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네...안녕하세요? 제가 전문가는 아니므로 참고만 하시기 바랍니다. 무쇠 제품에는 여러가지 있습니다. 1. 무쇠로만 된 제품이라면 원래 코팅(기름)이 떨어졌기 때문에 문제가 없습니다. 무쇠팬을 가열한 후에 기름을 살짝 몇 번 바르면 문제가 없습니다. 2. 르크루* 처럼 에나멜 코팅이 된 제품은 코팅이 깨지는 경우가 있는데 큰 문제는 없다고 합니다. 3. 르크루* 사이트 공식답변입니다. 질문: 에나멜 코팅이 벗겨졌어요, 어떻게 해야 하죠? 답변: 코팅이 벗겨진 후 조리해도 유해물질이 배출되지 않습니다. 강불로 조리하거나 빈 제품 가열을 시켰을 때, 급격한 온도 변화와 재료가 타거나 눌어붙었을 경우 금속 조리기구를 사용하거나 철 수세미로 세척, 또는 강한 충격이나 제품을 떨어뜨렸을 때 에나멜 코팅이 벗겨지고 갈라지고 떨어질 수 있습니다. 사용 시 주의해주세요. 결론: 벗겨져도 큰 문제가 없습니다.^^😀

네. .무쇠팬은 무겁고 녹슬어 불편한 점이 많습니다. 각자 편한대로 취향대로 사용하시면 될 것 같습니다.^^

안녕하세요? 법랑코팅된 제품이 아닙니다. 법랑코팅된 제품도 따로 판매되는 것 같습니다. 법랑코팅된 제품은 코팅이 잘 벗겨지지 않아 새로 길들이기가 불가능합니다. 대답이 되었으면 합니다.^^

네...안녕하세요? 답변이 많이 늦었습니다. 저도 롯지팬을 작은 것 하나 갖고 있는데 예전에 검댕이가 묻어났습니다. 이제는 해결했습니다. 1. 롯지팬은 공장에서 1차로 식용유로 길들어져 나옵니다. 2-3번 정도 추가 길들이기를 하면 계란이 들러붙지 않게 됩니다. 2. 검댕이 원인은 여러가지가 있습니다. 우선 오래 사용하다보면 기름이 층이 지면서 생기는 경우가 있습니다. 이것은 무쇠팬을 제대로 세척하지 않아서 생기는 경우입니다. 3. 사용한지 얼마되지 않았다면 길들이기가 잘 되지 않아서 계란이 붙어서 떨어지면서 검댕이(길들인 표면)가 묻어나오기도 합니다. 계란후라이로 다음과 같이 판단할 수 있습니다. 1. 계란후라이가 잘 되지 않아 들러 붙는 경우 억지로 떨어지면서 검댕이도 나옵니다. 코팅이 벗겨지는 것과 같습니다. 이 때는 길들이기를 처음부터 하셔야 됩니다. 팬을 불로 가열한 후 기름을 얇게 바르면서 반복하면 됩니다. 2. 계란후라이가 잘 되어 팬에서는 잘 떨어지는데 검댕이가 나오는 경우는 기름이 층이 지면서 검댕이가 생겨서 그렇습니다. 이런 경우는 팬을 자세히 보면 검댕이가 두껍게 만들어진 것을 볼 수 있습니다. 특히 중간보다는 테두리나 가장자리에 잘 생깁니다. 가운데는 검댕이가 잘 생기지 않습니다. 2번의 경우 초록수세미로 모두 박박 문질러 낸 다음 처음부터 길들이기를 하면 됩니다. 또는 철로 만든 솔도 다이*에 판매하고 있으니 사용하셔도 되고 굵은 사포로 문질러도 되는데 너무 두꺼운 기름층은 제거하기가 어렵습니다. 롯지팬은 표면이 거칠어서 검댕이가 잘 생깁니다. 거친 모래 흔적이 있습니다. 반면 표면이 매끈한 제품은 검댕이가 덜 생깁니다. 검댕이의 원인은 기름떡입니다. 기름 요리를 한 후 대충 닦아 놓으면 표면에 흡수되지 않고 붙어있는 기름에 기름이 쌓이면서 나중에 검댕이가 생겨납니다. 나중에 요리하는 음식과 함께 떨어집니다. 무쇠팬을 키친타월로 닦았을 때 아무것도 묻어나지 않는 상태로 관리를 해야하는데 쉽지는 않습니다. 특히 테두리에 기름이 많이 쌓이므로 평소에 잘 닦아두는 것이 좋을 것 같습니다. 요리를 마친 후에 팬이 따뜻한 상태에서 키친타올로 힘을 주어 닦으면 남은 기름이 거의 제거됩니다. 개인적인 의견이므로 참고하시기 바랍니다.^^

