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제시 브레드 Jessi Bread
Приєднався 21 лют 2023
사워도우 레시피 Sourdough Recipe
100% 비가 피자 마르게리따
사전발효 반죽을 본반죽의 몇 %까지 사용할수 있을까요?
전량 사용하여 pizza 만들었습니다.
엣지가 너무 맛있는 마르게리따
비가
밀가루(이탈리아 밀가루 사용) 480g
물 264g
드라이 이스트 1.5g
본반죽
비가 전량
물 96g
드라이이스트 3g
소금 8g
토핑재료
토마토소스, 모짜렐라치즈, 바질, 올리브오일
1. 전날 밤 비가만들기
비가재료 전부 반죽기에 넣고 1단 1분 이내(40초) 돌린 후 발효통-실온 1-2시간 방치후 오버나잇
2. 발효된 비가와 본반죽 재료 전부 넣고 반죽기 1단 1-2분 후 2단 약 8분
3. 1차 발효 실온에서 2-3시간
4. 280g *3 분할하여 둥글리기 후 휴지 40분(늘어질때까지)
5. 피자모양 성형 후 토핑 올려 굽기(오븐 최고온도 5-7분)
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Shy Love -ua-cam.com/video/6ozb2jSswsQ/v-deo.html
ua-cam.com/video/Q5jcF8bPhJE/v-deo.html
전량 사용하여 pizza 만들었습니다.
엣지가 너무 맛있는 마르게리따
비가
밀가루(이탈리아 밀가루 사용) 480g
물 264g
드라이 이스트 1.5g
본반죽
비가 전량
물 96g
드라이이스트 3g
소금 8g
토핑재료
토마토소스, 모짜렐라치즈, 바질, 올리브오일
1. 전날 밤 비가만들기
비가재료 전부 반죽기에 넣고 1단 1분 이내(40초) 돌린 후 발효통-실온 1-2시간 방치후 오버나잇
2. 발효된 비가와 본반죽 재료 전부 넣고 반죽기 1단 1-2분 후 2단 약 8분
3. 1차 발효 실온에서 2-3시간
4. 280g *3 분할하여 둥글리기 후 휴지 40분(늘어질때까지)
5. 피자모양 성형 후 토핑 올려 굽기(오븐 최고온도 5-7분)
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Shy Love -ua-cam.com/video/6ozb2jSswsQ/v-deo.html
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Відео
토마토 치즈 포카치아 (feat. 비가반죽)
Переглядів 38 тис.2 місяці тому
전날 비가 만들어 냉장 오버나잇 후, 다음날 스트레이트로 구운 포카치아 입니다. 전체가루의 75%가 비가 이고, 수분율이 높아(약 82% 올리브오일 8%) 다음날 스트레이트로 구워도 오픈 크럼(열린 기공) 기대하셔도 좋습니다! 비가는 수분율이 낮은 사전 발효 반죽이에요. T65 에 50% 수분율로 비가 만들었습니다. T65, 물을 섞어 한덩어리로 만들고 거의 반죽을 하지 않아 글루텐이 안 만들어 진 상태로 냉장 발효해 부피 2배 정도 되면 사용하셔도 돼요! 반죽에 썬드라이토마토와 치즈 넣었고, 굽기전 소금 후추 드라이허브 뿌린 후 방울토마토와 모짜렐라 치즈 토핑 했습니다 1. 전날 밤 비가 만들어 냉장 12시간 2. 반죽 후 실온(27도) 1-2시간 발효 3. 반죽 4분할- 둥글리기-20분 휴지 4. ...
