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Hola Fabián, gracias por tus palabras. Con respecto a tu consulta, antes que nada existe una relación, 1 vuelta doble es igual a 1.5 vueltas simples. Por lo tanto 2 vueltas dobles es = a 3 vueltas simples. En gral a la masa de medialunas (40% de materia grasa), se le suelen dar 3 simples o 2 dobles (por equivalencia). Ahora dependiendo de la cantidad de materia grasa (manteca o margarina) se le dan mas vueltas (con un límite de 4 dobles o 6 simples). Por ejemplo un hojaldre "real" tiene la misma cantidad de harina que de materia grasa, en dicho caso es necesario 2 vueltas dobles para conseguir un laminado parejo. Por último, si a una masa le das menos vueltas el laminado va a ser más separado y menos homogéneo, te vas a dar cuenta en el resultado final de las piezas. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición

Gracias genia!!!!. Saludos

Gracias a vos por comentar!!!!!!!. Te mando saludos

Hola Elida, gracias por tus palabras. Con respecto a tu consulta, la leche aporta humedad a cualquier masa, no es necesario que la leche esté cortada con jugo de limón, pero también va a dar humedad. Se usa para masas con levadura, masas batidas (budines), o masas quebradas. Cualquier duda estoy a tu disposición

Hola Viviana, gracias por tus palabras. Se puede hacer sin máquina, pero entoces,! dejá en remojo la facturas así se ablandan fácilmente, y lo trabajas con batidor de mano. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición

​@@pea66salió de 10! Hice como dijiste,pero no use batidor,pise con pisapapa jjjaa, lastima que no puedo subir foto. Super agradecida ❤❤

Hola genia que grande!!!. Felicitaciones por animarte!!!! Si querés mandame fotos al whatt o al ig. Mi celu es 1131794620. Saludos y gracias por comentar!!!! Y a comer!!!

Siiiii que rico!!!!!. Gracias por comentar genia!!!. Saludos

Muchas gracias genia, bienvenida al canal y cualquier duda que tengas estoy a tu disposición. Saludos

Hola, lo tendré en cuenta para futuros vídeos. Igualmente es la paté choux, que en ésta receta está explicada paso a paso. Te mando saludos y gracias por comentar ua-cam.com/video/JPqGeCRzjO4/v-deo.htmlsi=PiFjlvDlSpAlLv99

Que bueno!!!!.. felicitaciones por animarte!!!. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición

Que bueno!!!. Felicitaciones por animarte. Contame qué tal te pareció. Te mando saludos

Gracias genia, contame qué parecieron, a mí me encantan!!! Saludos y gracias por comentar

Jajja siiiiiik, son muy ricosssss!!!!!! Gracias por comentar. Saludos

Siiii, no pueden ser tan ricas!!!!!!. Gracias por comentar. Saludos

Hola maría, es la receta con la que hago el molde para comparar. Si tenés dudas te paso mi celu y mándame un audio que es más fácil de explicar jaja. Te mando saludos 1131794620

Saleeeeeee!!!!! Jaja. Gracias por comentar!!!!. Saludos genia!!!!!

Jajaja. Gracias por comentar genia!!!!. Manos a la obra!!!. Saludos

Hola Damián, precalentá el horno 15 min máximo (250C). Se cocina en 10/12min. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición

Gracias por tus consejos lo tendré en cuenta para futuros vídeos. Igualmente te invito a que visites nuevos videos que cero haber mejorado. Te mando saludos

Hola genio!!!!!. Muchas gracias por tus palabras!!!!.. con respecto a tu consulta, primero limpiala bien (sácale todo el oxido si tiene), cuando le pasas un papel que salga limpio. Una vez limpio untala con aceite o con gasa por la base y los costados y llevala a horno fuerte 250C 15min que se queme bien. Dejar enfriar, limpiar con papel absorbente y listo!!!!! Luego cuando la usas no la laves, solo pásale un repasador. Si la tenés que lavar, sécala bien y déjala al revés en el horno por 2 min para que se seque totalmente nunca la guardes mojada ni húmeda porque se oxida, pero van super!!!! Son económicas y teniendo éstos cuidados son eternas!!!!. Con respecto a los emprendimientos, ya sabes cualquier duda estoy a tu disposición

@@pea66 No sabes cuanto me ayudaste, porque había visto muchos videos y todos eran diferentes. Estaba muy confundido. Vi muchos de tus videos y aprendí más en unas pocas horas que todo lo que hasta el momento entendía. Gracias por siempre pensar en los emprendedores, contas con un colega.

@cristiandamianmoreira9395 muchas gracias campeón, cualquier duda estoy va tu disposición y suerte con el emprendimiento!!!!!

