Відео

Sí, tienes razón. Pero no ocurre lo mismo con todas las levaduras, incluso cuando llenamos el fermentador al mismo nivel. Las levaduras belgas son definitivamente más agresivas y tienen un krausen más grande.

Para mejorar la claridad, puedes agregar lúpulo junto con la levadura a una tasa de aproximadamente 1 g/L, lo que equivaldría a aproximadamente 1/4 Lb/BBL. Obtuvimos la información de este artículo de Omega: topcrop.co/even-more-clarity-with-haze-neutral Saludos 🍻

Sí, nos dimos cuenta después de publicarlo. Hemos estado teniendo problemas con nuestra cámara durante las últimas dos semanas. Esperemos que en el próximo vídeo todo se arregle. Saludos. 🍻

Solo se necesita 1 día para que se enfrie de hervir? Yo me imaginaba que duraria mas tiempo. Saludos 🍻

Sí, nos dimos cuenta después de publicarlo. Hemos tenido problemas con nuestra cámara las últimas dos semanas. Ojalá que en el próximo vídeo todo vuelva a la normalidad. Saludos. 🍻

Si ya está carbonatado, entonces sí. Cuanto más caliente esté, más CO2 se libera. Saludos 🍻

si, los de WeldWorks eso es lo que hacen. Y le agregan lupulo a differentes tiempos durante el whirlpool. Aqui esta donde encontramos la receta: beerandbrewing.com/weldwerks-brewing-co-juicy-bits-new-england-style-ipa/

@cervezatlan muchas gracias!! Rifados

Sí, lo usamos a veces, aunque todavía no me gustan las sugerencias de recetas que me da jajaj, pero si es útil para resolver algunas preguntas, saludos. 🍻

El abv está bien para una cerveza lager. Incluso si se mantuvo en 4, todavía estaba bien. Algunas personas incluso intentan a veces elaborar cervezas con un abv más bajo que ese. Incluso en caso de contaminación, ese abv también está bien. Tuvimos un episodio en el que hablamos sobre "¿mi cerveza puede enfermarme?", que habla sobre la combinación con el alcohol y el pH que hacen que la cerveza sea generalmente segura, y lo mismo ocurre con la contaminación en este punto después de la fermentación, todavía puede suceder, pero no sería probable. La mayor preocupación es el balance de sabores. Con un FG tan alto, debería tener un sabor muy dulce. El error más común que se me ocurre es si tu macerado era demasiado alto, eso generaría más azúcares no fermentables. El segundo sería la salud de la levadura, pero puedes hacer una prueba para ver si todavía fermenta. Tuvimos un episodio en el que discutimos esto: ua-cam.com/video/bEKipIBWzPc/v-deo.html

​La FG la medi con el refractómetro, puede ser que me haya dado más alta por el alcohol que contiene ? He visto que aconsejan medir la FG con el hidrometro justamente por ese motivo, pero no tenía. Ahora la cerveza está embotellada y no la voy a tocar, la tomaré como esté, solo quería saber dónde me equivoqué y porque !! M. Gracias, son muy amables !!

@@DH_365 Ah, sí, ese es definitivamente tu problema entonces. El refractómetro podría darte un error asi de grande cuando hay alcohol presente. Es probable que tu cerveza haya fermentado perfectamente y que tu FG sea lo que esperabas. Saludos 🍻

Sí, cuanto más sigo elaborando cerveza, más simples se vuelven mis recetas. Saludos 🍻

Saludos 🍻

Cuáles levaduras chinas? Las bolitas con las que fermentan el arroz?

Qué bueno, felicitaciones por la medalla! Cómo es el Cascade de Patagonia? Has probado el Cascade americano para comparar el sabor? Acabo de comprar un poco de lúpulo Taiheke de Nueva Zelanda y se supone que es igual Cascade, excepto que se cultiva en NZ. Esa será mi próxima Pale Ale, una combinación de Cascade americano y neozelandesa. Saludos 🍻

@cervezatlan , no recuerdo haber usado cascade de USA. Creo que tiene más alfa ácidos. Saludos.

