Fábrica de Harinas Elizondo
Fábrica de Harinas Elizondo
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Pan de Yema con harina Hoja de Plata
En este nuevo episodio les traigo una receta que es un clásico de la panadería Oaxaqueña, el pan de yema. Acompáñenme!
00:00 Inicio
00:45 Historia
01:34 Receta
02:22 Elaboración de la masa
03:54 Pesado y boleo
06:40 Horneo
07:14 Presentación final
Ingredientes:
1kg Harina de trigo Hoja de Plata
10g Sal
300g Azúcar
100g Manteca de cerdo
150g Mantequilla
40g Levadura fresca
10pzs Yema de huevo
250ml Huevo
250ml Agua
5g Anís molido
Para adornar:
Ajonjolí
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КОМЕНТАРІ

  • @elizabethlunasoto6144
    @elizabethlunasoto6144 13 годин тому

    Y las cantidades? Por favor.

  • @YayisSoberanis
    @YayisSoberanis 13 годин тому

    Gracias por compartir sus recetas execelente tarde.

  • @margaritafurber639
    @margaritafurber639 15 годин тому

    Que pasa si no es harina hoja de plata? Acá se compra solo lo de las tiendas de auto servicio

  • @YolandaMunoz-nl7cj
    @YolandaMunoz-nl7cj 17 годин тому

    Gracias por compartir su receta del famoso pan amarillo, Dios lo bendiga

  • @YolandaMunoz-nl7cj
    @YolandaMunoz-nl7cj 17 годин тому

    Cuál es el harina de plata ?

  • @liliaromero8138
    @liliaromero8138 День тому

    Fue 🎉

  • @darkeislender1651
    @darkeislender1651 День тому

    No encuentro harina nube 😭

  • @darkeislender1651
    @darkeislender1651 День тому

    Increíble como hasta tips te dan, y que astutos de darte como un pequeño curso para hacer pan y hasta recetas ya con eso uno se puede volver su cliente, comprar bultos de sus harinas y vender pan 🥰😍🥳

  • @nala19871006
    @nala19871006 День тому

    No veo los ingredientes 😢

  • @RamRam-hh7uf
    @RamRam-hh7uf День тому

    Duda acerca de su amasadora ¿que marca y modelo es?, lo pregunto porque se ve de buen tamaño para una pequeña panadería.

  • @concepcionsule7110
    @concepcionsule7110 День тому

    Das la receta muy rapita eso es no quererla dar

  • @guillermoalfonsofloressala6153

    Hola, me gustaría saber que tipo de horno me recomienda, el de gabeta o el de convección?, saludos y gracias por la receta de baguette

  • @LuSH-c2j
    @LuSH-c2j 2 дні тому

    La levadura va disuelta en agua??? Que cantidad??

  • @Israelmontoya-z2u
    @Israelmontoya-z2u 3 дні тому

    Podría hacer la receta del GANSITO el que va en el molde.y el multi por favor gracias y saludos desdé Puebla.

    •  3 дні тому

      Tomare muy en cuenta tus solicitudes, gracias por escribirnos.

  • @marisolsandoval7624
    @marisolsandoval7624 3 дні тому

    Disculpe granos de que ??

    •  3 дні тому

      Podemos describir el "Grano" como un derivado de tamaño de partícula bastante pequeño, muy similar al de la harina, el cual se constituye de toda la parte alta en cenizas (salvado y germen) que es triturada a lo largo del proceso de molienda. Aporta una textura y sabor especial. Se vende con nuestros distribuidores que así lo requieran. Para mayor información comunícate al 55 2122 6070 ext. 0

  • @MarianievesMonteromendez
    @MarianievesMonteromendez 4 дні тому

    Donde se puede comprar la harina de oja de plata

    •  3 дні тому

      Hola te comparto la siguiente información:articulo.mercadolibre.com.mx/MLM-1777973611-harina-de-trigo-fuerte-hoja-de-plata-10-kg-_JM

  • @moria55
    @moria55 6 днів тому

    Cual es el grano de trigo

    •  3 дні тому

      Podemos describir el "Grano" como un derivado de tamaño de partícula bastante pequeño, muy similar al de la harina, el cual se constituye de toda la parte alta en cenizas (salvado y germen) que es triturada a lo largo del proceso de molienda. Aporta una textura y sabor especial. Se vende con nuestros distribuidores que así lo requieran. Para mayor información comunícate al 55 2122 6070 ext. 0

  • @saravillanueva820
    @saravillanueva820 6 днів тому

    Maestro Braulio que características tiene el harina De mediana fueza. De fuerza. Y la de todo uso. Con que nombre se encuentran en Harinas Elizondo.

    •  3 дні тому

      Hola en este video encontrar las explicación a detalle, gracias por escribirnos: ua-cam.com/video/b76GoO99I6c/v-deo.html

  • @Israelmontoya-z2u
    @Israelmontoya-z2u 6 днів тому

    Una pregunta? Para una concha del doble de tamaño de la que usted realiso o de 120gr la bolita a que temperatura la horneo y por cuanto tiempo en horno de conveccion como el Suyo GRACIAS

  • @mimifajardo6235
    @mimifajardo6235 7 днів тому

    Muchas gracias por la receta, la historia es muy interesante, los tips me encantaron pronto hare esta receta saludos desde Querétaro México 😊😊😊🇲🇽

    •  3 дні тому

      Abrazo hasta Querétaro, gracias por escribirnos!

