Aliment controversé? Un fromager amateur boit du lait cru pour la première fois de sa vie!
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- Опубліковано 18 жов 2024
- Après 150 vidéos sur comment faire du fromage à la maison, Fred goûte enfin à ce divin nectar! Ce n'est pas une mince affaire pour un canadien que de mettre la main sur du lait cru! Aimera-t-il, n'aimera-t-il pas!? Du lait de chèvre en plus, qui sait ce qu'en pensera le survivant de la Tomme des Enfers!?
Chaîne de Bianca et Stéphane : @FermetteDouceSerenite
Vidéo avec Bianca sur sa chaîne : • Découverte : Le Petit ...
\\--Liens vers certains équipements moins communs--//
--Coton fromage--
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--Machine sous vide--
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--Contrôleur de température--
Canada : amzn.to/3vLlNyX
France : amzn.to/3ucHnMm
--Thermomètre numérique--
Canada : amzn.to/3wAdBlV
France : amzn.to/3zyVcYr
--Tapis en bambou-
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France : amzn.to/35zrIfj
--Cuillères à mesurer-
Canada : amzn.to/35tyumI
France : amzn.to/3iW5s70
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#Lait #Laitcru #Chèvre
: C'est bizard car des l'age de 8 ans j'allais chercher le lait a la ferme directement a l'etable donc le lait etait evidament encore chaud et je n'ai jamais ete malade au contraire plus fort que fort a 68 ans voila la preuve biensur c'etait en France a bientot les amis(ies),Michel.
Peut-être un jour retrouverons-nous cette possibilité ici au Québec! Merci pour votre passage Chef 😀
Je ne souviens dans mon enfance en montagne, au village, le berger (surnommé Fricot) trayait ses brebis dans un sceau à la main et faisait ses fromages, au lait cru. Il a du arrêter quand les nouvelles normes européennes sont entrées en vigueur dans les années 90. Il n'avait pas assez d'argent pour investir dans du matériel aux normes.
La réunion de mes deux chaînes québécoises préférées !!! Trop belle collaboration !
Le monde est petit!! Merci à toi 😀
Merci pour la découverte du Petit Fromager!! On parle tellement d'acheter local, c'est une belle occasion et en plus c'est de la qualité! Merci aussi pour la belle rencontre, ce fut une super journée!! 😃
Ce fut un plaisir partagé! Très belle rencontre 😀
Ba mince quand deux chaine que tu suis ce rencontre merci a fred qui est en grande partie responsable de la qualite de nos fromage et merci a douce serenite cela fait plaisir de vous suivre dans vos reussite et vos galere on ce sent moin seul dans les notres merci a vous
Le monde est petit! 😀
Le lait cru c'est la vie ! J'en achète souvent à la ferme ici en Belgique
La chance 😀👍
Super sympa d'avoir un vidéo ou vous allez à la Fermette douce sérénité que je suis depuis plusieurs années déjà! et de pouvoir voir les deux vidéos l'un derrière l'autre.
Le monde est plus petit que l'on pense il faut croire 😀 Merci d'être passé ici !
Merci Fred pour ce partage .
Hier après midi je suis allé cherché 3 litres de lait de chèvre pour faire mes fromages .
Pour te dire , il était encore chaud de la traite avec ses bactéries !!!! LOL !!!!
J'en fait environ tous les 4 à 5 jours .
10 cl de kéfir , 12 gouttes de présure et çà devient du bonheur !!!!
La chance 😀 Peut-être qu'un jour ce sera possible ici qui sait 😀 Bonne recette et bon appétit!
L'aliment le plus controversé ( surtout à cause des industriels qui veulent le conserver le plus longtemps possible ) du 21 ième siècle !
Content que tu sois toujours en vie après avoir bu ce nectar interdit !
En vie et plus fort ! 😀
شكرا فريد على هذا الفيديو لقد تعلمنا منك الكثير عن الأجبان 🙏
Merci beaucoup 😀 Ça me fait plaisir de partager!
Contente que tu aies survécu à cette aventure du lait cru! ;)
En vie et plus fort ! Mouhahaha 😅✌
Tanpis pour l'assurence vie 😉 Mais il ne risquait rien en même temps !
