Foie gras au Thermomix

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  • Опубліковано 24 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 45

  • @germainenowak5559
    @germainenowak5559 2 роки тому +2

    bonjour Mariej' ai beaucoup aimé vos explications pour la recette merci et s'il vous plait pouvez vous me dire ou vous avez acheté votre distributeur de film étirable s'il vous plait

  • @Maroussia-d1h
    @Maroussia-d1h Рік тому +1

    Vraiment, un très grand merci 🙏🙏🙏 Pour toutes ces informations

  • @beacouret1900
    @beacouret1900 2 роки тому +1

    Bonjour super tout ces conseils

  • @marienouguier8673
    @marienouguier8673 3 роки тому +2

    J'ai adoré les explications de vos recettes, merci infiniment

  • @christianetourlandpartylit4343
    @christianetourlandpartylit4343 Місяць тому

    Bonjour,
    Merci pour cette recette gourmande🎉
    Je me demande seulement comment le conservé si j'en fais un peu trop 😅

  • @francelesage2912
    @francelesage2912 2 роки тому +1

    Belles recettes
    Un grand merci madame

  • @patrickannie7802
    @patrickannie7802 3 роки тому +1

    c'est formidable ! j'apprends tellement de choses ! Merciiiiii pour vos vidéos !

  • @videojulie5391
    @videojulie5391 3 роки тому +2

    Merci pour ces jolies recettes dans une si bonne ambiance cela fait plaisir à regarder

  • @beacouret1900
    @beacouret1900 2 роки тому

    Bonsoir faut-il un film étirable spécial pour la température duvaroma ou bien un film qui va au micro onde convient? Avez-vous une référence à me conseiller ? Par avance merci de votre réponse

    • @lesrecettesdemariearene1008
      @lesrecettesdemariearene1008  2 роки тому

      J’utilise celui de chez Guy Demarle
      Oui il faut faire attention
      C’est écrit sur l’emballage que ça résiste à la chaleur

    • @beacouret1900
      @beacouret1900 2 роки тому

      Merci beaucoup de votre réponse je vais le prendre chez eux et peut-être la toile de cuisson par la même occasion car je n’en ai pas vu sur l’eshop Vorwerk

  • @videojulie5391
    @videojulie5391 3 роки тому +1

    Je l'ai refais avec mon tm6 il y a 10 jours. Merci très bonne recette nous nous sommes régalés. Bonne journée et à bientôt pour de nouvelles recettes

  • @sylviejault2173
    @sylviejault2173 2 роки тому +1

    Bonjour Marie, petite question pour le foie gras, vous indiquer qu'il peut être mis au congélateur après cuisson mais vaut-il mieux le mettre emballé tel quel et ainsi le gras le protège du dessèchement, ou faut-il le déballer puis dégraisser et enfin l'emballer de nouveau dans un film alimentaire propre ?

    • @lesrecettesdemariearene1008
      @lesrecettesdemariearene1008  2 роки тому

      Bonjour Sylvie
      Je découpe des tranches que je mets au congélateur dans du film
      C’est pratique pour les apéros
      On sort juste le nombre de tranches que nous avons besoin
      Il peut être aussi congelé dans le papier de cuisson sans avoir besoin de le dégraisser

    • @sylviejault2173
      @sylviejault2173 2 роки тому

      @@lesrecettesdemariearene1008 Merci Marie 🤗

  • @christine1639
    @christine1639 2 роки тому +1

    Bonjour ,à vous deux peut on preparer 8 jours à l'avance le foie gras et le conserver au réfrigérateur et cuire deux balottines en même temps varoma merci d avance et bonne journée à vous deux.

    • @lesrecettesdemariearene1008
      @lesrecettesdemariearene1008  2 роки тому

      Bonjour
      Oui vous pouvez conserver le foie gras dans le réfrigérateur 1 semaine
      Il sera vraiment délicieux après quelques jours de cuisson
      Il faut le laisser dans le film alimentaire
      Je vous recommande de faire 2 cuissons
      Ce n’est pas très long et votre fois gras va être bien positionné dans votre varoma
      Bonne dégustation

    • @christine1639
      @christine1639 2 роки тому +1

      @@lesrecettesdemariearene1008 ok merci beaucoup et bravo pour toutes vos recettes et surtout les explications qui sont vraiment génial .

  • @annarenault9256
    @annarenault9256 3 роки тому +2

    Bonsoir je viens de vous regarder, merveilleuses recettes, je vais les faire, j'avais peur de faire la pâte feuilletée, mais en vous voyant, je pense que ça va aller. J'adore cuisiner, je me débrouille pas mal, maintenant avec mon thermomix, je vais bien m'amuser. Un immense merci à vous deux. Vous êtes très sympathiques.

    • @lesrecettesdemariearene1008
      @lesrecettesdemariearene1008  3 роки тому

      Merci à vous
      La recette de la pâte feuilletée est fantastique dans le thermomix
      Un plaisir de la réaliser

  • @marienouguier8673
    @marienouguier8673 3 роки тому +1

    Bonsoir, merci pour la recette bien détaillée. Votre dévidoir de film alimentaire a l'air très pratique. Pouvez vous me dire où vous l'avez acheté svp ? Merci

  • @noellebougaud8279
    @noellebougaud8279 3 роки тому

    Super merci . Bonnes fêtes à tous.

