Nabend Ich habe ne frage.... ist es schlimm wenn der dutch oven gerade so groß ist wie das Fleisch habe grade genug platz für die Zwiebeln . Habe leider keine größere Form
Moinsen. Solange es reinpasst alles cool. Wird ja indirekt gegart. Wenns fertig ist, haste durch den Bratenverlust eh viel mehr Flüssigkeit und kleineres Fleisch.
Hi zusammen, ich hab mal ne Frage: Beim Nachgrillen hatte nach 1h im Rauch bereits nach 2 weiteren Stunden in der Kastenform einen Kerntemperatur von 90 Grad. Ist es dann schon fertig, oder braucht es trotzdem 4h? In der Kastenform hatte ich 130 Grad. Danke für eine Antwort
Moin Stefan! Hmm das klingt als wäre deine Temp zu hoch gewesen. Nach 1h auf 90 °C ist echt komisch. Bist du mit den Temperaturen ganz sicher? Wie hat's denn geschmeckt? Müsste nach 1h ziemlich fest gewesen sein?
@@BURNHARD hi danke für die antwort. Aber es waren 1 stunde bei niedrigster stufe im Rauch und dann 2 weitere stunde in der Kastenform. Aber da es sehr lecker und das Fleisch sehr zerfallig war, denke ich das geht schon ok. Kann beim nächsten nacken ja auch wieder anders sein 🤷♂️
Hey! Hätte eine Frage! Kann man das Pulled Pork mit Magic Dust einreiben und das Ganze einen Tag in Frischhaltefolie einziehen lassen? Oder ist die Einwirkzeit dann zu lange? Am nächsten Tag 1 Stunde räuchern und anschließend in den Dutch?
Servus :). Ja logo, kannste machen. Auch gerne 1-3 Tage, wenn dein Kühlschrank unter 5 °C ist. Dann einfach so wie im Video/Rezept fortfahren. Dann läuft die Lutzi!
Die Soundeffekte sind einfach immer geilo! Ich schmeiß mich jedes mal weg! Auch meine Kids haben mittlerweile verinnerlicht, was sie singen müssen, wenn das Wort 'Bacon' fällt. Mega lustig.
hallo ,habe mir schon viele Rezepte von Pull Pork zubereiten im Dutch Oven angesehen und denke deins gehört auf jedenfall zu den besten,ich würde auch gern dein Rechteck Dutch Oven nehmen aber er ist auch sehr Preisintensiv ,na ja mal sehen aber so werde ich mein erstes Pull Pork zubereiten, Danke
Super Video. Habe ich bereits erfolgreich nachgemacht. Allerdings habe ich eine Frage zum setting beim big fred deluxe mit dem IR keramikbrenner. Kann man den einfach als indirekten Brenner starten? Irgendwie sehen meine roste darüber nach solchen Aktionen nicht besonders gut aus. 😂
@@BURNHARD war prima. Haben den Sud einfach als Suppe gegessen, Kids ein paar Tortellini dazu und gut war 😂 insgesamt war eher meine frage wie der Keramikbrenner zu nutzen ist wenn man indirekt grillt. Im fat fred habt ihr ja genug Platz zwischen den normalen Brennern außen, im BFD ist da natürlich weniger. Der Keramikbrenner macht aber ja Strahlungshitze und ist nicht so prima geeignet für indirekte Hitze. Wie regelt ihr den BFD bei indirekter Hitze ein? Sei es Rippchen, Pulled pork oder dopf? Einfach wie einen stabbrenner mitbenutzen, und passt schon? :)
Super glaub das probiere ich auch mal hab einen Einsatz für den Dutch Oven geht dann genauso. Da hätte die Zwiebel Marmelade dazu gepasst. Die ist echt der Hammer.
Moin Micha! Ja geil! Einfach nachmachen und gerne Bescheid geben, wie es funktioniert hat! Oben im Kommentar gibts jetzt sogar einen exklusiven Rabatt auf die Form, falls du dein Arsenal noch aufstocken willst :). Oh Jaaaa, Die Marmelade dazu wär mega!
Gestern nachgemacht, allerdings 2 Stunden auf dem Flint und dann erst in den Topf auf den Fred. Frage: ich hab nicht gesehen, wann oder wo Ihr den Cider reingemacht habt. Ich hab ein bisschen Apfelsaft unten mit den Zwiebeln in den Topf gegeben. Frage 2: warum ist das oben verlinkte Rezept total anders, als Ihr es im Video macht?
Klingt gut! Wie isses gewoden? Cider kam direkt am Anfang zum Angießen mit dazu. Wir haben manchmal alte Rezepte aus dem Magazin - die angepasst werden müssen vom Team für die Videos. Manchmal dauert das leider länger als es sollte.
Das wird nächstes Wochenende gleich probiert! :D Wo habt ihr denn den Garraufühler positioniert? Wenn die 130°C in der Form sein sollen muss der ja irgendwie da rein, oder?
Moin JD! Sehr geil - gib unbedingt Bescheid, wie es geworden ist. Genau der andere Fühler lag einfach halb auf dem Fleisch. Du musst auf ca. 200 °C im Grill gehen, damit in der Form ca. 130 °C sind.
Moiiiin. Dank dir! Dit frut mich! Ne immer trocken rein und auf minimale Hitze. Qualitätsrauch ist den, den man riecht aber nicht sieht. Gewässert verbrennt erstmal nur das Wasser - das gibt dann nicht reinen Wasserdampf-Schwelrauch. Ich persönlich würde nur dicke Chunks direkt auf Kohlen vorher einlegen.
Brennt der Zwiebel nicht unten an ? Bin Neueinsteiger, und mich wundert es dass man Zwiebel als Unterlage nehmen soll damit das Fleisch nicht anbrennt, der Zwiebel brennt ja dann auch an oder nicht ? Lg
Moiiiiiin. Nee da brennt nichts an. Die Form steht im indirekten Bereich, also keine Hitze von unten und die Temperaturen sind niedrig. Zudem haste ja nen Schuss Cidre und das Kondeswasser plus Fett und Fleischsaft. Die Zwiebeln werden richtig schön bebacken im Sud und der Sud schmeckt mega geil nach Zwiebel.
