¡Hola a todos dulceros!
Hoy os traigo una receta digamos un poco “atrevida” y fuera de lo común. Ya saben que me encanta versionar los dulces para hacerlos más sanos y he querido hacerlo así con este Pastel Ajedrez de origen británico.
Esta versión es sin Gluten y Sin azúcares refinados, y quitando la Ganache de la cobertura es muy sano ya que todos los ingredientes son naturales.
Así que si quieres subir el nivel y sorprender a tus amigos y familiares sigue leyendo para ver la receta.
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Ahora sí , vamos a la receta:
Para la masa de los Bizcochos:
400g de batata asada (boniato)
4 huevos grandes
70g de aceite de oliva
200g de pasta de dátiles
8g de levadura
230g de harina de Almendra
20de maicena
30g de cacao
🍑 Mermelada casera de melocotón o cualquier mermelada que te guste.
Para la ganache:
150g de nata para repostería (crema de leche)
70g de chocolate sin azúcar mínimo 70% de cacao
📝 Procedimiento:
Lo primero que vamos a hacer es preparar el molde.
Este molde es cuadrado de 20x20cm. Lo engrasamos un poco y colocamos un trozo de papel encerado.
Utiliza un trozo de cartón que sea del mismo tamaño que el molde. Forra con papel aluminio y coloca en el centro del molde, para que haga de “pared” divisora.
Ahora sí, vamos a continuar con los ingredientes.
➡️ Te recomiendo en esta receta que peses también los huevos.
En una batidora o robot de cocina coloca todos los ingredientes líquidos con la batata asada y tritura.
Vierte en un bol y añade la harina, la maicena y la levadura mezclando bien hasta que esté homogéneo.
Divide la masa en dos partes. Para esto te recomiendo que ➕ sumes los ingredientes sin el cacao, al total lo ➗ divides entre 2 para hallar la mitad y a ese resultado le vas a ➖ restar 30g (que serían los del cacao) así tendrás dos bizcochos del mismo tamaño.
Repartimos la masa de cada bizcocho con cuidado de no mover la “pared” divisora, y horneamos 27-28 minutos a 180ºC (horno previamente calentado)
Los dejamos enfriar bien, unas horas o a ser posible de un día para otro para que esté más firme el bizcocho.
Colocamos un bizcocho encima de otro y cortamos los laterales para que queden iguales.
Cortamos por el medio para tener 4 bizcochos. Estos los cortaremos también por el centro.
Colocamos un trozo de cada color en el plato, repartimos la mermelada y así repetimos intercalando los colores para crear el efecto de Tablero de Ajedrez ♟️
Guardamos ensalada nevera y mientras hacemos la ganache.
Calienta la nata (crema de Leche) unos minutos en el microondas, vigilando que no se derrame. Añade el chocolate, deja reposar unos minutos y después mezcla hasta que se disuelva por completo.
Coloca un trozo de film transparente encima y guarda en la nevera 2 horas.
Bate la ganache unos minutos hasta que esté cremosa y firme. Saca la tarta de la nevera y decora.
Puedes disfrutar en el momento o dejar que repose 30 minutos más.
Y así estaría listo este Pastel tan curioso y fuera de lo habitual.
Es algo laborioso pero el resultado es delicioso y perfecto para las personas que por problemas de salud e intolerancias no puedan consumir azúcar o harinas con gluten.
Espero que os guste la idea y cualquier duda, déjame dicho en comentarios 💬
Musica: Denim
Músico: EnjoyMusic
Url: enjoymusic.ai