정성어린 답글 감사합니다. 많은 도움이 되었습니다.

답장이 늦었습니다. 불판을 처음에 세게 달군 다음 약불로 하면 기름이 거의 튀지 않습니다. 기름골로 기름이 빠지기 때문에 그런 것 같습니다. 다른 무쇠팬보다 연기도 덜 덜 생기는 것 같습니다. 다만, 무쇠팬이기 때문에 세척과 관리가 좀 까다롭습니다. 뜨거운 물로 불려서 씻어내고 약불로 완전히 말려두면 녹이 나지 않습니다. 답변이 되었으면 합니다.^^

감사합니다.^^😆

차이점을 말씀드리겠습니다. 그릴팬으로 구우면 삼겹살이 부드럽게 익습니다. 수육처럼 고기가 부드럽습니다. 무쇠팬으로 구우면 겉이 바삭 바삭 익으면서 겉바속촉이 됩니다. 결과를 영상에 남기지 않는 이유는 사장님들의 반발을 고려해서입니다. 이 점 양해바랍니다.^^

이것 저것 사모우다 보니 50개-60개는 넘는 것 같습니다. 주로 저렴한 것만 충동 구매하고 있습니다. ^^😆

전문가다운 좋은 의견 감사드립니다.^^ 스캡슐트는 비싸서 구입을 못했습니다. 그래서 스캡슐트 제품은 잘 모릅니다. 최근에 길들이지 않은 운틴제품을 4개 정도 구입을 했습니다. '반질반질'한 은갈치색을 확인할 수 있었습니다. 길들이기는 과정은 나중에 올리도록 하겠습니다.^^

네...다양한 의견이 있는 것 같습니다. 길들이기와 예열 둘 다 중요합니다. 하나만 맞다고 생각하지 않습니다.^^ 예열을 하지 않으면 음식이 들어붙기 때문에 4분씩 중불에 예열을 하기도 합니다. 그러나 길들이기가 잘 된 경우에는 예열이 없이도 요리가 가능합니다. (예열없이 계란후라이를 한 영상을 예전에 올려놓았습니다)

도움이 되셨다니 다행입니다.

네.. .조만간에 영상으로 자세히 설명하겠습니다.. 간단하게 정리하면 1. 국내의 무쇠팬은 여러 회사에서 만들고 있는데 삼겹살 구이판은 깊지 않지만 전골용은 꽤 깊은 편입니다. 2. 크기는 지름이 33cm부터 37cm까지 다양한데 너무 크면 과대불판 위험(경고음)이 있습니다. 3. 3-4인용 기준이라면 지름이 35-36cm가 적당합니다. 동영상을 제작하여 여러제품을 비교해보겠습니다. 감사합니다.^^

안녕하세요? 계란이 안떨어지는 이유는 1. 예열이 부족하거나 2. 길들이기가 충분하지 않는 경우 3. 너무 일찍 뒤집는 경우입니다. 1. 예열하는 법은 다음과 같습니다. 무쇠팬을 충분히 달군 다음 기름을 넣었을때 '갈라지면서' 울퉁불퉁해지면 (기름물결) 예열이 충분합니다. 2. 계란을 넣고 테두리가 갈색으로 변할 때 뒤집기로 살살 떼어내면 됩니다. 너무 일찍 떼어내면 들러붙거나 계란이 터져버립니다. * 충분히 익으면 자연스럽게 떨어집니다. 3. 무쇠팬 길들이기 자체가 잘못되면 계란이 들러붙어 잘 떨어지지 않는데, 떨어지더라도 검댕이가 붙는 경우가 많습니다. 이때 기름을 발라서 길들이기를 다시 해야 됩니다. 요약하면 1. 충분한 예열 2. 충분한 요리 3 무쇠길들이기입니다. 도움이 되었으면 합니다.

