In effetti non ci avevo mai pensato..non le compro mai perché ho gli alberi che le producono e le metto io in conserva a seconda del grado di maturazione ma dopo questo video ancora di più eviterò...meno schifezze mangiamo e meglio è!👍
Credete davvero che se il gluconato ferroso fosse un veleno le olive nere sarebbero ancora in commercio? È un additivo conservante eccetera eccetera, come enunciato in altri commenti! Certamente, sono più buone quelle fatte in casa, magari con il nocciolo.
Mia madre le compra sempre, io l''ho saputo da un collega di un mio amico solo recentemente, ma i miei amici nemmeno lo sapevano e io nemmeno, con questo video ho nuovamente conferma, grazie
L'informazione è sempre utile se aiuta ad aprire la mente alla curiosità, così, da consumatrice saltuaria di olive nere (amo quelle tostate), sono andata a documentarmi sul gluconato ferroso, e mi sono (in parte) tranquillizzata. Gluconato ferroso è qualunque integratore alimentare di ferro (compresi gli integratori in libera vendita nei reparti integratori dei supermercati), quindi è sì un composto chimico (ma tutto in natura è chimica, il problema è quando i composti chimici non sono composti presenti in natura ma preparati di laboratorio che non hanno riscontri appunto in natura), e ha alcune controindicazioni (possibile accumulo di ferro, possibile interazione con farmaci, ecc), ma non si tratta a priori di un composto tossico. Va quindi tenuta presente la quantità di olive che si mangiano (rischio di eccesso di ferro in alcuni soggetti), e il fatto che se subiscono un processo di cottura c'è sempre una certa degradazione del composto, anche qui non necessariamente con esiti negativi. Insomma, ti sono grata per avermi spinto ad approfondire la cosa, ma ne ricavo che ritenere le olive nere prodotto da non consumare per il trattamento con gluconato ferroso mi pare un po' esagerato. E, a scanso di malintesi, sempre possibili in rete, non sono una produttrice né ho alcun interesse di alcun tipo con la preparazione delle olive nere😊
In realtà, visto che anche a me fa piacere documentarmi, ho letto che potrebbero dare problemi di allergia molti seri. Le olive nere se di buona qualità non sono da evitare, personalmente preferisco le verdi, ma ritengo che i prodotti chimici siano comunque da evitare dove possibile, per cui di nuovo grazie per info.👍
Ma pensa,non lo sapevo...il mio intuito mi ha portata a prendere ultimamente solo le taggiasche piccole con nocciolo. Grazie,il tuo canale è bello e utile complimenti!
Al 29esimo commento ancora non lo sapevo!! grazie che ci fai sapere queste cose...io al suo periodo le compro in campagna e me le custodisco...in effetti non sono nere come quelle si comprano ...grazie ancora x queste informazioni che ci migliorano anche nel fare la spesa
Grazie per questa info super importante Gabriele!! Pensa che io le avrò comprate 3 volte in 24 anni di matrimonio .👍👍 ma non le prenderò più di sicuro!!!! Buon fine settimana 👋😊😘
Grazie... molto interessante...ecco perché quando facevo in salamoia le mie non venivano mai così ...restavano di tante sfumature ...verdi .. scure...mai così belle...
Ciao chef, qui in Grecia, dove abito, le olive tendono tutte al marrone rossiccio e... sono squisite! Irrinunciabili con feta, pomodori e cipolla cruda 😉💋
@@silvanodelazzari8522 Non meriteresti ulteriori risposte, hai un tono inutilmente antipatico, ma mi hai fatto venire voglia di perdere un po' di tempo. In questo meraviglioso Paese, la Grecia, che vede le mie origini, le normative alimentari sono severissime. I pesticidi sono vietati, la lotta biologica è in vigore da oltre trent'anni, nessun tipo di stabilizzante o colorante è consentito, le coltivazioni intensive sono fuori legge, i prodotti sono venduti esclusivamente secondo stagione. Non giudico nessuno al di fuori di questi comportamenti, ma questa è la situazione agroalimentare in Grecia, un dato di fatto. Gli abitanti di TUTTO il Paese sono meno di 11milioni, per salvaguardare la salute di ciascuno non si potrebbe fare altrimenti. Come se non bastasse, praticamente tutti gli altri commenti sotto a questo video non sono esattamente favorevoli alle olive colorate, chissà poi perché attacchi solo me. Συγγενεια μασ! Buona salute a te e a tutti!
La mia figliola mi ha portato dalla Grecia un vasetto di olive nere comprate dall’agricoltore. Sono olive che hanno una specie di codina in fondo: sai che razza di olive sono? Ho cercato, ma non ho trovato informazioni, puoi darmele tu?
Ho letto le etichette delle olive che ho in casa e il composto ferroso c è. Grazie Gabriele per parlarci di queste cose. Aumenta la stima in te e la certezza della sincerità del tuo modo di essere. Grazie.
@@RapaNello non si tratta di allarmismi certo. Non si tratta di un composto pericoloso in quantità consuete, saperlo e magari vedere se c'è o non c è sulle etichette è meglio. E poi l informazione è sempre una cosa corretta poi ognuno si regola come vuole. Io non butterò quelle che ho e le userò con più parsimonia. Poi in futuro guarderò nelle etichette.
GRAZIE di CUORE, per le UTILI INFORMAZIONI che hai deciso di condividere con TUTTI quelli che come noi, ti seguiamo e anche con chi per curiosità, si avvicina a te, per la prima volta. Continua così. NUOVAMENTE GRAZIE e COMPLIMENTI. BUON proseguimento di giornata. 😘 👍🏻
Proprio oggi le ho mangiate con il pesceeee 😭 ussignor! Non ne mangerò più e neanche le compro più! Grazie Gabriellino, come sempre hai la vista lunga tu! Super super like all'informazione 👍
Ahhh. ..grazie Gabriele....bene grazie a te ne abbiamo scoperta un altra....basta olive nere....siamo già intossicati abbastanza ....Un abbraccio ciaoo😀😀😀
Ma grazie io le olive le ho in giardino verdi però quando le metto in salamoia capisco che sono pronte quando appunto diventano un bel colore verde scuro ne ho tre tipi e io stupidamente per qualche ricetta le compravo nere adesso ne ho anchio un barattolo faccio prima a buttarle grazie Gabri non si finisce mai d’imparare seguendo te ho imparato tantissimo grazie mille 👏🎊🎊🎊🎊1000 👍
ottimo canale, ma purtroppo a volte casca sulla chimica. Il gluconato ferroso è un sale dell'acido gluconico, che è glucosio parzialmente ossidato. I gluconati sono presenti naturalmente in diversi alimenti (frutta e prodotti fermentati) e possono essere metabolizzati senza problemi, anche perché i gluconati sono prodotti anche dal corpo umano. Il gluconato ferroso viene direttamente iniettato in vena per curare alcune forme di anemia ed è molto comune in medicina e nell'integrazione alimentare usare gluconati come controanioni per somministrare calcio, zinco, magnesio, potassio. Dire "è roba chimica" non vuol dire niente, contano le particolari proprietà delle sostanze, che sono diverse da caso a caso e dipendono sempre dalle quantità assunte. Quindi, per poter dire che il gluconato ferroso usato nelle olive nere sia un problema, come minimo uno dovrebbe sapere quanto ce ne sia nel prodotto e confrontare quella quantità con il ferro normalmente assunto nella dieta o con la dose massima di ferro raccomandata. Secondo le norme in vigore, la concentrazione massima di gluconato di ferro che si può aggiungere ai prodotti è di 150 mg/kg, che corrispondono a 18.8 mg di ferro per kg di prodotto. Quindi in una confezione di 300 g di olive nere ci sono al massimo 5.65 mg di ferro. La dose giornaliera di ferro raccomandata è di 15 mg. Questo significa che mangiando tutto il barattolo di olive non si riuscirebbe neppure ad assumere metà del ferro che uno dovrebbe assumere in un giorno. Quindi di cosa stiamo parlando?
