bienvenidos a un nuevo video en el canal!!!!!! Una técnica imperdible para usar en cualquier tipo de pan que quieran obtener una gran extensibilidad en el gluten. Saludos
Hola Maestro. me encantan las recetas que viene publicando. Lo molesto con una consulta. Hice este pan pero con harina integral y el pan creció muy bien pero se desmiga o desgrana aún pasando unos días ¿Se me fué la mano con los líquidos? ¿Lo habré dejado levar mucho tiempo? Le agradecería alguna sugerencia. Muchas gracias
Hola Nestor. Gracias por tus palabras Con respecto a tu consulta, la masa tenía buen desarrollo de gluten?. Podés colocarle algo de harina blanca 10% así obtendrás más gluten, más cadenas y menos desgranado. El tema de la hidratación es al contrario una masa con menos humedad suele desgranarse más. Y la fermentación no cambia la estructura ya que si las cadenas de gluten están firmes se mantiene bien. Así que probá de mandarlo bien (o hacer una autolisis), y sino agregarle algo de harina blanca y después contame que tal. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
bienvenidos a un nuevo video en el canal!!!!!! Una técnica imperdible para usar en cualquier tipo de pan que quieran obtener una gran extensibilidad en el gluten. Saludos
Excelente profe. Con chicharrón mil gracias.
Mmmm que rico!!!! Todavia no probé con chicharrones éste pan pero calculo que debe quedar súper. Gracias por el aporte
Te mando saludos
Genio Pablo ,gracias por compartir tu conocimiento muy buenas todas tus recetas 💪
Gracias genio!!!!. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición
Gracias Pablo 👏👏
Gracias a vos por comentar genia!!!. Te mando saludos
Gracias, y que siga creciendo su canal❤
Muchas gracias por comentar!!!!!. Te mando saludos
Muy buena receta 😃
Muchas gracias!!!! Saludos
Hola. Me encantan tus videos muy buen profesor. Una consulta el thang zhong sirve para la masa de pan dulce? Gracias
Hola Graciela, claro que siiiii, tenés que usarlo y después me contas..... Te va a encantar!!!!. Te mando saludos
Hola Maestro. me encantan las recetas que viene publicando. Lo molesto con una consulta. Hice este pan pero con harina integral y el pan creció muy bien pero se desmiga o desgrana aún pasando unos días ¿Se me fué la mano con los líquidos? ¿Lo habré dejado levar mucho tiempo? Le agradecería alguna sugerencia. Muchas gracias
Hola Nestor. Gracias por tus palabras
Con respecto a tu consulta, la masa tenía buen desarrollo de gluten?. Podés colocarle algo de harina blanca 10% así obtendrás más gluten, más cadenas y menos desgranado.
El tema de la hidratación es al contrario una masa con menos humedad suele desgranarse más. Y la fermentación no cambia la estructura ya que si las cadenas de gluten están firmes se mantiene bien.
Así que probá de mandarlo bien (o hacer una autolisis), y sino agregarle algo de harina blanca y después contame que tal. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición