Відео

Ciao, non ho capito esattamente la ricetta di quale birra vorresti?

@@Sykanhomebrewing buogiorno sono al inicio Non so far kapire dal % dei grani al kg Gracie

@@sotiraqgjini8696 In genere le ricette si scrivono in % e valori di OG da raggiungere perchè da impianto a impianto varia l'estrazione degli zuccheri. Io posso usare 4 Kg. di malto, un altro 3.5 Kg o 5 Kg. per fare la stessa birra. Hai già fatto una cotta in All Grain prima d'ora? Comunque sulla birra del video ho usato: 4 Kg. di malto Vienna, 1 Kg. di malto Monaco, 500 g. di Carapils

Grazie tante per i preziosi consigli! 😉sul pitching rate non pensavo di stare tanto in over.

Ciao! Se hai le basi minime necassarie puoi passare all'All Grain. Le pentole da 35 vanno bene per cotte da 23 L, ma non so dirti fino a che OG puoi spingerti, ricordo che il cestello può contenere fino a 8 Kg circa di grani

Ciao! Ne parlo nello specifico nel video su priming e rifermentazione ua-cam.com/video/tqTzLi5F9Go/v-deo.htmlsi=b77n4HllMCA0rHls

@@Sykanhomebrewing volo a vederlo 🚀 Grazie

E' una buona idea! Al momento ho allestito un fermentatore ed una camera in particolare per le basse fermentazioni, ne ho parlato in un video precedente, e puoi trovare anche 2 video cotte di basse fermentazioni.

Inizio a fine settembre quando iniziano a scendere le temperature in modo da poter raffreddare almeno fino a 25 gradi. In genere inizio proprio con una Saison, poi proseguo con 1 cotta ogni 3 settimane circa alternando le 2 camere di fermentazione che ho. In estate mi fermo sia per il caldo, sia perché nel frattempo ho riempito tutti i frigoriferi e mi godo le birre pronte 😁

@@Sykanhomebrewing Grazie dalla risposta. E come scegli le birre da fare durante l'anno?

@@danielpeccini2572 Do la precedenza a stili che mi piacciono, raramente ho fatto stili che non conoscevo prima, o valuto anche in base a concorsi a cui vorrei partecipare che in genere annunciano molti mesi prima lo stile designato. Valuto anche il periodo in cui voglio bere la birra al meglio della forma, ad esempio per birre alcoliche e complesse "invernali" brasso in primavera per farle maturare. Le birre estive, specie se luppolate e poco alcoliche le faccio per ultime a ridosso dell'estate.

Ciao! Se vuoi rifermentare con il suo W34/70 ti consiglio di stare sui 14, non per il diacetile ma semplicemente per velocizzare la rifermentazione e far consumare prima l'ossigeno presente. A temperature più basse la rifermentazione impiega più tempo ma non avresti nessun vantaggio. La temperatura di rifermentazione non influirà sul profilo della birra. Se invece vuoi rifermentare con lievito F2 o simili, sarebbe meglio stare sopra i 20 e il processo si completerà in 2-3 giorni.

Ciao! La pentola Vevor che hai citato sembra di base lo stesso prodotto che viene venduto sotto diversi marchi, anche il controller è lo stesso però il prezzo è molto più basso dei concorrenti... per cui non posso essere certo che sia esattamente lo stesso prodotto. Di automatico ha solo la possibilità di riscaldare alla temperatura scelta e di mantenerla per i minuti impostati 😄, tutto il resto come puoi vedere nei video lo scegliamo noi: ricetta, temperature e tempi di ammostamento, durata bollitura, luppolatura ecc... Se sei agli inizi ti consiglio di leggere qualche testo di homebrewing per avere un idea più chiara del processo, e di valutare anche per iniziare le tecniche più semplici come quella E+G

@@Sykanhomebrewing grazie mille, credo che allora inizierò con un bel libro per chiarire le idee!!☺️👍

Contento di averti aiutato! 😄

Sono alle prime esperienze con l'idromele. Il mio sta ancora fermentando e non ho ancora deciso come procedere con eventuali travasi e imbottigliamenti. Il tuo da quanti giorni fermenta?