la chimica non fa niente per niente, probabilmente non sono stato chiaro nel video.... spiegami perchè mi devono colorare le olive, perchè.... e perchè devo mangiare del ferro, non ho carenze di ferro.. e non è vero che sia innoquo perchè prima di fare il video ho letto di cosa si tratta, è vero che non fa nulla in piccole dosi, ma una cosa di qui una cosa di la, niente fa male ma poi non è mai così...... la chimica è ovunque ma perchè devo mangiare delle olive colorate col ferro.... perchè
Vabbè... In natura ci sono le arance e poi ci sono le vitamine in farmacia. Non farà male sto gluconato, ma almeno per le olive colorate non è un qualcosa di naturale. Ok continuo a comprarle, però ringrazio sia lo chef che lei per queste notizie. Effettivamente della chimica proprio non mi fido...
@@RapaNello io mica ti dico di mangiare le olive colorate, quello, come quasi ogni prodotto industriale venduto nei supermercati, è un prodotto di scarsa/mediocre qualità e gli additivi che vengono aggiunti hanno spesso proprio lo scopo di mascherarne i difetti (oltre evidentemente ad andare incontro alle esigenze del mercato). Non è quello che contesto del video, ma l'allarmismo ingiustificato fatto di considerazioni generiche e superficiali ("robe chimiche"). Dici "non è vero che sia innocuo perché prima di fare il video ho letto di cosa si tratta", a questo proposito credo debba fare due obiezioni 1) io non ho detto che sia innocuo, ma che il suo uso va valutato in termini quantitativi e ti ho portato i numeri a supporto, che smontano l'allarmismo. Nei dati che riportavo si mostrava che le olive nere addizionate di gluconato ferroso non possono neppure essere considerate una fonte di ferro particolarmente significativa, perché la dose giornaliera che uno assumerebbe di quelle olive è al massimo di 50 g (e sono già tanti), che corrispondono al massimo a 0.9 mg di ferro, cioè il 6% della dose giornaliera raccomandata 2) purtroppo internet pullula di fonti inaffidabili e sarei curioso di sapere cosa tu abbia letto in proposito. Perché se per esempio tu avessi letto la pagina che tratta del gluconato ferroso del sito ilgiornaledellebuonenotizie(punto)it (avevo messo il link preciso in un commento precedente, ma youtube non l'ha pubblicato, forse per sua policy impedisce di mettere link nei commenti), avresti trovato informazioni fuorvianti. Quella pagina, come molte altre simili, è scritta da qualcuno che non padroneggia l'argomento. Si tratta di comunicazioni emotive, che si basano sul rigetto di quello che non conoscono, vedono sulle etichette nomi sconosciuti che suonano inquietanti, fanno ricerche superficiali, senza saper valutare le informazioni nel contesto, scoprono che la tal sostanza può essere tossica (spoiler: tutto è potenzialmente tossico) e diffondono allarme. Questo contribuisce a rendere poco trasparente l'atteggiamento delle aziende, che cercano di fornire meno informazioni possibili sui loro prodotti perché ben consapevoli di questo fenomeno.
@@Procellaria901 tu avrai le conoscenze e puoi parlare sicuramente. Ma, come spiegato, perché aggiungere altra chimica a tutta la chimica che già ingeriamo? Io, dal canto mio, ringrazio sia te sia lo chef. Grazie ancora
Non lo sapevo. Grazie!!! Anche io quando avrò finito i miei 10 barattoli di scorta... non le comprerò più!! Ho cucinato le tue nuvolette di zucchine fritte e in padella.... Veramente speciali! Grazie!
Ne fanno di tutto i colori. Per forza poi ci ammaliamo .questa cosa. non la sapevo.....poveri noi. Grazie Gabriele per darci queste informazioni . Buona giornata.✋🌻✋🌻✋🌻
Hai ragione..le olive che ho e faccio io infatti hanno il colore naturale.. Invece queste comprate si vede che è un nero troppo preciso e quando le mangi hanno un sapore diverso oltre al colorante anche per il conservante.
Ciao Bella Gioia, mica vero, io sono del sud, vivo al sud e questa cosa mica la sapevo, fra l'altro le olive nere le compro al banco gastronomia, non ci sono gli ingredienti, vado e chiedo "olive greche" e mi danno quelle grosse, nere e col nocciolo, grazie per avermi aperto gli occhi, baci alla Rapanella, una santa!
Buonasera Gabriele, hai proprio ragione! Qui al sud, io ti scrivo da Napoli, le "olive nere", dette "olive di Gaeta", non sono mai nere ma al massimo marrone o viola scuro, spesso sono beige scuro quasi rosate. Insomma.... vogliono proprio avvelenarci 🤢. Grazie sempre per i tuoi consigli Un abbraccio Laura
Davvero . .!!! Quanto poco ne sappiamo di quello che mangiamo . . E che ci propinano . . Mi ero sempre chiesta se l' oliva nera fosse una qualità diversa o un un'oliva molto matura . . . Invece è un artefatto . . . Grazie per le informazioni utili . .c'è sempre da imparare . . 👏🏼👏🏼👏🏼
il gluconato ferroso apporta ferro all'organismo e non è tossico se non se ne abusa. Le olive di un bel colore verde,invece, vengono trattate col solfato di rame che è alquanto tossico.
....e poi ci si domanda: da dove provengono tutte queste allergie alimentari che quando ero bambina non esistevano? Non se ne sentiva mai parlare....(ops😊 sono vecchierella, tra poco saranno 70 meno 1 😱) ciao, tu e tua moglie siete simpaticissimi👋👋
@@donatapastori3201 una volta non erano diagnosticate, oggi sì, e tra l'altro com'è che oggi si vive fino a novant'anni stando attenti all' alimentazione, mentre una volta spruzzavano dappertutto il DDT e trattavano e buttavano nei campi le scorie di cobalto, la gente viveva fino ai 70 anni massimo? Suvvia, sto amore immotivato per un passato che non è mai esistito ha del ridicolo.
@@keller2me buona sera, c'è la libertà di pensiero: io rispetto la sua idea e x cortesia lei rispetti la mia cmq l'età media dei miei cari parenti e conoscenti a quell'epoca era di 85/88 anni e non mi pare poco!!!
@@donatapastori3201 per carità, io ho avuto parenti morti a 40 anni che hanno vissuto in quella che una volta era campagna. Ho avuto parenti ammazzati di botte dalle camice nere ed esploso in guerra, e genitori che per buona parte dell' infanzia si ritenevano fortunati perché avevano polenta (praticamente solo quella) ogni giorno. Rispetti anche lei la mia di opinione. Il fatto che odi questa retorica delle belle cose di una volta perché so quanto siano ridicole non è un attacco nei suoi confronti, ma una mera constatazione della realtà. Non lo veda come un attacco personale, sono convinto che ci fossero anche cose belle, ma fare finta che povertà e miseria e condizioni di lavoro e di vita miserabili di fronte a chi ha avuto genitori che quella miseria l'hanno vissuta, è offensivo nei miei di confronti. Fatto salvo ovviamente che non era tutto pessimo, ma era ben lungi dall' essere meraviglioso. Certo, magari per chi poteva permetterselo, il cibo era forse più gustoso. Se arrivava.