Et attendre un âge avancé pour goûter du lait non industrialisé 🤗 tous ça me conforte dans mon sort d'être Français
et d'avoir tant de belles libertées
Le véritable goût du lait. Je ne comprends pas que ce soit interdit à la vente. C'est bien plus dangereux de circuler en voiture. Vive la révolution québécoise, libérer le lait cru et les fromages qui vont avec ...
La recherche du risque 0 à tout prix a frappé cet aliment ici on dirait 😀 J'ai déjà été bien plus malade en fréquentant certains restaurants, mais bon! À suivre, qui sait peut-être que je pourrai assister à cette révolution de mon vivant 😀
En France c'est aussi la technique du parapluie. Tout les produits industriels sont aseptisé. Chez moi nous ne consommons presque pas de produits transformés et même ce qui dans le commerce se nomme les produits cassés, à la limite de la date de péremption (c'est moins cher) ... nous n'en sommes pas malade du tout.
Belle journée à vous ...
hiiii tu es drôle 😂😂😂
bonjour de belgique , ici on peut encore aller chercher le lait directement a la ferme et tous ses derivés . super vos videos continuez j adore
La chance! Merci bien 😀
Bonjour Fred , j'ai bien aimé le mélange entre (Fred Fromager urbain) et (Fermette Douce Sérénité) que je suis aussi abonné depuis un bon moment. Je suis bien d'accord sur le fait que nous ne pouvons acheté de lait cru comme en Europe. Personnellement, j'ai déjà eu une chèvre pendant une année que je gardais pour un ami parti travaillé trop loin pour s'en occuper et j'ai eu la chance de garder son lait et nous avons fais de l'excellent fromage à la crème en plus de le boire frais comme lait. J'ai même eu la chance avec mon 23 ans en Abitibi de boire du lait de vache frais (cru) et avec un séparateur de faire ma crème 45 à 50 % pour la pâtisserie. Mes beau parent avait une ferme laitière et nous étions voisin...alors j'ai goûté ce que j'appelle la vie. Que je peux te comprendre avec ton fromage.
C'est un mode de vie pas fait pour tous que d'avoir des animaux chez soi, mais s'ils donnent du lait en bonus, autant l'utiliser 😀 Merci pour ton commentaire et bonnes recettes ! 😀
Ça été super de t'accueillir chez nous et de vous faire visiter la fermette et aussi goûter à ce fameux lait cru 😉 on a passé une très belle journée avec toi et ta chérie!! Au plaisir de se reprendre bientôt!!
Merci à vous pour votre grande hospitalité! J'ai bien hâte de voir votre jardin se garnir dans les prochains mois! Mon offre de fendeuse à bois tient toujours 😅👍
@@FromagerUrbain et on va l'accepter avec plaisir!!!! Le bois est rendu sur notre terrain alors on t'en reparle très bientôt :)
Merci pour ce partage,
Je prends le lait cru directe producteur au marché en France
Dans des bidon de 5L c'est environ 0,90€... 💵 (13,50€ les 15L)
Peut varier en fonction des producteurs.🙈
0,90€/ L en bidon 5L
1€ /L en poche
1,2€ /L en poche à la crèmerie.
(Le lait vien du même producteur,
Le conditionnement et les intermédiaires ne sont pas les même)
C'est très abordable à ce prix 😀 ici c'est 2$ le litre au minimum, pour d'y lait de qualité non homogénéisé c'est facilement 4$ le litre! Ça reviens cher le fromage 😀
Cc Fred ! J ai regardé ton dernier live en décalé, je suis contente de te savoir en bonne santé et te voir de retour ! Ravie que tu aies enfin vécu l expérience du lait cru !! Je n y croyais pas trop car j avais l impression que tu avais peur des microbes 😅 mais bravo à toi d avoir réussi !!! Perso j ai 41 ans, et j ai été élevée au lait cru, on allait tous les mercredis à la ferme de mon village, ça nous arrivait de le boire en direct à la sortie des pis, encore à température, même si ma mère le faisait tjs bouillir qd elle nous servait le petit dej. Qd j ai l occasion d en avoir auj, je m en garde tjs un petit verre, sans le bouillir (j ai pas de ferme bovine à proximité alors c du chèvre, mais assez fort en goût ici c pas mon préféré). Auj je v bien, et j ai un très bon système immunitaire, je ne sais pas si ça a un rapport ou non (intimement et personnellement je pense que oui), mais je ne connais pas une gastro qui dure plus d 1/2 journée et qui fait perdre plusieurs kg (à mon gd désespoir, ça m aiderait pourtant 😅)
En France il y a encore du lait cru, mais de plus en plus rare, c triste pr notre histoire et pour l histoire du fromage français, car l importation des fromages au lait cru est interdite presque partout, les industriels se collent à la législation, et un camembert ou un morbier par exemple, traditionnellement faits au lait cru, ben c compliqué à trouver même ici...c tout un pan de notre culture gastronomique qui s efface, les fromages existent tjs, mais le goût n y est plus vraiment.
Bref, hâte de voir cette recette au lait cru (je l espère !?!) et d avoir ton retour à ce sujet sur le rendu du coup, ça va être hyper intéressant !!
Merci pr la découverte de cette fermette et de ce couple qui ont l air vraiment sympa, j imagine que tu as passé un bon moment chez eux !
Dans les circuits courts c-a-d achat directement à la ferme les fromages aux lait crus ne sont pas rare, dans les hypermarché moins courant, mais chez les fromagers c'est la majorité des fromages.
A New-York j'ai trouvé des fromages français au lait cru et pas forcément des fromages connus (Langres) Et le fournisseur je n'en croyais pas mes oreilles c'était le fromager de notre ville qui le fournissait ( Fromagerie Philippe Olivier Boulogne sur mer)
Perso je préfère largement les fromages aux lait crus, ils sentent "le lait ".
Bonne dégustation....
@@Anglchurch c vrai, en local on trouve des productions au lait cru, mais pas facile pr des fromages "connus", peut être qu en trouvant un Fromager effectivement. Je pensais que les fromages au lait cru en import aux us étaient interdits, c plutôt une bonne nouvelle pr l avenir alors 😀, merci de ce retour !!
C'est vraiment une richesse que d'avoir toute cette offre! Vive la diversité de produits 😀
@@christelpeverelly5531 Je pensais aussi que c'était interdit,, pourtant on trouve facilement du Roquefort ( + ou - surtaxé suivant la cote d'amour entres nos deux pays ;-) )
Cher Fred ,
Pour ma part je ne mange jamais de fromage au lait pasteurisé !!! J'ai peur de l'aseptisation a outrance .... as-tu déjà mangé du fromage au lait cru ?
C'est incomparable ! C'est comme une autre dimension spatiale .... je te conseillerai pour commencer l'époisse 😂 mais en passant je tiens a dire qu'il n'y a presque plus de fabricant qui le fait au lait cru !!! On s'est fait avoir par l' AOP ( appellation d'origine protegée ) qui ne protège plus grand chose !!! Certain fromage peuvent maintenant se faire au lait pasteurisé ou thermisé ( c'est un pasteurisé qui se cache derrière !!!) et conserver l'AOP ,,,, c'est vraiment scandaleux !! On résiste encore !
Ça c'est permis 😂😂❤❤❤❤
Pour ma part je fais du kefir de lait avec du lait cru à température ambiante !
Gros bisous et bravo pour tes vidéos !
J'ai une idée tu vas chez la chevrière avec ton matos et tu fais chez elle des fromages de chèvre au lait cru ( pas de transport) et tu reviens les gouter 2 semaines après ?!!
Allo fred 😀, une vidéo en 2 parties ! Profite du soleil mon Fred !
Sans doute quelques coups de soleil à découvrir demain! J'ai passé toute la journée dehors ! 😀 Merci beaucoup Luc!
Depuis le temps que je t en parle 👏👏 good job fred
Il était temps 😀
Chez nous, en France on en trouve de moins en moins. Mais des que j'en vois j'en achète, j'adore ça, je ne le chauffe pas pour tuer les microbe et je n'ai jamais eu de soucis.
Bien à vous
Aurore
Bonjour Aurore! Lorsque j'irai en France je vais en acheter pour boire sur place c'est certain. 😀
@@FromagerUrbain Ben non seulement tu pourras le boire sur place mais tu pourras l'emporter.
J'arrive facilement à trouver du lait cru de vache et de brebis (j'ai fait une super féta de brebis) mais point de lait de chèvre. Certains producteurs le gardent uniquement pour eux car ils n'en ont pas assez pour leur production.
Chouette que tu aies pu goûter le lait de chèvre . Et oui, le goût est très doux ...même transformé en yaourt ou fromage et il en est de même pour le lait de brebis...
Très heureux de mon expérience! Dommage que ce ne soit pas plus largement disponible ici 😀
@@FromagerUrbain Oui parce que c'est délicieux mais comme l'a dit Bianca , il faut l'utiliser très frais ...
Coucou mon freddy Cheesy !
Merci pour cette super vidéo, et je comprends pas cette loi chez vous, et effectivement, une bonne partie des fromages français n'existeraient plus à cause de ça ;)
Encore merci pour ce partage, et vraiment l'accent, j'adore !!!!!!
Coucou Isa Cheesy ! En espérant que la loi change un jour ! 😀 ça permettrait certains revenus aux plus petits producteurs laitiers aussi
Bonjour, petite vue d'un français, c'est pour le control des grosses entreprises uht puis pour ne pas faire un paiement de la main à la main et certainement pas pour la santé car on boit du lait cru depuis plusieurs centaines d'années il y a des lois qui faut contournée
A+
Ah man! C'est tellement bon du lait chaud direct sorti de la vache! Quand je restais sur la Côte-Nord j'adorais quand mon voisin m'en offrait un verre!
C'est un petit plaisir inconnu de plus de 99% des gens sans doute 😀
Bonjour fred j'espère que tu vas bien
Merci énormément pour toutes ces recettes , j'ai tellement appris avec toi
J'ai une question stp : combien pèse une cuillère à café de ferments ??
Merci bien! Pour être honnête je n'ai jamais pèse une cuillère à thé de ferment, je ne pourrais pas vraiment t'aider de ce côté 😀
Wouahou Mr Fredle fromager Urbain monte en game il ce paye une camérawomen 😉😀Bravo à elle aussi !
Ahah oui 😀 En plus je ne la paie même pas 😀
@Chez Fred Fromager Urbain Tu as trouvé le bon filon, mais je le dis pas trop ford au cas ou elle écoute ;)
Merci Fred! C'était bhein l'fun😉
Merci Max! Beaucoup de plaisir 😀
Ça fait plaisir après 1 ans de voir que tu est toujours aussi dynamique dans t'es vidéo 😅
Je garde la forme 😀 Merci!
@@FromagerUrbain même après avoir gouté du fromage avec du lait chocolaté🤣🤣
@@ahmedbelkziz290 Ahah oui en effet!! 😅😅
Je suis français et je vis en France (Provence) et je consomme du lait cru depuis ma naissance... Bon, il se trouve que je me retrouve intolérant au lait de vache depuis quelques années et je ne consomme plus (quasiment) , que du lait (surtout des fromages) de chèvres...
Je ne pense pas que mon intolérance découle de la consommation de lait cru (en fromages) mais au contraire à l'excès de consommation de fromages au laits de mauvaises qualités, transformés, frelatés, etc...
Actuellement je ne mange quasiment plus que des fromages de chèvres... Au lait cru... Ouiiii, je suis encore vivant, et en meilleure forme que jamais... (59ans)... Mon préféré ? : le fromage de "Banon"... La star locale....!
Un petit fromage délicieux, enveloppé dans des feuilles de châtaignier....
Merci pour toutes tes vidéos, je m'amuse follement....!! Mais elles sont très instructives.... Merci
Tout à fait d accord sur les intolérances dues aux multiples transformations du lait industrialisé, on peut difficilement échapper aux fromages industriels, surtout qd on est accro...
