coucou fred, bise de la France, tes vidéos sont toujours aussi intéressantes à regarder ;) PS: je pense que tu devrais rapprocher ton micro (ou acheter un micro-cravate) quand tu parles à la caméra pour que l'on t'entende mieux. Bonne continuation !!
Allo Fred 😀 ! Tu dois effectivement mettre ça au congélateur mais pas juste ça. Quand tu sortiras le pressoir , tu dois chauffer le pourtour du plastique ou c'est coincé avec un séchoir à cheveux ou le remplir d'eau bouillante pour dilater le joint qui bloque ta conserve qui elle sera ”gelé ben raide” . Si tu as un compresseur à la maison , fait passer un jet d’air entre les parroies, c'est magique, ça sort tout seul . Sinon prend tes pinces ! Pour vrai, ton problème va se résoudre facilement de cette façon.
La conserve de thon m'Est aussi arrivée lors de mon premier cheddar; grâce à un autre internaute sur un autre réseau sociaux on m'a donné un truc: perce un trou dans la canne de thon (et vide le liquide), elle devient beaucoup plus facile à l'enlever avec un tournevis/levier.
Coucou Fred, Merci pour ce partage 🤩 Moi cette machine me fait kiffer depuis des années ou de l oeil 😜, dommage que son prix d achat soit si élevé 😬. Pour la boîte de thon, j avoue tu n en loupes pas une 😂😂😂
Merci pour le vidéo, good job 😁 Pour la canne de conserve, si tu mets ton dessus de moule au congélateur, le métal devrait se rétracter sous le froid et peut-être que ça donnera un petit jeux pour la retirer. Laisse moi savoir si cela fonctionne 😉
Intéressant! Je dois partir pour la fin de semaine, je mets le moule au congélo à l'instant et j'attend l'appel téléphonique de ma femme pour me dire pourquoi je congèle des cannes de thon avec des gros morceaux de plastique ahah 😅
@@FromagerUrbain 🤣🤣🤣 à suivre dans une de tes prochaines vidéo. Peut-être, mettre un peu d'huile à ton retour quand tu sera prêt à l'extraire. Je ne pense pas que ça peut faire du tord, mais il ne faudrait pas en mettre sur le rebord ou de l'endroit que tu mettras les pinces sur la canne. (à nos amis européen, au Qc, on dit une canne ou une canne de conserve au lieu de juste une conserve. On ne parle pas de l'oiseau)
Un grand plaisir de vous revoir à l'action avec un fromage très très alléchant. Bon le défaut c'est la promo d'une machine hors de prix pour des amateurs et très limitée en utilisation ! Impossible à amortir.
Vous avez raison. J'ai un appareil photo, entre autres, à 4500€ et je ne suis pas professionnel. Je trouve que la machine est très limitée mais pourquoi pas ...
Malade! Ça me prend cette bébelle-là, je fais du Cheddar à coups de 60L de lait chaque trimestre, c'est le dawa dans ma cuisine... Je suis absolument charmée. Merci pour la recette avec du sirop, je vais essayer en petite quantité :)
Bonjour Fred. Merci pour cette démonstration. Aurais tu dans une vidéo un tableau d'affinage. En fait suite à cette vidéo tu pourrais d'affinage entre 3mois et 2ans voir+. Du coup pour la tomme, la raclette, la ricotta, Monterey jack etc... As tu un récap sur tous tes fromages ? Merci beaucoup
Bonjour! Je mai pas de récapitulatif comme tel ni de tableau. J'en parle dans les recettes individuelles. C'est un peu une question de préférence et de patience personnelle pour l'affinage du cheddar 😀
J’adore tes vidéos ! J’ai quelque questions pour toi . Je me demandai combien coûte se genre de machine environ ?Est-ce qu’il as d’autre moyen de conserver le fromage mis à part l’emballage sous vide et la cire ?
Assez coûteuse 😉 Je n'ai plus le montant en tête, mais c'était autour de 2500$ environ si je me souviens bien. Pour la conservation, il est toujours possible de développer une croûte naturelle, mais ça demande un peu us d'entretien et un contrôle de l'humidité.
Wow!!! Ouin la machine me manque un peu hihi te voir l'utiliser me ramène a quand on la essayé ensemble. Le goût de ton cheddar doit être vraiment bon!!! Ça me donne le goût de l'essayer. Et petite question pour toi, si tu avais pressé au départ avec un fromage encore chaud, tu crois que le résultat aurait été mieux? Bonne journée!!