Grazie a te nn le compro più ,nn che ne comprassi chissà quante ,ma a volte ,è vero fanno figura in certi piatti ,ho sempre comprato quelle taggiasche,e continuerò visto che in Liguria le olive nn mancano !!💪💪💪😍
Ciao Gabriele, non so se qualcuno te l'ha già scritto, ma premesso che tutti i coloranti sono additivi chimici (anche i più naturali hanno un loro nome "chimico"), nello specifico sarei tranquilla a meno di essere un cavallo; il gluconato ferroso risulta essere un integratore di ferro usato nel caso di anemie; se invece oltre a quello nelle olive nere c'è altro, allora è diverso, ma non è il gluconato ferroso il problema
si ma non era nemmeno il senso del video, il colorante può essere il gluconato oppure anche altri coloranti diversi..., ne ho trovati 5, le olive che avevo erano trattate con il gluconato ed ho usato quelle.... il senso del video era sul perchè buttar giù sostanze comunque chimiche solo per avere un oliva denocciolata colorata..... non vuole certo essere un trattato chimico, materia di cui non so assolutamente nulla....
In effetti lo sono chiesto tante volte ,così perfette.allora io di origine sono del sud lucania matera. La mia nonna aveva degli alberi che erano neri perché raggiungevano la maturazione perfetta a dicembre.ma non era per fare l'olio lei le usava per farli sotto sale.ma come dici tu non erano perfette neanche quelle essendo mature.percio' le aziende industriali usano sicuramente quel tipo di colorante.io see le mandano da giù li faccio io in salamoia e poi li congelo.altrimenti preferisco le olive taggiasce che somigliano alle nostre di giù.qui nelle Marche sono tt mescolate da olio e poi ci sono verdi grosse per fare le olive all'ascolto.ma su quelle che hai fatto vedere hai ragione.bravo Gabriele.io personalmente sto sempre attenta a quello che compro e mangio e gli insegnamenti della mia nonna che vivevano in campagna avevano tt e mi è rimasto tt in testa e nel ❤. Bravo schef.buon sabato e domenica a tt e due.❤❤💯💯💯💯💯👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳
Caro Gabriele, io sono napoletana. Da noi le olive sono vendute sfuse presso piccole botteghe. Perlomeno, io le compro con questa modalità. Le olive che compro sono piccole , di colore marrone, rossicce o beige scuro. Forse è per questo che ho sempre guardato con sospetto le olive nere nei barattoli e non ne faccio uso. Adesso che mi hai dato questa informazione ho avuto conferma che non sbagliavo a diffidare. Grazie mille! ♥️♥️♥️
No questa poi , non la sapevo proprio! Sono rimasta a bocca aperta come una scema! 😱😱 Adesso poi che ho due ulivi , imparerò a mettere in conserva le olive che matureranno! 💪🏻👍🏻 In più condividerò questo video ai miei familiari per queste nuove informazioni!
Grazie per l'informazione Gabriele. Dovrebbe essere un tam-tam quando si scoprono cose di questo genere. Una trasmissione che andrebbe seguita e che mette a nudo tante cose, anche alimentari e che oscurano il nostro bel Paese, è proprio "Report" RAI3. Un caro 👋
Noi al sud abbiamo tra le altre una varietà che si chiama celline e sono veramente nere quando le raccogliamo le conserviamo in salamoia. È quando cerchi di togliere il nocciolo ti sporchi le mani di nero
Tutto è chimica , caro Gabriele... anche l' H²O. Non c'è nessun bisogno di fare allarmismi sul gluconato ferroso, non è dannoso se non in grandi quantità. Altro discorso è la qualità delle olive, concordo pienamente con te . 🥰 alla prossima. Un caro saluto a Beatrice
Grazie mille. Oltre ad essere colorate, le olive nere che si trovano classicamente nei supermercati, sembrano di plastica: hanno pochissimo sapore rispetto a quelle verdi. Grazie per questi video informativi: interessantissimi!
@@RapaNello io le ho raccolte da un amico ma comunque nei mercati di Roma, tra novembre e dicembre, si trovano tranquillamente. Mi sono rimaste un pochino troppo amare, o non erano da salamoia o devo aumentare il sale. Quest'anno riprovo 🤞🤞
@@natalinoaragona ciao, io raccolgo le olive che servono per fare l' olio e naturalmente sono amarissime però io dopo averle lavate e asciugate, le metto nei vasi con il sale grosso e ce le tengo dai 15 ai 18 giorni. Quando non sono più amare le lavo bene e le asciugo, poi le condisco con olio, buccia di arancia, qualcuno mette anche qualche fettina di aglio, e poi vengono mangiate così. Quelle che rimangono le metto in un sacchetto sottovuoto e in frigorifero, rimangono per parecchio tempo. Quando mi servono apro un sacchetto e le condisco. Io sono di Perugia e da noi l' olive dolci condite così si mangiano da Natale in poi. Chi ha l' albero di olive dolci non ha bisogno di metterle sotto sale. 🙋🙋io non so farle in salamoia, tu come le fai?
@@gabriellamarcaccioli1067 quelle che ho preso io erano olive per fare l'olio Infatti erano piccoline e sono rimastr abbastanza amare. Io ho preso da internet una ricetta, adesso non ricordo bene, mi pare un chilo di olive 150 g di sale grosso e restano in salamoia al buio. Quando servono ne prendo un vasetto, le lavo con l'acqua normale per dissalarle un pochino e poi le tengo in frigorifero.
Io abito sul Garda e con le nostre olive produciamo olio. Ma le nostre sono piccoline, secondo me poco adatte per la conservazione, hanno poca polpa. Un paio d'anni fa le ho messe in salamoia per la prima volta, assaggiate dopo tre mesi erano amarissime. Poi me le sono dimenticate, dopo un anno circa dalla preparazione le stavo per buttare, per fortuna le ho assaggiate ed erano buonissime. Non so se dipende dal tipo di oliva, ma resto sconcertata quando dicono che in 20 o 30 giorni sono pronte.
È vero! Non ho l'abitudine di comprare olive in barattolo ma qualche volta capita e tra l'altro la maggior parte delle cose inscatolate o imbarattolate hanno conservanti e coloranti chimici per cui insomma mangi oggi mangi domani son robe che cmq non fanno bene di certo ma é anche giusto saperle queste cose. Se perdessimo 5 minuti al giorno solo per leggere una qualsiasi etichetta torneremmo a coltivare gli orti e produrre da soli. Ma quasi nessuno lo fa perché ormai siamo assuefatti dal consumismo e non solo. Grazie Gabriele 😊💕
@@RapaNello non è semplice capire tutte le sigle o i nomi tecnici e ci vuole un pó di tempo e pazienza ma si può fare 😁 Io mi sono allenata leggendo le etichette dei croccantini per cani e infatti il mio cane mangia casalingo 🤣
Grazie Gabriele buono a sapersi, non ne vado matto però qualcuna l'ho mangiata finito quelli che ho basta......(fo' anca mi insci) Buona domenica ai Rapanelli e a tutti i Rapanelliani.