네...제품은 '썬터치 와이드'로 검색하시면 됩니다. 정확한 제품명은 썬터치 와이드바디 가스레인지 ST-002입니다. 보통제품은 작아서 과대불판 위험이 있습니다.^^

혹시 불판은 사각로스팬 제품인가요

@@오빠는멋진놈 네 냉동삼겹살집에 가면 흔히 볼 수 있는 무쇠사각로스판, 냉삼불판입니다. 크기는 '대'입니다. 보통 알루미늄 호일을 깔고 구워먹습니다. 이 제품은 맥반석으로 코팅되지 않은 제품입니다. 답변이 되었으면 합니다.^^

원래는 나오지 않아야 하는데 키친타올로 닦아서 없어지면 괜찮을 것 같습니다. 1. 작은 2-3개 검댕이는 키친타올. 음식. 무쇠팬 기름이 탄 것으로 닦으면 없어집니다. 2. 그러나 많은 양의 검댕이가 계속 나오면 팬에 기름이 쌓여서 나오는 것입니다. 3. 주로 가장자리에 많이 생기는데 울퉁불퉁한 층이 보입니다. 가장 확실한 방법) 계란후라이가 깨끗하게 되는지 확인해보시고 검댕이가 묻어나오면 초록색 수세미로 완전히 갈아엎고 새로 길들이기 하시면 됩니다.^^

네...저도 오랜 시간 실패했습니다.ㅜㅜ 특히 바닥이 평평한 롯지팬이 어렵습니다. 1. 길들이기 (평소관리) 2. 불조절 - 너무 강해도 안됩니다. 3. 기름넣기 - 기름골이 갈라지면 4. 계란넣고 테두리가 갈색으로 익으면 뒤집습니다. * 이 가운데 4단계에서 계란을 너무 일찍 뒤집으면 실패합니다. 가장자리부터 살살 떼내면 됩니다. 바닥이 덜 익은 상태면 떨어지지 않습니다.^^

@@cleaniron 롯지팬이랑 리크루제 있는데 롯지는 시즈닝이 잘되서 그런지 안달라붙는데 리크루제는 동일한 방법으로 아무리 시즈닝을 돌려도 미친듯이 달라붙네요.. 중불에서 열을 올린뒤에, 기름을 두르고 구멍이 생길 즈음 (연기가 나기 직전에) 달걀을 넣는데 항상 실패합니다. 일대일 과외라도 배우고 싶은 심정입니다..

@@LEEHIGHR 안녕하세요? 저 또한 전문가가 아니므로 참고만 하시기 바랍니다. 1. 롯지팬은 잘 길들여져서 앞으로 요리에 문제가 없을 것 같습니다. 롯지팬은 공장에서 식용유를 분사해서 길들이기를 해서 나옵니다. 2. 그러나 르쿠르제 같은 브랜드는 무쇠 표면에 세라믹이나 에나멜로 코팅이 되어 있어서 롯지팬처럼 길들이기가 더 이상 되지 않습니다. 코팅한 이유는 녹을 방지하고 음식이 들러붙지 않기 위해서입니다. 세라믹(에나멜)이 벗겨져야만 그 무쇠에 롯지팬처럼 길들이기를 하실 수 있습니다. 세라믹 코팅은 고열에 요리하면 깨어질 수 있습니다. 세라믹 코팅팬의 수명은 세라믹이 깨어질때까지입니다. 요약) 롯지팬은 앞으로 수십년 대를 이어서 사용할 수 있습니다. 그러나 세라믹 코팅팬(르 쿠르제)은 언젠가 코팅이 망가지면 더 이상 쓸 수 없습니다. 도움이 되었으면 합니다.^^

@@cleaniron 아 그럼 르크루제는 철수세미 같은걸로 벗겨내고 다시 시즈닝을 해야하겠네요

@@LEEHIGHR세라믹 코팅이 깨끗하다면 그냥 쓰시는 게 좋을 것 같습니다. 세라믹 코팅이 금이 가서 깨지면 시도해보는 게 좋을 것 같습니다.