Bon point sur la chaleur lors de la presse 😀 mon sirop était température ambiante, pas du frigo, mais ça a sans doute beaucoup refroidi le fromage.Hate de goûter aussi ! 😀 On se voit en Live samedi prochain!
Bonjour, merci beaucoup pour toutes ces vidéos! Ma meilleure découverte cette année. J’aurais une petite question mais elle ne concerne pas celle-ci. Je me suis lancée dans mes premiers fromages et j’ai voulu réaliser des tommes mais au bout d’une dizaine de jours, des spores bleus sont apparus. Ils sont rare mais une odeur forte de roquefort est apparu également. L’odeur est agréable mais je n’ai pas mis de pénicillium de roquefort😅. Pensez-vous que les fromages soient consommables ou dois-je les jeter? Merci beaucoup!
Bonjour Sarah! Heureux de vous avoir contaminé avec ces vidéos 😀 Ça semble être le cas pour votre tomme aussi. Vous pouvez froter doucement les cercles bleu sur votre fromage pour les enlever. Il est encore commestible à mon avis 😀 Dans le pire des cas, coupez les morceaux de croûtes et mangé l'intérieur si vous n'aimez pas le goût de la croûte.
Ça change selon le prix de l'acier, qui fluctue beaucoup ces te ps ci. Ce serait difficile pour moi de te donner le prix en date d'aujourd'hui 😀 Le mieux serait de contacter la compagnie 😀
Allo fred :) je me demandais si vous avez rencontrez des problème en période d'affinage? Mon cheddar à l'érable est rendu a 2 mois et demi et je dois re-souvider a toutes les 2 semaines parceque de l'air fait gonfler mon sac, sinon en apparence il semble ok mais est ce que je devrais continuer l'affinage dans une boite au lieu de sous vide?
Salut! J'ai publié la vidéo de dégustation hier avec en prime la visite de l'érablière qui a produit le sirop 😀 Je n'ai pas eu de gas de mon côté dans le sac.
Merci de ta réponse Fred et bravo pour la nouvelle vidéo, sa donne envie d'aller a la cabane a sucre 😋😋😋 est ce que tu sais qu'est se qui pourrais provoquer se gaz dans mon cas, javais infusé des piment chipotle dans mon sirop d'érable avant de mariné les grains est qu'il peuvent etre en cause?
@@manonpronovost1524 le gaz vient habituellement de la détérioration de quelque chose. Effectivement ça pourrait en etre la cause. avais-tu pasteurisé le tout ?
Oui j'avais du lait pasteurisé et mon piment chipotle était en poudre il a frémit dans le sirop quelques minutes, j'avais tout stérilisé comme a l'habitude, je lui ai gouter tantot il a 2 mois et 3 semaines, il a un léger gout de cheddar mais on sent bien l'érable et le chipotle, rien en apparence n'est dégradé mais il continu quand même de produire du gaz, il est légérement friable et il manque d'affinage incontestablement, il ne goute pas assez fort! Lolll mais sa reste pour moi un grand mystère se gaz j'essai de controller du mieux que je peux pour ne pas avoir une bombe comme le cheddar lavé a la bière que vous aviez mis sous vide, chapeau pour l'audace de lui avoir goûter, j'admire bcp ta détermination!!!
fromage en grain a l'érable dans une poutine avec du bacon et des oignons ...... j'ai même pas envie de le laisser viellir , je vais regler ca cette semaine ;) je me demande si la machine facilite vraiment les choses .. ca semble retirer une bonne partie du plaisir puisque la machine fait presque tout et en plus tu doit quand meme passer ton temps a manipuler les morceaux de la machine . mais peut etre queje me trompe et que c'est vraiment mieux. ce n'est que mon impression
Ça coupe la surveillance de température et le brassage, le plaisir est différent 😀 On se sent plus comme un opérateur, c'est amusant (pour moi en tout cas 😀)
Il y a des avantages et des inconvénients, comme toute chose dans la vie 😀 J'ai bien aimé l'utiliser en cette période où je n'ai pas beaucoup de temps disponible (ça parrait dans ma fréquence de publication de vidéo 😅). Salutations Steph!
coucou fred,
bise de la France, tes vidéos sont toujours aussi intéressantes à regarder ;)
PS: je pense que tu devrais rapprocher ton micro (ou acheter un micro-cravate) quand tu parles à la caméra pour que l'on t'entende mieux.