우리밀 통밀 포카치아
Переглядів 1,4 тис.3 місяці тому
백강통밀, 우리밀맷돌 통밀가루 반씩 넣고, 24시간 저온 숙성한 포카치아 입니다 우리밀 맷돌 통밀가루가 특히 거칠어 반죽이 투박하지만 구수하고, 치즈뿌려 구우니 잘 어울렸어요! 재료 백강통밀 250g 우리밀맷돌 통밀 250g 물 385g (오토리즈 시 375g 이스트와 10g) 드라이 이스트 1g 소금 9g 올리브오일 35g 1. 가루와 물 375g을 넣고 반죽기 1단 1분 후 30분 방치 2. 물 10g 에 섞어 놓은 이스트와 소금을 넣고 1단 3분-2단 1,2분 3. 반죽이 어느정도 매끄러워 지면 올리브 오일을 3-4번에 걸쳐 나누어 흡수 시키기(2단) 4. 반죽 완료 후 2시간 실온-냉장24시간-다시 실온 2시간 5. 반죽 4분할후 타원형으로 말아 30분 휴지 6. 반죽을 옆으로 긴 모양으로 손가...
서리태 그릭요거트, 가장 건강한 빵반찬
Переглядів 5184 місяці тому
직접 만든 서리태 콩물에 유산균을 넣어 발효시켰어요 유청을 걸러 스프레드 재질로 만들어 빵에 발라먹었습니다! 두유 기계를 사용했는데 용량이 600ml 이라 양이 적었습니다 1. 서리태 반컵(70g)과 물 합쳐서 부피로 600ml 되게 넣고 두유를 만든다 2. 두유 온도가 40도 정도 내려갔을 때 유산균(사코유산균 비건용)을 넣고 발효시킨다(식품건조기 40도 8시간) 3. 8시간 후 완성된 요거트의 유청을 걸러낸다 🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track : Morning Therapy - ua-cam.com/video/_k1qAWDUhDg/v-deo.html
24시간 저온을 겪어버린 식사빵!
Переглядів 4,5 тис.8 місяців тому
바게트 반죽으로 만든 하드계열 식사빵입니다 저온숙성 24시간 했어요 하룻밤 묵혀구운 빵은 내상과 향, 맛에서 바로 차이가 나요, 꼭 해보세요 48시간까지 냉장 가능합니다! 가정용 냉장고의 4도에서는 이스트가 활동을 하지 않아요. 냉장고에 넣기 전과 후에 발효를 해주시면 되겠습니다~ 오토리즈 했어요 오토리즈는 재료가 빵을 향해 나아갈 방향으로 저절로 어느정도 초반에 진행시켜주어 믹싱 시간을 줄여주는 역할을 합니다 저는 고작(?) T65 사용하였지만, 좋은 밀가루를 사용할수록 믹싱으로 인한 산화를 줄여주는 무반죽 폴딩법이나, 기계믹싱 하더라도 오토리즈로 믹싱 시간을 줄여줄수록 빵이 맛있어져요 전체 수분율은 77%입니다 70%의 물로(350g) 오토리즈 하였고, 이스트와 소금에 소량씩 섞고, 20g 정도 바...
핀사 로마나 (구름도우 피자) Pinsa Romana
Переглядів 6 тис.9 місяців тому
도우가 빵실해 먹어도 배부르지 않(?)..은 피자 80% 수분율로 오버나잇해서 구우니 기공이 그냥, 도우가 다 열려버렸어요 핀사(pinsa)는 '누르다'는 뜻의 이탈리아 어라고 하는데, 도우 성형시 포카치아 처럼 눌러서 작업하기 때문에 붙여진 이름이 아닐까 생각됩니다 핀사 피자는 저온으로 길게 발효하는 것이 특징인데 제가 평소에 빵 만드는 방식 그대로 더라구요. 쌀가루, 대두가루, 스펠트 통밀가루를 초강력분에 블랜딩해서 반죽 하는데, 저는 구하기 쉬운 곰표 강력분과 집에 있는 키알라통밀, 유기농 쌀가루 넣고 반죽했어요 손으로 치대어 섞고 20분 간격으로 3회 폴딩으로 반죽 마무리 했습니다! 지에라에 다이캐스팅 깔고 최고온도로 예열해 열선만 켜 270도 정도로 7분 구웠어요 재료 (도우 4개 분량) 강력...