Bei meinem Nacken, das ist ne tolle Inspiration...und wie jede Woche ein fantastisch unterhaltsames, herbeigesehntes Video. Lieber Chef von Burnhard, bitte bitte hau jetzt noch einen freshen Rabatt raus - merci
Moin Stefan. Das ist der Weg :). Sehr gerne! Nachmachen lohnt sowas von! Schau mal oben in den Kommentar. Chef hat vorhin angerufen ;). Zuschlagen lohnt sich.
@@BURNHARD servus. Ja echt. Genau der gleiche wie im Video den fat Fred. Hab 2 Brenner plus ein Keramik Brenner angehabt. Trotzdem nur 98grad hin Bekommen. 🤙
Hi burnhard Team. Sehr geiles Video wie immer 😉. Hätte eine Frage. Die Chips trocken in die Box oder vorher nass machen. Will das jetzt das erste mal probieren, natürlich auf meinem big Fred Deluxe von euch 😉 und auf der Verpackung steht,das man die Chips eine halbe Stunde vorher in Wasser einweichen soll. Spielt das ne Rolle?
Moin Christian - ja cool! Gib hgern Bescheid, wies war. Nee, nass machen würde ich persönlich nicht machen. Erzeugt nur Wasserdampf - den willst du aber nicht. Du willst Qualitätsrauch, den man nur leicht sieht aber umso mehr riecht. Keine Rauchwolken, wie bei der Papstwahl :). Das nass machen bezieht sich meistens auf Holzkohlegrillen.
@@BURNHARD Alles klar, so mach ich das 👍. Hab Hickory sollte eigentlich passen. Hab mir auch noch schnell das Funk Thermometer bestellt um auf Nummer sicher zu gehen 😁. Wenn ich es richtig verstanden habe,soll die Kerntemperatur 90 Grad und die Umgebungstemperatur 130 Grad haben,ist das richtig?
Wow Eure Grillecke draußen, naja…..da muss der Chef aber noch investieren 😜Ansonsten wie jeden Freitag super mit Euch, Rezept wird natürlich im Home Office umgesetzt 👍
Moin Frank. Haha, auf jeden Fall - wir sind erstmal noch drinnen zu Gange, da tut sich die nächsten Wochen endlich wieder was. Gerne nachmachen und Bescheid geben, wie es geschmeckt hat. Nicht vergessen: die 130 °C beziehen sich auf die Temp in der Form - da muss der Grill ggf. heißer eingestellt sein.
Mir persönlich fehlt auch das Gittarren solo moped 😘 und draußen muss auf jedenfall noch #bbqmadness deko hin. Aber jungz das Video war wieder goil, so hat der Freitag wieder einen Sinn. Lg aus Hannover
Moin Markus. Whooop! Dank dir! Ja draußen ist noch Waseland. Wir sind immer noch drinnen zu Gange. Hahah, ja da hat der Freshman vergessen das Outro ranzupacken :).
Moinsen. Yes, zwischen 90-93 °C ist perfekt. Aber es muss halt mit niedriger Hitze passieren, damit das Fett Zeit hat zu Kollagen zu werden und keine Bindung mehr im Fleisch besteht. Wie bei einem Braten - niedriggaren. Wenn du hochballerst und auch 92 °C kommst isses sonst festes Brikett.
habt ihr beim eingänglichen Anräuchern schonmal probiert auch die Zwiebeln mit reinzulegen? Ich stelle mir vor, dass man dadurch mehr vom Rauchgeschmack ins Endprodukt bekommt.
Moiiiiiin. Das kannste auf jeden Fall machen. Haben wir probiert. Es verliert sich alles in dem Sud. Hat keinen Unterschied gemacht so wirklich. Da macht Rauchsalz mehr aus hinten raus.
genau so habe ich es letztes WE gemacht, Habe allerdings den Pelletgrill und eine Cocotte verwendet. 2 Stunden Smoken und danach in die Cocotte für 3 Stunden bei 160°C und bei KT 95° raus, pullen und mit einem Teil der Sauce vermengen. EIN TRAUM!
Moin Peter. Das klingt fachlich komplett gut! Smoker ist natürlich auch ne super Sache! Falls du statt Cocotte mal ne Dutch Form haben willst - oben im Pin gibt's 'nen spontanen Rabatt :).
Moiiiin! Ja geil! Schau mal ganz oben im Kommentar. Chef hat vorhin angerufen. Zuschlagen lohnt ;). Gib Bescheid, wie es war! Nicht vergessen: die 130 °C beziehen sich auf die Temp in der Form, nicht im Grill, der muss wahrscheinlich höher eingestellt werden.
Moin Dirk. Oha, da ist irgendwas schief gelaufen. Das kann mehrere Gründe haben: - Temperatur im Dutch zu hoch/und damit auch im Grill - Kleines Stück Fleisch - Fleisch hat keine gute Qualität Ich denke mal, es hat sich auch nicht gut pullen lassen, oder? Wie viel Gramm hattest du? Und wo hattest du das Fleisch her?
@@BURNHARD Moin. Hab ca. 2kg gehabt und beim Metzger gekauft. Ich glaube aber das ich Thermometer falsch gesteckt hatte. Ich habe den Dutch nochmals geöffnet und die Sonde neu eingesteckt. Danach funktionierte alles. Nach ca. 4 Stunden war alles bestens. Top Rezept 👍 Danke euch
@@dirkpremke1432 Moin Dirk. Ah ok, das kann natürlich auch sein. Auch aufpassen, das nicht ins pure Fett zu stecken. Da verflscht auch sehr. Top! Dann gutes pullen :).
So Jungs, das gabs am Sonntag bei uns...Danke nochmal an euren Chef für den Rabatt, da hat "mein Chef" mir erlaubt, den Dutch Oven zu kaufen. X-D. Das Pulled Pork war hammer lecker und genial war, dass es so schnell fertig war. Ich freue mich schon, weitere Rezepte von euch mit dem Dutch Oven auszuprobieren. Lieben Dank für eure "Koch/Grill-Inspiration" ;-)
Hallo Männer dass kann man echt mal machen, persönlich finde ich das genauso geil wie Schichtfleisch. Die BBQ Sauce kenn ich schmeckt mir super tolles Preis Leistung Verhältnis. Wieder mal ein tolles Video, denke müssen mal für den Freshman ein Paypal Konto einrichten 🤣🤣🍻🍻👍🏻🤘🏻 lg Swen
Erstmal meckern, das Video ist erst zu Ende wenn Freddi gesungen hat. Hätte nicht gedacht dass der Rauchring so so weit rein geht. Die die Guss-Töpfe,Formen und Pfannen von Burnhard sind nicht eingebrannt oder? Zumindest bin ich der Meinung das mal gelesen zu haben.
