importanza dell'uso di prodotti di qualità, determina la qualità e il valore nutrizionale dell'alimento che si prepara. Dal grano antico del Senatore Cappelli, si ottiene una farina pregiatissimo. Grazie a te, cara Rita, che hai dedicato eccezionalmente questa giornata, per farci conoscere questa farina e per averci insegnato la tecnica dell'autolisi, offrendoci la possibilità di preparare un pane prelibato e genuino. Il tuo canale si conferma sempre di più una Scuola di tecnica e cultura gastronomica, dove si gustano prodotti di alta qualità. Un caro saluto e una buona notte
Grazie mille di cuore Adriana! Mi fa molto piacere che tu apprezzi il mio lavoro!
buongiorno Rita,
mi hai ricordato la mia infanzia perché mio padre coltivava questo grano,
io uso questa farina proprio perché mi ricorda mio padre,
farò questo pane
grazie e buona giornata
Grazie a te Liliana, le nostre radici, non vanno dimenticate
Detto, fatto. Ho eseguito la panificazione del khorasan seguendo questa ricetta. Ottimo. Spero in altri video di queste meravigliose farine.
Grazie mille Anna
Gli impasti dei suoi video sono unici, le uniche ricette che mi sono riuscite bene. Ho acquistato proprio negli ultimi giorni farina korasan, farro e Maiorca. Video molto utile per le farine di grano antico, proverò la ricetta quanto prima, sicura del risultato come nelle altre. Grazie 😊
Grazie mille a te Anna
Ciao Rita è la seconda volta che faccio il pane con la farina del senatore cappelli, mi è venuto benissimo ho seguito passo passo la ricetta è buonissimo, grazie e complimenti sai spiegare cosi bene e sei cosi delicata nel lavorare questo impasto, bravissima
Grazie a te Rita. Mi fa molto piacere. Buon fine settimana.
Carissima Rita, da sempre uso il grano cappelli visto che vivo vicino a Gallipoli, ma ho impastato sempre in planetaria e facendo sempre l'autolisi e il lievito madre autoprodotto. Ho sempre avuto bioni risultati ma ieri sera mi son voluto cimentare con l'impasto manuale! Alle 19:25 ho iniziato il rinfresco del lievito e alle 21: 45 via con autolisi. Alle 23:40 l'impasto è andato a nanna in forno spento senza luce. Alle 05:00 infornato e alle 05:40 sfornato!!! Ottimo risultato!!! Soddisfattissimo!!! Un sencero grazie di cuore x i tuoi consigli!!!❤👋
Mi fa molto.piacere! Grazie infinite di cuore. A presto!
Sono diversi mesi che faccio il pane in casa con questa farina, tu in 15 minuti mi hai tolto tutti i dubbi che avevo. Troppo forte 👋👋👋 Complimenti 🍀
Grazie mille Luigi! Un abbraccio
Fatto...Il pane è buonissimo.Grazie della ricetta....È molto facile da fare
Grazie a te Lidiya. Buona giornata.
Que rico parece.........
Pero creo q es muy laborioso para trabajarlo.Muchas gracias
Un abrazo 👏👏👏👏👏👏👏👏
Grazie a te Charo. Buona giornata.
Ma cbe piacere un video extra grazie peccato che non potro' trovare questo tipo di farina in svizzera grazie sempre numero UNO buona giornata
Mi dispiace, ma potrai usare questo procedimento per farine integrali che trovi in Svizzera...
Buongiorno chef ho la farina del grano senatore cappelli coltivato da noi è un 'eccellenza faccio spesso il pane è una bontà buona giornata 😘
Mi fa molto piacere Mamma Gina. Un caro abbraccio
Buongiorno Signora Rita, ieri ho fatto i suoi croissant..un successone. Grazie mille. E fra qualche giorno farò anche questo. È un piacere grande seguirla. Buon lavoro🌺
Grazie mille Mara
Ciao Rita !! Evviva grazie per la ricetta arrivata proprio a fagiolo come si suol dire.....ho appena ricevuto la farina di Senatore Capelli acquistata on line e quindi adesso non vedo l'ora di mettere in pratica i tuoi preziosi consigli, il pane che hai sfornato è uno spettacolo !! ❤️❤️😘😘
Perfetto rispetta tutte le indicazioni mi raccomando
Assolutamente si !! Grazie !!
