si, me imagino que se puede. Veo que hay una bebida fermentada hecha al masticar yuca que suena similar a cómo hacen la chicha con maíz en Perú. Aquí, la masticación agrega enzimas de nuestra saliva que descomponen el almidón en azúcar fermentable. Podemos hacer todo este proceso sin masticar y en su lugar agregar enzimas externas a nuestro macerado que ayudan a descomponer el almidón en azúcares fermentables sea de Yuca o Arroz o otro ingrediente que no contiene enzimas, muy parecido a como hablamos cuando cerveceros hacen una cerveza 100% de arroz, o también en nuestro otro video sobre cerveza sin gluten. saludos
Hola, saludos desde Colombia.. mi hija y sus compañeros de colegio están haciendo in proyecto de cerveza de arroz pero estamos buscando que sea 100/ de arroz acta para personas que tienen intolerancia al gluten. Me puedes guiar donde puedo encontrar más información. Muchas gracias
Para una cerveza 100% arroz necesitas agregar un poco de enzima amilasa al macerado porque el arroz no contiene esa enzima. algo como esto: www.amazon.com/Amylase-Enzyme-Formula-1-5-oz/dp/B01992AJ3W?th=1 También puedes hacer cerveza sin gluten a partir de muchos otros tipos diferentes de cereales/granos, hablamos de cervezas sin gluten en este vídeo: ua-cam.com/video/u6Xpl6UMlCc/v-deo.html Saludos
Hola saludos desde Argentina. Buenisimo el video Cuanto arroz puedo usar hacer 20 lt de cerveza. Y cuando hago la gelatinizacion del arroz tengo que colarlo antes de ponerlo en el macerado
Realmente depende de la cerveza que quieras hacer, pero para una Lager Japonesa puede llegar hasta el 30% de la receta. Entonces, por ejemplo, en una receta de Lager que usa 5 kg de malta Pilsner, puedes tomar 1,5 kg y convertirlo en arroz y dejar los 3,5 kg de malta Pils y convertir tu receta en una Lager japonesa. Para cualquier cantidad significativamente mas que 30%, debes preocuparte por las enzimas para convertir los almidones en azúcar, y es posible que necesites agregar algunas enzimas al macerado. Pero si te quedas en el 30% o menos, deberías estar bien. Y para tu última pregunta, puedes agregar todo el macerado de cereal a su macerado regular, solo debes incluir algunas cáscaras de arroz en tu receta si no puedes tener problemas con el paso de Lautering. Saludos
@@carlosaraujo4166 Sí, puedes usar arroz del supermercado, pero tendrás que hacer un paso de macerado de cereales ("Cereal Mash"). Si compras un tipo diferente de arroz en la tienda homebrew (como arroz en hojuelas etc..), puedes evitar este paso. Saludos.
Saludos desde Pichanaki, Perú!
Saludos
Saludos desde Barranquilla, Colombia, así mismo se puede realizar con otros cereales o cómo por ejemplo la yuca?, se usa mucho por acá
si, me imagino que se puede. Veo que hay una bebida fermentada hecha al masticar yuca que suena similar a cómo hacen la chicha con maíz en Perú. Aquí, la masticación agrega enzimas de nuestra saliva que descomponen el almidón en azúcar fermentable. Podemos hacer todo este proceso sin masticar y en su lugar agregar enzimas externas a nuestro macerado que ayudan a descomponer el almidón en azúcares fermentables sea de Yuca o Arroz o otro ingrediente que no contiene enzimas, muy parecido a como hablamos cuando cerveceros hacen una cerveza 100% de arroz, o también en nuestro otro video sobre cerveza sin gluten. saludos
Hola, saludos desde Colombia.. mi hija y sus compañeros de colegio están haciendo in proyecto de cerveza de arroz pero estamos buscando que sea 100/ de arroz acta para personas que tienen intolerancia al gluten.
Me puedes guiar donde puedo encontrar más información. Muchas gracias
Para una cerveza 100% arroz necesitas agregar un poco de enzima amilasa al macerado porque el arroz no contiene esa enzima. algo como esto: www.amazon.com/Amylase-Enzyme-Formula-1-5-oz/dp/B01992AJ3W?th=1
También puedes hacer cerveza sin gluten a partir de muchos otros tipos diferentes de cereales/granos, hablamos de cervezas sin gluten en este vídeo: ua-cam.com/video/u6Xpl6UMlCc/v-deo.html
Saludos
Hola saludos desde Argentina.
Buenisimo el video
Cuanto arroz puedo usar hacer 20 lt de cerveza.
Y cuando hago la gelatinizacion del arroz tengo que colarlo antes de ponerlo en el macerado
Realmente depende de la cerveza que quieras hacer, pero para una Lager Japonesa puede llegar hasta el 30% de la receta. Entonces, por ejemplo, en una receta de Lager que usa 5 kg de malta Pilsner, puedes tomar 1,5 kg y convertirlo en arroz y dejar los 3,5 kg de malta Pils y convertir tu receta en una Lager japonesa. Para cualquier cantidad significativamente mas que 30%, debes preocuparte por las enzimas para convertir los almidones en azúcar, y es posible que necesites agregar algunas enzimas al macerado. Pero si te quedas en el 30% o menos, deberías estar bien. Y para tu última pregunta, puedes agregar todo el macerado de cereal a su macerado regular, solo debes incluir algunas cáscaras de arroz en tu receta si no puedes tener problemas con el paso de Lautering. Saludos
Muchas gracias.
@@cervezatlanse le echa arroz como lo venden en la tienda?
@@carlosaraujo4166 Sí, puedes usar arroz del supermercado, pero tendrás que hacer un paso de macerado de cereales ("Cereal Mash"). Si compras un tipo diferente de arroz en la tienda homebrew (como arroz en hojuelas etc..), puedes evitar este paso. Saludos.
@@carlosaraujo4166 algunas como saporo a la asahi (cervezas japonesas) son lagers con arroz. Son fáciles de encontrar en varias tiendas
Saludos desde Venezuela cuánta agua le puedo colocar al macerado de arroz
Creo que la recomendación es como 4L / Kg .. saludos
Sabe el francés eh....
u la la