기공 숭숭 뚫린 감자 치즈 치아바타
Переглядів 2,8 тис.9 місяців тому
볼륨 빵빵하고 기공 숭숭 뚫려버린 감자 치즈 치아바타 입니다 르방(사워도우 스타터)으로 발효했어요 감자 삶아 으깬것과 파마산 치즈 갈아 넣어 아주 맛있습니다 재료 (6개 분량) 강력분 400g 르방 100g 물 287g 소금 5g 올리브오일 45g 으깬 감자 110g 치즈가루 30g 1. 올리브오일, 감자, 치즈를 제외한 재료를 넣고 믹싱한다 2. 반죽이 매끄럽게 되었을 때 올리브 오일을 5회에 나누어 넣어 믹싱해 흡수시킨다 3. 으깬 감자와 치즈가루를 넣고 섞어준다 4. 둥글리기 하여 오일바른 발효통에 넣는다 5. 실온에 1시간 놓아둔 후 코일 폴딩 한다 6. 냉장숙성 (9도에서 15시간) 7. 냉장고에서 꺼내어 1차 발효를 마저 해준다(25도 3시간) 8. 발효된 반죽을 작업대에 펼쳐 한번 접고, ...
시금치 치아바타
Переглядів 2,4 тис.9 місяців тому
해풍맞은 시금치를 샀어요 그라나 파다노 치즈, 통밀섞어 치아바타를 구웠습니다 르방(사워도우 스타터)으로 발효했고, 키알라 통밀가루 30% 배합 입니다 재료 (6개 분량) 강력분 300g 통밀가루 150g 르방 100g 올리브오일 50g 물 330g 소금 10g 시금치 90g 그라나파다노 치즈 80g 1. 강력분, 통밀가루, 물, 르방 을 넣고 반죽기로 한덩어리가 될때까지 섞는다 2. 30분간 오토리즈 3. 소금을 넣고 반죽이 어느정도 매끄러워질 때까지 믹싱한다 4. 반죽이 매끄러워지면 올리브 오일을 천천히 나누어 섞어준다 5. 오일이 흡수되면 시금치와 치즈를 넣고 섞는다 6. 발효통에 넣고 실온 1차 발효(22도 실온에서 6시간 걸렸다) 7. 반죽을 분할후 캔버스 천 위에서 1시간 2차 발효한다(발효도...
비가로 만든 기본빵 Basic No Knead Bread
Переглядів 9 тис.9 місяців тому
두껍게 잘라 토스트용으로 젤 맛있는 빵입니다 밀가루의 대부분(80%)을 사전 발효 반죽(비가)으로 12시간 발효시켜 풍미가 좋아요 비가는 수분함량이 60% 내지 조금 웃도는 된반죽의 사전 발효 반죽이에요 물과 밀가루가 동량 들어가는 풀리쉬가 마일드한 향이라면 비가는 좀 더 진하게 농축된 듯한 아로마를 지니게 되는 사전 발효 반죽입니다 밀가루, 소금, 물, 이스트 만으로 어디까지 맛있을 수 있을까요 이빵 한번 만들어 토스트 해 보시길... 빵 2개 분량 입니다! -비가만들기 빵 만들기 전날 밤 강력분 또는 중력분 400g 물 260g 인스턴트 드라이 이스트 0.3g 세가지 재료를 넣고 섞는다. 실내온도 23도 에서 12시간 발효하여 3배 넘게 부피 팽창 -다음 날 오전 비가 전량 강력분 또는 중력분 10...
사워도우 슈톨렌 SOURDOUGH STOLLEN
Переглядів 40110 місяців тому
스펠트 통밀 50% 도우를 천연발효종으로 충분히 발효시킨 슈톨렌입니다 버터와 슈가파우더로 두껍게 코팅하여 여러날 동안 잘라먹는 슈톨렌이라지만 칼로리를 줄이기 위해 버터와 슈가파우더는 조금만 사용했어요 아예 빼버리고 싶었지만 연말이겠다 적은 양 코팅해 주었습니다 잘라서 냉동실에 넣어두고 먹었어요! 버터반죽을 발효시키기 위해 사워도우 스타터를 밀가루:물 의 비율 2:1로 여러번 리프레쉬 하여 사용했어요 제껀 좀더 빵쪽에 가까운 식감입니다 통밀도우는 부드럽고 향신료와 럼에 절인 과일의 맛이 독특했어요 오도독 견과 씹히는 식감과.. 재료 강력분 175g 스펠트 통밀 175g 발효종 100g 버터 70g 우유 120g 물 100g 마스코바도 15g 소금 5g 오렌지필 레몬필 (화이트 럼에 절임) 175g 구온 ...