Grazie per questo video chiarificatore. Io sono una delle tante fortunate che ha le olive nel podere e per natura le così chiamate nere non sono in realtà total black come quelle dei vasetti. Tra l'altro quelle nere dei vasetti hanno un sapore strano che ad occhi chiusi è veramente difficile riconoscere cosa possa essere. Comunque non le compro.....e le verdi tante volte anche quelle hanno un brutto sapore.
E' un additivo alimentare, in dosi normali non è per niente tossico, anzi questa formulazione, ovvero, gluconato di ferro o E579 lo ritroviamo nei rimedi per integrare il ferro. Quindi niente di preoccupante, magari state attenti non fare indigestioni di olive nere
Ma davvero?? Caspita.. non lo sapevo.. pensa che le preferisco a quelle verdi. Cercherò quelle nature... se le trovo qui da noi. Grazie Gabriele, prezioso come sempre.
Ciao Gabriele, nel nostro oliveto abbiamo tre piante che vengono chiamate becco di corvo,questa è la traduzione dal dialetto sardo,cmq sono nere,maturano più precocemente delle altre che raccogliamo in ottobre, riesco a ricavarne pochissime o quasi nulla, infatti vogliamo fare innesti per eliminarle, grazie cmq per la lezione,buona serata 😊
Ahia,io ne consumo molto di queste olive, e anche a pranzo le ho usate nella pasta :-(. Eppure sono pugliese ho molti alberi di olivo ,perche produco olio,ma non sapevo di questa cosa. Mai più olive comprate. Grazie Gabriele ,per questa informazione... Buon fine settimana a tutti
Con le olive tue, li vai a comprare? Fai le conserve, vedrai che il sapore è tutta un'altra cosa di quelle comprate, non c'è paragone, e molto più importante sono genuine
@@giuseppinas..3728 si ha ragione, e solo x motivi di tempo,si fa prima comprarle. Fino a poco tempo fa ,le faceva mia suocera in conserva ,con i suoi metodi ,ora per motivi di salute non può piu'.E so benissimo qual'è la differenza di gusto. Buona serata.
Ciao Gabriele, grazie dell'informazione, ma cavoli....non lo sapevo, io le compro ogni tanto per la pizza, la focaccia....ma come te non le comprerò più....meglio le taggiasche che sono anche più buone. Grazie ancora 👍👍👍👍🤗🤗🤗
Chef t'ha ricondiviso il video pure Angelica Massera, lei ha tanta visibilità...Dai che si volaaaaaa! Però mi raccomando non cambiare e non ti dimenticare di noi follower di quando avevi meno di 50.000 iscritti 😉
Grazie per l'informazione e comunque essendo del Salento, non sapevo che le olive venissero colorate. Uso solo quelle delle nostre campagne, anche se la xilella ha distrutto tutto. Un grosso bacione a entrambi 👄
LE COSE CHE USO NEI MIEI VIDEO le trovate qui
www.amazon.it/shop/rapanello/list/2R0CX3NBHILNQ
In effetti non ci avevo mai pensato..non le compro mai perché ho gli alberi che le producono e le metto io in conserva a seconda del grado di maturazione ma dopo questo video ancora di più eviterò...meno schifezze mangiamo e meglio è!👍
Brava, anch'io farò come te....
Da pugliese confermo 😃. Le vere olive nere non tingono e sono più piccole e decisamente hanno un'altro sapore davvero particolare e buonissimo .
Anch'io sono pugliese ma non lo sapevo!!!
Le olive pugliesi quelle piccole sono nere naturali e sono buonissime
Grazie infinite Gabriele! È un bel servizio alla salute pubblica
Credete davvero che se il gluconato ferroso fosse un veleno le olive nere sarebbero ancora in commercio? È un additivo conservante eccetera eccetera, come enunciato in altri commenti! Certamente, sono più buone quelle fatte in casa, magari con il nocciolo.
Mia madre le compra sempre, io l''ho saputo da un collega di un mio amico solo recentemente, ma i miei amici nemmeno lo sapevano e io nemmeno, con questo video ho nuovamente conferma, grazie
Grazie del grande servizio che ci fate ogni volta che ci mettete a conoscenza di certe FURBERIE commerciali...
Ohibò, non sapevo!
Da oggi come te, mai più!
GRAZIE di cuore e like!
L'informazione è sempre utile se aiuta ad aprire la mente alla curiosità, così, da consumatrice saltuaria di olive nere (amo quelle tostate), sono andata a documentarmi sul gluconato ferroso, e mi sono (in parte) tranquillizzata. Gluconato ferroso è qualunque integratore alimentare di ferro (compresi gli integratori in libera vendita nei reparti integratori dei supermercati), quindi è sì un composto chimico (ma tutto in natura è chimica, il problema è quando i composti chimici non sono composti presenti in natura ma preparati di laboratorio che non hanno riscontri appunto in natura), e ha alcune controindicazioni (possibile accumulo di ferro, possibile interazione con farmaci, ecc), ma non si tratta a priori di un composto tossico. Va quindi tenuta presente la quantità di olive che si mangiano (rischio di eccesso di ferro in alcuni soggetti), e il fatto che se subiscono un processo di cottura c'è sempre una certa degradazione del composto, anche qui non necessariamente con esiti negativi.
Insomma, ti sono grata per avermi spinto ad approfondire la cosa, ma ne ricavo che ritenere le olive nere prodotto da non consumare per il trattamento con gluconato ferroso mi pare un po' esagerato.
E, a scanso di malintesi, sempre possibili in rete, non sono una produttrice né ho alcun interesse di alcun tipo con la preparazione delle olive nere😊
Grazie, buono a sapersi.
Ma certo che non fa male , fino ad un certo punto.... Ma perché colorarle.....
In realtà, visto che anche a me fa piacere documentarmi, ho letto che potrebbero dare problemi di allergia molti seri.
Le olive nere se di buona qualità non sono da evitare, personalmente preferisco le verdi, ma ritengo che i prodotti chimici siano comunque da evitare dove possibile, per cui di nuovo grazie per info.👍
@@rosannaviola2250 indubbiamente. Anche perché è un "trattamento" per puro gusto estetico.
@@frantaf4431 pienamente d'accordo!
Ma pensa,non lo sapevo...il mio intuito mi ha portata a prendere ultimamente solo le taggiasche piccole con nocciolo. Grazie,il tuo canale è bello e utile complimenti!
Le taggiasche non sono colorate
Al 29esimo commento ancora non lo sapevo!!
grazie che ci fai sapere queste cose...io al suo periodo le compro in campagna e me le custodisco...in effetti non sono nere come quelle si comprano ...grazie ancora x queste informazioni che ci migliorano anche nel fare la spesa
Cavolo non immaginavo!! Grazie ancora per questi video che insegnano!! Grazie davvero!! Meglio verdi naturali!!
Grazieeee sei sempre molto importante, ci dici delle cose che non avrei mai pensato aiutoooooooooo non le prenderò mai piu
Grazie stavo andando a fare la spesa e volevo prenderle rimarranno sullo scaffale
Grazie per questa info super importante Gabriele!! Pensa che io le avrò comprate 3 volte in 24 anni di matrimonio .👍👍 ma non le prenderò più di sicuro!!!! Buon fine settimana 👋😊😘
Ma non lo sapevo grazie! Ci fosse qualcosa di sano e genuino negli alimenti industriali... Comunque sei troppo simpatico!
Grazie... molto interessante...ecco perché quando facevo in salamoia le mie non venivano mai così ...restavano di tante sfumature ...verdi .. scure...mai così belle...
