تحتة بالدجاج والماش
المقادير
دجاج متبل ومقلي (نصف استواء)
كوب ماء
1/4 كاس ماء دافئ(لنقع الزعفران)
1/2 كاس زيت
ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم طازج(ممكن استبداله ب زنجبيل بودرة)
4فصوص ثوم مهروسة
2 بصلة كبيرة مقطعه بالطول
نصف كوب ماش للأرز
عصير ليمون
كزبره مفرومه
صلصه طماطم
3 لب الليمون الاسود
نصف ليمونه مقطعه صغير
ملعقة فلفل احمر
ملعقة كبيره بهارات مشكل
ملح حسب الرغبة
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة كبيرة كمون
ملعقه صغير كركم
ماجي حسب الرغبه
نصف كوب ماش
طماطم مقطع اكبار
كزبره
طريقة
١-لعمل الأرز (ماء مغلي و أرز و ماش ونتركة يطبخ نصف استواء ونصيفه عن الماء )
٣- في وعاء على النار يسخن الزيت ويشوح البصل والثوم ويشوح لمدة ٥ دقايق حتى يكتسب اللون الذهبي.
٤- ثم نضيف الليمون الاخضر والليمون اليابس والفلفل الاخضر و ورق الغار
٥-يضاف البهارات الكمون، الفلفل الاحمر الملح ثم أضيف الدجاج المقلي
٦- يقلب على نار قوية لمدة ٥ دقايق حتى الاللون الزهري يضاف الماش وكوب ماء تقريبا ونتركة لمده
٧-نضع فوقه كميه من الرز المطبوخ وبعدين حمسة والكزبره وبعدين باقي الرز ونرش عليه الزعفران
١٠-يغطى الارز ويترك على نار هادئة لمدة ٢٠ الى ٢٥ دقيقة حتى يستوي الارز تمام .
١١-عند إستواء الارز يقلب الوعاء في صحن التقديم ويزين بالف عافيه