Pour un brunch gourmand ou un petit-déjeuner original, laissez-vous tenter par le dutch baby pancake. Pas n’importe lequel, celui d’Hélène Darroze. Si vous n’avez jamais entendu parler de cette gourmandise au nom étrange, on vous dit tout ! L’équipe de Pourdebon est passée à table et autant vous dire qu’elle n’a pas été déçue… A vos poêles, il est temps de passer en cuisine !
La recette 👇🏻
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la pâte à pancake :
200 g d'oeufs
50 g de sucre
180 g de lait entier
120 g de farine T55
1 pincée de fleur de sel
Pour la garniture :
fruits rouges (vous pouvez choisir les fruits de votre choix)
1 pot de crème fraîche épaisse
Préparation :
Préparation de la pâte à pancake :
Battez les œufs avec le sucre et la fleur de sel. Ajoutez la farine, mélangez, puis incorporez lait. Laissez reposer 30 mn.
Préchauffez le four à 200°C.
Faites chauffer une poêle dans le four.
Une fois chaude, versez 50g de beurre dans la poêle et remettez-la dans le four afin que celui-ci fonde.
Une fois le beurre fondu, versez la préparation à pancake dans la poêle puis remettez-la au four pendant une trentaine de minutes.
Le dutch baby pancake est maintenant cuit, soufflé et terriblement gourmand
Dressage :
Mettez les fruits rouges au coeur du dutch baby pancake avec une belle louche de crème fraîche épaisse.
Dégustez en "déchirant" des bouts de pâte à tremper dans la crème et les fruits.
Régalez-vous !
NOTES
Vous pouvez varier les fruits selon les saisons. Rôtissez-les, remplacez la crème fraîche par du sirop d’érable ou du lemon curd… Laissez parler votre gourmandise et votre créativité !
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