Ciao chef, qui in Grecia, dove abito, le olive tendono tutte al marrone rossiccio e... sono squisite! Irrinunciabili con feta, pomodori e cipolla cruda 😉💋
@@silvanodelazzari8522 che razza di polemica!
@@silvanodelazzari8522 Non meriteresti ulteriori risposte, hai un tono inutilmente antipatico, ma mi hai fatto venire voglia di perdere un po' di tempo. In questo meraviglioso Paese, la Grecia, che vede le mie origini, le normative alimentari sono severissime. I pesticidi sono vietati, la lotta biologica è in vigore da oltre trent'anni, nessun tipo di stabilizzante o colorante è consentito, le coltivazioni intensive sono fuori legge, i prodotti sono venduti esclusivamente secondo stagione. Non giudico nessuno al di fuori di questi comportamenti, ma questa è la situazione agroalimentare in Grecia, un dato di fatto. Gli abitanti di TUTTO il Paese sono meno di 11milioni, per salvaguardare la salute di ciascuno non si potrebbe fare altrimenti. Come se non bastasse, praticamente tutti gli altri commenti sotto a questo video non sono esattamente favorevoli alle olive colorate, chissà poi perché attacchi solo me. Συγγενεια μασ! Buona salute a te e a tutti!
@@silvanodelazzari8522 il gluconato ferroso, anche nelle dosi consentite, può dare allergie importanti. Viva la Grecia! 🇬🇷💙
La mia figliola mi ha portato dalla Grecia un vasetto di olive nere comprate dall’agricoltore. Sono olive che hanno una specie di codina in fondo: sai che razza di olive sono? Ho cercato, ma non ho trovato informazioni, puoi darmele tu?
@@elenagreci260sono olive kalàmata
Siamo proprio dei pesci ignoranti.
Abbocchiamo ad ogni cosa...
Grazie Chef🙏
Bravo Gabriele, tu dille 'ste cose, poi uno deciderà se comprare quel prodotto oppure no!!!
La consapevolezza 😀👍
Grazie per avercelo detto!!! Non lo sapevo!!! Oggi bisogna proprio stare attenti a tutti gli alimenti che si comprano al supermercato!!!
Hai fatto un ottimo servizio in educazione alla salute grazie
Ho letto le etichette delle olive che ho in casa e il composto ferroso c è. Grazie Gabriele per parlarci di queste cose. Aumenta la stima in te e la certezza della sincerità del tuo modo di essere. Grazie.
Non vorrei creare allarmismi, non succede nulla se mangi 4 olive colorate, ma lo scopo del video è... Perché? ....
@@RapaNello non si tratta di allarmismi certo. Non si tratta di un composto pericoloso in quantità consuete, saperlo e magari vedere se c'è o non c è sulle etichette è meglio. E poi l informazione è sempre una cosa corretta poi ognuno si regola come vuole. Io non butterò quelle che ho e le userò con più parsimonia. Poi in futuro guarderò nelle etichette.
Grazie.
Informazione importante.
Ciao.
GRAZIE di CUORE,
per le UTILI INFORMAZIONI
che hai deciso di condividere
con TUTTI quelli che
come noi,
ti seguiamo e anche con chi
per curiosità,
si avvicina a te,
per la prima volta.
Continua così.
NUOVAMENTE GRAZIE e
COMPLIMENTI.
BUON proseguimento di giornata.
😘 👍🏻
Proprio oggi le ho mangiate con il pesceeee 😭 ussignor! Non ne mangerò più e neanche le compro più! Grazie Gabriellino, come sempre hai la vista lunga tu! Super super like all'informazione 👍
Ahhh. ..grazie Gabriele....bene grazie a te ne abbiamo scoperta un altra....basta olive nere....siamo già intossicati abbastanza ....Un abbraccio ciaoo😀😀😀
Grazie dell'informazione. Non sapevo che venissero colorate. C'e' sempre da imparare. Ciao.
Ma grazie io le olive le ho in giardino verdi però quando le metto in salamoia capisco che sono pronte quando appunto diventano un bel colore verde scuro ne ho tre tipi e io stupidamente per qualche ricetta le compravo nere adesso ne ho anchio un barattolo faccio prima a buttarle grazie Gabri non si finisce mai d’imparare seguendo te ho imparato tantissimo grazie mille 👏🎊🎊🎊🎊1000 👍
Sono pugliese ma non avevo idea che le olive nere fossero colorate artificialmente...Grazie per la condivisione caro chef Gabriele!!!!!
ottimo canale, ma purtroppo a volte casca sulla chimica. Il gluconato ferroso è un sale dell'acido gluconico, che è glucosio parzialmente ossidato. I gluconati sono presenti naturalmente in diversi alimenti (frutta e prodotti fermentati) e possono essere metabolizzati senza problemi, anche perché i gluconati sono prodotti anche dal corpo umano. Il gluconato ferroso viene direttamente iniettato in vena per curare alcune forme di anemia ed è molto comune in medicina e nell'integrazione alimentare usare gluconati come controanioni per somministrare calcio, zinco, magnesio, potassio. Dire "è roba chimica" non vuol dire niente, contano le particolari proprietà delle sostanze, che sono diverse da caso a caso e dipendono sempre dalle quantità assunte. Quindi, per poter dire che il gluconato ferroso usato nelle olive nere sia un problema, come minimo uno dovrebbe sapere quanto ce ne sia nel prodotto e confrontare quella quantità con il ferro normalmente assunto nella dieta o con la dose massima di ferro raccomandata. Secondo le norme in vigore, la concentrazione massima di gluconato di ferro che si può aggiungere ai prodotti è di 150 mg/kg, che corrispondono a 18.8 mg di ferro per kg di prodotto. Quindi in una confezione di 300 g di olive nere ci sono al massimo 5.65 mg di ferro. La dose giornaliera di ferro raccomandata è di 15 mg. Questo significa che mangiando tutto il barattolo di olive non si riuscirebbe neppure ad assumere metà del ferro che uno dovrebbe assumere in un giorno. Quindi di cosa stiamo parlando?
la chimica non fa niente per niente, probabilmente non sono stato chiaro nel video.... spiegami perchè mi devono colorare le olive, perchè.... e perchè devo mangiare del ferro, non ho carenze di ferro.. e non è vero che sia innoquo perchè prima di fare il video ho letto di cosa si tratta, è vero che non fa nulla in piccole dosi, ma una cosa di qui una cosa di la, niente fa male ma poi non è mai così...... la chimica è ovunque ma perchè devo mangiare delle olive colorate col ferro.... perchè
Vabbè... In natura ci sono le arance e poi ci sono le vitamine in farmacia. Non farà male sto gluconato, ma almeno per le olive colorate non è un qualcosa di naturale. Ok continuo a comprarle, però ringrazio sia lo chef che lei per queste notizie.