  • @elisabethirthum5443
    @elisabethirthum5443 3 роки тому +1

    bravo pour ce super sapin biz Marie Arène

  • @elisabethirthum5443
    @elisabethirthum5443 3 роки тому

    j'adore vos videos jai le thermomix tm6 et je suis très contente de vous suivre dans vos réalisation biz

    • @lesrecettesdemariearene1008
      @lesrecettesdemariearene1008  3 роки тому

      Merci à vous c’est très agréable de voir vos messages
      Ça m’encourage à continuer
      Le prochain live sera le 12 février
      En ligne sur you tube le 13/02
      Nous sommes en vacances ⛷

    • @elisabethirthum5443
      @elisabethirthum5443 3 роки тому

      @@lesrecettesdemariearene1008 je n'ai pas trouver votre live du 12 fevrier 2021 je suis déçue bonne vacance!!

    • @lesrecettesdemariearene1008
      @lesrecettesdemariearene1008  3 роки тому

      @@elisabethirthum5443
      Bonsoir, je vais le partager ce week-end
      Nous l’avons fait ce soir sur mon groupe privé
      Il faut attendre un peu pour le voir
      À très vite 😀

    • @lesrecettesdemariearene1008
      @lesrecettesdemariearene1008  3 роки тому

      @@elisabethirthum5443 êtes vous sur Facebook ?

    • @elisabethirthum5443
      @elisabethirthum5443 3 роки тому

      @@lesrecettesdemariearene1008 oui je suis sur Facebook avec le même nom de que sur youtube, Elisabeth Irthum, merci beaucoup de m'avoir répondu si vite!! @ bientôt!

  • @sandrinelozes5546
    @sandrinelozes5546 4 роки тому

    Quand ils disent de le faire mariner 30mn faut-il le mettre au frigo pendant ces 30 mn ? Et faut-il couvrir le bol d un film alimentaire ?
    Svp

  • @lesrecettesdemariearene1008
    @lesrecettesdemariearene1008  4 роки тому

    Recette foie gras de canard
    Temps de préparation : 20 min Temps Total : 72h
    Nombres de Portions : 6
    Ingrédients :
     1 foie gras de canard cru (500-600 g)
     4 c. à soupe de cognac
     2c.àcafédesel
     2 pincée de poivre 5 baies, à ajuster en fonction des goûts
     800 g d'eau
     300 - 400 g de glaçons et une grande quantité d'eau froide Préparations :
    1. Séparer les lobes du foie gras et éveiner ce dernier à l'aide d'un couteau pointu en retirant bien les veines de bout en bout.
    2. Poser le foie éveiné dans un saladier, arroser la face du dessus de 2 c. à soupe de cognac et la saupoudrer d'1 c. à café de sel et d'1 pincée de poivre 5 baies sur toute la surface. Laisser macérer 30 minutes minimum.
    3. Retourner le foie dans le saladier, puis renouveler l'opération sur l'autre face avec le cognac, le sel et le poivre 5 baies restants. Laisser macérer de nouveau 30 minutes.
    4. Reconstituer le foie à la main, le poser au centre d'une feuille de film alimentaire de 50 cm environ et rabattre les côtés du film en évacuant bien l'air afin de former un saucisson de forme régulière. Renouveler l'opération avec 4 autres feuilles de film alimentaire en serrant bien les extrémités à chaque fois. Faire un nœud avec les extrémités de la dernière feuille.
    5. Mettre l'eau dans le bol. Poser le foie emballé dans le Varoma, mettre en place ce dernier et cuire à la vapeur 14 min/Varoma/vitesse 2.
    6. Tourner délicatement le foie de l'autre côté et prolonger la cuisson vapeur 14 min/Varoma/vitesse 2. Plonger délicatement le foie emballé dans un grand saladier d'eau froide, ajouter les glaçons et laisser refroidir 30 minutes environ. Egoutter ensuite le foie, puis le mettre au réfrigérateur, encore emballé, et l'y laisser reposer pendant 3 jours minimum avant de le déguster, tranché, sur des toasts grillés.
    Ustensiles Utiles : film alimentaire, grand saladier, réfrigérateur, couteau pointu
    Conseils et astuces
     Utilisez un foie gras surgelé déjà éveiné en prenant soin de le laisser préalablement décongeler au réfrigérateur.
     Accompagnez le foie gras d'une compotée de figues ou d'un confit d'oignons maison.
     Accompagnez d'un jurançon AOC moelleux ou d'un pacherenc du-Vic-Bilh : le cépage petit manseng possède une vivacité qui allège le foie tout en équilibrant sa légère amertume par son moelleux.

  • @germainenowak5559
    @germainenowak5559 2 роки тому +1

    excusez moi j' ai vu la réponse plus bas

  • @ginettelhumeau2389
    @ginettelhumeau2389 3 роки тому +1

    La recette est la même pour le tm5

    • @lesrecettesdemariearene1008
      @lesrecettesdemariearene1008  2 роки тому

      Bonjour désolée du retard pour répondre à tous les petits messages oui ou c’est la même recette pour le TM5.
      Bonne continuation

  • @regineressicaud3969
    @regineressicaud3969 3 роки тому

    Coucou
    On entend rien

    • @lesrecettesdemariearene1008
      @lesrecettesdemariearene1008  3 роки тому

      Bonsoir nous venons de nous équiper d’un micro nous allons résoudre ce problème
      Veuillez nous excuser
      Marie

  • @melosympa2483
    @melosympa2483 2 роки тому

    Baie de Timut et non de Timur ;)

    • @lesrecettesdemariearene1008
      @lesrecettesdemariearene1008  2 роки тому

      Bonjour,
      Merci pour votre message
      Oui vous avez raison
      Voici un petit article trouvé sur Internet très intéressant
      Est-ce du Timur ou du Timut ? En effet principalement en France est utilisé le nom de Timut pour désigner cette épice. Les Népalais, d'où provient cette baie, utilise bien le nom de Timur. On le pronnonce "Timourrrr" en Népalais.