풀리쉬 치아바타 Poolish ciabatta
Переглядів 2,7 тис.11 місяців тому
이스트 적게(0.04%) 넣고 실온 오버나잇 하여 풀리쉬 만들었어요 다음날 아침 본반죽에는 이스트가 들어가지 않았어요 하여 믹싱 후 6-7시간 1차 발효 했습니다 강력분, 물, 소금, 이스트 만 들어갔는데 올리브 오일만 찍어먹어도 맛있었어요 수분율 80%입니다! 220도로 18분 구워 껍질 좀 있는 하드한 빵 나왔습니다 소프트 한걸 원하시면 굽는 온도를 낮추시길... ingredients for two loaves of ciabatta 치아바타 2개 분량 재료 for poolish(풀리쉬) 250g strong flour 강력분 250g water 물 0.2g dry yeast 드라이 이스트 본반죽 재료 all of the poolish 풀리쉬 전량 250g strong flour 강력분 150g wa...
무화과 호두 사워도우 Fig Walnut Sourdough
Переглядів 1,7 тис.Рік тому
건무화과와 호두를 넣은 사워도우 입니다 반죽 2-3시간 전 건무화과와 호두를 자르고 서너번 헹구어 물에 불려 사용했어요 텔리오글루 강력분 사용했는데, 좀 끈적였어요 수분율 75% 인데 좀더 줄여 편하게 만들어도 될것 같았고, 가성형 후 성형하였으면 좀더 예쁘게 나왔을 것 같습니다 ㅎ 실내 온도도 낮아졌고.. 습도도ㅠㅠ 제집에서 빵굽기 어려운 시절이 도래했습니다 그럼에도 무화과와 호두, 스펠트 통밀의 조합이 좋았어요 1. 반죽 몇시간 전 건조무화과와 호두를 잘라 헹구고 물에 담근다 2. 물, 스타터, 가루를 넣고 섞어 30분 오토리즈 3. 30분 후 소금 넣고 반죽 5분 4. 30분 간격으로 2회 폴딩 5. 30분 후 가볍게 라미네이션 하듯 건조무화과와 호두 넣기 6. 30분후 마지막 코일 폴딩 7. 폴...
사워도우 스타터 만들기 How to make sourdough starter
Переглядів 2 тис.Рік тому
통호밀가루를 이용하여 10일간에 걸쳐 사워도우 스타터 만들었어요 스타터를 시작하여 2-3일이 지나면 쉽게 부피증가를 볼 수 있어요 그 뒤로는 고전하면서 망하는 경우가 많고요 초반에는 가루에 붙어 있는 빵발효 관련 효모들에게 절대적으로 유리한 환경이라 일시적으로 이들만 증식하기 때문에 쉽게 부피 증가가 있습니다(다른 여타 미생물들이 달라붙을 만큼의 분해와 시간이 지나지 않았기 때문이기도 하구요) 하지만 그 이후 하루 이틀 더 지나면서 이 가루 물 덩어리가 점차 효소에 의해 분해가 진행 됨에 따라 온 미생물들이 다 살기 좋은 환경이 됩니다 이 통 안은 온 미생물들에겐 그야말로 '물 분해된 온 당류와 살기 적당한 온도' 라는 아주 풍족한 영토가 되는거에요 이 영토를 차지하기 위해 이들이 경쟁합니다, '발효 ...