Hahaha, da hat der Freshman doch glatt das Outro vergessen :). Der Smokering war wirklich krass - an der gezeigten Stelle am dicksten. Aber geht schon mit Qualitätsrauch und einem kalten, nassen Stück Nacken. Nee die sind nicht eingebrannt, haben nur ein Öl-Preseasoning. Einbrennen ist immer gut.
Moin Joe! Ja geil! Gib Bescheid, wie es geworden ist. Nicht vergessen: die 130 °C beziehen sich auf die Temp in der Form. Das heißt, dass dein Grill wahrscheinlich heißer eingestellt werden muss. Ah und schau mal in den angepinnten Kommentar oben. Chef hat vorhin angerufen ;).
Moin Gerd! Schau mal oben in den ersten Kommentar! Chef hat vorhin angerufen :). Kann losgehen. Nachmachen lohnt auf jeden Fall - gib Bescheid, wie es war!
Hi Robocop und sein Freshman, bitte Namen und Adressen von denen die den leckeren Sud wegkippen, die gehören gehauen. Wieder einmal faszinierend, wie sich unsere Zubereitungsarten ähneln. Seit meinem ersten Pulled Prok Versuch nehme ich mir Zeit für das Teil. Ich fange 1,5 - 2 Tage vorher mit dem Rub an und dann geht es erst mal wieder in die Kühlung. Dann je nach Wetter und Lust und Wingman für 2 - 3 Stunden auf die Lok mit ordentlich Rauch. Da längeres Smoken meiner Meinung nach das Fleisch nicht besser macht, ab in die Schwedenschale und bis zur gewünschten Temperatur indirekt machen lassen und selbst ne Runde pennen. Wenn fertig noch eine Stunde in die Warmhaltebox und fertig ist. Die Cola und BBQ-Sauce ist bei mir das „Erste Hilfe“ Päckchen, falls doch mal nicht so saftig, bisher glücklicherweise noch nie gebraucht. Habe noch ein Duroc-Nacken in der TK, ob es in Kürze wohl Pulled Pork in deinem Style gibt? Bestimmt!
Moiiin. Hahaha, ja man sieht viel Komisches über die Jahre :). Immer verwerten was nur geht. Klingt gut dein Nacken! Dann bin ich gespannt ob es bei dir mal Speed Pulled Pork gibt ;).
Moin Jürgen. Jeder ist der Architekt seiner Scheiben :). Als Braten haste ja meist eine geringere Kerntemp. Oder machte wie Pulled Pork und schneidest einfach in Scheiben?
@@BURNHARD ich gehe bis Kerntemperatur 78 C und benutze meine Zähne 🦷. Habe früher auch gerupft aber meine Freunde und ich sind der Meinung ein so schönes Stück Fleisch, auch als Respekt vor dem Tier. Aber alles gut, jeder wie er mag. 👍
#fr(edd)iday #freshmania: habe noch einen Nacken in der TK, vielleicht wäre dieses Rezept hier ja was für den Sonntag. Ich gehe mal in mich 🙂. Vielleicht lass ich mich bezüglich Eurer Form auch von Euch linken. Chef von Burnhard, bitte bitte mach uns nen Rabatt! Das "Subscribe"-Lied fehlt ja 😲
Moin Gerrit! Ja mega - für Fans der ersten Stunde hat unser Chef 'ne schwache Stelle ;). Schau mal in den obersten Kommentar. Rabatt läuft ;). Dann bin ich gespannt, wie es Sonntag funzt. Nicht vergessen: die 130 °C beziehen sich auf die Temp in der Form. Da musste den Grill wahrscheinlich höher einregulieren, damits in der Form 130 wird.
@@BURNHARD also das PP kam sehr gut an. das ist wirklich eine super Alternative zu einem Longjob (auch wenn ich mir die Option beibehalten werde 😊). Und eure Kastenform hat sich auch bewährt. Also, nochmal Danke für das coole Rezept
@@gerritvoss1893 Moin Gerrit. Na das freut mich! Sehr schön. Long Jobs sind immer gut - allein schon des Namens wegen ;). Aber ich mach auch für Caterings etc. oft das Schnelle!
Aber er ist Defekt 😔 Er ist an ei Ecke ca 5 cm gerissen was ich sehr schade finde Gibt es eine Möglichkeit über diesen Weg ich will sage direkt über euch den Topf zu tauschen ? Über eine Reaktion von euch würde ich mich riesig freuen!
Moinsen! Oh noooo - das tut mir leid. Na klar tauschen wir den um. Meld dich inkl. Bestellnummer unter service@burnhard.de Die Jungs und Mädels machen alles klar!
Auch wenn ich zu meiner Schande gestehen muss das ich den Topf bei Amazon bestellt hab ??? Da bekomm ich nur das Geld zurück Und muss dann alles wieder von vorn machen ...
Mooiiiin Johannes. Da biste leider ein wenig zu spät :(. Gab es spontan letzte Woche, als das Video rauskam. Aber schau einfach mal die nächsten Tage/Wochen bei uns im Shop. Da kommt auch noch was.
Läggger! Am Wochenende nach- und einige Freunde damit glücklich gemacht, zusammen mit der Zwiebelmarmelade ein Hammer. Vielen Dank für das Rezept!
Moiin! Ja geil! Das freut mich mega!!! Sehr gerne!
Ihr seid einfach der Hammer danke für die Ideen und super Unterhaltung .
Liebe Grüße aus der Altmark André
Moin André! Geil! Vielen Dank! Whoop!
Sehr geiles Video! Statt Räuchern kann man auch geräuchertes Paprikapulver im Rub verwenden.
Nabend
Ich habe ne frage....
ist es schlimm wenn der dutch oven gerade so groß ist wie das Fleisch habe grade genug platz für die Zwiebeln .
Habe leider keine größere Form
Moinsen. Solange es reinpasst alles cool. Wird ja indirekt gegart. Wenns fertig ist, haste durch den Bratenverlust eh viel mehr Flüssigkeit und kleineres Fleisch.