Ciao Rita, ho fatto più volte questo pane e devi sentirti orgogliosa perché mi viene proprio bene.... secondo te con la farina di farro posso utilizzare questa ricetta ? Grazie, buonissima giornata !! ◉‿◉
@@mariagraziamuzio7991 puoi provare, perchè no? Poi mi farai sapere il risultato! Buona giornata
Grazie mille !!
Buongiorno Rita, ma che bello questo pane.Grazie.☘🌹🌻🍀
Grazie mille
Ma che bella doratura a questo pane Rita. Chapeau. 😘🌹
Grazie mille Janina, bisous
Che meraviglia. Brava.
Grazie mille di cuore
Buongiorno sig.ra Rita
Grazie mille come sempre!
E come sempre l'abbraccio...
Lo preparo e che Dio me la mandi buona!!!
Grazie mille di cuore
Il pane delle mie parti! Ne sento già il profumo!! Grazie Rita!!!
È squisito! Ha davvero un sapore unico! Grazie mille di cuore
Buongiorno Rita, questo pane è uno spettacolo per gli occhi immagino che per il palato lo sia anche di più😍 grazie per il video extra è stato molto interessante. Buona giornata un abbraccio 😘
Grazie mille Dani, io credo alla Biodiversità, e ci tenevo a fare un pane con un grano "complicato" , ma ottimo.
@@RITACHEF anch'io ci credo l unico problema ora è trovare la farina ho letto che la compri on line e dove me lo sono segnato appena potrò proverò a farlo. Sentivo il profumo😍
Buon giorno signora Rita sono la mamma di Emanuel ti seguo da molto ,sei una persona speciale , seguo tutte le tue ricette sono formidabili,è molto squisiti Dio ti benedica x questa missione buona giornata con tutto il cuore
Grazie mille di cuore! Un abbraccio
Che bel commento.
❤
Buongiorno cara Rita sono senza parole!! davanti a questa tua maestria , in tutto quello che fai non è solo fare delle ricette ma il tuo modo di esprimerti è qualcosa di unico in cucina e x tutto nella tua vita quotidiana, scusa se mi sto prolungando ma mi sono emozionata , con quanda cura esponi le tue opere grazie infinite !!!! Dove posso trovare questa eccellente farina!? Ti abbraccio con affetto ❤️👍🙏
Ciao Vita, grazie mille di cuore... io questa farina di solito l'acquisto on line dall'AZIENDA AGRICOLA CASA IULIA... ma su internet c'è vasta scelta...
Queste sono farine che vanno gestite così come vi ho mostrato, non danno pani alveolati, ma il fatto di mangiare prodotti fatti con grani assolutamente biologici, sani, profumati, non ha prezzo! Un abbraccio grande
Buongiorno, grande ammirazione per le sue abilità come cuoca e divulgatrice! Se volessi utilizzare farina senatore cappelli integrale (non semi) dovrei cambiare le dosi degli altri ingredienti? Grazie
Basta aggiungere il 10% di acqua in piû. Grazie
Sono tutti Masterchef...dove ti giri ti insegnano a cucinare...solo che la riuscita lascia desiderare...complimenti per questa favolosa ricetta che sicuramente sarà un successo. Sei unica😘😘😘😘😘
Grazie Maria! Un abbraccio grande a te e famiglia
Sei fantastica Rita. Grazie mille. Baci baci
Grazie mille di cuore Rosario!
Ciao chef Rita, brava che fai conoscere questo grano tutto italiano, conosco tutta la storia da molti anni e uso sia la farina che la pasta, bio naturalmente .