  • @missamizulol2838
    @missamizulol2838 7 днів тому

    A mi me gustaria adquirir productos de harinas elizondo, soy, Matamoros Tamaulipas y creo que aquí no venden

    •  3 дні тому

      Hola, te comparto la siguiente información: articulo.mercadolibre.com.mx/MLM-1777973611-harina-de-trigo-fuerte-hoja-de-plata-10-kg-_JM

  • @mariaestherpereziturbide2587
    @mariaestherpereziturbide2587 7 днів тому

    Gracias Maestro Braulio.

    •  3 дні тому

      Gracias por comentar, saludos

  • @erendirarote9223
    @erendirarote9223 7 днів тому

    Gracias!! Deliciosos con mantequilla y mermelada de la que prefieran.....y café ☕😋😋

    •  3 дні тому

      Saludos!

  • @onesimomazas7421
    @onesimomazas7421 7 днів тому

    Muchas gracias maestro saludos desde San Pedro cajonos Oaxaca

    •  7 днів тому

      Gracias por escribirnos. Abrazo hasta Oaxaca!

  • @franciscoarce3808
    @franciscoarce3808 8 днів тому

    Que tiempo se deja fermentar si no tenemos máquina fermentadora

    •  7 днів тому

      Hola gracias por escribirnos. El tiempo no es constante, varia de acuerdo a la temperatura del lugar es por eso que recomiendo fermentar hasta doblar su volumen. Saludos

  • @evaflores3245
    @evaflores3245 8 днів тому

    Gracias por compartir su experiencia dios lo bendiga 8

    •  7 днів тому

      Gracias por escribirnos, saludos.

  • @franciscaherreravalencia6304
    @franciscaherreravalencia6304 8 днів тому

    Muchas gracias por la receta de pan de yema mi esposo es de Oaxaca y me encanta el pan de yema saludos Tizayuca Hgo 👏👍🤤😋 bendiciones 🙏

    •  7 днів тому

      Muchas gracias por escribirnos, abraza hasta Tizayuca!

  • @EngelbertOrtegaAlamilla
    @EngelbertOrtegaAlamilla 9 днів тому

    Que buena receta, Que harina de trigo integral utilizo para la receta?

    •  7 днів тому

      Gracias por escribirnos, obviamente de nuestra marca!

  • @mariaestherpereziturbide2587
    @mariaestherpereziturbide2587 9 днів тому

    Gracias Maestro Braulio Calderon. Soy fan de la harina Elizondo hago unas buenas hojaldras. Y muero por un mandil y una cuña para cortar. Saludos.

    •  7 днів тому

      Mucha gracias por escribirnos

    • @aideehernandez9507
      @aideehernandez9507 2 дні тому

      Donde se consigue esa harina hoja de plata. Soy de Chiapas,. Y cual podría usar. Gracias

  • @gloriaesperanzabaroncamejo8524
    @gloriaesperanzabaroncamejo8524 10 днів тому

    Como siempre sus recetas son deliciosas y las historias de la recetas son muy interesantes. Muchas gracias y bendiciones 🙏🏼❤️

    •  7 днів тому

      Muchas gracias por seguirnos y por tus comentarios.

  • @dulcemariagaliciacedillo7599
    @dulcemariagaliciacedillo7599 10 днів тому

    Buenas noches maestro Braulio y fábrica de harina, nos gustan mucho sus recetas, y por supuesto que utilizamos su harina hoja de plata. Nueva mente, les pedimos, la dirección donde podríamos adquirir una batidora ( blanca), cómo la que por lo general usan en sus recetas, pues estamos a un paso del buen fin.. gracias. Saludos desde Xochimilco , ciudad de México.

    •  7 днів тому

      Hola gracias por escribirnos. Te comparto la liga de la marca de la batidora. Saludos. www.diosna.com/

  • @ambrociogarcia1025
    @ambrociogarcia1025 10 днів тому

    Buenas noches podrás compartir los churros muy bien todo sus videos

    •  7 днів тому

      Hola, te comparto la receta y no olvides suscribirte a nuestro canal para que no te pierdas ninguna, saludos! ua-cam.com/video/YiOnnR-oZck/v-deo.html

    • @ambrociogarcia1025
      @ambrociogarcia1025 6 днів тому

      Gracias

  • @bibianomateos9617
    @bibianomateos9617 10 днів тому

    Como siempre gracias may por la receta y seguimos aquí para la siguiente hasta luego y cuídese mucho 👍

    •  7 днів тому

      Muchas gracias saludos!

  • @sandrogomez8514
    @sandrogomez8514 10 днів тому

    Hola maestro Braulio y equipo de Harinas Elizondo! Ya ejecute la receta al dedillo, y quedaron muy ricos, esponjaditos y bonitos. Gracias por compartir esta receta😊

    •  7 днів тому

      Muchas gracias por escribirnos y seguir nuestras recetas, felicidades!