Moin. Wie sieht das aus. Passt die Kastenform auch in den big fred. Oder ist sie dafür zu groß um auch mit indirekter Hitze zu arbeiten?
Moiiiin Steffen. Yes, die passt. Musst natürlich den Warmhalterost rausnehmen.
Jungs ihr seid geil .Super Gemacht die Kasten Form werde ich mir besorgen
Moin Bodo! Mega cool!
Tolles Rezept! 👍 hab ich gemacht, nur etwas Smoke Liquid dazu...MEGA LECKER! SchöneGrüße aus Schleswig Holstein 😊
Hi zusammen, ich hab mal ne Frage: Beim Nachgrillen hatte nach 1h im Rauch bereits nach 2 weiteren Stunden in der Kastenform einen Kerntemperatur von 90 Grad. Ist es dann schon fertig, oder braucht es trotzdem 4h? In der Kastenform hatte ich 130 Grad. Danke für eine Antwort
Moin Stefan! Hmm das klingt als wäre deine Temp zu hoch gewesen. Nach 1h auf 90 °C ist echt komisch. Bist du mit den Temperaturen ganz sicher? Wie hat's denn geschmeckt? Müsste nach 1h ziemlich fest gewesen sein?
@@BURNHARD hi danke für die antwort. Aber es waren 1 stunde bei niedrigster stufe im Rauch und dann 2 weitere stunde in der Kastenform. Aber da es sehr lecker und das Fleisch sehr zerfallig war, denke ich das geht schon ok. Kann beim nächsten nacken ja auch wieder anders sein 🤷♂️
@@stefanlenz1544 Wenns zart ist, ist alles richtig. Wie groß war denn dein Stück?
Hey!
Hätte eine Frage!
Kann man das Pulled Pork mit Magic Dust einreiben und das Ganze einen Tag in Frischhaltefolie einziehen lassen?
Oder ist die Einwirkzeit dann zu lange?
Am nächsten Tag 1 Stunde räuchern und anschließend in den Dutch?
Servus :). Ja logo, kannste machen. Auch gerne 1-3 Tage, wenn dein Kühlschrank unter 5 °C ist. Dann einfach so wie im Video/Rezept fortfahren. Dann läuft die Lutzi!
Kurzes knackiges Video 😜
Super Alternative, um es relativ schnell (und bestimmt auch lecker) zuzubereiten!
Hahaha knackiger gehts nicht mit Pulled Pork :). Nachmachen lohnt sich mal sowas von :).
Yipiiihe es geht wieder los, erst liken dann schau'n 💖😎👍
Moiiin! Hahahaha, genau so wird's gemacht :). Dank dir!
Die Soundeffekte sind einfach immer geilo! Ich schmeiß mich jedes mal weg!
Auch meine Kids haben mittlerweile verinnerlicht, was sie singen müssen, wenn das Wort 'Bacon' fällt. Mega lustig.
Hahaha, perfekt - das mit Hallelujah geht uns auch so :). Freut uns sehr! Dank dir für den Support! Frohe Ostern!
Cooles Video mit vielen tollen Tipps!! Eine Frage habe ich allerdings dazu: Ist im Dutch Oven außer den Zwiebeln keine Flüssigkeit drinnen??
Wer aufmerksam zusieht, beantwortet sich die Frage selbst! 🙂
Top, haste gefunden? :). Dann viel Spaß beim Nachmachen. Gib gern mal Bescheid, wie's war.
:)
Natural, cooles Team und geiles Rezept, to be continued 👍👍🍻🍻🍻😋😋😋
Hey, thx al lot Andreas!
hallo ,habe mir schon viele Rezepte von Pull Pork zubereiten im Dutch Oven angesehen und denke deins gehört auf jedenfall zu den besten,ich würde auch gern dein Rechteck Dutch Oven nehmen aber er ist auch sehr Preisintensiv ,na ja mal sehen aber so werde ich mein erstes Pull Pork zubereiten, Danke
Moin Frank! Mega cool! Dank dir! Ja geht auch im runden Dopf. Ist nur wegen der Länge des Nackens angenehmer.
Ich freue mich schon auf den Rabatt 😉
Haha, moin Uwe! Chef hat vorhin angerufen. Schau mal oben im angepinnten Kommentar ;). Zuschlagen lohnt.
Super Video. Habe ich bereits erfolgreich nachgemacht. Allerdings habe ich eine Frage zum setting beim big fred deluxe mit dem IR keramikbrenner. Kann man den einfach als indirekten Brenner starten? Irgendwie sehen meine roste darüber nach solchen Aktionen nicht besonders gut aus. 😂
Moin Christian! Schon nachgemacht? Wie wars? :)
Wie meinste indirekten Brenner starten? Brennt was an an den Rosten? Da brauch ick mehr Infos :).
@@BURNHARD war prima. Haben den Sud einfach als Suppe gegessen, Kids ein paar Tortellini dazu und gut war 😂 insgesamt war eher meine frage wie der Keramikbrenner zu nutzen ist wenn man indirekt grillt. Im fat fred habt ihr ja genug Platz zwischen den normalen Brennern außen, im BFD ist da natürlich weniger.
Der Keramikbrenner macht aber ja Strahlungshitze und ist nicht so prima geeignet für indirekte Hitze. Wie regelt ihr den BFD bei indirekter Hitze ein? Sei es Rippchen, Pulled pork oder dopf?
Einfach wie einen stabbrenner mitbenutzen, und passt schon? :)
Yiepihh Ya Yeahhh Schweinenacken. Muss ich die Tage mal ausprobieren 😋😋😋
Super glaub das probiere ich auch mal hab einen Einsatz für den Dutch Oven geht dann genauso.
Da hätte die Zwiebel Marmelade dazu gepasst.
Die ist echt der Hammer.
Moin Micha! Ja geil! Einfach nachmachen und gerne Bescheid geben, wie es funktioniert hat! Oben im Kommentar gibts jetzt sogar einen exklusiven Rabatt auf die Form, falls du dein Arsenal noch aufstocken willst :).
Oh Jaaaa, Die Marmelade dazu wär mega!
Sehr sehr geil🤩🤤
Coole Alternative, starkes Video… jetzt kann das Wochenende kommen👍
Moinsen! Geil, dank dir! Haste schon mal so gemacht?