@@Sykanhomebrewing 5 mesi a fermentazione spontanea (solo miele e acqua)

Com è venuto con il ginger bug?

@@Sykanhomebrewing eh sto ancora sperimentato. Ho fatto diversi errori, il fermentatore costruito con un secchio in plastica non era ermetico. Le ho imbottigliate in diversi giorni e con troppi zuccheri residui (non avevo né rifrattometro né il gorgogliatore faceva bolle) Alcune erano amare a causa di un cattivo limone che ho usato per la rifermentazione. Un idea invece che credo sia buona è fare al posto del decotto (che non so perché mi veniva di cattivo sapore sia prima che dopo la fermentazione) un estratto da mettere a freddo e con gli scarti il ginger bug

si, si possono usare entrambe le pronunce

Si le faccio da me con photoshop, non è il programma più immediato per farle, ma con un po' di training e creatività si possono fare belle cose 😁

@@Sykanhomebrewing se le fai con Photoshop sei un grande a me tutti mi dicono che non si possono fare 🤣 capirai ora che soddisfazione mi hai dato.

Avrei voluto farne una per questo Natale ma non arriverebbe a maturare in tempo. Probabile che se ne parlerà più avanti

Escluso il 1° punto (al momento non faccio birre in E+G) gli altri punti li puoi trovare applicati nelle mie video cotte ua-cam.com/play/PL0PzadG1RHJZ2U1Oi00xEMwTc35bVKpEB.html Ci sono tante birre fatte con ricette molto semplici

Mi ritrovo nel tuo pensiero! Estremizzare troppo non fa' bene alla passione. Sul 10% si gli aggettivi di John sono un po' estremizzati, il fatto è che salendo di livello anche piccolissimi dettagli, per palati esperti, vengono percepiti come importanti e rilevanti. Per fare una birra buona e godibile sappiamo che in fin dei conti non ci vuole troppo 😄

grazie Michele! 😄

A meno che non sia a tenuta stagna direi di no, troverà gli spazi per uscire

@@Sykanhomebrewing Usando come "truttura" un frigorifero potrebbe non trovare "sfoghi". È anche vero che alla fine la CO2 prodotto non dovrebbe essere in quantità mostruosa. Diciamo è più uno scrupolo che altro. Altra cosa. C'è un metodo, diciamo, standardizzato e universalmente adottato per fare il passaggio per il cavo di alimentazione della parte riscaldante e per la sonda termica che hai messo a immersione? Grazie 1000

@@N3tTurbino Nel mio caso i cavi escono lateralmente tra la guarnizione dello sportello del frigo, anche questo apre uno spiraglio per far uscire la CO2 in eccesso. Ma basta aprire il frigo per controllare il processo quelle 1-2 volte al giorno ed esce via. Con un frigo io eviterei di fare fori. Con una camera autocostruita si può far passare il cavo da un foro e siliconarlo

@@Sykanhomebrewing tutto chiarissimo. Grazie grazie grazie 👍🏻

Solo una volta! Ho provato il BA2 su una Dubbel

Ciao! Cerca su Aliexpress "sparge plate"

Grazie mille! Trovato!​@@Sykanhomebrewing

Ciao e grazie! E' una buona idea! secondo te con uno step di decozione prende anche un po' di colore in più?

​@@Sykanhomebrewingio l ho fatto in 3/4 occasioni e si, dipende anche da quanto tieni sul fuoco la porzione a sobbollire, è un po' uno sbattone, ma secondo me da qualcosa in più ..

Ciao e grazie! Non so dirti se funziona meglio e perchè, il produttore suggerisce di idratarlo in un bicchiere con poca acqua 10 minuti prima di aggiungerlo al mosto

Lo faccio aprendo il coperchio, gettando direttamente il luppolo, se in pellet lo getto libero, se in coni uso un cestello di acciaio con coperchio, appesantito per non galleggiare. Come tempistica lo faccio a fine tumultuosa (3-4°giorno), in modo da permettere al lievito ancora in attività di smaltire l'ossigeno che entra. Sarebbe utile aggiungere anche un po' di zucchero o destrosio per farlo lavorare ancora un po', ma non so dirti quanto, non l'ho ancora fatto. Se avessi un fermentatore in pressione, farei il DH più tardivo

Il giusto tempo 😉

Sono stili molti simili, le stout dovrebbero essere meno dolci, meno corpose e più spinte sulla parte tostata, le porter hanno più corpo, più dolcezza e profondità nel gusto, ma non dovrebbero essere troppo spinte sul tostato. Purtroppo in commercio si trovano Stout che sembrano Porter e viceversa... non c'è un confine così netto che venga sempre rispettato

@@Sykanhomebrewing Grazie per la spiegazione. Da come le hai descritte, confermo il tuo pensiero su quello che si trova in commercio.