Bonne continuation !!
Merci du conseil! Je vais investiger 😀
Bonjour Fred comme toujours une super vidéo...merci ...
Merci beaucoup Kathy! 😀
Quelle plaisir de revoir une préparation :)
Ça me fait plaisir 😀
Allo Fred 😀 ! Tu dois effectivement mettre ça au congélateur mais pas juste ça. Quand tu sortiras le pressoir , tu dois chauffer le pourtour du plastique ou c'est coincé avec un séchoir à cheveux ou le remplir d'eau bouillante pour dilater le joint qui bloque ta conserve qui elle sera ”gelé ben raide” . Si tu as un compresseur à la maison , fait passer un jet d’air entre les parroies, c'est magique, ça sort tout seul . Sinon prend tes pinces ! Pour vrai, ton problème va se résoudre facilement de cette façon.
Artillerie lourde ce sera!! 😀
@@FromagerUrbain Laisse toi guider par la force Padawan . Vise-Gripor détiens la clef , faible tu ne saura , la vrai force est souvent invisible.
La conserve de thon m'Est aussi arrivée lors de mon premier cheddar; grâce à un autre internaute sur un autre réseau sociaux on m'a donné un truc: perce un trou dans la canne de thon (et vide le liquide), elle devient beaucoup plus facile à l'enlever avec un tournevis/levier.
Ahah donc je ne suis pas le seul! Merci pour le truc! En effet, le trou va permettre à la canne de plier.
Coucou mon Freddy Cheesy !!!!
A la sortie de la presse, ton cheddar ressemble à un joyau !
Coucou Isa Cheesy! Ohhh merci beaucoup 😀 Hâte de le manger ce joyau !
Waw moi aussi maître fromagère
Coucou Fred,
Merci pour ce partage 🤩
Moi cette machine me fait kiffer depuis des années ou de l oeil 😜, dommage que son prix d achat soit si élevé 😬.
Pour la boîte de thon, j avoue tu n en loupes pas une 😂😂😂
Peut etre qu'un jours s'ils ont de plus gros volume de vente le prix baissera! 😀 ahah oui, pour le thon je n'en manque jamais une
Merci pour le vidéo, good job 😁
Pour la canne de conserve, si tu mets ton dessus de moule au congélateur, le métal devrait se rétracter sous le froid et peut-être que ça donnera un petit jeux pour la retirer. Laisse moi savoir si cela fonctionne 😉
Intéressant! Je dois partir pour la fin de semaine, je mets le moule au congélo à l'instant et j'attend l'appel téléphonique de ma femme pour me dire pourquoi je congèle des cannes de thon avec des gros morceaux de plastique ahah 😅
@@FromagerUrbain 🤣🤣🤣 à suivre dans une de tes prochaines vidéo. Peut-être, mettre un peu d'huile à ton retour quand tu sera prêt à l'extraire. Je ne pense pas que ça peut faire du tord, mais il ne faudrait pas en mettre sur le rebord ou de l'endroit que tu mettras les pinces sur la canne.
(à nos amis européen, au Qc, on dit une canne ou une canne de conserve au lieu de juste une conserve. On ne parle pas de l'oiseau)
Un grand plaisir de vous revoir à l'action avec un fromage très très alléchant. Bon le défaut c'est la promo d'une machine hors de prix pour des amateurs et très limitée en utilisation ! Impossible à amortir.
Merci bien! Il y a différents groupes d'amateurs 😀 j'ai eu beaucoup de plaisir en l'utilisant. La recette se fait sans la machine aussi 😀
Vous avez raison. J'ai un appareil photo, entre autres, à 4500€ et je ne suis pas professionnel. Je trouve que la machine est très limitée mais pourquoi pas ...
@@Nono-vr8fv À chacun ses folies 😀
Du moment que ce n'est pas dangereux ... nous sommes des doux-dingue 😇
tres belle machine a fromage merci
Ça fait changement du chaudron traditionnel! 😀
Malade! Ça me prend cette bébelle-là, je fais du Cheddar à coups de 60L de lait chaque trimestre, c'est le dawa dans ma cuisine... Je suis absolument charmée. Merci pour la recette avec du sirop, je vais essayer en petite quantité :)
Elle existe en format 60L aussi, ça simplifierait la chose! Bonne recette 😀
Merci Fred😉
Ça me fait plaisir Max!
Sympa comme cuve, pour le triclamp il existe tout un tas de vannes chez les brasseurs amateurs ;-)
Il faudrait que j'explore un peu plus de ce côté! Merci beaucoup Panda 😀
Bonjour Fred.
Merci pour cette démonstration.
Aurais tu dans une vidéo un tableau d'affinage.
En fait suite à cette vidéo tu pourrais d'affinage entre 3mois et 2ans voir+.
Du coup pour la tomme, la raclette, la ricotta, Monterey jack etc... As tu un récap sur tous tes fromages ?
Merci beaucoup
Bonjour! Je mai pas de récapitulatif comme tel ni de tableau. J'en parle dans les recettes individuelles. C'est un peu une question de préférence et de patience personnelle pour l'affinage du cheddar 😀
J’adore tes vidéos ! J’ai quelque questions pour toi . Je me demandai combien coûte se genre de machine environ ?Est-ce qu’il as d’autre moyen de conserver le fromage mis à part l’emballage sous vide et la cire ?
Assez coûteuse 😉 Je n'ai plus le montant en tête, mais c'était autour de 2500$ environ si je me souviens bien. Pour la conservation, il est toujours possible de développer une croûte naturelle, mais ça demande un peu us d'entretien et un contrôle de l'humidité.
Bonjour Fred merci pour tes vidéos incroyables, conseillerais tu cette machine pour faire des fromages genre brie ou camembert?
Bonjour! Merci bien 😀 Présentement la programmation ne permet pas de faire les styles brie et camembert malheureusement 😉
Ok merci beaucoup pour ton temps, tu es au top !!! Passe une excellente journée
@@thomasdeschamps1183 Toi aussi!
Wow!!! Ouin la machine me manque un peu hihi te voir l'utiliser me ramène a quand on la essayé ensemble.
Le goût de ton cheddar doit être vraiment bon!!! Ça me donne le goût de l'essayer.
Et petite question pour toi, si tu avais pressé au départ avec un fromage encore chaud, tu crois que le résultat aurait été mieux?
Bonne journée!!
Bon point sur la chaleur lors de la presse 😀 mon sirop était température ambiante, pas du frigo, mais ça a sans doute beaucoup refroidi le fromage.Hate de goûter aussi ! 😀 On se voit en Live samedi prochain!
@@FromagerUrbain oui!!! C'est un rendez-vous!!!
@@biancadubuc288 youhou !
Bonjour, merci beaucoup pour toutes ces vidéos! Ma meilleure découverte cette année. J’aurais une petite question mais elle ne concerne pas celle-ci. Je me suis lancée dans mes premiers fromages et j’ai voulu réaliser des tommes mais au bout d’une dizaine de jours, des spores bleus sont apparus. Ils sont rare mais une odeur forte de roquefort est apparu également. L’odeur est agréable mais je n’ai pas mis de pénicillium de roquefort😅. Pensez-vous que les fromages soient consommables ou dois-je les jeter? Merci beaucoup!
Bonjour Sarah! Heureux de vous avoir contaminé avec ces vidéos 😀 Ça semble être le cas pour votre tomme aussi. Vous pouvez froter doucement les cercles bleu sur votre fromage pour les enlever. Il est encore commestible à mon avis 😀 Dans le pire des cas, coupez les morceaux de croûtes et mangé l'intérieur si vous n'aimez pas le goût de la croûte.
@@FromagerUrbain Merci beaucoup pour la réponse 😊
Tu devrais rajouter et taux d’humidité Nécessaire a la recette .
Ok j’ais vu!
Autorépondue, super 😀
Salut Fred merci pour tes videos je suis fan. J'aimerais savoir le prix de la machine . Avec les accessoires stp . Merçi!
Ça change selon le prix de l'acier, qui fluctue beaucoup ces te ps ci. Ce serait difficile pour moi de te donner le prix en date d'aujourd'hui 😀 Le mieux serait de contacter la compagnie 😀
Comment faire pour passer l’étape de la pasteurisation si on utilise déja du lait pasteurisé avec cet appareil?