@@BURNHARD Naja, so ähnlich… mit fehlt noch eure geile Form dazu😉
* meinte natürlich „mir“
@@thruni9824 Na dann zuschlagen :)
@@BURNHARD Ok, got it!!!👍
Eine super Idee Zupf Fleisch aus dem Dopf
Sah wirklich super aus
👍
Moin Mike! Geil, dank dir! Haste schon mal Pulled im Dutch gemacht?
@@BURNHARD Nein noch nicht werde es aber sicher ausprobieren
Das werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Sehr cooles Video. ☺️
Geil, Sascha! Gib Bescheid, wie es geschmeckt hat!
Geil, mach ick nach. Danke für das Rezept Jungs😉👍
Mach dit! Freu mir! Sagste Beschei, wie's war, wa!
Hello again, kann ich eure Hardwood Pellets nutzen, oder müssen es räucherchips sein?
Moin Frank. Kannst auch BBQ Pellets nutzen. Dit passt.
Top, wird am Wochenende getestet. Hab seit zwei Wochen den Earl, mega Teil. Meine Frau ist fast schon genervt von meiner Begeisterung für das Ding
Geil, wird nachgemacht👍
Könnt ihr einen kompatiblen Gitterrost für den großen John empfehlen?
Moin JBo! Geil! Lohnt sich das Rezept :). Hmm ich würde nach nem kleinen runden günstigen Kuchengitter suchen.
Super geiles Rezept. Wollte ich immer schon mal so ausprobieren 😀😀😀😀. Jetzt erst recht 😋😋😋😋😋
Moin Marco! Das lohnt auf jeden Fall. Solltest du die gleiche Form, wie wir haben wollen, oben im ersten Pinn gibt spontan einen Rabatt :).
Sehr schön 🤩
Dank dir, Sebi! Schon nachgemacht? ;)
Gestern nachgemacht, allerdings 2 Stunden auf dem Flint und dann erst in den Topf auf den Fred.
Frage: ich hab nicht gesehen, wann oder wo Ihr den Cider reingemacht habt. Ich hab ein bisschen Apfelsaft unten mit den Zwiebeln in den Topf gegeben.
Frage 2: warum ist das oben verlinkte Rezept total anders, als Ihr es im Video macht?
Klingt gut! Wie isses gewoden? Cider kam direkt am Anfang zum Angießen mit dazu.
Wir haben manchmal alte Rezepte aus dem Magazin - die angepasst werden müssen vom Team für die Videos. Manchmal dauert das leider länger als es sollte.
Ja das Rezept ist mega geil... Von den bbq Saucen ( die mit Bacon ) sind eigentlich alle geil aber die Bacon und die Honig Senf sind die besten 🤘
Moin Tobias! Haha ja man, Bacon rockt :). Haste schon nachgegrillt? :).
@@BURNHARD jar letztes Wochenende allerdings ein bisschen kürzer gesmokt...
@@tobiasiserhot4880 Mega! Und wie isses geworden?
Richtig gut nicht zu weich aber trotzdem saftig
Hej, hast du den 6.5l Topf genommen ?
Moin, genau, das ist die größere Kastenform mit 6,5 l ✌️🔥
Das wird nächstes Wochenende gleich probiert! :D
Wo habt ihr denn den Garraufühler positioniert? Wenn die 130°C in der Form sein sollen muss der ja irgendwie da rein, oder?
Moin JD! Sehr geil - gib unbedingt Bescheid, wie es geworden ist. Genau der andere Fühler lag einfach halb auf dem Fleisch. Du musst auf ca. 200 °C im Grill gehen, damit in der Form ca. 130 °C sind.
Super tolles Rezept wird im Sommer ausprobiert! Nur eine Frage müssen die Chips zum smoken gewässert werden?
Moiiiin. Dank dir! Dit frut mich! Ne immer trocken rein und auf minimale Hitze. Qualitätsrauch ist den, den man riecht aber nicht sieht. Gewässert verbrennt erstmal nur das Wasser - das gibt dann nicht reinen Wasserdampf-Schwelrauch. Ich persönlich würde nur dicke Chunks direkt auf Kohlen vorher einlegen.
Brennt der Zwiebel nicht unten an ?
Bin Neueinsteiger, und mich wundert es dass man Zwiebel als Unterlage nehmen soll damit das Fleisch nicht anbrennt, der Zwiebel brennt ja dann auch an oder nicht ? Lg
Moiiiiiin. Nee da brennt nichts an. Die Form steht im indirekten Bereich, also keine Hitze von unten und die Temperaturen sind niedrig. Zudem haste ja nen Schuss Cidre und das Kondeswasser plus Fett und Fleischsaft. Die Zwiebeln werden richtig schön bebacken im Sud und der Sud schmeckt mega geil nach Zwiebel.
steht das fleisch direkt über der Flamme oder indirekt?
Moin Fank. Das steht indirekt. Sonst verbrernnt alles.
Bei meinem Nacken, das ist ne tolle Inspiration...und wie jede Woche ein fantastisch unterhaltsames, herbeigesehntes Video. Lieber Chef von Burnhard, bitte bitte hau jetzt noch einen freshen Rabatt raus - merci
Moin Stefan. Das ist der Weg :). Sehr gerne! Nachmachen lohnt sowas von! Schau mal oben in den Kommentar. Chef hat vorhin angerufen ;). Zuschlagen lohnt sich.
Zack, erledigt. Danke für sie Gelegenheit 😉
wie viel kg hatte der Nacken? Und wurde er dann raus genommen als er Kerntemperatur 91° hatte, oder als die 5 Stunden vorbei waren?
Top Video :)
Puh, das waren locker 2 kg, is' schon 'n bisschen her 😅 Die 5 Std dienen nur als Richtwert - immer schön KT checken 😉🔥
@@BURNHARD Danke für das Video, hat perfekt funktioniert :) Bei mir war das in 4 Stunden alles erledigt.. Hatte nur 1,8 kg.
Frage mich gerade wie ihr mit 2 Brenner 130 Grad In der Kastenform bekommt? Bekomme maxi Mal 98grad
Moinsen. Echt? Was haste für einen Grill?
Sonst mach noch einen 2. an. Form vorheizen geht auch.