Mi fa piacere! Io credo che si debbano rivalutare tutti i nostri prodotti davvero sani! Abbiamo delle eccellenze in Italia che vanno fatte conoscere a tutti!
Conosco bene questa farina , quando vado nella mia splendida terra vado direttamente al vecchio mulino ....brava Rita
Grazie Arduina. Un abbraccio e buona serata.
Ciao Rita, conosco molto bene questa farina, la uso sempre per fare le orecchiette.... Uso anche sempre la tecnica dell'autolisi per fare la pizza, e specialmente per le farine integrali e di cereali migliora notevolmente il risultato, ne migliora la croccantezza del prodotto finito... Molto interessante questa ricetta
Bravissima 👏 👏 👏
Grazie mille di cuore Mony....
Quanta acqua metti .....? Grazie
Ciao Rita,bellissimo il tuo pane,lo proverò a cucinare al più presto. Grazie e seguirò senz' altro le tue ricette.Giovanna B.
Grazie a te Giovanna. Un caro abbraccio e buona giornata.
Cara questa mattina mia figlia ha preparato l'impasto per fare il pane con la tua ricetta pubblicata, i miei complimenti, a presto caro abbraccio
Un abbraccio grande a te e buon lavoro ad Emanuela
Complimenti, Rita. Un'altra ricetta strepitosa!
Grazie mille Laura. Buona giornata.
Buongiorno Rita,mi è arrivata stamattina la farina senatore Cappelli dalla Calabria casaiulia , ora faccio subito il pane,sento già il profumo.
Mi fa piacere Lidia. Poi mi farai sapere il risultato ok? Buona serata
Grazie per questa ottima ricetta. Purtroppo quando all'inizio dell'estate le temperature in casa cominciano a salire un poco il pane cappelli non viene più bene come nella stagione fredda. La mollica diventa appiccicosa e dopo un paio di giorni sembra quasi che la parte più interna cominci a marcire.
Quale può essere il problema e quale l'eventuale soluzione?
Grazie
Tutti i pani fanno così in estate. Io nella stagione calda preparo i pani con poca mollica, come le baguettes e le ciabatte. Si conservano meglio. Grazie mille
Ok grazie grazie un caro saluto
Grazie a te!
Come sempre complimenti imparo tanto da te gze buon pomeriggio dal lontano Belgio
Buona giornata anche a te cara. Grazie mille
Bellissimo pane e penso profumato e di ottimo sapore
Profumo e sapore antichi
Che bella novità! Pane con crosta croccante e supersoffice all'interno...bellissimo anche perché è fatto con farina di GRANO ITALIANO! Ma che marca è la farina?
Io la prendo on line... dall'Azienda agricola Casa Iulia
@@RITACHEF in provincia di Verona c'è un mulino che vende farine bio di altissima qualità ed anche la senatore cappelli, è l' Antico mulino rosso , io la trovo nei negozi bio .
Spettacolare... Grazie Rita
Grazie mille di cuore
Ma che bello!! Sarei curiosa di assaggiarlo. Vedo se riesco a trovare questa farina,buona giornata.
Ok, io la prendo on line...
Buongiorno Rita complimenti , posso usare la farina solina per questa ricetta grazie
Certo per la semintegrale userai le stesse dosi...
Il profumo del Solona è meraviglioso ed inconfondibile...ok
Buongiorno Rita
.bellissimo pane...ma farine difficile da reperire..se no online..grazie sempre x i tuoi capolavori..buona giornata😘
Infatti io la compro on line dall'AZIENDA AGRICOLA CASA IULIA, in Calabria
Sei bravissima io ho la passione per fare pizza focacce e starei ore a guardarti brava
Grazie mille Stefania. Buona giornata.
Ho rivisto ancora il video e ordino subito questa farina particolare per poter avere un pane come il tuo...spero
Beh, se seguirai tutto il.procedimento che ho mostrato nel video e rispetterai i tempi di risposo senza allungarli, sicuramente otterrai il mio stesso risultato! Grazie mille...
