Відео

ガラスボウルですがAmazonで販売していた5点セットです。 メーカーなどはございません。 動画内で使用しているのは直系約23cmのものになります。

こんにちは。 はい、良いと思います。アーモンドスライスを散らしたお菓子（アマンディーヌ）です。 缶詰の洋梨も問題なく使えます。幅5mmくらいにカットしてズラして乗せるのが一般的です。 ぜひ試してみて下さい。

@@patissweets8434 ありがとうございます！ 是非作ってみたいと思います😊

いつもありがとうございます。 マドレーヌ型は一つあると便利ですよ。

家庭菜園でルバーブは良いですね。 ジャムも色々な作り方があるので今度試してみます。

コメントありがとうございます。 こちらは直径15cmのケーキ型を使用しています。

簡単に解説しますと材料の違いになります。ロイズの生チョコの種類によりますが100%カカオを使わず、カカオパウダーや植物油脂、バターなどを使用してチョコレートっぽいものを作っています。その分安価で製造が可能です。それぞれメリットとデメリットがあります。

@@patissweets8434 本当にありがとうございます。 生キャラメルの練習、明日から始めます 機会がありましたらまたアドバイスお願いします

先入れと後入れで風味や味の違いは感じないと思われます。プロの現場では作業の効率や入れ忘れを防ぐために先入れを行う場合もありますし先に入れることによって殺菌効果も期待できます。先入れ、後入れはお好みで良いと思います。

ありがとうございます。 簡単なのでぜひ作ってみて下さい。

ディプロマットクリームの場合、カスタードクリームの1/3の生クリームを加えるのが一般的です。 あとはあとはお好みで微量を調整してみて下さい。

コメントありがとうございます。 概要欄に型のサイズを記載するのを忘れてしまいました。 こちらは17cmの型で作っています。 ぜひ作ってみて下さい

ありがとうございます。 考えられる原因は ①上のアーモンド部分のキャラメル加減が足りない。 ②生地に無塩でなく有塩のバター。使用した。 事でしょうか。 お菓子作りは材料1つ違うだけでも全く違うものになってしまいます。 ぜひまた作ってみて下さい。

はい、動画内で使用している抹茶パウダーを分量通り使用して作ると抹茶の香りはしっかりと感じられます。

マーガリンだとバターとは融点などが違う為、上手く出来ません。 バターを使用して作って下さい。

バニラエッセンスを加えるタイミングはカスタードクリームを炊いた（火を通した）直後です。 風味付けでアルコールを加える場合は固まってからほぐす作業の時になります。

アーモンドは事前にローストの必要はありません。 クッキー生地に乗せてからオーブンで焼くのでその時に火が通ります。

@@patissweets8434 ありがとうございます。一度も作った事ないのでやってみます‼️

オススメはしません。 薄力粉で作ってしまうと生地自体が柔らかくなってしまったりモチっとした食感が出なくなります。

@@patissweets8434 わかりました、強力粉買って作ってみます！

米粉で代用は可能ですがコーンスターチに比べてとろみがつきにくいため煮詰める時間を少し長めにすることをおすすめします。 ぜひ試してみて下さい。

いつもコメントありがとうございます。 組み立てるだけの簡単ケーキです。

コメントありがとうございます。 絞りだけでそれっぽくなります。 ぜひ試してみて下さい。

いつもコメントありがとうございます。 簡単に出来ますのでぜひ作ってみて下さい。

市販の甘栗をお好みで入れても美味しく出来ると思います！ぜひ作ってみてください。

ありがとうございます。上手く出来た様で嬉しく思います。他の動画のお菓子もぜひチャレンジしてみてください。

チーズスフレお好きなんですね。マフィン型はいろいろと使えるので持っていて損はないです。

5回も作って頂いているんですね、ありがとうございます！ 砂糖含めてすべての材料は入れ忘れず加えて下さい。 砂糖も甘み以外にメレンゲの安定性などの効果もありますので。 またチャレンジしてみて下さい。

@@patissweets8434 はーい(^^)/ いつもありがとうございます 紅茶のシフォンケーキは20回以上練習して会社のに持って行ったら好評だったので チョコレートシフォンケーキも会社に持って行けれるくらい安定した美味しさフワフワ感が出るまで頑張ります

ありがとうございます！ カスタードクリームが作れるとお菓子のバリエーションも増えるので色々作ってみて下さい。

買いましょう！ マフィン型はマフィン以外にも色々と使い道があります。

ありがとうございます。 考えれる原因は3つほどあります。 ①泡立てが足りない。 単純に泡立てが足りない状態です。砂糖の量が多く入りますので長い時間泡立てても離水しにくいです。しっかりと泡立てて下さい。 ②卵白に油脂分が入る。 卵白の中に少しの卵黄や油脂分が入ると泡立ち辛いです。また使用する機材(ボウルやホイッパー)に油脂分が付着していると泡立ち辛い原因となります。 ③砂糖を加えるタイミングが早い。 複数回に別けて砂糖を加えますがしっかりと泡立ってから砂糖を加えて下さい。 上記を参考にまた作ってみて下さい。

@@patissweets8434 ご返信ありがとうございます！しっかり ツノができる程に泡立てから砂糖を入れたら 金口の形になりました!! 😍 ありがとうございました (⁎ᴗ͈ˬᴗ͈⁎)

ありがとうございます！ ワンランク上のお菓子を求めるなら発酵バターは必要になります。

クレームダマンド(アーモンドクリーム)はさすがにオーブンで焼かないと厳しいです。

ありがとうございます。ぜひ他のお菓子も作ってみて下さい。

コメントありがとうございます。 動画内で使用している方は18cmになります。 何を作るかにも寄りますが21cmですと動画内の分量でも足りると思います。もし不安であれば1.5倍（作りにくかったら2倍）の分量で作って下さい。 もし余ったらクリームは冷凍出来ます。

ありがとうございます！ 動画頻度は多くはありませんがこれからも応援お願いします。

ゼリー自体はほぼ無味です。シャインマスカットを味わうための役割をしてもらっているゼリーですかね。白ワインでゼリーを作っても良いかもしれません。

ありがとうございます。 ご家庭でも作りやすいレシピを中心に紹介しています。 ぜひ、他の動画も観てみて下さい。

発酵バターが置いてあるスーパーはまだまだ少ないですね。