아리흑밀 사워도우(자가 제분) Home-milled whole wheat sourdough
Переглядів 1,2 тис.Рік тому
검정통밀쌀(아리흑밀)을 바이타믹스로 갈았습니다! 반죽부터 완성된 로프까지 은은한 보랏빛의 예쁜 색감이 기분 좋았습니다 항산화 성분 풍부한 안토시아닌 로프 구워보세요! 전체 물 78%인 190g 중 일부를 바시나주 했습니다 -물, 스타터, 가루섞어 오토리즈 30분 후 소금(바시나주 함께) 넣고 3분 반죽 -40분 간격 2회 폴딩 -반죽이 퍼질때까지 실온에 놓아두었다 냉장숙성 -냉장고에서 꺼내어 실온에서 1차 발효 완료후 성형 -실온에서 2시간 좀 안되게 2차 발효후 굽기 ingredients 250g whole wheat flour 아리흑밀가루 60g starter 스타터 190g water 물 5g salt 소금 🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track : 마리오네트 -ua-cam.co...
앉은키 통밀 사워도우(자가제분) Home-milled whole wheat sourdough
Переглядів 1,1 тис.Рік тому
앉은키 통밀을 직접 갈아 구웠습니다 바이타믹스로 갈았어요 입자가 매우 거칠고 글루텐이 적었지만 신장성은 생각보다 좋았습니다 영상에는 30분 오토리즈 하였는데, 오토리즈를 2-3시간 거치면(물과 가루만 섞고) 더 좋은 결과 있어요! 우리밀을 갈아서 빵을 만든다는 것은 정말 설레기도 하지만 부담스럽네요, 많이 경험해야 겠습니다 기공과 토끼라는 측면에서 보면 한없이 볼품없는 로프가 나왔지만 향이 너무 좋았고 재밌었어요 75%의 수분율로도 충분한 느낌이었고, 2회 접어주었습니다 ingredients 재료 250g whole wheat flour 앉은키 통밀가루 60g starter 스타터 180g water 물 5g salt 소금 1. 물, 스타터, 가루 넣고 30분 오토리즈 2. 2회 접어주기 3. 1번 이...
통밀 100% 사워도우 바게트 whole wheat sourdough baguette
Переглядів 1,6 тис.Рік тому
통밀 100% 사워도우 바게트 whole wheat sourdough baguette
잡곡 포리지 사워도우 Four-Grain Porridge Sourdough
Переглядів 917Рік тому
잡곡 포리지 사워도우 Four-Grain Porridge Sourdough
이렇게 밥주면 스타터의 힘이 좋아져요! How to make starter stronger
Переглядів 1,4 тис.Рік тому
이렇게 밥주면 스타터의 힘이 좋아져요! How to make starter stronger
토요일에 준비해서 일요일에 만들었는데, 진짜 너무너무 맛있어요🫶🏼 남은 한개는 지퍼팩에 보관해서 다음날 오븐에 살짝 데워서 먹었는데 진짜👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 피자 처음 만들어봐서, 도우 펴는게 많이 어설프지만 그 부분 보완해서 요번주에 다시 만들어보려구요. 좋은 레시피 알려주셔서 감사합니다!
이것좀 팔아주세요...
냉장에서 나와서 냉기빼지않고 그냥 성형하면 되나용????😮
네 바로 하시면 됩니다, 진반죽이라 냉기 있는 상태가 다루기 더 좋고 맛있어요
제시님의 빵들과 영상들이 너무 좋고 힐링 돼요…ㅜㅜ 오래오래 유튜브 해주셨으면 좋겠어요🥹🥰
제시님! 요거 나눠서 반죽 냉동하려면.. 7번에서 분할후 40분휴지 하고 냉동하나요? 아니면 분할하고 그냥 바로냉동넣어도 되나요? 😮😮
와.너무멋집니다. 르방으로 해도 저렇게 잘부풀까요? 😮😮
르방은 저렇게까지는 부풀지 않을꺼에욤...
비가만들기에서 영상 설명은 1분 이내 반죽인데 더보기 설명은 40분 반죽이네요 어떤게 맞을까요 ㅠ 반죽 모양 보니 1분 이내가 맞겠지요? ㅜㅜ #반죽기앞대기중...
