Le Hefeweizen o le Weizen sono le mie preferite, anche a me usando lo stesso grist ho avuto lo stesso risultato nell'aspetto cromatico, però ho usato il classico lievito secco che come hai detto non da un caratterizzato la birra, alla prossima proverò a fare anche io uno starter con lievito liquido!
So che la Fermentis, dopo tanti anni di tentativi, è riuscita a riprodurre il ceppo Weinhestephan in formato secco, il W 68. Al momento però si trova solo in formati grandi... speriamo che esca anche in bustine da 11 g. sarebbe da provare
Con il BIAB, per ogni kilo di malto, quanti litri di acqua hai inserito ? tra la sacca e il fondo della pentola hai messo qualcosa per evitare possibili caramelizzazioni oppure l'hai tenuta sopraelevat di qualche cm e basta ? complimenti per l 'ottimo video😄
In questa cotta, con 2 Kg. di grani ho messo 18 L di acqua, che poi tra assorbimento, evaporazione e perdite in pentola e fermentatore sono stati appena 10 L di birra finita. Non ho messo nulla sul fondo ma non ho avuto nessuna caramellizzazione, sarà che questa pentola della Polsinelli ha un fondo molto spesso, e non si corre il rischio di bruciare in fondo. Tiene molto bene anche il calore
Ciao, quanti L devi produrre? Se devi fare gli stessi volumi devi sostituire 1 Kg. di malto d'orzo con 600 g di Estratto di Malto secco (extra light possibilmente); lo stesso con il malto di frumento, 600 g. di Estratto di Malto di Frumento (Wheat). Considera che vendono gli "Estratti Wheat" cioè già miscelati per birre di frumento, quindi con % quasi uguali di orzo e frumento, in questo caso ne prendi 1,2 Kg. Come quantità di acqua devi mettere solo quella che ti serve + i litri che evaporeranno in bollitura
@@Sykanhomebrewing in realta vorrei provare a fare una quantità minore per provare, avevo pensato a 10 litri.. quindi se ho capito bene sostituisco l'intero grist con 1.2 kg di estratto wheat?
Complimenti. Ottimo video
Bravissimo
Le Hefeweizen o le Weizen sono le mie preferite, anche a me usando lo stesso grist ho avuto lo stesso risultato nell'aspetto cromatico, però ho usato il classico lievito secco che come hai detto non da un caratterizzato la birra, alla prossima proverò a fare anche io uno starter con lievito liquido!
So che la Fermentis, dopo tanti anni di tentativi, è riuscita a riprodurre il ceppo Weinhestephan in formato secco, il W 68. Al momento però si trova solo in formati grandi... speriamo che esca anche in bustine da 11 g. sarebbe da provare
Con il BIAB, per ogni kilo di malto, quanti litri di acqua hai inserito ? tra la sacca e il fondo della pentola hai messo qualcosa per evitare possibili caramelizzazioni oppure l'hai tenuta sopraelevat di qualche cm e basta ? complimenti per l 'ottimo video😄
In questa cotta, con 2 Kg. di grani ho messo 18 L di acqua, che poi tra assorbimento, evaporazione e perdite in pentola e fermentatore sono stati appena 10 L di birra finita.
Non ho messo nulla sul fondo ma non ho avuto nessuna caramellizzazione, sarà che questa pentola della Polsinelli ha un fondo molto spesso, e non si corre il rischio di bruciare in fondo. Tiene molto bene anche il calore
Vorrei provare a farla, mi aiuteresti a trasformare la ricetta in e+g?
Ciao, quanti L devi produrre? Se devi fare gli stessi volumi devi sostituire 1 Kg. di malto d'orzo con 600 g di Estratto di Malto secco (extra light possibilmente); lo stesso con il malto di frumento, 600 g. di Estratto di Malto di Frumento (Wheat). Considera che vendono gli "Estratti Wheat" cioè già miscelati per birre di frumento, quindi con % quasi uguali di orzo e frumento, in questo caso ne prendi 1,2 Kg.
Come quantità di acqua devi mettere solo quella che ti serve + i litri che evaporeranno in bollitura
@@Sykanhomebrewing in realta vorrei provare a fare una quantità minore per provare, avevo pensato a 10 litri.. quindi se ho capito bene sostituisco l'intero grist con 1.2 kg di estratto wheat?
@@francescosabbatino1471 esatto, 14L di acqua dovrebbero bastare per arrivare a 10 a fine bollitura
Va bene grazie mille ci proverò 😁👍