Buongiorno, sto scoprendo da poco i grani antichi e mi sono imbattuta in questa stupenda ricetta ma avrei una domanda, io uso lievito licoli, cosa mi cambia nella ricetta? Posso farla così o devo far lievitare tutta la notte? Grazie mille
I tempi dei lieviti naturali sono molto lunghi. Questa tipologia di farina che ho usato io, ha appena 8 gr di proteínae e non regge lunghe lievitazioni. Grazie mille
Dice nel video che questa ricetta é ideale per grani con alto contenuto di proteine ma basso glutine. Posso quindi provarla anche con il monococco integrale? (aumentando l'idratazione del 10%)? Grazie
Si puoi farlo. Grazie
Cavolo che brava super
Grazie mille di cuore
Sono incantata.
Sempre sorprendente Rita
Grazie mille di cuore Antonella
Ciao Rita sempre brava. Mancava solo una bella fetta di salame casereccio con il tuo pane, ed era perfetto.
Grazie mille giorgio...
Sono contenta Rita.
Questo grano e coltivato nella mia regione di origine.e favoloso,io lo uso per il pane.e fantastico.lo faro ' la prossima settimana.questa ho fatto la tua ciambella rustica fantastica anche quella.mi dici solo quanto lievito secco metto io.scusa ma non so fare la misura .grazie cara,buona giornata.💞
Devi usare 1/3 o al.massimo metà dose di lievito disidratato rispetto al fresco... nel caso di questa farina ti consiglio metà dose perché i tempi di lievitazione non devono essere lunghi...visto la bassa quantità di Glutine
@@RITACHEF ti ringrazio di cuore Rita.poi ti dico come mi e venuto.💋💋
MERCI. Appétissant ! Bonne journée
Merci à toi Fara. Bonne journée.
Salve Rita. Complimenti x il pane, splendido. Io ho la farina di saragolla, anche questa una farina antica, posso usare le stesse dosi e lo stesso procedimento? Grazie🤗
Si Donatella. Vai tranquilla. Grazie a te e buona Domenica.
Anch' io ho preparato il pane con la farina semi-integrale Senatore Cappelli e' ottimo, mi ha procurato la farina mia figlia l'ha comprata on-line mia figlia. E' in confezione da 5 Kg. Ed e' una semi- integrale ma e' molto buona!
Mi fa molto piacere Carmela. Grazie mille di cuore ❤️
Ciao Rita posso mettere la farina integrale buonissimo questo pane ho fatto il pane rustico e buonissimo e oggi ho fatto la tua pizza napoletana davvero ottima bravissima come sempre ti auguro una buona serata ❤️😘
Si certo e procedi allo stesso modo... se usi farina integrale , non Senatore CAPPELLI, puoi anche non cuocere il pane in pentola, scegli tu!
@@RITACHEF grazie mille
Ciao Rita sei bravissima
Grazie mille Anna. Buona serata.
Che bello! E che buono che deve essere !!! Io però non riesco a trovare questa farina è da un po che la cerco, comunque cara Rita sempre brava complimenti 😀❤
Io la acquisto on line... un caro saluto
@@RITACHEF Grazie lo farò anche io
Complimenti chef, splendido pane! Ho iniziato da poco a fare il pane in casa con le farine di grani antichi e mi chiedevo: sono adatte per realizzare un pane tipo ciabatta? Bisogna prendere qualche accorgimento particolare date le caratteristiche di queste farine? Grazie mille 😊
Devi sperimentare Alice. Ci vogliono accorgimenti si! Grazie a te
Ciao Rita, sei veramente eccezionale e ti seguo sempre. Con i tuoi video sembra di sentire il profumo di tutto quello che fai!!
Vorrei chiederti se posso usare la planetaria per impastare.
Grazie. Un grosso abbraccio!