  • @yazminaherappe3749
    @yazminaherappe3749 10 днів тому

    Muchas gracias maestro, se ve muy bueno el pan de yema.

    •  7 днів тому

      Gracias por escribirnos, saludos!

  • @MauroOrtiz-m3e
    @MauroOrtiz-m3e 10 днів тому

    Ese no es pan de yema

    • @berthacallejasreyes3816
      @berthacallejasreyes3816 10 днів тому

      Pasa la receta

    •  7 днів тому

      Hola! Gracias por escribirnos. Quedamos muy al pendiente de que nos compartas tus conocimientos!

  • @ricardomartinez9241
    @ricardomartinez9241 10 днів тому

    Se ve muy bueno exelente receta gracias maestro Braulio por compartirla

    •  7 днів тому

      Muchas gracias por escribirnos, saludos!

  • @onesimomazas7421
    @onesimomazas7421 11 днів тому

    Gracias maestro desde San Pedro cajonos Oaxaca

    •  7 днів тому

      Un abrazo hasta Oaxaca!

  • @erendirarote9223
    @erendirarote9223 11 днів тому

    Ed una delicia. Gracias por compartir 😘😘😘😘😘

    •  7 днів тому

      Muchas gracias por escribirnos!

  • @rosariolopez4806
    @rosariolopez4806 11 днів тому

    Hola chef una pregunta cual es la diferencia en poner la levadura fresca al principio, o agregarla después del amasado?

    • @brauliocalderon1502
      @brauliocalderon1502 7 днів тому

      Generalmente ese proceso es con pan de sal y en lugares donde hace mucho calor o se desea detener un poco el proceso de fermentación.

    •  7 днів тому

      Hola, gracias por escribirnos. Generalmente ese proceso se utiliza en pan de sal y se emplea por diferentes causas, tal vez hace mucho calor en la panadería y se agrega ya en la última fase del amasado para retrasar el proceso de fermentación.

  • @armandofranco1983
    @armandofranco1983 11 днів тому

    Excelente. Muchas gracias. Saludos desde Oaxaca

    •  7 днів тому

      Muchas gracias, un abrazo hasta Oaxaca!

  • @guadalupegarciacortes1572
    @guadalupegarciacortes1572 11 днів тому

    Exelente maestro 👍 Muy buena receta y como siempre... bien explicado Mil gracias maestro

    •  7 днів тому

      Gracias a ti por escribirnos! Saludos!

  • @mariafelix1862
    @mariafelix1862 11 днів тому

    Mil gracias lucen exquisitos

    •  7 днів тому

      A la orden, saludos!

  • @Pepe_pepe42
    @Pepe_pepe42 11 днів тому

    Chef Braulio Calderón gracias por compartir una de muchas recetas que usted sabe hacer el mejor chef y por supuesto siempre trabajando con la mejor harina HOJA DE PLATA

    •  7 днів тому

      Muchísimas gracias por tus comentarios!

  • @blancaamadormartinez634
    @blancaamadormartinez634 11 днів тому

    El maestro Braulio es el mejor me gusta mucho cómo enseña sus conocimientos de panadería siempre se saca un diez

    •  7 днів тому

      Muchas gracias, a la orden!

    • @juanacanales1767
      @juanacanales1767 23 години тому

      ❤❤❤😂

  • @leticiam.corichi9053
    @leticiam.corichi9053 11 днів тому

    Muchas gracias, como siempre buenas recetas para hacer a la familia 🎉

    •  7 днів тому

      Excelente, muchas gracias por escribirnos!

  • @JohnValderas
    @JohnValderas 11 днів тому

    El pan de queso x favor en charola completa

    •  7 днів тому

      Tomaré muy en cuenta tu solicitud, muchas gracias por escribirnos! Saludos

  • @carmencalzada1399
    @carmencalzada1399 14 днів тому

    Le faltaron las esencias, tanto de azhar como de naranja.

    •  13 днів тому

      A ti te hace falta ver nuestro primer video de pan de muerto tradicional, pero no te preocupes aquí te lo compartimos: ua-cam.com/video/3OiJSESn42I/v-deo.html NO OLVIDES suscribirte para que no te pierdas ninguna de nuestras recetas! Saludos!

  • @Antoniosar-z6p
    @Antoniosar-z6p 14 днів тому

    Que buena receta que relación hay entre la sal y la proteína de la harina veo que tiene más sal esa receta

    •  13 днів тому

      Hola gracias por escribirnos. La sal a parte de dar sabor y resaltar el sabor de los demás ingredientes, actúa como regulador de la actividad de la masa madre o de la levadura lo cual ayuda mucho en procesos de fermentaciones largas como es este caso. También ayuda a reforzar la red de gluten y darle mayor tolerancia a nuestras hogazas tanto en el proceso de fermentación antes del horneo como evitar que se colapse en el mismo. Saludos

  • @senoragonzalez-ez5ut
    @senoragonzalez-ez5ut 14 днів тому

    Mil gracias!!!

    •  13 днів тому

      Saludos