@@BURNHARD servus. Ja echt. Genau der gleiche wie im Video den fat Fred. Hab 2 Brenner plus ein Keramik Brenner angehabt. Trotzdem nur 98grad hin Bekommen. 🤙
Wieder einmal ein gelungenes Video! Was ich mir für uns wünschen würde, wäre ein Mikrofon am Mann. Liebe Grüße aus dem hohen Norden
Moin in den Norden :). Alles in Mache. Nicht mehr lange Scheiß-Audio :)
Hi burnhard Team. Sehr geiles Video wie immer 😉. Hätte eine Frage. Die Chips trocken in die Box oder vorher nass machen. Will das jetzt das erste mal probieren, natürlich auf meinem big Fred Deluxe von euch 😉 und auf der Verpackung steht,das man die Chips eine halbe Stunde vorher in Wasser einweichen soll. Spielt das ne Rolle?
Moin Christian - ja cool! Gib hgern Bescheid, wies war. Nee, nass machen würde ich persönlich nicht machen. Erzeugt nur Wasserdampf - den willst du aber nicht. Du willst Qualitätsrauch, den man nur leicht sieht aber umso mehr riecht. Keine Rauchwolken, wie bei der Papstwahl :). Das nass machen bezieht sich meistens auf Holzkohlegrillen.
@@BURNHARD Alles klar, so mach ich das 👍. Hab Hickory sollte eigentlich passen. Hab mir auch noch schnell das Funk Thermometer bestellt um auf Nummer sicher zu gehen 😁. Wenn ich es richtig verstanden habe,soll die Kerntemperatur 90 Grad und die Umgebungstemperatur 130 Grad haben,ist das richtig?
@@christianteske6779 Das klingt nach nem Game Plan. Genau Umgebung 130 und bei 90-92 Grad raus. Dann in Alu 30 Min ruhen lassen und pull it!
Klasse! 👍 Alles schmeckt besser mit...Mayo. 😂 Cheers Jungs! 🍻 Viele Grüße Grill Five-0 🤠
Moinsen- hahah Mayo und Bacon! Das beste Duo aller Zeiten ;)
Wow Eure Grillecke draußen, naja…..da muss der Chef aber noch investieren 😜Ansonsten wie jeden Freitag super mit Euch, Rezept wird natürlich im Home Office umgesetzt 👍
Moin Frank. Haha, auf jeden Fall - wir sind erstmal noch drinnen zu Gange, da tut sich die nächsten Wochen endlich wieder was. Gerne nachmachen und Bescheid geben, wie es geschmeckt hat. Nicht vergessen: die 130 °C beziehen sich auf die Temp in der Form - da muss der Grill ggf. heißer eingestellt sein.
Mir persönlich fehlt auch das Gittarren solo moped 😘 und draußen muss auf jedenfall noch #bbqmadness deko hin. Aber jungz das Video war wieder goil, so hat der Freitag wieder einen Sinn. Lg aus Hannover
Moin Markus. Whooop! Dank dir! Ja draußen ist noch Waseland. Wir sind immer noch drinnen zu Gange. Hahah, ja da hat der Freshman vergessen das Outro ranzupacken :).
verstehe ich das richtig das es auf 91 Grad Kerntemperatur gebracht wird und damit ist es fertig ?
Moinsen. Yes, zwischen 90-93 °C ist perfekt. Aber es muss halt mit niedriger Hitze passieren, damit das Fett Zeit hat zu Kollagen zu werden und keine Bindung mehr im Fleisch besteht. Wie bei einem Braten - niedriggaren. Wenn du hochballerst und auch 92 °C kommst isses sonst festes Brikett.
@@BURNHARD danke für die ausführliche Erklärung 👍🏼werde es mal testen.
habt ihr beim eingänglichen Anräuchern schonmal probiert auch die Zwiebeln mit reinzulegen? Ich stelle mir vor, dass man dadurch mehr vom Rauchgeschmack ins Endprodukt bekommt.
Moiiiiiin. Das kannste auf jeden Fall machen. Haben wir probiert. Es verliert sich alles in dem Sud. Hat keinen Unterschied gemacht so wirklich. Da macht Rauchsalz mehr aus hinten raus.
genau so habe ich es letztes WE gemacht, Habe allerdings den Pelletgrill und eine Cocotte verwendet.
2 Stunden Smoken und danach in die Cocotte für 3 Stunden bei 160°C und bei KT 95° raus, pullen und mit einem Teil der Sauce vermengen. EIN TRAUM!
Moin Peter. Das klingt fachlich komplett gut! Smoker ist natürlich auch ne super Sache! Falls du statt Cocotte mal ne Dutch Form haben willst - oben im Pin gibt's 'nen spontanen Rabatt :).
@@BURNHARD DANKECHEF eine Kasten Form fehlt noch in meinem Sortiment. Die werde ich mir doch gleich mal gönnen.
Geil werde ich nächstes Wochenende mal testen und ersaufe jetzt schon an meinem Mundwasser. Was hatte der Hauptdarsteller denn auf die Waage gebracht?
Moinsen. Ja cool! Bin gespannt. Meinst du Freddi oder das Pulled Pork? ;). Das Schwein hatte ca. 2,5 kg
Freshman ist schneller als The Flash, nennen wir Ihn für dieses Video mal "Flashman". 😂
Hahahahahah, The Fresh :). Wenns Essen gibt ist der Junge immer schnell ;).
Chef vom Burnhard! Mach uns bitte, bitte einen Rabatt!!!!
Ach ja, euer Pulled Pork…. 🤤🤤🤤Wir definitiv gemacht!!!!
Moiiiin! Ja geil! Schau mal ganz oben im Kommentar. Chef hat vorhin angerufen. Zuschlagen lohnt ;).
Gib Bescheid, wie es war! Nicht vergessen: die 130 °C beziehen sich auf die Temp in der Form, nicht im Grill, der muss wahrscheinlich höher eingestellt werden.
Was ist wenn das Pulled Pork zu schnell fertig wird? Es ist jetzt ca. 1.45h im Grill und ich habe eine Kerntemperatur von91grad
Moin Dirk. Oha, da ist irgendwas schief gelaufen. Das kann mehrere Gründe haben:
- Temperatur im Dutch zu hoch/und damit auch im Grill
- Kleines Stück Fleisch
- Fleisch hat keine gute Qualität
Ich denke mal, es hat sich auch nicht gut pullen lassen, oder?
