Torta Angelica

(molde 26 cm)
INGREDIENTES PARA LA LEVADURA:
135 gr de harina de trigo
80 gr de agua tibia
4 gr de levadura seca (o 12 de levadura fresca)
1 cucharita de azúcar
INGREDIENTES PARA LA MASA:
400 gr de harina de trigo
80 gr de azúcar
130 gr de leche
3 yemas (no boten la clara!!)
120 gr de mantequilla suave
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
150 gr de gotas de chocolate
50 gr de mantequilla derretida
INGREDIENTES PARA EL GLASEADO:
150 gr de azúcar impalpable
2 claras de huevos
Empezamos preparando la levadura. Vamos disolviendo la levadura en agua tibia con una cucharita de azúcar. Le unimos a la harina y vamos mezclando formando una masa que dejaremos leudar una hora y media cubierta con film plástico.
En el mesón o en la batidora vamos uniendo la harina, el azúcar, las yemas y la leche. Formamos una masa compacta y por ultimo la mantequilla, un pedazo a la vez. Terminamos de amasar amalgamando bien los ingredientes.
Sacamos la levadura que termino su descanso y le unimos, un pedazo a la vez, a l masa de mantequilla. Cuando todos los ingredientes estarán bien amalgamados, vamos a dejar descansar la masa unas 3 horas o hasta que triplique su volumen. Obviamente cubierta en film plástico
Luego del descanso, en el mesón vamos a darle forma de un rectángulo de 3 mm de alto. La masa tiene que ser rectangular y muy finita. Untamos la masa con mantequilla derretida fría y cubrimos con las gotas de chocolate. Les vamos aplastando un poco para que se peguen.
Enrollamos la masa desde el lato mas largo, bien cerrada y sin añadir harina.
Con un cuchillo hacemos un corte a la mitad y hacemos nuestra trenza.
Cerramos bien la extremidad. Damos una forma redonda a la masa y le vamos poniendo en un molde de 26 cm de diámetro cubierto a la base con papel encerado y a las extremidades con mantequilla.
Dejamos descansar una hora y media o hasta de duplique el volumen.
Horneamos a 180 grados por 34-40 minutos.
Mientras que cocine hacemos el glasé, uniendo la clara de huevo al azúcar impalpable.
Apagamos el horno, sacamos el pastel y le glaseamos. Volvemos a poner el pastel adentro del horno apagado por 1 minuto. Sacamos y listo. Se conserva tapada hasta 3 dias.