옳으신 말씀입니다...^^

안녕하세요? 질문하신 내용은 원래 영상으로 만들 계획이었습니다.^^ (유튜브가 본업이 아니라서 자주 영상을 제작하지는 못하지만 조만간에 세척과정을 보여드리겠습니다.) 1. 이 제품은 무쇠라서 관리가 까다롭습니다. 세척은 세제를 사용하시면 기름코팅(기름막)이 없어지므로 뜨거운 물로 여러번 반복해서 씻어야 합니다. 2. 이 제품에는 가장자리에 구멍이 있습니다. 요리가 끝난 후 구멍 아래에 큰 그릇을 놓고 끓는 물을 붓고 약간 불판을 기울이면 기름때와 찌꺼기가 빠져나옵니다. 2번 정도만 하면 80퍼센트는 씻깁니다. 3. 구멍을 키친타올로 막은 다음 끓는 물을 담아둡니다. 길들이가가 잘 된 무쇠는 20-30분 물에 불려도 녹슬지 않습니다. 4. 10분 정도 지난 후에 물을 버린 다음 다시 뜨거운 물(끓는 물)을 붓고 약간 불린 다음 버립니다. (이때 빳빳한 솔로 살살 긁어내면 좋습니다) 5. 끝으로 구멍을 막은 키친타올을 빼낸 댜음 따뜻한 물로 세척하면서 (무쇠를 씻는) 빳빳한 세척솔로 박박 문지릅니다. 6. 물을 버린 상태에서 치킨타올로 문질러서 이물질이 나오는지 확인합니다. 이미 99%는 깨끗할 것입니다. 7. 무쇠팬을 가스불로 가열하여 완전히 말립니다. 8. 기름을 발라두지는 않습니다. 이상 저의 개인적인 생각이므로 참고하시기 바랍니다. 곧 동영상을 올리겠습니다.

안녕하세요? 저도 전문가는 아니므로 참고만 하시기 바랍니다. 어떤 제품을 사용하시는지 정확히 몰라서 전체적으로 설명드리겠습니다. 1. 시즈닝이 벗겨지셨다고 했는데, 키친타올로 박박 닦아서 검댕이가 안나오고 계란후라이가 잘 되면 걱정하지 않으셔도 됩니다. 삼겹살은 시즈닝이 잘 안되어도 들러붙지 않는 경우가 있습니다. 2. 무쇠팬의 색깔이 검다고 길들이기가 잘 된 것이 아닙니다. 벗겨졌다고 문제가 되지는 않습니다. 색깔보다는 요리를 할 때 재료가 들러붙지만 않으면 문제가 없습니다. 굳이 길들이기가 필요없습니다. 3. 시즈닝을 하는 이유는 녹을 방지하고 요리할때 들러붙지 않는데 있습니다. 4. 검은 시즈닝이 벗겨지면서 속질(무쇠의 속)이 길들여지는 경우가 있습니다. 유명한 고깃집 솥뚜껑을 보면 검은색이 아니라 다 벗겨진 회색에 가깝습니다. 요약: 1) 계란후라이를 해서 들러붙지 않는다면 걱정하지 않아도 되고 굳이 검은 색으로 길들이기를 하지 않아도 됩니다. 2) 계란후라이가 들러붙는다면 길들이기를 다시 하셔야 됩니다. 무쇠팬을 충분히 가열한 후 기름을 아주 '얇게' 바르는 작업을 2-3번 반복하면 됩니다. 도움이 되었으면 합니다. 감사합니다.^^

네...청정원 제품으로 알고 있습니다. 정확한 제품명은 오래되어서 잘 모릅니다.^^😅

그라인더를 대충하는 제품도 있지만 제대로 하는 제품도 있는 것 같습니다. 의견 감사합니다.