Que buen video aprendo mucho soy ustedes.. son un éxito y la pregunta del millón es ...... cual es el libro que enseñaste en el video o como se llama y a lo otro co uso en mis ipas citra, mosaic y simcoe

Sería padre si suficientes compartieran algunas historias asi, o si tal vez pudiéramos incluso hacer que algunos que quieren compartir llamen y compartan su historia en un video. Algo en lo que pensar para el futuro. No me asustes! Acabo de hacer algo muy similar tratando de ser más creativo jajaj. Ayer preparé una Porter de 20L (la última vez, la receta tuvo un buen resultado en una competencia, obtuvo un 41 de 50), pero decidí hacer algo diferente y agregué 227g de malta ahumada esta vez. Espero que eso no termine siendo un gran error, jajaja 🤣 Saludos. 🍻

Muy buenos puntos... Yo también creo que los lúpulos alemanes tienen mucho más potencial, pero parece que todo el mundo sólo piensa en ellos como lúpulos nobles para lager. Otro lúpulo alemán que me gusta mucho utilizar es el Hallertau Blanc, se combina muy bien con muchos lúpulos frutales/cítricos. No he oído hablar del Styrian Aurora, pero tal vez tenga que intentar usarlo, gracias por el comentario. Saludos. 🍻

Sí, definitivamente, eso es algo que no mencionamos (lo hemos hecho en episodios anteriores, pero olvidamos mencionarlo aquí) sobre cómo el sabor puede cambiar según en qué parte del proceso usemos el lúpulo y eso también afecta las combinaciones de sabor de lúpulo. Cuál es tu combinación favorita con Strata? Saludos🍻

@ pues lo he combinado con galaxi, columbus, idaho

Gracias por el apoyo, Greg! Haber, ... cuáles son tus combinaciones de lúpulo favoritas para una Hazy IPA y también para una West Coast IPA? Cuéntanos tus secretos jajaja 😁🍻

jajaj, gracias por compartir. Parece que en tu caso pudiste rescatar tu cerveza!

Comenzamos con líneas largas de acero inoxidable, sin embargo, descubrimos que usar una manguera de 10 pies era mejor para lo que necesitábamos y había mucha menos pérdida en las líneas al final del día.

Lo usamos para servir en eventos, así que ponemos los barriles con hielo, y dentro de la hielera agregamos hielo también para que enfríe las mangueras.

Ahora otro pero dónde lo usen 😅.

La receta Fue: # Azúcar 453,6 g .125# Dextrosa (azúcar de maíz) 56,7 g ½ cucharadita de DME ½ taza de agua ½ cucharadita de cal para encurtir ¼ taza de agua

Dado que hiciste una NEIPA, probablemente tenías suficientes ingredientes con suficiente proteína para producir una buena espuma. ¿Cuál era tu FG? Lo único que puedo sospechar es que si tu FG es alto, se necesitan muchos más volúmenes de CO2 para producir una buena espuma. Si estás acondicionando con botella, es posible que solo hayas necesitado más dextrosa si tu FG era alto. Saludos. 🍻

@cervezatlan densidad inicial 1059 y final de 1016... Creo que estaban bien, Por lo menos muy cerca a lo que indicaba la receta, y la dextrosa fueron 5,5gr x litro, por eso mi pregunta iba por si necesitará mas tiempo en botella solamente? , ahora saque varias del frío y las deje en ambiente, a ver si hay diferencia. Gracias

Es un "Immersion Chiller" supongo que se pede decir enfriador de inmersión .. como este: fermentando.com.mx/esp/item/780/55/wort-chiller-de-cobre-xl-12-x-50-conectores-vinyl

Perdón el enfriador dijiste un nombre específico en inglés y no te entendí No me refería a la bomba Gracias

Ah ya está no había leído bien tu respuesta muchas gracias

Las fórmulas deberían ser las mismas para ambas unidades, siempre que utilices Kg y L para todas las medidas deberías poder utilizar las fórmulas de la misma manera. Aquí hay un artículo (en inglés) que analiza los cálculos utilizando el sistema métrico. www.brewersfriend.com/2012/11/30/making-sense-of-efficiency-definitions/

Siempre habrá pérdidas asociadas con la levadura y el lúpulo, etc. Debes tener en cuenta esta pérdida y elaborar un lote un poco más grande para obtener el volumen final que deseas. Para cosechar la levadura, la parte inferior contendrá la levadura muerta y otras proteínas/materia, esta capa suele ser de color beige oscuro/marrón. Al cosechar, evita recolectar esta parte (tírala) y espera a que salga una suspensión de color beige más claro y aspecto más blanco. Aquí es donde se encuentra la levadura más fresca y saludable, y esta es la parte del cono que te dará los mejores resultados. Saludos 🍻

@cervezatlan osea si hago 40 debo dejar 45 más o menos

si y bien seca. Casi me quedo ciego jajajajajaja

Que enzimas utilizaron ?