Rita, se non hai mai usato questo grano, ti consiglio di seguire le mie indicazioni. Grazie a te cara. Buon pomeriggio.
Bella ricetta!
Grazie Arduina.
Buongiorno Chef, una domanda: se usassi il tipo totalmente integrale di senatore cappelli, dovrei cambiare qualcosa nella lavorazione? Grazie e complimenti
Dovresti aumentare leggermente l'idratazione. Grazie mille
@@RITACHEF grazie
Ciao cara questo pane è molto particolare ma deve essere sicuramente ottimo...se ce lo hai proposto ma credo non sia facile trovare proprio quel tipo di farina...cmq grazie mille come sempre x la tua nuova ricetta...un abbraccione grandissimo a presto❤❤❤❤👋👋💋💋💋👍🏼😀😀🙋♀️
Grazie Rosanna, questa farina al sud Italia si trova comunemente. Io personalmente me la faccio inviare da un un'azienda agricola che è il Calabria... un caro saluto
@@RITACHEF 👋👋💋💋❤❤🙋♀️
Buongiorno help: se in un momento di mona avessi abbondato con l'acqua come potrei correggere??
Se sei al momento dell'impastamento puoi aggiungere un pô di farina
Meravigliosoooo...
Grazie infinite di cuore
Trovato su cell. Grazie!!!
Perfetto, mi fa piacere
Ciao potrei usare la farina perciasacchi ed usare il lievito madre solido ,però nn so come calcolarlo per l'acqua e lievito madre
Questo pane andrebbe fatto esattamente come ve lo ho mostrato. Grazie mille
Grazie amore, infatti la farina che tempi fa ti avevo mandato la foto per sapere che tipo e' , e' questa , lo faccio subito. Spieghi cosi' bene. Ti voglio bene❤❤❤❤
Ok, grazie cara. Un abbraccio e buona giornata.
Ciao Rita, ho visto solo ora questa tua ricetta, posso usare la farina khorasan che ho acquistato qualche giorno fa anziché senatori cappelli?grazie😘
Si certo puoi usarla. Grazie
Grazie a te Rita , proverò tante tue ricette. ☺️
Buonissimo💖💖💖
Grazie Gianna. Buona serata.
Sfornato qualche ora fa. Sapore amarognolo molto interessante. La mollica è serrata e umida come piace a me e la crosticina canticchia! Grazie! A voler raddoppiare le dosi, i tempi di cottura rimangono gli stessi? Con questo impasto si può fare anche la pizza, signora Rita?
Se fai un pane più grande, dovrà cuocere di più. Puoi fare anche la pizza con questo impasto. Grazie mille
@@RITACHEF Ma doppio farina doppio tempo? Io uso misurare la temperatura al centro e interrompo la cottura quando raggiungo i 93° (abito a 1'900 m), lo considera un metodo valido? Grazie
Oggi proverò a farlo per la prima volta. Mi domandavo se fosse possibile congelarlo una volta cotto, oppure sapere quanto tempo dura in dispensa. Grazie!
Avvolto nella stoffa, dura per giorni, ma puoi anche congelarlo dopo la cottura.
@@RITACHEF fatto ma...non è lievitato granché 😪 Eppure ho seguito la ricetta alla lettera.
@@robertacastellana5091 i grani antichi non lievitano molto, hanno poco glutine.