Wie viel Gramm hattest du? Und wo hattest du das Fleisch her?
@@BURNHARD Moin. Hab ca. 2kg gehabt und beim Metzger gekauft. Ich glaube aber das ich Thermometer falsch gesteckt hatte. Ich habe den Dutch nochmals geöffnet und die Sonde neu eingesteckt. Danach funktionierte alles. Nach ca. 4 Stunden war alles bestens. Top Rezept 👍 Danke euch
@@dirkpremke1432 Moin Dirk. Ah ok, das kann natürlich auch sein. Auch aufpassen, das nicht ins pure Fett zu stecken. Da verflscht auch sehr. Top! Dann gutes pullen :).
Was für Räucherchips habt ihr genommen?
Moin Caren. Ich nehme eigentlich ausschließlich Smokewood. Kirsche ist hier aber schwer zu bekommen. Daher waren die von Axtschlag.
Absoluter Hammer 🤤.
Ich liebe Pulled Pork. Ich mach es auch so voll geil🔥❤👍🏻🍻🥰
Moin Mike! Mega geil!
So Jungs, das gabs am Sonntag bei uns...Danke nochmal an euren Chef für den Rabatt, da hat "mein Chef" mir erlaubt, den Dutch Oven zu kaufen. X-D.
Das Pulled Pork war hammer lecker und genial war, dass es so schnell fertig war. Ich freue mich schon, weitere Rezepte von euch mit dem Dutch Oven auszuprobieren. Lieben Dank für eure "Koch/Grill-Inspiration" ;-)
Mooooin Sonja, na meeega gut! Genau so muss das sein. Freut uns sehr! Gutes dopfen :).
Hallo Männer dass kann man echt mal machen, persönlich finde ich das genauso geil wie Schichtfleisch. Die BBQ Sauce kenn ich schmeckt mir super tolles Preis Leistung Verhältnis. Wieder mal ein tolles Video, denke müssen mal für den Freshman ein Paypal Konto einrichten 🤣🤣🍻🍻👍🏻🤘🏻 lg Swen
Moin Swen. Hahahahah das wär so geil wenns 'nen Freshman Spenden-Account gäbe - für Pausenbrot und Kakao, hahaha
Das geht auf jeden Fall und schmeckt !!!
Allerdings herkömmlich lange offen am rauch ist ganz anders 🤤👍
Moin Timo. Jo klaro, bin auch großer Smoking Fan. Aber für mal schnell am Tag selbst, schon 'ne geile Alternative.
Erstmal meckern, das Video ist erst zu Ende wenn Freddi gesungen hat.
Hätte nicht gedacht dass der Rauchring so so weit rein geht.
Die die Guss-Töpfe,Formen und Pfannen von Burnhard sind nicht eingebrannt oder? Zumindest bin ich der Meinung das mal gelesen zu haben.
Hahaha, da hat der Freshman doch glatt das Outro vergessen :). Der Smokering war wirklich krass - an der gezeigten Stelle am dicksten. Aber geht schon mit Qualitätsrauch und einem kalten, nassen Stück Nacken.
Nee die sind nicht eingebrannt, haben nur ein Öl-Preseasoning. Einbrennen ist immer gut.
Die Barbecue Sauce habe ich zu Hause die ist einfach genial gibt es im Edeka
Ja die ist echt nice. Aber selbstgemachte ist auch meeeegggaaa gut :).
Wir dutschen immer am See beim Waller angeln
Moin Stefan! Mega geil! Super Sache!
Chef von Burnhard, bitte bitte mach und einen Rabatt.
Ps: 50% wären schon sau geil 😂
Moiiin. Hahahah, 50% wär übel :). Aber schau mal oben in den Pin. Chef hat vorhin angerufen. Zuschlagen lohnt sich ;).
Mystery RUB……… 👌👌👌👌👌👌👌😝😝😝😝🍻🍻🍻🍻🍻🍻🍻🍻
El Mysteriooosoooooo :)
wird nächstes Wochenende nachgemacht✊
Bitte bitte Chef von burnhard, gib uns Rabatt auf dein cooles zeuchs
Moin Joe! Ja geil! Gib Bescheid, wie es geworden ist. Nicht vergessen: die 130 °C beziehen sich auf die Temp in der Form. Das heißt, dass dein Grill wahrscheinlich heißer eingestellt werden muss.
Ah und schau mal in den angepinnten Kommentar oben. Chef hat vorhin angerufen ;).
werde nachmachen 👍 und lieber Chef von Burnhard, bitte bitte mach uns einen Rabatt. Das wäre der Burner😉
Moin Gerd! Schau mal oben in den ersten Kommentar! Chef hat vorhin angerufen :). Kann losgehen.
Nachmachen lohnt auf jeden Fall - gib Bescheid, wie es war!
Macht Mal ein cooles Rezept zu Schmorkohl im dusch
Gute Sache - steht sogar schon auf unserer Long List.
Hi Robocop und sein Freshman, bitte Namen und Adressen von denen die den leckeren Sud wegkippen, die gehören gehauen. Wieder einmal faszinierend, wie sich unsere Zubereitungsarten ähneln. Seit meinem ersten Pulled Prok Versuch nehme ich mir Zeit für das Teil. Ich fange 1,5 - 2 Tage vorher mit dem Rub an und dann geht es erst mal wieder in die Kühlung. Dann je nach Wetter und Lust und Wingman für 2 - 3 Stunden auf die Lok mit ordentlich Rauch. Da längeres Smoken meiner Meinung nach das Fleisch nicht besser macht, ab in die Schwedenschale und bis zur gewünschten Temperatur indirekt machen lassen und selbst ne Runde pennen. Wenn fertig noch eine Stunde in die Warmhaltebox und fertig ist. Die Cola und BBQ-Sauce ist bei mir das „Erste Hilfe“ Päckchen, falls doch mal nicht so saftig, bisher glücklicherweise noch nie gebraucht. Habe noch ein Duroc-Nacken in der TK, ob es in Kürze wohl Pulled Pork in deinem Style gibt? Bestimmt!
Moiiin. Hahaha, ja man sieht viel Komisches über die Jahre :). Immer verwerten was nur geht. Klingt gut dein Nacken! Dann bin ich gespannt ob es bei dir mal Speed Pulled Pork gibt ;).