아 맞아요, 1분 이내 40초 정도에요 수정하였습니다. 감사해욤❤
혹시 베이킹 스톤 사용하신건가요?😮
다이캐스팅 베이킹팬 사용했습니다. 곱돌 사용하다 무거워서 바꿔보았어요
기공이 환상적이네요😊 영상 보고 바로 비가 했어요 구울 때 상하열선 컨벡션모드로 처음부터 하셨어요?!
안녕하세요! 상하열선 컨벡션 다 켜고 예열부터 굽기까지 했어요~
어머어머 ㅠㅠ 제시님❤ 핀사올려주신거 반죽하고 냉장고에 있는데.. 이것도 굉장히 궁금하네요...😂😂😂 핀사부터 해보고.. 요거바루 도전할게요오오오오오....❤❤❤ 감사해요
아 핀사 반죽 맛있겠어요, 감사합니다❤❤❤
영상 기다렸습니다 피자인데 알리오븐으로 안구우셨네요 컨백션으로 굽는 이유가 있을까요?
저도 궁금해요 ^0^ 반죽 넘 좋네요.. 따라해 보겠습니다. ㅎㅎ
알리 오븐에 구워도 온도 더 높아서 시간 줄이고 도우 젖음 더 없이 구울 수 있을것 같아요, 저는 요즘 계속 지에라 사용해서 테프론시트, 반죽 넣는 나무판 등 지에라 사이즈로 다 내놓고 사용하고 있어서 편해서 지에라로 구웠어요~
반죽너무좋아보이네요 피자말고 다른 빵 만들어도 맛있을까요??
포카치아, 치아바타 하시면 맛있어요, T65 사용하셔도 좋습니다
@@JessiBread감사합니다
와 너무 맛있겠어요😊😊 비가가 폴리쉬랑 비슷한것 같은데 어떤 차이점이 있을까요??😅
풀리쉬는 밀가루와 물 동량(100% 수분)넣고 발효하고, 비가는 수분율 50~60%언저리의 된반죽이에요, 그에따라 발효 미생물 생태(?)도 다르겠고 비가가 좀더 묵직한 풍미가 나요
@@JessiBread 아아 그렇구나 풍미는 비가가 묵직하다면 식감 텍스쳐에서는 폴리쉬랑 어떤 차이가 있을까요..?
스타터 대신 이스트 넣어도 되나요?넣어도 된다면 얼마 넣어야될까요
ㅠㅠ 퓨우...암만 반죽잘해도 저리 구워져야 말이져 😢
스타터를 계속 망해서요 다른방법이 없을까요?폴리쉬,
멋진 영상 감사합니다❤ 오븐에서 갑자기 물을 넣으셨는데, 식빵틀안에 뭔가 들어있는것처럼 보여서요^^; 그냥 빈 식빵틀에 물한국자 넣음 되는걸까요?
얼음이 있는것 같아요
와..정말 이쁩니다!! 항상 잘보고있습니다!
와... 홈베이킹 하면서 첫빵을 치아바타로 했더니 이런 사워도우빵에 관심이 생겼는데 전문채널을 발견하다니 너무 햄보케요ㅠ 감사합니다
Hi, able to translate to English? Thanks
사용하시는 오븐은 어디건가요?
와... 해보고 싶어요. 근데 냉장고에 17시간말고 더 길게 놔둬도 되나요? 20시간이라던가..
와 금손 ❤ 비가 반죽을 넣어서 만들면 어떤 장점들이 있는거에요? 이제 베이킹 새싹이라 궁금합니다😅
쌀가루는 그냥 일반 쌀을 갈아놓은 가루일까요?😮 아님 강력쌀가루 로 넣오야할까용? 😢😢
안녕하세요 제시님! 방금 만든거 먹는중인데요.ㅡ진짜포근하고 맛있어요 ㅠㅠ 성형에.어려움을 겪었는데요 ..혹시 1차발효후 틀에 패닝해서 넓게 구워도될까요? 중간발효 20분인데 그정도만 해도 될런지요...? 맛은 최고입니다 ㅎ
비가의 역할은 잘 모르겠지만 오늘 제시님 포카치아 넘 맛있게 구워서 먹었어요^^ 좋은 레시피 감사해요~ 다른 레시피도 해볼게요!