@@paulhernandez8068 creo que fue "Glucoamylase" socohomebrew.com/glucoamylase-enzyme-powder-1-oz/

@@paulhernandez8068 glucoamilasa

Usamos un regulador de CO2. Por lo general, venden todo el equipo de CO2, incluidas las recargas de gas, en nuestra tienda local de cerveza casera: socohomebrew.com/keg-draft/co2-nitrogen-tanks-regulators-accessories/

No lo recuerdo para esta cerveza en específico, pero en general solemos utilizar dry hop alrededor de 2 a 3 lb/bbl, lo que equivale a 8,5 a 11,5 g/L. Saludos. 🍻

La clave cuando se utilizan fermentadores de plástico como baldes es instalar una llave. Luego, utilizando la gravedad, se deja que la cerveza en fermentación fluya hacia un barril. Y se puede llenar un globo con CO2 y reemplazar la esclusa de aire con él, de modo que a medida que se transfiere la cerveza, extraiga el CO2 del globo (es posible que se tenga que rellenar el globo un par de veces para completar la transferencia). Y otra opción es transferir la cerveza cuando todavía necesita alrededor de 1 o 2 Plato de azúcares para fermentar, de modo que la fermentación continúe activa durante otro día en el barril y tal vez se consuma el oxígeno que obtuvo durante la transferencia. Saludos. 🍻

@@cervezatlan intentaré la técnica del globo, ya que tengo un fermentador de 70 litros cónico y luego de fermentar purgo toda levadura y hago maduración en el mismo fermentador, y luego paso a barril... y ahí está mi punto crítico, al pasar al barril.. .saludos y gracias por responder 😃

Generalmente, quieres medir la gravedad después de hervir, ya que este es el comienzo antes de empezar la fermentación. Esto también se usa para determinar la eficiencia de tu sistema en genral (el "Brewhouse Efficiency"). Si mides después del macerado, puedes calcular la eficiencia de tu maceración. Hablamos de esto temas en un episodio sobre eficiencia. Saludos 🍻

@@cervezatlan Muchas gracias, que amable por compartir tu información y conocimiento, que tengas un estupendo día!

Sí, todas sus cervezas de Treehouse eran muy buenas. Creo que mis favoritas eran Alter Ego y Green me gustaron más que Julius. Además, si estás en esa zona, en yo preferí mucho más las cervezas de Trillium, y tambien Maine Beer Company, que puedes encontrar esa en la mayoría de los bares por alla. Hay mucha cerveza excelente allí... ¡Saludos! 🍻

Tu pH se ve bien, no creo que necesites ajustarlo. Parece que tienes una buena fermentación en función de cómo bajó el pH, tal como se esperaba (hemos hablado de esto en otros episodios). A menos que planees agregar una gran cantidad de lúpulo (dry-hop), no lo ajustaría. Si planeas agregar una gran cantidad de dry-hop, agregaría tal vez 1 ml por cada 5 galones por cada 1 lb/BBL que agregues de lúpulo. Saludos. 🍻

Es un gran libro que contiene muy buena información. Saludos.🍻

Wow, me sorprende que no te da fenoles como en una Saison si es la levadura principal, que interesante. Juan Pablo recientemente hizo una IPA con Lutra (otra levadura Kviek) y salió muy bien. También a echo IPAs con Voss, creo que el lote de Lutra es mejor, permite que el lúpulo resalte mucho más. Saludos.

Sí, esa también es una aplicación común, pero solo para sistemas de extracción larga, es decir, cuando se sirve ~15 pies o más desde el tanque/barril desde donde se dispensa. Pero la aplicación más común es para enfriar tanques durante fermentación manteniendo la temperatura adecuada, pasos de "cold-crash", etc. Saludos.