안녕하세요? 이 불판은 무쇠나라 제품입니다. 안성주물에서도 비슷한 제품이 판매될 것으로 생각됩니다. 10년 전에 구입했습니다. 답변이 되었으면 합니다.^^

@@cleaniron 답변 감사합니다 우리나라에 주물회사가 굉장히 많네요 다들 코팅팬보다는 무쇠로 쓰셔서 건강하시고 주물회사도 명맥을 잘 유지 했으면 좋겠어요

안녕하세요? 위제품은 키워드 (무쇠삼겹판 삼겹살불판 냉삼불판)으로 검색하시면 여러 사이트에서 구입할수 있습니다. 크기는 대자. 28.5cm. 국산제품으로 묵직하고 좋습니다. 맥반석 코팅은 아닙니다. 11번가에서 샀는데 현재 품절이며 다른 사이트에는 물건이 있습니다.^^

네...알겠습니다. 위에 소개한 제품 가운데 하나를 길들이는 영상을 만들어보겠습니다.

감사합니다...구독자 늘리는 법 좀 알려주세요...^^😁

네...웍을 사면 함께 주던 제품입니다. 국내에서 주문하면 중국에서 보내주는 제품입니다. 따로 구입하지 않았습니다. 구매 내역을 찾아보고 알려드리겠습니다.

안녕하세요? 무쇠팬 세척은 매우 까다롭습니다. 저는 다음과 같이 하는데 참고만 하시기 바랍니다. 1. 팬에 남은 찌꺼기는 주걱 등으로 대충 긁어내고 키친 타올로 닦아냅니다. 2. 끓는 물을 붓고 3-5분 정도 불려줍니다. 무쇠팬이 잘 길들여졌다면 30분 정도 물에 담궈 놓아도 무쇠가 쉽게 녹슬지 않습니다. 3. 물을 버리거나 약간 남은 상태에서 무쇠팬을 무쇠 전용 솔로 박박 문지르면서 따뜻한 물로 세척합니다. 다시 끓는 물(따뜻한 물)을 부어 둡니다. 3. 2-3번 정도 반복하면 깨끗해집니다. 4. 마지막 확인 단계입니다. 키친 타올로 힘주어 닦았을 때 음식찌꺼기, 녹(물), 검댕이 등이 전혀 묻어나지 않아야 됩니다. 5. 약불에 완전히 말린 다음 기름은 발라두지 않습니다. 답이 되었으면 합니다. * 만약 검댕이나 녹이 묻어 나온다면 길들이기가 잘 못되었습니다. 철수세미나 녹색수세미로 완전히 긇어낸 다음 처움부터 길들이기를 하셔야 됩니다. (* 무쇠팬 길들이기 영상은 여러개 올려 놓았습니다) * 이 채널의 이름인 '깨끗한 무쇠'를 확인하는 방법은 식은 상태나 따뜻한 상태에서 무쇠팬(철팬)을 키친타올로 힘주어 닦아보는 것입니다. 완벽하게 깨끗한 상태를 유지하는 일은 쉽지 않습니다.^^ 답변이 되었으면 합니다.

@@cleaniron 감사합니다^^ 영상으로도 만들어주시길 기대해보겠습니다 영상 잘 보고 있습니다

네...저도 그렇게 알고 있습니다...의견 감사합니다...^^

네...좋은 의견 감사합니다. 위 제품은 길들이기가 된 제품이 맞습니다. 그러나 많은 제품의 메뉴얼에는 2-3번 추가 길들이기를 하도록 되어있습니다. 따라서 개인적인 생각이 아니라는 점을 밝혀둡니다. 나중에 1차 길들이기만 하고 판매되는 국내 제품을 영상으로 소개하겠습니다. 예열의 중요성에 대해 공감합니다~^^

네...포도씨유 사용했습니다. Basso from italy. 길들이는데 일반 기름을 사용하셔도 될 것 같습니다.^^

네...감사합니다. 좀 더 자세히 알려주시면 좋겠습니다. 드릴 제품과 그라인더 종류(?) 등 .... 롯지팬의 면이 너무 거칠어 나중에 들러붙고 검댕이도 생깁니다.

사포질하는 자동기게로 하시면 됩니다 사포종이를 붓첮다 때었다하는 기계가 있어요 (handheld orbital sander )이라는 기게임니다 공구사시는데 가서 예기하면 알거예요 사포종이는 80으로하시고요 100으로 바꾸워서 끝내시면 됩니다 손으로 만젖을때 거칠음이 없을때까지만 하시면 되요 미국에서는 재를벅이라고 부름니다

@@cheiflou5552 너무 감사합니다. 댓글이 너무 늦어서 죄송합니다.^^

차이점을 몰랐는데 알려줘서 감사합니다. 나중에 삼겹살과 오겹살을 각각 철팬과 무쇠팬에 구워서 비교해보겠습니다.^^

무쇠가 고소하니 맛있어요

네...제가 광고를 하지 않아서 댓글로 설명드립니다. 위 제품은 모두 운틴가마 사이트에서 주문하실 수 있습니다.(인터넷으로 검색하시면 나옵니다) 그리고 (1차) 길들이기 하지 않은 제품을 선택하시면 할인된 가격으로 사실 수 있습니다. 그러나 한 제품은 길들인 상태로만 판매합니다. 제가 나중에 위 제품을 직접 토치로 길들이는 영상을 제작해서 올리겠습니다. 어렵지 않습니다~

@@cleaniron 감사합니다.

저는 요리사가 아닙니다. 무쇠팬에 중독된 1인입니다.ㅎㅎ 토치를 사실 때 좀 좋은 것으로 사시는 것이 좋습니다. 제가 따로 광고나 홍보를 하지 않는데 불을 고정하는 버턴이 있는 제품이 있습니다. 그 버턴(빨간색)을 불이 계속 나오게 됩니다. 그리고 토치는 화상, 화재 등 위험이 있기 때문에 환기를 충분히 시킨 후 사용하셔야 안전합니다. 처음에는 좀 무섭기도 합니다. 사용에 유의하시기 바랍니다.^^

답글이 늦었습니다. ^^ 1. 무쇠팬(철팬)은 식은 (또는 뜨거운) 상태에서 키친타올로 박박 문질러서 아무 것도 묻어나지 않아야 깨끗하고 좋습니다. 2. 불판이 뜨거운 상태에서 문지르면 키친타올이 갈색이 될 수 있는데, 녹인지 이물질인지는 애매합니다. 3. 그러면 다시 1번으로 확인하시면 됩니다. (식은 상태에서 무쇠팬을 키친타올로 닦아보기) 4. 원래 무쇠팬은 막 사용하시는 것이 마음 편합니다. (* 마카롱 여사 말씀) 5. 이 채널의 원래 컨셉 중 하나는 식당을 돌아다니면서 '깨끗한 무쇠'를 확인하는 것이었는데 여러가지 이유(!)로 포기했습니다. 6. 저는 유튜브 채널의 이름 '깨끗한 무쇠' 때문에 더욱 완벽하게 관리하려고 합니다. 질문에 감사드리며 답변이 되었으면 합니다.^^

댓글이 너무 늦어서 죄송합니다. 1. 무쇠팬의 검댕이는 숯과 같아서 먹어도 건강에 문제가 없다는 외국의 기사가 있었습니다. 2. 토치는 무섭습니다.ㅎㄷㄷ 3. 무쇠팬은 식은 상태든, 약간 달군 상태든 키친타올로 박박 닦아서 깨끗해야 되는데, 이렇게 완벽하게 관리하는 일은 쉽지 않습니다. 4. 계란후라이에 검댕이가 묻어나지 않으면 걱정없이 사용하시면 됩니다. 5. 그러나 검댕이가 심하게 나오면 한번 철수세미(녹색수세미)로 박박 긁어내고 다시 길들이기 하시면 됩니다. 도움이 되었으면 합니다.^^

감사합니다. 무쇠에도 정답이 없으니 여러가지 시도를 해보시는 것이 좋습니다. 기름을 발라두면 반들 반들 보기는 좋습니다만 두껍게 바르면 찌든 냄새가 날 수 있습니다.^^