Effettivamente della chimica proprio non mi fido...
se uno si mangia 300g di olive, il gluconato è l'ultimo dei problemi
@@RapaNello io mica ti dico di mangiare le olive colorate, quello, come quasi ogni prodotto industriale venduto nei supermercati, è un prodotto di scarsa/mediocre qualità e gli additivi che vengono aggiunti hanno spesso proprio lo scopo di mascherarne i difetti (oltre evidentemente ad andare incontro alle esigenze del mercato). Non è quello che contesto del video, ma l'allarmismo ingiustificato fatto di considerazioni generiche e superficiali ("robe chimiche"). Dici "non è vero che sia innocuo perché prima di fare il video ho letto di cosa si tratta", a questo proposito credo debba fare due obiezioni 1) io non ho detto che sia innocuo, ma che il suo uso va valutato in termini quantitativi e ti ho portato i numeri a supporto, che smontano l'allarmismo. Nei dati che riportavo si mostrava che le olive nere addizionate di gluconato ferroso non possono neppure essere considerate una fonte di ferro particolarmente significativa, perché la dose giornaliera che uno assumerebbe di quelle olive è al massimo di 50 g (e sono già tanti), che corrispondono al massimo a 0.9 mg di ferro, cioè il 6% della dose giornaliera raccomandata 2) purtroppo internet pullula di fonti inaffidabili e sarei curioso di sapere cosa tu abbia letto in proposito. Perché se per esempio tu avessi letto la pagina che tratta del gluconato ferroso del sito ilgiornaledellebuonenotizie(punto)it (avevo messo il link preciso in un commento precedente, ma youtube non l'ha pubblicato, forse per sua policy impedisce di mettere link nei commenti), avresti trovato informazioni fuorvianti. Quella pagina, come molte altre simili, è scritta da qualcuno che non padroneggia l'argomento. Si tratta di comunicazioni emotive, che si basano sul rigetto di quello che non conoscono, vedono sulle etichette nomi sconosciuti che suonano inquietanti, fanno ricerche superficiali, senza saper valutare le informazioni nel contesto, scoprono che la tal sostanza può essere tossica (spoiler: tutto è potenzialmente tossico) e diffondono allarme. Questo contribuisce a rendere poco trasparente l'atteggiamento delle aziende, che cercano di fornire meno informazioni possibili sui loro prodotti perché ben consapevoli di questo fenomeno.
@@Procellaria901 tu avrai le conoscenze e puoi parlare sicuramente. Ma, come spiegato, perché aggiungere altra chimica a tutta la chimica che già ingeriamo? Io, dal canto mio, ringrazio sia te sia lo chef. Grazie ancora
Grazie davvero per questa informazione...ignoravo completamente la questione...nemmeno io le comprerò più...💪💪💪💪❤❤❤
Non lo sapevo. Grazie!!! Anche io quando avrò finito i miei 10 barattoli di scorta... non le comprerò più!! Ho cucinato le tue nuvolette di zucchine fritte e in padella.... Veramente speciali! Grazie!
Grande 👍
Ne fanno di tutto i colori. Per forza poi ci ammaliamo
.questa cosa. non la sapevo.....poveri noi.
Grazie Gabriele per darci queste informazioni .
Buona giornata.✋🌻✋🌻✋🌻
Anche questa è una cosa che non avrei mai immaginato...ma pensa te 🤔
Grazie Rapanello 🤩
Grazie Gabriele!!! ...non lo sapevo. Interessante informazione, lo terrò presente, mai più olive nere.🤨
Grazie infinite per questo video messaggio
Fai molto bene a dirci queste cose delle olive nere!! Bravissimo !! Anch'io non le comprero' piu'!! Grazie per la dritta!!❤️🥇❤️👍🏻👏🏻👏🏻👎🏻
Hai ragione..le olive che ho e faccio io infatti hanno il colore naturale.. Invece queste comprate si vede che è un nero troppo preciso e quando le mangi hanno un sapore diverso oltre al colorante anche per il conservante.
Grazie x la notizia non lo sapevo
Non le comprerò più nemmeno io .grazie dell'informazione 💖
Ciao Bella Gioia, mica vero, io sono del sud, vivo al sud e questa cosa mica la sapevo, fra l'altro le olive nere le compro al banco gastronomia, non ci sono gli ingredienti, vado e chiedo "olive greche" e mi danno quelle grosse, nere e col nocciolo, grazie per avermi aperto gli occhi, baci alla Rapanella, una santa!
È il nocciolo che fa la differenza ascolta bene il video
@@RapaNello si si ho sentito hai detto che le colorano dopo averle denocciolate
Molto utile questo video, come quelli sulle pentole e padelle, spero ne farai altri, oltre alle ricette ovviamente 😉...grazie !
Buonasera Gabriele, hai proprio ragione! Qui al sud, io ti scrivo da Napoli, le "olive nere", dette "olive di Gaeta", non sono mai nere ma al massimo marrone o viola scuro, spesso sono beige scuro quasi rosate.
Insomma.... vogliono proprio avvelenarci 🤢.
Grazie sempre per i tuoi consigli
Un abbraccio
Laura
Grazie, apprezzo anche questo tipo di video in cui dai info utili alla salute. 👍👏
Davvero . .!!!
Quanto poco ne sappiamo di quello che mangiamo . . E che ci propinano . .
Mi ero sempre chiesta se l' oliva nera fosse una qualità diversa o un un'oliva molto matura . . . Invece è un artefatto . . .
Grazie per le informazioni utili . .c'è sempre da imparare . . 👏🏼👏🏼👏🏼
Grazie mille Rapanello!!!!!💪💪👏👏👏👏👏👏👏👏
Grazie per l'informazione.
il gluconato ferroso apporta ferro all'organismo e non è tossico se non se ne abusa. Le olive di un bel colore verde,invece, vengono trattate col solfato di rame che è alquanto tossico.
Di male in peggio
....e poi ci si domanda: da dove provengono tutte queste allergie alimentari che quando ero bambina non esistevano? Non se ne sentiva mai parlare....(ops😊 sono vecchierella, tra poco saranno 70 meno 1 😱) ciao, tu e tua moglie siete simpaticissimi👋👋
@@donatapastori3201 una volta non erano diagnosticate, oggi sì, e tra l'altro com'è che oggi si vive fino a novant'anni stando attenti all' alimentazione, mentre una volta spruzzavano dappertutto il DDT e trattavano e buttavano nei campi le scorie di cobalto, la gente viveva fino ai 70 anni massimo?
Suvvia, sto amore immotivato per un passato che non è mai esistito ha del ridicolo.
@@keller2me buona sera, c'è la libertà di pensiero: io rispetto la sua idea e x cortesia lei rispetti la mia cmq l'età media dei miei cari parenti e conoscenti a quell'epoca era di 85/88 anni e non mi pare poco!!!
@@donatapastori3201 per carità, io ho avuto parenti morti a 40 anni che hanno vissuto in quella che una volta era campagna. Ho avuto parenti ammazzati di botte dalle camice nere ed esploso in guerra, e genitori che per buona parte dell' infanzia si ritenevano fortunati perché avevano polenta (praticamente solo quella) ogni giorno.
Rispetti anche lei la mia di opinione.
Il fatto che odi questa retorica delle belle cose di una volta perché so quanto siano ridicole non è un attacco nei suoi confronti, ma una mera constatazione della realtà.
Non lo veda come un attacco personale, sono convinto che ci fossero anche cose belle, ma fare finta che povertà e miseria e condizioni di lavoro e di vita miserabili di fronte a chi ha avuto genitori che quella miseria l'hanno vissuta, è offensivo nei miei di confronti.
Fatto salvo ovviamente che non era tutto pessimo, ma era ben lungi dall' essere meraviglioso.
Certo, magari per chi poteva permetterselo, il cibo era forse più gustoso. Se arrivava.