피자 옮기는 뒤집게? 그건 어떤제품인가요ㅎㅎ 저오븐으로 베이킹도 하시나요?
반죽기 없이 냉장고 저온숙성도 괜찮을까요?
Please Turkısh altyazı eklermisiniz😢
제가 잘 만들었다고 하기엔, 저온숙성 이스트 발효가 거의 안되긴 했는데요.. 그래도 너무 맛있었습니다❤️
아 그래서 초반에 잘 부풀다가 3일째부터 반응이 없던거구나ㅠㅠ 혹시 3일째에 찐한 에멘탈치즈+청국장+발냄새가 너무 역하게 나면 버려야 하나요...??
이스트로 저런 기공을 만드시다니 부럽습니다! 잘봤어요^^
영상에 반죽 섞으신 기구가 너무 사고싶네요, 긴요하게 잘 쓸것같아요😊 비가파우더와 기구 구매처 알수있을까요?
냉장보관하며 빵 굽는게 궁금했는데 피크때 넣는군요!! 잘 보여주셔서 감사합니다^^ 아침에 반죽에 쓰고 나머지는 또 밥주고 냉장보관 하시는건가요? 이제 르방이 튼튼하게 잘 자랐는데.. 냉장보관도 잘 하면서 필요할때마다 꺼내서 반죽에도 잘 넣고싶어요 ㅠㅠ
저렇게 덜어쓰고 스타터는 다시 냉장고에 넣으시나요?! 반대로 냉장에서 꺼낸건 어떻게 다시 부풀리나요?^^ 아직 실온으로만 밥 주며 키워서 궁금합니다
덜어쓰고 냉장고에 보관해요, 냉장고에서 꺼낸건 냉장보관 1주일 이내면 꺼낸후 바로 1-2회 밥주고 사용하고, 1주일 이상 냉장고에 있었으면 3회 정도 밥주고 사용합니다. 냉장고에 오래 있었을수록 밥주는 비율을 10-30배까지 높여서 줘요!
냉장고에서 꺼내면 바죽온도가 많이 낮은데 바로 구워도 상관 없을까요??
포카치아 영상 중 제일 만들고 싶은 영상이에요! 비가 반죽 만들때 혹시 그냥 강력분으로만 사용해도 될까요!?
oh I'm so glad i found your channel, now i can learn about preferment more and use it!
반죽기 없으면.. 만들기 힘들겠죠? ㅠㅠ
풀리쉬 발효 하고 냉장고에 넣었다가 사용하게되면 안될까요!? 만약 냉장고 보관가능하면 몇시간정도 가능할까요?
우와 너무 맛있어보여요~ 당장 만들러가야겠어요🤩
소중한 영상 고마워요.
꼭 해볼게요
이거랑 핀사로마나 영상보고 바로 구독했어요! 오늘부터 지에라쓰는데 반갑습니다~~
방금 빵 구워서 맛 보았어요 제 첫 발효빵이에요 ㅎㅎ 맛있구요 !! 다음에 또 도전해볼게요 감사합니다
제가 아이때문에 호주에서는 싸게 잘 사서 먹었는데 사워도우 광이라 큰 맘 먹고 만들려고 합니다. 빵은 겁나 좋아해도 만드는 것은 쥐뿔도 모르는 제가 제시님 영상 큰 도움 되었어요. 빵순이 너무 감사합니다.
너어무 맛났습니다! 이 레시피는 두고두고 간직(?)하며 또 해먹을거에요. 다만 소금 10그램은 저희집 가족에겐 짰습니다. 8그램이 아주 딱이었어요
르방을 빼고 드라이이스트와 감자 넣고 만드는 레시피도 부탁드려요
컨백션 오븐을 가지고 있는데 동일 방법으로 구우면 될까요?
더 달달하게 설탕도 넣어도되나요?ㅎㅎ