Che forno usa? (devo cambiare il mio ;-)
Un elettrolux. Grazie
Buongiorno Rita, sono sempre io, con i miei quesiti ...😁 (non mi mandi al diavolo!🙏🏻) non ho la pentola in alluminio, posso utilizzarne una in acciaio, e di che diametro? Grazie
Si , deve avere il fondo spesso, diametro 20/22. Per precauzione metti un disco di carta da forno sulla base. Grazie mille
Per mantenerlo asciutto il pane dopo averlo tagliato affette e non farlo umidire e diventare bianco puntinato e buttarlo . Lo metti nelle buste e congelarlo. Poi una volta aperto capita che si comincia a umidire e rovinare. Lo metti in busta del pane e dopo pochi giorni o si secca o si rovina come prima. e fa la muffa. Che bisogna fare per mantenerlo vivo da poterlo mangiare. Attendo le tue cordialità
Hai già provato a conservare il.pane in un sacchetto di cotone? Oppure puoi avvolverlo in un canovaccio di tessuto morbido. Provaci. Grazie
@@RITACHEF Il pane prima inserito nella busta di carta che danno i fornai, poi avvolta nel panno di lino. e depositato assieme al panno e la busta dentro il forno spento come deposito. Risultato sono varie volte che lo tiro di fuori e vedo questa nuvola nera. Prima si pezzava di muffa. Non mi va di buttare il pane dopo avere speso una giornata e e vedere andare a male. Attendo le vostre gentili cordialità. Grazie Risultato
ciao gentilmente mi puoi dire se una bustina di lievito secco corrisponde ad un panetto fresco?? devo fare la pizza ma non trovo quello fresco...lo chiedo a te perché vedo che sei bravissima ...grazie😍😍😍
Il lievito disidratato si usa in quantità inferiore, di solito 1/3 o al massimo 1/2 della dose del fresco.
@@RITACHEF ti ringrazio tanto ..gentilissima💋💋💋💋💖💖
Ciao vorrei sapere se posso cuocere posso infornare nella teglia senza coperchio per la prima volta o usato la farina di grano senatore cappelli ma non mi si e alzato bene proverò a impastare come nel video spero di riuscirci grazie mille dovrei aggiungere una quantità di farina tipo 1 ancora grazie
Si puoi sperimentare e vedere come andrà.
Buongiorno Rita, grazie grazie grazie. Ricetta meravigliosa da fare al più presto. Posso chiederti x favore la misura della pentola? Grazie
Ciao cara, la pentola è da 18 cm
@@RITACHEF grazie Rita, sempre gentilissima 😍
Posso iniziare subito a mano o meglio con un cucchiaio di legno?
Meglio come vi mostrato
Merci chef Ritta
Merci à toi...
Buonasera, seguo molto le sue ricette.. sono buonissime!!!! volevo sapere se al posto della farina Senatore Cappelli posso utilizzare anche la farina di russello integrale. Il procedimento e le dosi sarebbero uguali?? Grazie in anticipo:))
Luana, puoi usarla con le mie stesse dosi. Grazie a te e buona giornata.
Ci proverò anch'io...mi hanno regalato questa meraviglia di farina macinata a pietra é profumata un sapore antico mi fa ritornare bambina .grazie per la ricetta ...
Mamma che bontà 😋
Grazie mille Lucia. Buona serata.
Salve Rita, complimenti per la tua professionalità a 360 gradi! Voglio chiederti se ,per quanto riguarda pizza , pizza in teglia e focacce, se raddoppiamo le dosi di una data ricetta, la dose del lievito di birra raddoppia anche lui ?oppure in base a cosa?Grazie
Devi raddoppiare tutto incluso il lievito! Grazie mille di cuore
@@RITACHEF Grazie mille
Buongiorno Rita 👩🍳👏
Grazie infinite...
Buongiorno, mi chiedevo se potevo dargli forma di panini? È se potevo mettere nel forno in quei contenitori di vetro?. GRAZIE
Si certo, puoi fare i panini. Se il vetro è per alte temperature puoi usarlo
Buona sera non riesco a trovare facilmente questa farina, soprattutto di questo periodo, posso farla con la farina integrale normale?
Si certo! Io la prendo dall'AZIENDA AGRICOLA CASA IULIA. Ha la pagina facebook dove puoi trovare tutte le informazioni . A me la spediscono!