Grazie per le info...ogni giorno si puo' imparare qualcosa di utile e nuovo. Unforte abbraccio a te, a Beatrice e Company😍🤗
Grazie Chef.. sono proprio ignorante...non ci avevo mai pensato 😂😂 buona domenica a tutta la tua famiglia 🥰
Non lo sapevo non le compro mai uso di più le altre grazie Gabriele meglio sempre sapere ciao
👍
Grazie a te nn le compro più ,nn che ne comprassi chissà quante ,ma a volte ,è vero fanno figura in certi piatti ,ho sempre comprato quelle taggiasche,e continuerò visto che in Liguria le olive nn mancano !!💪💪💪😍
e fai bene
Grazie della notizia.
Grazie Gabriele ottima informazione
Non mi fregano più grazie a te buona giornata👍👋
Ciao Gabriele, non so se qualcuno te l'ha già scritto, ma premesso che tutti i coloranti sono additivi chimici (anche i più naturali hanno un loro nome "chimico"), nello specifico sarei tranquilla a meno di essere un cavallo; il gluconato ferroso risulta essere un integratore di ferro usato nel caso di anemie; se invece oltre a quello nelle olive nere c'è altro, allora è diverso, ma non è il gluconato ferroso il problema
si ma non era nemmeno il senso del video, il colorante può essere il gluconato oppure anche altri coloranti diversi..., ne ho trovati 5, le olive che avevo erano trattate con il gluconato ed ho usato quelle.... il senso del video era sul perchè buttar giù sostanze comunque chimiche solo per avere un oliva denocciolata colorata..... non vuole certo essere un trattato chimico, materia di cui non so assolutamente nulla....
Ma dipende della quantità...poi il sapore viene alterato...e perché si devono colorare..
Non ne sapevo assolutamente nulla, grazie Gabriele.
Anch'io farò come te, non le comprerò piu'.
Ciao, buon fine settimana.
In effetti lo sono chiesto tante volte ,così perfette.allora io di origine sono del sud lucania matera. La mia nonna aveva degli alberi che erano neri perché raggiungevano la maturazione perfetta a dicembre.ma non era per fare l'olio lei le usava per farli sotto sale.ma come dici tu non erano perfette neanche quelle essendo mature.percio' le aziende industriali usano sicuramente quel tipo di colorante.io see le mandano da giù li faccio io in salamoia e poi li congelo.altrimenti preferisco le olive taggiasce che somigliano alle nostre di giù.qui nelle Marche sono tt mescolate da olio e poi ci sono verdi grosse per fare le olive all'ascolto.ma su quelle che hai fatto vedere hai ragione.bravo Gabriele.io personalmente sto sempre attenta a quello che compro e mangio e gli insegnamenti della mia nonna che vivevano in campagna avevano tt e mi è rimasto tt in testa e nel ❤. Bravo schef.buon sabato e domenica a tt e due.❤❤💯💯💯💯💯👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳
sono ottime le nere naturali, però non si possono denocciolare....
@@RapaNello esatto scef
Caro Gabriele, io sono napoletana. Da noi le olive sono vendute sfuse presso piccole botteghe. Perlomeno, io le compro con questa modalità. Le olive che compro sono piccole , di colore marrone, rossicce o beige scuro. Forse è per questo che ho sempre guardato con sospetto le olive nere nei barattoli e non ne faccio uso. Adesso che mi hai dato questa informazione ho avuto conferma che non sbagliavo a diffidare. Grazie mille! ♥️♥️♥️
Nn lo sapevo grazie Grabiele nn comprerò più olive nere
No questa poi , non la sapevo proprio! Sono rimasta a bocca aperta come una scema! 😱😱
Adesso poi che ho due ulivi , imparerò a mettere in conserva le olive che matureranno! 💪🏻👍🏻
In più condividerò questo video ai miei familiari per queste nuove informazioni!
Grazie per questa importante notizia
Non le ho mai comprate e non le comprerò mai. Anzi faccio girare questo video ai miei contatti
Grande un abbraccio a tutti voi e felice anno grazie per tutto
Questa poi proprio non la sapevo ti ringrazio dell'utile informazione Un caro abbraccio! E grazie😘
Bravo Gabriele istruiscici Grazie mille auguri a te e alla tua signora Ciao
Io non lo sapevo comunque preferisco quelle verdi di Gaeta 😍😋😋Grazie per l'informazione 😍🤗
Sempre utile ascoltarti, accidenti a me avessi visto prima il video oggi non le avrei comprate
Ma non è che si muore , è solo ferro, ma non capisco perché.... A cosa serve
Grazie chef, non lo sapevo 😱
Grazie per l'informazione Gabriele. Dovrebbe essere un tam-tam quando si scoprono cose di questo genere. Una trasmissione che andrebbe seguita e che mette a nudo tante cose, anche alimentari e che oscurano il nostro bel Paese, è proprio "Report" RAI3.
Un caro 👋
Noi al sud abbiamo tra le altre una varietà che si chiama celline e sono veramente nere quando le raccogliamo le conserviamo in salamoia. È quando cerchi di togliere il nocciolo ti sporchi le mani di nero
Le ho assaggiate, sono pazzesche! 👏👏👏
Ecco perché le olive nere le denocciolano verdi e poi le colorano,
Grazie! Utilissimo consiglio. Mai avrei pensato che mettessero robaccia anche dove non necessario
Buono a sapersi. Anche per me e una novità..Ma proprio non si finisce mai di imparare. ☺️👏👍🙋
Grande chef, se nn ci fossi bisognerebbe inventarti 😂🤣💯💯💯
Grazie per tutte le informazioni che ci dai!!!Non le compro più nemmeno io!
Infatti le olive di Gaeta sono coloratissime, variopinte, nessuna uguale all'altra. Virano dal marroncino al rosso/giallo...
Bravo x averlo detto! 👍
@@silvanodelazzari8522 mi crescono nel giardino della casa di Gaeta. Simpatica creatura.
Ci sono tante e tante razze di olive! Io, quelle tutte nere, le ho viste e mangiate, prodotte da una mia amica!
Tutto è chimica , caro Gabriele... anche l' H²O. Non c'è nessun bisogno di fare allarmismi sul gluconato ferroso, non è dannoso se non in grandi quantità.
Altro discorso è la qualità delle olive, concordo pienamente con te .
🥰 alla prossima. Un caro saluto a Beatrice
Ma infatti non faccio allarmismo, e finisco di mangiarle, però non ha senso colorarle, e quindi non le comprerò più 😁👍👍👍
Non lo sapevo...grazie Gabriele 🙏❤
Grazie mille. Oltre ad essere colorate, le olive nere che si trovano classicamente nei supermercati, sembrano di plastica: hanno pochissimo sapore rispetto a quelle verdi. Grazie per questi video informativi: interessantissimi!
Ottimo chefff
Questi video ci aprono gli occhi 👏👏
Io lo scorso anno, per la prima volta, ho fatto le olive in salamoia da me...buonissime.
le farò anche io, ma devo imparare perchè qui da noi non sappiamo nemmeno dove andare a prenderle le olive crude
@@RapaNello io le ho raccolte da un amico ma comunque nei mercati di Roma, tra novembre e dicembre, si trovano tranquillamente.
Mi sono rimaste un pochino troppo amare, o non erano da salamoia o devo aumentare il sale. Quest'anno riprovo 🤞🤞
@@natalinoaragona ciao, io raccolgo le olive che servono per fare l' olio e naturalmente sono amarissime però io dopo averle lavate e asciugate, le metto nei vasi con il sale grosso e ce le tengo dai 15 ai 18 giorni. Quando non sono più amare le lavo bene e le asciugo, poi le condisco con olio, buccia di arancia, qualcuno mette anche qualche fettina di aglio, e poi vengono mangiate così. Quelle che rimangono le metto in un sacchetto sottovuoto e in frigorifero, rimangono per parecchio tempo. Quando mi servono apro un sacchetto e le condisco. Io sono di Perugia e da noi l' olive dolci condite così si mangiano da Natale in poi. Chi ha l' albero di olive dolci non ha bisogno di metterle sotto sale. 🙋🙋io non so farle in salamoia, tu come le fai?