Bitte bitte, macht einen Rabatt 😎🍻
Bitte Chef von Burnhard einen Rabatt 😏😎. Aber, wo war denn der Abspann????🤨????
Moin Andi. Chef hat angerufen. Schau mal im obersten Kommentar! Kann losgehen :)
@@steffen9944 Moin Steffen. Schau mal ganz oben im ersten Kommentar. Chef ist weich geworden :). Viel Spaß!
Outro hat der Frech-Man einfach vergessen.
Moin Freddy, ist erledigt😉
Danke Chef😘🍔🍻
Bitte, bitte BURNHARD Rabatt ;-))
Moin Mike! Schau mal oben in den angepinnten Kommentar! Chef macht's möglich ;).
Bitte liebr Burnhard Chef, mach uns einen Rabatt.
Moin Quirin! Schau mal oben in den angepinnten Kommentar! Chef hat vorhin angerufen ;).
Jau Mist....da hab ich wohl den Rabatt(z) verpasst oder?....will doch auch so´n schönes pulled pigpork machen 🙂 🙂
Moin Karsten. Ja leider schon. Kannst dich auf der Website mal zum Newsletter anmelden - da verpasste nichts mehr, wenn mal was kommt :).
Bin Echt weg vom Fleisch zerreißen, schöne Scheiben schneiden und braucht auch nicht so lange 🥳
Moin Jürgen. Jeder ist der Architekt seiner Scheiben :). Als Braten haste ja meist eine geringere Kerntemp. Oder machte wie Pulled Pork und schneidest einfach in Scheiben?
@@BURNHARD ich gehe bis Kerntemperatur 78 C und benutze meine Zähne 🦷. Habe früher auch gerupft aber meine Freunde und ich sind der Meinung ein so schönes Stück Fleisch, auch als Respekt vor dem Tier. Aber alles gut, jeder wie er mag. 👍
@@jurgenungerer2475 Als Braten natürlich auch geil! Schöne Jus dazu - mega!
#fr(edd)iday #freshmania: habe noch einen Nacken in der TK, vielleicht wäre dieses Rezept hier ja was für den Sonntag. Ich gehe mal in mich 🙂. Vielleicht lass ich mich bezüglich Eurer Form auch von Euch linken. Chef von Burnhard, bitte bitte mach uns nen Rabatt! Das "Subscribe"-Lied fehlt ja 😲
Moin Gerrit! Ja mega - für Fans der ersten Stunde hat unser Chef 'ne schwache Stelle ;). Schau mal in den obersten Kommentar. Rabatt läuft ;).
Dann bin ich gespannt, wie es Sonntag funzt. Nicht vergessen: die 130 °C beziehen sich auf die Temp in der Form. Da musste den Grill wahrscheinlich höher einregulieren, damits in der Form 130 wird.
@@BURNHARD also das PP kam sehr gut an. das ist wirklich eine super Alternative zu einem Longjob (auch wenn ich mir die Option beibehalten werde 😊). Und eure Kastenform hat sich auch bewährt. Also, nochmal Danke für das coole Rezept
@@gerritvoss1893 Moin Gerrit. Na das freut mich! Sehr schön. Long Jobs sind immer gut - allein schon des Namens wegen ;). Aber ich mach auch für Caterings etc. oft das Schnelle!
@@BURNHARD in den Dimension denke ich noch nicht, aber wer weiß, was da noch kommt 😉
Wer bitte schüttet den Sud weg? sind die jetzt alle verrückt
Sehr schade !!!
Ich hab mir aus diesem Video den Topf bestellt ich hab mich sehr gefreut das er angekommen ist !
Aber er ist Defekt 😔
Er ist an ei Ecke ca 5 cm gerissen was ich sehr schade finde
Gibt es eine Möglichkeit über diesen Weg ich will sage direkt über euch den Topf zu tauschen ? Über eine Reaktion von euch würde ich mich riesig freuen!
Moinsen! Oh noooo - das tut mir leid. Na klar tauschen wir den um. Meld dich inkl. Bestellnummer unter service@burnhard.de Die Jungs und Mädels machen alles klar!
Auch wenn ich zu meiner Schande gestehen muss das ich den Topf bei Amazon bestellt hab ???
Da bekomm ich nur das Geld zurück
Und muss dann alles wieder von vorn machen ...
@@kernchen100 Ohaaaa. Ja das klärt auch unser Service mit dir. Also mit der Amazon Bestellnummer zu unserem Service.
Chef vom Burnhard bitte bitte mach uns ein Rabatt ;-)
Moooooin Sascha - schau mal im obersten Kommentar. Chef hat vorhin angerufen :). Kann losgehen :).
Leider darf man das heutzutage nicht mehr anbieten weil Schwein drin ist
Moiiiin. Warum darfste das nicht anbieten? Ist doch mega lecker!
leute😧 richtiger food porn!🤤
Moin Hermann. Ja, oder? Das Rezept fetzt! Nachmachen lohnt sich auf jeden Fall.
@@BURNHARD rezept ist notiert bro... nur den dutch oven muss ich noch besorgen... abo ist auch am start... will ja nichts verpassen ;)
Bitte bitte mach einen Rabatt 😂
Mooiiiin Johannes. Da biste leider ein wenig zu spät :(. Gab es spontan letzte Woche, als das Video rauskam. Aber schau einfach mal die nächsten Tage/Wochen bei uns im Shop. Da kommt auch noch was.
Bitte Rabatt😂
Moin Ricardo. Haha, haste unseren Newsletter schon abonniert? Da verpasste nüscht mehr, wenn was kommt :).
Cooles Rezept aber du redest viel zu viel.😀
Moin Justin! Dank dir! Hahaha, das ist unser Stil ;). Gibt viele Infos :).
Ihr seid schon ein gar witziges Duo. Macht echt Spaß.
Moin Frank! Veilen Dank für deinen Support!
Alternativ zu Cola....???
Moin Marion. Allgemein keine Cola? Sonst geht ja auch Zero etc. Alternativ einen Schuss naturtrüben Apfelsaft oder einen kleinen Schuss Cider.
Viel zu viel unnützes Gelaber und Rumgehampel ... kann man nicht kucken, hab gleich wieder ausgemacht.