Et le Banon est incontestablement LE meilleur fromage de chèvre ! (et vraiment celui acheté au village n a aucun égal 😋😋)
Je n'ai jamais goûté au Banon 😀 Je vais l'ajouter à ma liste 😀
@@FromagerUrbain je vais en manger demain... Veux tu que je t'envoie des photos ?
@@FromagerUrbain si tu fais un périple en France il faut passer par le village de Banon, dans les Alpes de Haute Provence, tout petit mais superbe, et il faut goûter le Banon de Banon pr pouvoir l apprécier, ailleurs il n a pas le même goût, sûrement une question d affinage je ne sais pas... Je vis à 2h de Banon, ma mamie y habitait on en ramenait à chaque fois kon allait la voir, on l achetait chez Melchior, le traiteur charcutier du village, ouvert le dimanche, même acheté ici il n est pas super.
C difficile tout est à voir en France, mais majoritairement, la Provence et le sud, c plus le chèvre, pays Basque et sud ouest le brebis, centre France nord la vache. Forcément je v te dire que le sud c mieux lol, mais un maroille ou un munster acheté ici ne vaut pas non plus un acheté là haut, et ils valent le coup aussi 😋(ça me tue que même niveau national on arrive pas à garder de l authenticité, alors j ai du mal à imaginer les fromages à l import ce que ça donne, hormis un coût excessif...)
C'est très bon le lait cru et c'est l'idéale pour faire du fromage ça a plus de goût 😍
100% d'accord avec toi 😀
Bonjour Fred, oui bien sympa cette rencontre. Tu as presque bravé un interdit d'ici . Pour plaisanter, je te prose d'essayer la fabrication du callu de cabrettu. Si ici il est interdit d'acheter du lait cru, (j'ai dû revoir mes habitudes) peut-être qu'un chevreau vivant, si ? Il se pourrait que cela ne convienne pas à tout le monde, mais un moyen légal de contourner la législation ? Tu me diras que soit on est fromager , soit on est boucher....
Je me connaissais pas j'ai googlé 😀 Pas certain que ce soit plus possible de faire ça ici ahah 😀
Tu as de l'humour, je pensais bien que tu le ne le prennes pas mal. Car il faut maintenant faire attention à tout. Cependant, c'est culturel et intéressant de savoir que ça existe et il y a pire (casu martzu ) Bon, on reste dans notre législation sans doute un peu trop restrictive et protectionniste, mais on va s'en accommoder.
Monsieur Fred Est-ce que vous pouvez recommander un livre de fromage ?
Enfin le lait cru! Super Fred!
Eh oui!! Toujours en vie en plus ahah ! 😀
C’est très bon du lait de chèvres! Les miennes sont des Alpine, leur lait est parmi les plus doux. Très peu de différence avec le lait de vache.
Il y a un certain mythe que le lait de chèvre est très fort en goût 😀
Quand j’étais très jeune enfant, avant les années 1960, j’étais très petit (c’est toujours le cas), et très malingre. J’étais suivi et « piqué » par un pédiatre réputé de Paris. Je déteste les seringues...
On faisait du camping « sauvage » (à l’époque, les paysans acceptaient majoritairement, parce que les campeurs étaient civilisés). C’est un berger qui a probablement « sauvé » ma vie. Il passait devant notre tente tous les jours vers 17 heures. Nous échangions le bonjour. Au bout d’une semaine, il n’y tint plus : « votre gamin, il est pas bien costaud, je vais lui donner un verre du lait de mes chèvres ». Ainsi j’eus droit tous les soirs à mon verre de lait tout droit sorti du pis : un délice ! Je me suis renforcé, j’ai été entraîneur de gymnastique sportive (ayant battu les meilleurs clubs régionaux), et surtout, à presque 70 ans je n’ai consulté le médecin que 3 ou 4 fois dans ma vie. Alors, les « dangers » du lait cru, ça me fait bien rigoler… enfin non, plutôt pleurer quand je pense à toutes les sal...ries de synthèse qu’ils vous proposent à la place.
