VIENNETTA
(molde de plumcake)
354 gr de leche condensada
400 gr de Chema de leche
200 gr de chocolate amargo
2 cucharas de azúcar impalpable
Empezamos cubriendo totalmente con papel encerado o film plástico un molde para plumcake. Dibujamos 7 bases de molde en un papel encerado. Derretimos el chocolate y usando los dibujos hechos en el papel encerado vamos vertiendo el chocolate encima siguiendo la forma del dibujo y haciendo unas tiras muy sutiles. Dejamos secar las tiras en la heladera.
Mientras tanto hacemos nuestro helado: Montamos bien la crema de leche con el azúcar hasta obtener un chantilly muy firme. Vertemos la leche condensada y mezclamos desde abajo hacia arriba, delicadamente.
Sacamos las laminas de chocolate y formamos nuestro pastel helado. Ponemos una primera tira de chocolate, unas 3-4 cucharas de crema, nivelamos y luego ponemos otra tira de chocolate. Ponemos el dulce en la heladera hasta que se congele la primera capa.
Seguimos así con todas las capas: crema, chocolate, crema y chocolate terminando con una tira de chocolate.
Es importante que entre una capa y la otra se deje descansar el pastel en la heladera. No importa que la capa esté congelada pero que por lo menos se haya solidificado lo suficiente para suportar el peso de la siguiente capa.
Una vez terminado, dejamos descansar el pastel toda la noche en la heladera. Mas està congelado, mas será fácil cortarlo.
Antes de servirlo podemos terminar decorando la superficie con crema chantilly o un poco de crema de helado que hemos conservado.