@@gabriellamarcaccioli1067 quelle che ho preso io erano olive per fare l'olio Infatti erano piccoline e sono rimastr abbastanza amare.
Io ho preso da internet una ricetta, adesso non ricordo bene, mi pare un chilo di olive 150 g di sale grosso e restano in salamoia al buio. Quando servono ne prendo un vasetto, le lavo con l'acqua normale per dissalarle un pochino e poi le tengo in frigorifero.
Io abito sul Garda e con le nostre olive produciamo olio. Ma le nostre sono piccoline, secondo me poco adatte per la conservazione, hanno poca polpa. Un paio d'anni fa le ho messe in salamoia per la prima volta, assaggiate dopo tre mesi erano amarissime. Poi me le sono dimenticate, dopo un anno circa dalla preparazione le stavo per buttare, per fortuna le ho assaggiate ed erano buonissime. Non so se dipende dal tipo di oliva, ma resto sconcertata quando dicono che in 20 o 30 giorni sono pronte.
grazie Gabriele 🙂 penso di non averle mai usate, non mi ispiravano...
Grazie chef,apposta la vekkia non voleva morite😂😂io ho 72 anni ed ho fatto in tempo,grazie ancora❤
Grazie infinite per l'informazione, non lo sapevo!!! Speriamo non ci siano fregature anche sulle olive verdi 🙁
CIAO RAP..GRAZIE X L INFORMAZIONE. FINITE QUELLE CHE HO NN LE COMPRO PIÙ NEMMENO IO GRAZIE ANCORA UN BACIO 😘
Anche le taggiasche e le toscane sono leggermente colorate?
Non sono colorate, credo
SEI SPECIALE E GENEROSO GRAZIE 🖐️ CIAO
GRAZIE!!!
Grazie non lo sapevo e nemmeno avrei immaginato, sicuramente non ne comperero' piu
Grazie, non lo sapevo.
Quelle nere non compro mai, ma sulla pizza le mangiavo... ora sto ancora più attenta
È vero! Non ho l'abitudine di comprare olive in barattolo ma qualche volta capita e tra l'altro la maggior parte delle cose inscatolate o imbarattolate hanno conservanti e coloranti chimici per cui insomma mangi oggi mangi domani son robe che cmq non fanno bene di certo ma é anche giusto saperle queste cose.
Se perdessimo 5 minuti al giorno solo per leggere una qualsiasi etichetta torneremmo a coltivare gli orti e produrre da soli.
Ma quasi nessuno lo fa perché ormai siamo assuefatti dal consumismo e non solo.
Grazie Gabriele 😊💕
Brava , bisogna leggerle le etichette 😀😀👍
@@RapaNello non è semplice capire tutte le sigle o i nomi tecnici e ci vuole un pó di tempo e pazienza ma si può fare 😁
Io mi sono allenata leggendo le etichette dei croccantini per cani e infatti il mio cane mangia casalingo 🤣
Grazie Gabriele buono a sapersi, non ne vado matto però qualcuna l'ho mangiata finito quelli che ho basta......(fo' anca mi insci)
Buona domenica ai Rapanelli e a tutti i Rapanelliani.
Grazie per questo video chiarificatore. Io sono una delle tante fortunate che ha le olive nel podere e per natura le così chiamate nere non sono in realtà total black come quelle dei vasetti. Tra l'altro quelle nere dei vasetti hanno un sapore strano che ad occhi chiusi è veramente difficile riconoscere cosa possa essere. Comunque non le compro.....e le verdi tante volte anche quelle hanno un brutto sapore.
E' un additivo alimentare, in dosi normali non è per niente tossico, anzi questa formulazione, ovvero, gluconato di ferro o E579 lo ritroviamo nei rimedi per integrare il ferro. Quindi niente di preoccupante, magari state attenti non fare indigestioni di olive nere
si è vero, finchè usano solo quello, ma la domanda nel video è...perchè.... perchè.... che bisogno c'è
Ma davvero?? Caspita.. non lo sapevo.. pensa che le preferisco a quelle verdi. Cercherò quelle nature... se le trovo qui da noi. Grazie Gabriele, prezioso come sempre.
Anch'io non ci avevo pensato... buona a sapersi 👍
Braviss Gabriele,sono la nonna,che furbata questa delle olive!al mio nipotino piacciono molto,ma queste non sanno di niente,e sono pure fasulle!!!
Grazie dell' informazione !! Non lo sapevo !! Non le comprerò più , io da ticinese non né avevo idea . Buona giornata 😀
noi di queste parti che ne dobbiamo sapere di olive... ciaooo, domani vado ad ascona a fare un giretto...
@@RapaNello Ascona è bella ! Anche Bellinzona ci sono i castelli da visitare !
Ciao Gabriele, nel nostro oliveto abbiamo tre piante che vengono chiamate becco di corvo,questa è la traduzione dal dialetto sardo,cmq sono nere,maturano più precocemente delle altre che raccogliamo in ottobre, riesco a ricavarne pochissime o quasi nulla, infatti vogliamo fare innesti per eliminarle, grazie cmq per la lezione,buona serata 😊
Ahia,io ne consumo molto di queste olive, e anche a pranzo le ho usate nella pasta :-(. Eppure sono pugliese ho molti alberi di olivo ,perche produco olio,ma non sapevo di questa cosa. Mai più olive comprate. Grazie Gabriele ,per questa informazione... Buon fine settimana a tutti
Con le olive tue, li vai a comprare? Fai le conserve, vedrai che il sapore è tutta un'altra cosa di quelle comprate, non c'è paragone, e molto più importante sono genuine
@@giuseppinas..3728 si ha ragione, e solo x motivi di tempo,si fa prima comprarle. Fino a poco tempo fa ,le faceva mia suocera in conserva ,con i suoi metodi ,ora per motivi di salute non può piu'.E so benissimo qual'è la differenza di gusto. Buona serata.
@@blackmary2530 buona serata anche a lei
Ciao Gabriele, grazie dell'informazione, ma cavoli....non lo sapevo, io le compro ogni tanto per la pizza, la focaccia....ma come te non le comprerò più....meglio le taggiasche che sono anche più buone.
Grazie ancora 👍👍👍👍🤗🤗🤗
Chef t'ha ricondiviso il video pure Angelica Massera, lei ha tanta visibilità...Dai che si volaaaaaa! Però mi raccomando non cambiare e non ti dimenticare di noi follower di quando avevi meno di 50.000 iscritti 😉
non ho mai saltato di leggere un commento, sai, nemmeno uno ne ho saltato, mai, gli iscritti sono la vita di un canale 👍😁
@@RapaNello anche per questo siamo sempre qui ❤️
Io sono pugliese e non lo sapevo. Grazie dell'informazione.
Bravo manjiamo tutte le porcherie.... mammà mia... 👍👍❤️❤️
Grazie per l'informazione e comunque essendo del Salento, non sapevo che le olive venissero colorate. Uso solo quelle delle nostre campagne, anche se la xilella ha distrutto tutto. Un grosso bacione a entrambi 👄