Bei Kunstoffkorken begrenzt du extrem was die Flaschenreifung noch erreichen könnte. Das hast du quasi Null Mikrooxidation das für die Reifung verantwortlich ist. Ich bin mit den Twincorks von einem gewissen Anbieter beim “eHafen” hoch zufrieden. Vor allem die 200er Beutel lohnen sich preislich sehr. Der Anbieter heißt irgendwas mit “iberia…”. und versendet aus Norddeutschland.
Ich bin ja nicht so der Fan von halb trockenen Met. Meine Pflaumenmet ist auch ordentlich nachgetrocknet. Der steht jetzt im Keller und darf weiter reifen. Evtl schmeckt er mir ja doch irgendwann.
Ansonsten weiter geben und beim nächsten mal anderes machen. Ich habe auch hin und wieder Mets, die ich nicht gerne trinke. Und andere Feiern diese total...
Wundert mich nicht das der Honiggeschmack nicht durchkommt. Laut deinem Rezept hast du einen 30l Ansatz gemacht. 1/3 davon soltle Honig sein also wärst du bei ca. 10 kg Honig die drin sein sollten. Du hast aber nur 6kg Honig drin. Darauf gibts du 20kg Zwetschgen. Das ist klar das du damit das Honigaroma total überdeckst! Im normal fall geht man von 10% Fruchtanteil aus was bei einem 30l Ansatz ca. 3kg ist. Je nach dem wie schwach das Fruchtaroma ist kann man es verdoppeln oder auch noch verdreifachen dann wärst bei in einem bereich von 3-9kg Fruchtzusatz. Der Vorteil daraus wäre auch das es dann die Hauptzutat der Honig ist und nicht die Frucht, ja ich weiß dir ist das egal da du ja alles was mit Honig vergoren wird als Met bezeichnest.
Naja. Für mich und viele andere gilt eher das mehr als die Hälfte der vergärbaren Zuckerquellen aus Honig stammt. 20 Kilo Zwetschgen sind etwa 1,6 kg Zucker die man mit rund 2 kg Honig gleichsetzen kann. Also Verhältnis 1:3 das passt. Selbst ein no-water Melomel wäre noch locker im grünen Bereich. Aber klar da braucht man sehr kräftigen Honig und eher nur solchen um geschmacklich etwas zu erreichen das nicht nur als etwas hochprozentiger Fruchtwein rüberkommt. Vor allem viel Restsüße vom Honig.
@@neongrau ist halt nicht wirklich drüber Nachgedacht, beim erstellen des Rezeptes, wenn man sich wundert das der Geschmacksträger (Honig) der um ein lächerlich vielfaches kleiner ist als der andere Geschmacksträger (Zwetschgen) nicht durch kommt. Erst recht wenn man keinen Honig nimmt der ein starkes Aroma hat. Jedoch muss man auch mit einem kräftigen Honig aufpassen das es nicht zu seicht wird oder doch evtl. zu stark vom Aroma. Sinnvoll wäre halt gewesen Offcam erst mal nen Test ansatz zu machen um zu schauen wie es sich entwickelt und dann das rezept präsentieren. ;)
Danke für deine Meinung. Dieses Rezept ist ganz spontan entstanden, weil die Zwetschgen alle am Verfaulen waren. So habe ich versucht möglichst viele zu retten. Und dann ein Getränk zu machen, das den Besitzern gefällt, ich hätte für mich wahrscheinlich einen anderen Honig genommen und mehr Honig damit es süßer wird. Ich nehme hier aber auch ab und an meine Experimente mit auf, die auch komplett scheitern können. Siehe letzte folge Römischer Met an... LG
Bei Kunstoffkorken begrenzt du extrem was die Flaschenreifung noch erreichen könnte. Das hast du quasi Null Mikrooxidation das für die Reifung verantwortlich ist.
Ich bin mit den Twincorks von einem gewissen Anbieter beim “eHafen” hoch zufrieden. Vor allem die 200er Beutel lohnen sich preislich sehr. Der Anbieter heißt irgendwas mit “iberia…”. und versendet aus Norddeutschland.
Danke für den Tipp. Die Korken schaue ich mir an. Leider waren meine letzten sehr schlechte Qualität. Möchte aber wieder auf naturkorken umstellen...
Ich bin ja nicht so der Fan von halb trockenen Met. Meine Pflaumenmet ist auch ordentlich nachgetrocknet. Der steht jetzt im Keller und darf weiter reifen. Evtl schmeckt er mir ja doch irgendwann.
Ansonsten weiter geben und beim nächsten mal anderes machen. Ich habe auch hin und wieder Mets, die ich nicht gerne trinke. Und andere Feiern diese total...
Wundert mich nicht das der Honiggeschmack nicht durchkommt.
Laut deinem Rezept hast du einen 30l Ansatz gemacht. 1/3 davon soltle Honig sein also wärst du bei ca. 10 kg Honig die drin sein sollten. Du hast aber nur 6kg Honig drin. Darauf gibts du 20kg Zwetschgen. Das ist klar das du damit das Honigaroma total überdeckst! Im normal fall geht man von 10% Fruchtanteil aus was bei einem 30l Ansatz ca. 3kg ist. Je nach dem wie schwach das Fruchtaroma ist kann man es verdoppeln oder auch noch verdreifachen dann wärst bei in einem bereich von 3-9kg Fruchtzusatz. Der Vorteil daraus wäre auch das es dann die Hauptzutat der Honig ist und nicht die Frucht, ja ich weiß dir ist das egal da du ja alles was mit Honig vergoren wird als Met bezeichnest.
Naja. Für mich und viele andere gilt eher das mehr als die Hälfte der vergärbaren Zuckerquellen aus Honig stammt. 20 Kilo Zwetschgen sind etwa 1,6 kg Zucker die man mit rund 2 kg Honig gleichsetzen kann. Also Verhältnis 1:3 das passt.
Selbst ein no-water Melomel wäre noch locker im grünen Bereich. Aber klar da braucht man sehr kräftigen Honig und eher nur solchen um geschmacklich etwas zu erreichen das nicht nur als etwas hochprozentiger Fruchtwein rüberkommt. Vor allem viel Restsüße vom Honig.
@@neongrau ist halt nicht wirklich drüber Nachgedacht, beim erstellen des Rezeptes, wenn man sich wundert das der Geschmacksträger (Honig) der um ein lächerlich vielfaches kleiner ist als der andere Geschmacksträger (Zwetschgen) nicht durch kommt. Erst recht wenn man keinen Honig nimmt der ein starkes Aroma hat. Jedoch muss man auch mit einem kräftigen Honig aufpassen das es nicht zu seicht wird oder doch evtl. zu stark vom Aroma. Sinnvoll wäre halt gewesen Offcam erst mal nen Test ansatz zu machen um zu schauen wie es sich entwickelt und dann das rezept präsentieren. ;)
Danke für deine Meinung. Dieses Rezept ist ganz spontan entstanden, weil die Zwetschgen alle am Verfaulen waren. So habe ich versucht möglichst viele zu retten. Und dann ein Getränk zu machen, das den Besitzern gefällt, ich hätte für mich wahrscheinlich einen anderen Honig genommen und mehr Honig damit es süßer wird. Ich nehme hier aber auch ab und an meine Experimente mit auf, die auch komplett scheitern können. Siehe letzte folge Römischer Met an... LG