![Masterpivo](/img/default-banner.jpg)
- 136
- 724 601
Masterpivo
Приєднався 16 бер 2014
Холодное копчение Семги в термокамере «Емколбаски»
Холодное копчение Семги в термокамере «Емколбаски»
Переглядів: 858
Відео
Вакуумный кленовый сироп, это просто!!!
Переглядів 1,2 тис.2 місяці тому
Вакуумный кленовый сироп, это просто!!!
Действенный способ борьбы с сырным клещем.
Переглядів 5094 місяці тому
Действенный способ борьбы с сырным клещем.
Фермерская винодельня в Сибири, в Омской области. Часть №2.
Переглядів 2,9 тис.8 місяців тому
Фермерская винодельня в Сибири, в Омской области. Часть №2.
Вакуумное брожение и вакуумная дистилляция солодовой браги.
Переглядів 2,9 тис.9 місяців тому
Вакуумное брожение и вакуумная дистилляция солодовой браги.
Вакуумное брожение, погон под вакуумом, дробный погон на флейте и дегустация.
Переглядів 2,8 тис.9 місяців тому
Вакуумное брожение, погон под вакуумом, дробный погон на флейте и дегустация.
Вакуумная перегонка сахарной браги на ПВК компании Nord Steam.
Переглядів 1,9 тис.9 місяців тому
Вакуумная перегонка сахарной браги на ПВК компании Nord Steam.
ИЗГОТОВЛЕНИЕ ДЖИНА МЕТОДОМ ХОЛОДНОЙ, ВАКУУМНОЙ ДИСТИЛЛЯЦИИ
Переглядів 3,2 тис.11 місяців тому
ИЗГОТОВЛЕНИЕ ДЖИНА МЕТОДОМ ХОЛОДНОЙ, ВАКУУМНОЙ ДИСТИЛЛЯЦИИ
Фермерская винодельня в Сибири, как это вообще возможно!?!
Переглядів 9 тис.Рік тому
Фермерская винодельня в Сибири, как это вообще возможно!?!
Тестовые испытания турецкой маслобойки на 10 литров.
Переглядів 11 тис.Рік тому
Тестовые испытания турецкой маслобойки на 10 литров.
Готовим грудинку, варено-копченую, фантастический вкус! Мастеркласс.
Переглядів 9 тис.2 роки тому
Готовим грудинку, варено-копченую, фантастический вкус! Мастеркласс.
Варим Пармезан на медной сыроварне100 литров
Переглядів 5 тис.2 роки тому
Варим Пармезан на медной сыроварне100 литров
Италия, Альпы! Варим сыр FonTina. Часть 3.
Переглядів 3 тис.2 роки тому
Италия, Альпы! Варим сыр FonTina. Часть 3.
Учимся варить сыр в Италии. Часть 2
Переглядів 4,4 тис.2 роки тому
Учимся варить сыр в Италии. Часть 2
Как я в Италии, учился пармезан варить! Часть 1
Переглядів 20 тис.2 роки тому
Как я в Италии, учился пармезан варить! Часть 1
банки ничего не делают . даже деньги не печатают. А сколько пафоса в том, что они сыр берут в обеспечение кредита.
Речь не о банках, речь о ценности пармезана, он приравнен к золоту!
Восторгаюсь ! Браво ! Не работа а праздник.
Строганое !!!!
А помолоть не лучше будет? Здравствуйте.
Этот рис растворяется в воде, молоть его не надо!
Что за рис? Похоже на воздушный 😅
Да да, он самый!
Правда у меня не джин а можевеловая водка в бочку 50 литров залита.
Интересно почему мой дистилят полученый на самодельном аппарате не мутнеет,а у тех кто гонит на покупных дорогих он мутнеет.Они же фирменный солод используют а я кормовую куку и самодельный солод.🤔
Поподают хвосты то есть не правельный отбор так как у нас есть дефлигматор
Красава. Все видосики интересно смотреть. Выкладывай побольше.
20 градусов
Какая температура продукта?
Как научиться?????
На курсах у Итальянца Симонэ. Напишите ему в ватсап +90 543 375 83 27. Он понимает по русски
Всегда возникало один вопрос - а как древние итальянские крестьяне обходили ь без заквасок, без защиты, хлористого кальция и коагулянта. А так понимаю что основная закваска это была пахта от предыдущего сыра. Понимаю что современные закваски и технологии дают более стабильный выход сыра, да и вкус скорее всего более стабильный. Но хочется просто сравнить вкусы.
Сергей здравствуйте! Прошу совета по насосу. Водоструйный медицинский или станция с ресивером от Шульмана?
Водоструйник не дает глубокий вакуум, я его в основном использую для брожения
@@masterpivo4872 спасибо, понимаю, в вакуумной теме нет бюджетных решений)
Очень круто. Сказочно Красиво и скорее всего так же и очень вкусно! А мы делали окорок варёно копчёный. Но, коптили на мангале ольховой щепой. Божественный вкус.
Интересно. Прикольна. НО, остался вопрос: За чем?! За чем тащить виноград в Омск?!?! Смысл? Если эту винодельню можно сделать в Астраханской области. Судя по оборудованию, люди там далеко не бедные. У меня в голове нет ни одной здравой мысли... если только возможные левые схемы где транспорт отбиваются. Так же я не заметил оборудование для производства вина, только танки. На сайте, этого "производителя" есть только этикетки без какой либо дополнительной информации... содержание алкоголя хотя бы, я уже молчу про место его произростания и так далее. Далее, "разливочный" цех...если там будет сидеть таджик и разливать и закупоривать бутылки то он до китайской пасхи не высушит даже один танк. Думается это развод. ЗЫ: итальянское вино, мягко говоря, далеко от совершенства(я про ширпотреб). Испанское на много лучше.
