【Snack Series】Osaka's popular izakaya snacks

【どて焼きの材料】
牛すじ　…200g
こんにゃく　…1枚
生姜　…1/4片
青ネギ　…適量
一味唐辛子　…お好みで
■調味料
白味噌or味噌　…大さじ4
白だし　…大さじ1
みりん　…大さじ2
醤油　…大さじ1
砂糖　…大さじ2
水　…400ml
【とんぺい焼きの材料】
豚バラ　…100g
キャベツ　…1枚
もやし　…50g
卵　…2個
米油　…適量
塩　…少々
■A
中濃ソース　…大さじ1
みりん　…小さじ1
醤油　…小さじ1
ケチャップ　…小さじ1
■仕上げ
中濃ソース　…適量
マヨネーズ　…適量
鰹節　…適量
青のり　…適量
【串揚げの材料】
豚バラ　…4切れ
玉ねぎ　…1/4個
レンコン　…4切れ
6Pチーズ　…2個
パン粉　…適量
ウスターソース　…適量
■バッター液
薄力粉　…大さじ6
卵　…1個
水　…大さじ1
Aonori (green laver) ...As needed
Ingredients for Doteyaki
Beef tendon ...200g
1 piece of konnyaku
1/4 piece of ginger
Green onion ...As desired
Hot chili pepper ...To taste
Seasoning
4 tablespoons white miso or miso ...4 tablespoons
1 tablespoon soup stock
Mirin (sweet cooking rice wine) ...2 tablespoons
1 tablespoon soy sauce
Sugar ...2 tablespoons
Water ...400ml
Ingredients for tonpei-yaki
Pork belly ...100g
1 cabbage
Bean sprouts ...50g
2 eggs
Rice oil ...As needed
A pinch of salt
A
1 tablespoon chuno sauce
1 teaspoon mirin (sweet cooking rice wine)
1 teaspoon soy sauce
1 teaspoon ketchup
Finishing touches
Chuno sauce ...As needed
Mayonnaise ...As needed
Dried bonito flakes ...As needed
Ingredients for fried skewers
Pork belly ... 4 slices
1/4 onion
4 slices of lotus root
6P cheese ...2 pieces
Bread crumbs ...As needed
Worcestershire sauce ...As needed
Battering liquid
Flour ...6 tablespoons
1 egg ...1 egg
1 tablespoon water