Hola cómo va?. Siiii la atma va perfecto, yo tengo una hace 10 años, no la uso para amasar, pero sale para adelante y después me contas. Saludos

@pea66 muchas gracias!! Me es útil tu opinión y más saber q voy x buen camino.. mi uso es solo para repostería pero 2 veces al mes como mucho. Nuevamente gracias!! Éxitos

Hola genia. no entiendo tu consulta. Saludos

Hola, yo los separo con folex entre cada uno y quedan perfectos. Te mando saludos

Claro que siiii, campeón!!!!. Son mis preferidos!!!!!!. Es difícil encontrarlos. Te mando saludos

Hola Nicolás, para mí va perfecto. Recordá que tenés el pauna beta 21 que es más grande. Te mando saludos y cualquier consulta estoy a tu disposición.

Muchas gracias!!!!!. Te mando saludos

Gracias genia!!!. Saludos

Muchas gracias genia!!!!!. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición

Gracias a vos genia por comentar. Te mando saludos

Yo no la usé pero me dijeron que va bien, recordá siempre si vas a amasar hacelo en velocidad baja y no mucha cantidad. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición

Claro que siiii, lamentablemente cada vez se ve menos en las panaderías!!!!!. Será cosa de hacerlo nosotros mismos. Te mando saludos y gracias por comentar

Hola Jerry, muchas gracias por tus palabras. Con respecto a tu consulta. En realidad si solo querés amasar (dependiendo la cantidad de masa que quieras hacer), siempre es conveniente una amasadora, hay rápidas helicoidales, hay de mesa y otras más. Yo trabajo con la kitchen artisan que tiene 300w, y va súper, amaso en velocidad baja no más de 1kg de harina masas blandas. Decime que querés hacer y la cantidad así puedo orientarte mejor. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición

@@pea66 lo mío es muy limitado, solamente hacer pan 2 0 3 veces por semana 1 lg cada vez. La Kitchen artisan parece debe ser un placer de usar, pero le tomé miedo a necesitar service y que tarden mucho o no haya repuestos, me pasó (en pandemia)con un horno de pan Peabody. Para ese uso limitado, qué me aconsejas ?

La Moretti es buena te va a servir para lo que necesitas, igualmente insisto con la kitchen, como te digo la usé infinidad de veces y va súper. Pero es una exelente opción también la Moretti. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición

@ gracias!!!

Gracias campeón. Te mando saludos

Muchas gracias genia!!!!. Te mando saludos

Hola genia, en la descripción del video tenés la receta. Igualmente te la paso por acá. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición Súper fáciles y delciosas!!!!!. Ideal Emprendimiento RECETA: 500gr de harina 000 (de fuerza) 80gr de azúcar 25gr de levadura fresca 30gr de miel 200gr de leche 50gr de manteca/mantequilla 5gr sal 1 huevo Escencia de Vainilla Para el decorado: 400gr de dulce de leche repostero 100gr de azúcar impalpable

Hola Nestor. Gracias por tus palabras Con respecto a tu consulta, la masa tenía buen desarrollo de gluten?. Podés colocarle algo de harina blanca 10% así obtendrás más gluten, más cadenas y menos desgranado. El tema de la hidratación es al contrario una masa con menos humedad suele desgranarse más. Y la fermentación no cambia la estructura ya que si las cadenas de gluten están firmes se mantiene bien. Así que probá de mandarlo bien (o hacer una autolisis), y sino agregarle algo de harina blanca y después contame que tal. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición

Gracias por comentar genia!!!!. Saludos

Hola genia, ahí hablamos por Whatsapp. Te mando saludos

Hola Susana usa un 10% menos de aceite que de grasa. Te van a encantar!!!!. Despues contame que tal. Saludos

Hola Nicolás, el azúcar impalpable tiene la capacidad de absorber la humedad. Para evitar eso, fíjate de colocar el azúcar cuando los miguelitos estén fríos, y luego filmarlos o taparlos al amparo de la humedad ambiente, así vas a lograr que se mantega el azúcar por más tiempo. Cualquier duda estoy a tu disposición. Si querés mandar audios te paso mi celu. 1131794620. Saludos

Claro que siiiii, campeón. Después contame que tal. Te va a encantar!!!!!!!

Gracias a vos genia!!!. Te mando saludos

Que bueno genia!!!!!. Yo acá cocinando pizza para amigos jajja. Saludos

Que bueno genia!!!! Te va a encantar!!!!. Felicitaciones por animarte después contame que tal!!!

Hola light, primero hacés la masa, la dejás descansar (no es necesario que fermente), y hacés el empaste y lo llevás a frío. Luego colocas el empaste dentro de la masa y le das una vuelta doble, heladera por 1hora aprox, la segunda vuelta, 1 o 2 hs de descanso, la estiras y la cortás, das forma y que fermente tranqui para luego cocinar. El tema de los tiempos de descanso en realidad te lo da la masa, si la misma está relajada para estirar, podés hacerlo sino hay que esperar. Cualquier duda estoy a tu disporsición. Saludos

Que bueno!!!!! Gracias por comentar y felicitaciones por animarte. Saludos

Hola Lautaro, muy buena idea, la voy a probar a ver qué tal, gracias por tu aporte y por comentar. Saludos

Jajja. Gracias genia!!!!. Saludos