Très bien dit monsieur! En espérant qu'un jour il soit de nouveau permis d'en acheter au Canada! Joyeux temps des fêtes à vous et votre famille!
Smart man.
Ici en Alsace, ma compagne et moi ne prenons que cela et directement à la ferme, les enfants on du mal désormais avec le goût aqueux du lait de supermarché
Je croise les doigts pour qu'un jour ce soit possible ici aussi ! 😀
génial Fred !!!
Merci ! 😀
Salut. Perso, quand j'ai gouté du lait de vache cru pour la première fois, j'ai été très déçu: moins de différence gustative (uniquement) que ce qu'on entend généralement. Par contre, pour faire du fromage, alors là ^^
Ça reste du lait quand même c'est certain 😀 Pour le fromage, c'est surtout la où est la différence comme tu dis 😀
C'est dingue, quand même. Ici on peut boire du lait cru super facilement, on le trouve même en supermarché. Et on n'a pas de morts à cause de ça ;)
En tout cas, j'espère que ça t'a plu !
Chaque pays ses lois étranges 😀 Oui vraiment plu! Très bon 😀
Faut le faire bouillir avant non ? Pour eviter les mauvaise bacteries
@@laveritevraie5106 bah non sinon il n'est plus cru
😂 Et bien ta ue du courage Fred avec le lait cru, c'est bien bravo, j'espère que ta bien digéré
Au prochain lait cru de vache 🐮
😀
Quel grand courage oui 😀 Pour un canadien un peu plus qu'ailleurs au monde sans doute !
@@FromagerUrbain
Oui Fred avant le UHT j'étais tjr au lait cru
Pauvre invention le UHT
Ah bah vous avez le cannabis nous avons le lait cru à chacun ses avantages, plus sérieusement très bonne vidéo comme d'habitude :)
Héhé en effet 😉👍
C'est vraiment dommage que tu ne puisses pas emporter du lait cru, même donné.
Un jour peut-être 😀
bonjour fred merci
Bonjour Ali! Merci à toi 😀
Vu de France c'est très mignon ^^
Merci 😀 Je te retourne mes salutations du Québec!
@@FromagerUrbain Je suis tes vidéos tu fais vraiment un super travail pédagogique et on sent que tu t'éclates j'espère que ça te réussira longtemps
Au Canada on interdit le lait cru, mais pas l’amiante…
Les incohérences des sociétés parfois... 😉
Je bois exclusivement du lait cru (fini le lait industriel).. ya rien de plus naturel ^^' c'est aberrant que ce soit illégal labas
Mais le lait le plus digeste et bénéfique c'est le lait de brebis (en tout cas il est bien meilleur que le lait de vache et chèvre), le lait de vache étant au bas de l'échelle le plus cheap, lait de jument étant le plus proche du lait de femme pour les hommes (et lait de chameau très bien aussi)
Tant de choses à découvrir! Je ne suis qu'un jeune padawan de ce côté 😀
Fait comme moi. Ne l’achete pas 😀je vais le récupérer au moment de la traite et je le troc contre dés fromage maison :)
Je manque de contact du genre près de chez moi 😀
@@FromagerUrbain je sens l’envie chez toi de planter des piquets, mettre une barrière et d’y coller quelques vaches au milieu. Je me trompe ?
أنا أحب حليب الماعز سأشتري معزات شكرا على هذا الفيديو جميلة حيات الريف
Bonne recette à vous avec ce futur lait 😀
C'est triste pour vous ! Surtout venant d'un gouvernement qui à interdit l'amiante dans la construction en 2016 (pour la santé c'est génial l'amiante !!!!) Le lait cru c'est la vie ! Gnah !!
Les choses changent 😀 il y a eut la légalisation de la mari il y a quelques années au Canada. Peut-être le lait cru suivra 😀
Ce n'est en rien controversé. Jusque dans les années 60 tout le fromage était au lait cru. Ce sont les produits industriels laitiers et la consommation de masse qui a nécessité la pasteurisation du lait.
bah essaie le lait de vache c'est très spécial quand tu l'as jamais fait
Reste à me trouver un producteur près d'ici 😀
Illégal ? Wtf
Oui ahah 😀