De mémoire il y a un bouton pour passer l'étape 😀
Il doit être délicieux !!! Mais qu'est devenue la boite de thon 😱😱😱
Mystère! Peut-être la reverrons nous un jour dans une prochaine vidéo ! 😀
إنها آلة جميلة لصناعة الجبن لو سمحت كم يساوي سعرها بليورو
Il faudrait voir avec eux, je ne connais pas le prix 😀
Pour qoui utiliser mesophile ma4001 pour qoui pas outre chose ,explication s.v.p
Allo fred :) je me demandais si vous avez rencontrez des problème en période d'affinage? Mon cheddar à l'érable est rendu a 2 mois et demi et je dois re-souvider a toutes les 2 semaines parceque de l'air fait gonfler mon sac, sinon en apparence il semble ok mais est ce que je devrais continuer l'affinage dans une boite au lieu de sous vide?
Salut! J'ai publié la vidéo de dégustation hier avec en prime la visite de l'érablière qui a produit le sirop 😀 Je n'ai pas eu de gas de mon côté dans le sac.
Merci de ta réponse Fred et bravo pour la nouvelle vidéo, sa donne envie d'aller a la cabane a sucre 😋😋😋 est ce que tu sais qu'est se qui pourrais provoquer se gaz dans mon cas, javais infusé des piment chipotle dans mon sirop d'érable avant de mariné les grains est qu'il peuvent etre en cause?
@@manonpronovost1524 le gaz vient habituellement de la détérioration de quelque chose. Effectivement ça pourrait en etre la cause. avais-tu pasteurisé le tout ?
Oui j'avais du lait pasteurisé et mon piment chipotle était en poudre il a frémit dans le sirop quelques minutes, j'avais tout stérilisé comme a l'habitude, je lui ai gouter tantot il a 2 mois et 3 semaines, il a un léger gout de cheddar mais on sent bien l'érable et le chipotle, rien en apparence n'est dégradé mais il continu quand même de produire du gaz, il est légérement friable et il manque d'affinage incontestablement, il ne goute pas assez fort! Lolll mais sa reste pour moi un grand mystère se gaz j'essai de controller du mieux que je peux pour ne pas avoir une bombe comme le cheddar lavé a la bière que vous aviez mis sous vide, chapeau pour l'audace de lui avoir goûter, j'admire bcp ta détermination!!!
fromage en grain a l'érable dans une poutine avec du bacon et des oignons ...... j'ai même pas envie de le laisser viellir , je vais regler ca cette semaine ;)
je me demande si la machine facilite vraiment les choses .. ca semble retirer une bonne partie du plaisir puisque la machine fait presque tout et en plus tu doit quand meme passer ton temps a manipuler les morceaux de la machine . mais peut etre queje me trompe et que c'est vraiment mieux. ce n'est que mon impression
Ça coupe la surveillance de température et le brassage, le plaisir est différent 😀 On se sent plus comme un opérateur, c'est amusant (pour moi en tout cas 😀)
J'imagine que c'est un cheddar avec un léger arrière good sucré 🍯🤤
Et le goût de l'érable qui est assez puissant et caractéristique 😀 Hâte de goûter!!
@@FromagerUrbain c'est proche du caramel ou pas ? 🧐
@@ahmedbelkziz290 un peu, mais en meilleur 😀
Добрый день, подскажите для чего используете сироп ?
Bonjour ! C'est pour l'aromatiser et lui donner un goût différent 😀 C'est optionnel
bonjour manifik avic laneuval machine
Ouii 😀
Bon vidéo, je ne suis pas un fan de la machine. Ça enlève la touche "maison" à la fabrication du fromage.
Il y a des avantages et des inconvénients, comme toute chose dans la vie 😀 J'ai bien aimé l'utiliser en cette période où je n'ai pas beaucoup de temps disponible (ça parrait dans ma fréquence de publication de vidéo 😅). Salutations Steph!
@@FromagerUrbain Je comprends très bien l'avantage pour la gestion du temps. Tu as raison là dessus.
On presse 3600 secondes !! Pas 1 heure :D
Ahah 😀 Bien dit ! Je te souhaite une bonne nuit de sommeil, ou plutôt un bon 28 800 secondes de dodo 😀
4000$ le petit modèle 😮
HEUUUU 3600 secondes, c'est pas 1H plutôt?😆
La mathématique se tient 😉