[무설탕 머랭쿠키] 다이어트하다 당땡길 때/ 에리스리톨 머랭쿠키 / 키토 간식

무설탕 머랭쿠키 / 설탕없에 머랭을 올려올려~~/ 에리스리톨 머랭쿠키 / 키토 간식
안녕하세요~ 럽 베이킹입니다. ^^
여러분 파운드케이크나 카스테라 만들고 나면 흰자 많이 남으셨죠?
그렇다면 무설탕 머랭쿠키를 한 번 만들어보세요! 입안에서 사르르 녹는듯한 청량감이 너무 좋아요.
물론 다이어트하시는 분들께도 좋은 레시피죠!
에리스리톨의 하루 권장량은 남성의 경우 체중 1kg 당 약 0.66g(g/kg), 여성의 경우 체중당 0.80g/kg입니다. (하루 반 봉지)
- 체내에 흡수는 안되지만 무제한으로 먹을 수는 없지요. 설탕보다 낫긴 하지만, 기분좋게 몇 개 집어먹니는 좋은 것 같습니다.
♡무설탕 머랭쿠키 재료♡
(오븐트레이 1판정도 분량)
달걀흰자 150g
레몬즙 3g (1/2t)
바닐라 익스트렉 3g
에리스리톨 88g
잔탄검 1g (1/3 tea spoon )
소금 한 꼬집
※ 레몬즙은 사과식초 1g, 주석산1/2t 와 대체가능
바닐라익스트랙 대신 럼주, 오렌지술, 바닐라오일,바닐라빈 등 사용가능합니다.
100도에서 80~100분 구워줍니다.
(머랭쿠키 크기에 따라 달라집니다. 다 익은 것 확인하는 방법도 동영상에서 확인하세요)
추가설명입니다.
잔탄검은 생략가능하나 머랭쿠키를 구웠을 때 차이가 있어요. (동영상에서 확인하세요.)
잔탄검 ( xanthan gum )
주로 양배추(그 외 옥수수, 밀 대두 등)에서 얻은 균에 탄수화물을 주입해 발효시켜 만든 혼합물로. 포도당, 칼륨, 칼슘염 등으로 이루어져 있습니다.
가공식품 재료로 많이 사용하는 원료로서 음료수에도 들어가고, 마카롱, 반찬 과자, 치즈, 화장품을 만들때도 들어갑니다.(가공식품에 안들어 간 곳이 거의 없죠. )
미국식약청에서는 안정인증이 된 원료이지만, 그래도 첨가물을 넣고 싶지 않다던가,
집에 잔탄검이 없어서 고민이 될 때에는 넣고 안넣고의 차이점을 보시고 결정해주세요. ^^
그리도, 에리스리톨에 대해서 찬반의견이 많은데요, 저는 적당히 활용하는 것은 좋다고 생각합니다.
대조군 시험에서 심장병과 관련있다는 논문도 있지만 (에리스리톨을 투여하지 않고 혈액내 에리스리톨을 채취한 연구결과-에리스리톨은 체내생성도 가능)
혈관벽의 기능을 높이고, 중심맥압을 낮춘다는 실혐결과도 있습니다. ( 에리스리톨을 투여한 연구 결과)
궁금한 부분은 댓글로 질문해주시면 답변해드려요. 하지만.. 동영상도 안보시고, 질문하시는 분들은 사양할게요. ^^:
정말 힘들게 영상을 만들어 놨는데 보지도 않고 질문하시면 진짜 힘빠지는거 아시죠?
^^
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귀여운 bgm 은 오늘의 일기 음악입니다.
/ @oneul274