Ho appena finito di scrivere la ricetta della mia Porter spero venga buona, come al solito i tuoi video sono davvero bene fatti. Come lievito io ho inserito l US -05 della fermentis, e questa volta vorrei passare anche io al priming in bottiglia avresti da consigliarmi una buona pistola erogatrice?

@@gaetanonanci1385 Ciao, ti consiglio una pistola graduata con almeno 5 ml. Io ne ho scelto una tutta in acciaio, ma in realtà molte parti non sono acciaio ma altro metallo cromato. Le trovi su aliexpress e anche su amazon

Un video apposito non so, ma ne parlerò su un video riguardo a modifiche sull'impianto AIO

Grazie! Per il gushing lo prendo in considerazione!

su Aliexpress

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Trovato, grazie mille. A questo punto ti chiedo un altro paio di cose visto che ho un AIO simile al tuo e sto ancora cercando di capire bene come gestire l'ammostamento. Escluso il dead space sotto il cestello, che rapporto malto/acqua usi? E che efficienza riesci a ottenere in birra a media og?

@@edoardoalberti6084 Allora, imposto un rapporto di 3 L/Kg; tasso di assorbimento di 1.2 L/Kg. 1.5 L di trub in pentola ed 1.5 L di fondo in fermentatore; tasso di evaporazione di 4 L ogni 60 min. Ho valori di efficienza di mash tra 78-82% per la maggior parte delle cotte

@@Sykanhomebrewing va bene, grazie mille

Oltre alle materie prime ci sarebbero i parametri dell'acqua da ricalcolare, come evaporazione e perdite per assorbimento dai grani e come trub. Ma su volumi così piccoli direi che non cambierà molto, puoi provare a lavorare con materie prime dimezzate

Personalmente non sono mai stato un maniaco della sanitizzazione, faccio molta attenzione alla detersione, e sanifico solo il necessario (fermentatore, paletta per ossigenare, rubinetti e tubi...). Anche se il metabisolfito non è il prodotto più adatto, penso che è difficile infettare una birra così facilmente

Ciao e grazie! Il nome Pale è semplicemente per definire una birra "chiara" che storicamente si intende sia una bionda che un'ambrata (vedi le India Pale Ale), in passato le birre comuni erano molto scure. In questo caso quindi il termine Pale non fa riferimento nè ad uno stile (di base è una Saison), nè al tipo di malto utilizzato; anche perchè se l'avessi chiamata "Pilsner" avrebbe rimandato ad uno stile di birra molto differente da quello che più si avvicina effettivamente. Mentre "Pale Ale" si può utilizzare in modo un po' più ampio (Belgian PA, American PA...) e ritengo che non sia sbagliato neanche per una birra di base saison, che è chiara (Pale) e ha un lievito ad alta fermentazione (Ale).

Su birre con i Kit penso che la torbidità dipenda quasi del tutto dal tipo di lievito, se è un lievito flocculante si depositerà molto facilmente, se non lo è rimarrà comunque un po' in sospensione. Quello che può aiutare è certamente un buon periodo di cold crash a fine fermentazione, da protrarre anche 1 settimana ed oltre se si vuole, e poi un imbottigliamento più attento possibile per non smuovere i fondi. Comunque anche io su molte birre faccio semplicemente attenzione durante il servizio di non portarmi il fondo, e di riempire in unico movimento uno o più bicchieri

su quale di preciso?

@@Sykanhomebrewing Riguardo all' utilizzo di zucchero

@@davideirroneo2883 Non ancora

@@davideirroneo2883 si corretto, l’ho dimensionato sull’ OG di fine boil