Что то слабо...
Фильтрация быстро не идет
Добрый день, а случайно не знаете к о обучает варить промезан частным образом? Я буду в Италии в августе, мечтаю научиться
Не знаю. Здесь, в России учит итальянец Симон
Маэстро, доброго дня Какие впечатления от бочки спустя года Хтелось бы услышать ваше мнение Хочу купить себе такую Подскажите где можно купить
Отличное впечатление! Вот телефон, Ирина. +7 903 964-75-54
Спасибо
Хвастун
Добрый день , подскажите пожалуйста где покупали автоматику для ЦКТ
Сам делал на основе контроллера и реле. Там все просто.
@@masterpivo4872 мне можете сделать ?
А как раньше делали без электричества ?
Руками вымешивали наверное
Сергей добрый день.подкажи можно использовать пвк(атмосфера) для варки сыра.спасибо
Можно, если верх Пвк полностью снимается, через люк не очень удобно работать.
Спасибо.не будет ли черезмерное обсеменение сырного зерна и браги ферментами друг друга.
айрацию не делаете штоли?
Без аэрации лагерные дрожжи плохо заводятся!
@@masterpivo4872 у меня што лагерные што эливые не выбраживают полностью на 4/5 тормозятся...
Двое суток перед посолом сыр стоит в помещении при какой температуре?
Комнатная. Он должен кислотность набрать 5,1 Ph
Скажите у вас получился пармезан?
В Омске Растет свой виноград дело времени и пойдет в производство
Как бы я хотела тоже попасть в это место и насладиться процессом и видами этого уникального места!!! Завидую Вам, автор ролика! Пусть у Вас будет всё прекрасно, особенно сыр! 😊
По мне семга бег копчения хороша, да и солить не надо, соевый плюс васаби и все) Для холодного электростатика наверно быстрее была бы)
Мне нравится и соленая и холодно копченая, и горячего копчения. Люблю разнообразие.
Зачем медь? При 10 остаточного, медь не работает.
Здесь она и не работает!!!! Это медный холодильник с царгой от Шульмана!!! Так шло в комплекте! Для работы меди ее надо в виде спн или мочалок засовывать в царгу!
@@masterpivo4872 и всё равно она работать не будет, под таким вакуумом. Медь начинает работать, под 40 остаточного, т.е минус 60 кПа
@user-os8ti5co5o для меди главное не остаточное, а температура!!!
@@masterpivo4872 это вам сама медь сказала?🤣
Если масло слишком холодное то воду добавлять тёплую и побольше время взбивания зависит от температуры
Подскажите какой у Вас вакууматор, где можно приобрести?
Корейский, но он сейчас стоит как крыло боинга! Ищите в интернет магазинах для ресторанов и баров
Тоже сёмгу приготовил, слабого посола.Только большую взял на 12кг(жирная как поросёнок,чем больше тем жирнее).Мой рецепт =Замороженую рыбу, пилю на стейки.Сколько необходимо, размораживаю и слегка присаливаю +сахар(очень немного соли)И на три дня в ёмкость,в холодильник. Очень нежная ,получается. А нельма ,ещё нежнее(тает во рту)
А сколько в нем изначально было сахара?
Не знаю, я не мерил, но был сладкий
Подскажите пожалуйста спрос есть на безалкогольное? Варю 12 лет простое, хотел попробовать именно по впшему реуепту. Спасибо
Не подскажу, я не торгую, у меня это хобби, для души! Но пиво реально вкусное получается, не сравнить с магазинным!
Пармезан и пармиджано реггано-это разные виды сыра.
И что?
Скажите пожалуйста сколько оно хранится?
В танке около года
Спасибо!!!
Просто мечта! Завидую белой завистью)
🙋♂️👍
Здорово, вот только, как дома это сделать ..?🤔
Если танков нет, то ни как!
Здравствуйте! Сколько стоит сыроварня медная?
Спросите у производителя. Наберите в интернете компания Nord Steam
сыровар любитель миллионер видимо!
Любопытно 👍
Я бы поверил.....такой доверчивый.
В смысле?
Видимо очень дорогая штука, раз выход менее 2%👍.
Ну да, посмотрите сколько он в магазине стоит, бутылочка 200 млл.
Интересно что из березового сока может получиться 🤔
Ничего, там сахара мало в отличии от кленового
А где кленовый сок брали?
В лесу из кленов
Парфёнова бы туда, он бы наверняка замолвил словечко...
Сергей, что делаете потом с сиропом?
Кленовый сироп широко используется в качестве начинки для блинов, вафель и печенья; для ароматизации различных продуктов - таких, как оладьи, мороженое; в качестве подсластителя для мюсли, яблочного пюре, цукатов, хлеба, пирогов, пирожных, чая и кофе.
Скорее всего раньше они получали кленовый сироп от безысходности, потому что другое ничто не растёт, а вот чтобы из берёзового сока получали сироп наши предки не слышал, скорее всего были более лучшие варианты добыть сахара или возможностей было больше, возможно берёзовый сироп будет даже намного насыщеннее и вкуснее, но не факт, потому что я не слышал чтобы его кто-нибудь пробовал. Возможно у вас есть свои версии.
В кленовом соке сахара гораздо больше чем в березовом, поэтому только Клен
А экстрактор сокслета на вакууме не пробывали юзать?
Это как еще? Я делаю джины на сокслете. Полно роликов в Инстаграме и коротких в ютюбе в шортце
Очень круто. Посмотрел просто первое видео задал вопрос а потом подписался на канал и все увидел. Прл сокслет тоже . Спасибо.
Круто. 😊
А то!