Rita buon pomeriggio, ho solo il
Lievito di birra disidratato, come mi regolo per la quantità? Grazie mille
Devi metterne 1/3 della dose del.fresco. Grazie
Alla signoria vostra Rita Chef: sai darmi dei consigli per il pane antico del senatore Cappelli. per mantenerlo vivo. Nonostante che il pane è inserito nella busta del pane e avvolta nel panno di lino. messo dentro il forno spento. sono varie volte che il pane si è formata la coltre di nube nera in varie parti del pane. Non mi va di buttare il pane. Attendo le vostre cordialità. Grazie
É sufficiente conservarlo dentro il.panno di stoffa senza riporlo in forno. Grazie mille
Buongiorno Rita ma la farina che nomini è quella che chiamano di tumminia? Con lo stesso impasto posso fare delle ciabattine ? Grazie sei una maestra......
Quello è un altro grano antico, non sono la stessa cosa. Purtroppo dubito che con questa farina riuscirai a fare delle ciabattine... ha pochissimo glutine e non è abbastanza forte ed elastica... grazie mille
@@RITACHEF Grazie gentilissima
Rita buongiorno, io vorrei utilizzare il lievito madre, quanto ne occorre per 1kg di farina?
300 grammi...
Rita buongiorno...Vorei chiedere-ho fatto il pane ma due giorni dopo al taglio si vede unpo bianco come se fosse la muffa...Cose?Dove ho sbagliato?Grazie della risposta
Lo hai fatto raffreddare bene? Sicuro che è muffa? Non sarà farina non assorbita?
Ciao Rita la farina dove la posso trovare se nn ho la padella in alluminio va bene la teglia? Per l’ultima lievitazione quando metti il pane a lievitare dentro in alluminio ce la carta da forno o farina?
Io la prendo in Calabria DALL'AZIENDA AGRICOLA CASA IULIA. ME LA SPEDISCONO..
La teglia deve essere un po' alta e non superiore a 20 cm di diametro per questa dose. Sulla base c'è la carta da forno...
RITA CHEF CHANNEL ok grazie mille quindi per ordinarla la basta vederla su internet il nome dell’azienda
Rita ma l'utilizzo può fare Anche con farine integrale Manon di questa marca?
Si certo Gianna, anche con altre farine integrali.o non...
Gentilissima sig. Rita, sono Antonella, le chiedo gentilmente se può darmi una ricetta per una focaccia farcita utilizzando il lievito madre. Grazie per la sua disponibilità
Puoi fare qualsiasi mia ricetta di focaccia, le trovi nella PLAYLIST impasti e pizze di RITA CHEF... usando 300 gr di lievito madre per kg di farina
Buongiorno Rita 🌹❤️
Ciao cara
@@RITACHEF ❤️
Si può usare lo lievito secco?
Si certo
L ho fatto. È venuto perfetto!!!
Ma con la planetaria si può fare?
Si certo,
Ciao Rita nella pasta matta si puo mettere lo zucchero io metto un bicchiere d'olio e un bicchiere di vino bianco e farina quello che si tira... Grazie mi rispondi per favore... Buona serata.😘
Anna la pasta che fai non è pasta matta! Vai a vedere il video che ho fatto sulla pasta matta. Il vino, non va messo, nè tantomeno zucchero. Questa di cui parli, è una pasta, ma non pasta matta.
@@RITACHEF questa mia pasta e molto buona lo faceva. La mia povera mamma che non ce piu.. Faceva gli uccelletti con la marmellata d'uva e una specialita delle nostre parti sono abbruzese provincia di Teramo.. Grazie buona serata... 😘
si puo' usare la rimacinata senatore cappelli?
Certamente, buona giornata
@@RITACHEF lo stesso lievito?
Buon giorno signora Rita vorrei sapere se il pane che vedo fare nei suoi filmati si può cuocere nel forno a legna visto che ne ho uno grazie molto gentile
Certo, il pane cotto a legna è ancora più buono...
Per quanto riguarda i tempi di lievitazione , che tempi ha per il raddoppio prima della cottura ?
1 ora e mezza ma dipende dalla temperatura ambiente
@@RITACHEF Grazie mille