【バクダン蕎麦の材料（1人前）】
- そば：1束
- 帆立（刺身用）：50g
- 長芋：50g
- 卵黄：1個
- 大葉：2枚
- みょうが：1/2個
- ねぎ：適量
- オクラ：2本
- 蕎麦つゆorめんつゆ：適量
- いりごま：少々
- わさび：お好みで
作り方
1. **そばを茹でる**：
- 沸騰したお湯でそばを茹で、冷水でしっかりと洗ってぬめりを取ります。水を切っておきます。
2. **具材を準備する**：
- 帆立は食べやすい大きさに切ります。
- 長芋は皮をむいてすりおろします。
- 大葉とみょうがは細かく刻みます。
- ねぎも細かく刻みます。
- オクラは塩で軽くこすって産毛を取り、茹でてから輪切りにします。
3. **盛り付け**：
- 茹でたそばを器に盛ります。
- そばの上に帆立、長芋、大葉、みょうが、ねぎ、オクラをバランスよくのせます。
- 中央に卵黄をのせます。
4. **仕上げ**：
- 全体にいりごまを振りかけます。
- 蕎麦つゆをかけて、必要に応じてわさびを添えます。
これで、帆立を使ったオクラ入りバクダン蕎麦の完成です。帆立の甘みとさっぱりしたそばが絶妙に合います。
Ingredients for Bakudan Soba (buckwheat noodles) (1 serving)
- Soba (buckwheat): 1 bunch
- Scallop (for sashimi): 50g
- Yam (yam): 50g
- 1 egg yolk
- 2 shiso leaves
- 1/2 myoga (myoga ginger)
- Negi (green onion): as desired
- 2 okra (okra)
- Soba-Soup or men-tsuyu (buckwheat noodle soup): as desired
- A pinch of roasted sesame seeds
- Wasabi: to taste
Directions
1. **Boil soba noodles**:
- Boil soba in boiling water and rinse thoroughly in cold water to remove any sliminess. Drain and set aside.
2. **Prepare the ingredients**:
- Cut scallops into bite-size pieces.
- Peel and grate yam.
- Finely chop shiso leaves and myoga.
- Finely chop the green onion.
- Rub okra lightly with salt to remove hairs, boil and slice into rounds. 3.
3. **Serving**:
- Place the cooked soba in a bowl.
- Place scallops, yam, shiso leaves, myoga, green onion, and okra on top of the soba in a well-balanced manner.
- Place an egg yolk in the center. 4.
4. **Finish**:
- Sprinkle sesame seeds over the whole dish.
- Drizzle with soba-tsuyu (buckwheat noodle soup) and garnish with wasabi (Japanese horseradish), if desired.
This completes the Bakudan Soba noodles with okra and scallops. The sweetness of the scallop goes perfectly with the refreshing soba.