Schneiden wie die Profis

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  • Опубліковано 23 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 89

  • @manolisestef8378
    @manolisestef8378 6 років тому +67

    ich glaube dein Messer ist stumpf

    • @MrSteviebaker
      @MrSteviebaker 6 років тому +7

      Das glaube ich allerdings auch. Also meine Messer fluppen besser.

    • @cr4zyj4ck50
      @cr4zyj4ck50 4 роки тому +1

      @@MrSteviebaker Hauptsache Tigerkralle

  • @llcj27
    @llcj27 4 роки тому

    Sehr angenehm rübergebracht. Wieder einiges dazugelernt. Gleich ins Abo genommen.

  • @TruthNerds
    @TruthNerds 6 років тому +20

    1:00 Geil wie er das Ausbeinmesser einfach wegwirft, nur weil es sich nicht zum Gemüse schneiden eignet. ^^

  • @fernsehkochkritiker1223
    @fernsehkochkritiker1223 5 років тому +10

    Ein Kneipchen hat eine Gerade Klinge, das Tourniermesser hat die gebogene Klinge.

  • @f.g.6978
    @f.g.6978 6 років тому +2

    Was ist der Unterschied zwischen einem Kartoffelschälmesser ein Tourniermesser und ein Küchen Kneipchen oder wie das hier im Video genannt wird

    • @manfredmayer648
      @manfredmayer648 5 років тому

      Küchen Kneipchen habe ich noch nie gehört.

    • @einundsiebenziger5488
      @einundsiebenziger5488 Рік тому

      ... der Unterschied zwischen einem Schälmesser,* einem* Tourniermesser und einem* Kneipchen (...) ?*

  • @smashsamson1819
    @smashsamson1819 5 років тому +8

    1. Ich nehme für fast alles mein fantastisches santoku 2. Ich verstehe nicht warum alle köcve die wurzel der zwiebel abschneiden 😱 waaaarum ? Die gibt so viel halt beim schneiden

    • @timlechner4321
      @timlechner4321 4 роки тому +1

      alles Show"Köche", in der städtischen Berufsschule wird dir am zweiten tag von uns (den Lehrkräften), beigebracht, die Wurzel selbstverständlich NICHT abzuschneiden, da sie:
      1. die Zwiebel Zusammenhällt wenn man feine würfel oder ringe schneiden muss, lediglich bei dünnen streifen, wie z.B. für Schupfnudeln mit Schinken und zwiebeln, wird der Strunk abgetrennt, aber auch nicht komplett, sondern lediglich ein kleiner teil, den man am ende vom schneiden leicht entfernen kann.
      2. ist die Wurzel das Kernstück der Zwiebel und sorgt dafür, dass die öle der Zwiebel sofort austreten und man anfängt zu tränen.

    • @rela4078
      @rela4078 2 роки тому

      Auch showk....schneiden keine Wurzel weg. Hab ich noch nie gesehen

  • @heinzschoch6964
    @heinzschoch6964 5 років тому +4

    Ein koch mit stumpfen Messer ist wie ein Architekt ohne Bleistift oder ein Handwerker ohne Meterstab 🤣🤣

  • @bandplop6162
    @bandplop6162 5 років тому +2

    Bei den Karotten geht viel zu viel Masse verloren, wenn man sie mit dem Sparschäler traktiert; es reicht sie mit dem Messerrücken abzuschaben, was erstens viel schneller geht und fürs Kochen, Braten, Dünsten usw die Pflanzenzellen öffnet. Außerdem entsteht nur ein Bruchteil an Karrotenmüll.

    • @renelange141
      @renelange141 2 роки тому

      Ich bürste sie einfach kurz unter fließend Wasser ab. Das reicht heutzutage.
      Dann hab ich nur die Abschnitte vom Grün

  • @RobsFrischeKueche
    @RobsFrischeKueche 10 років тому +6

    Richtig Super erklärt. Klasse Video. Lg Rob

  • @utab.5936
    @utab.5936 2 роки тому

    super erklärt! Vielen Dank!

  • @einfachleckerkochenmitTom
    @einfachleckerkochenmitTom 10 років тому +5

    Danke für die tollen Video Szenen beim schneiden......, Grüße aus der ChaosKitchen51
    Tom

  • @jasstra
    @jasstra 4 роки тому +1

    Beim Zwiebelschneiden würde ich das /scharfe/ Messer wiederholt im kalten Wasser abspülen, da kommen viel weniger Tränen. Auch die geschälte Zwiebel zuerst unter dem kalten Wasserstrahl abspülen.

    • @D3R-KRITIK3R
      @D3R-KRITIK3R 4 роки тому

      endlich einer der Ahnung hat =)

    • @michael_the_chef
      @michael_the_chef 2 роки тому

      Scharfes Messer verwenden dann musst du auch nicht weinen wegen der Zwiebel

    • @renelange141
      @renelange141 2 роки тому

      @@D3R-KRITIK3R 🤣

  • @angel4uonly
    @angel4uonly 10 років тому +2

    echt super gemacht! mehr davon! ;)

  • @C4GIF
    @C4GIF 6 років тому +4

    Vielleicht sollten Sie ein feuchtes Schwammtuch unter den Tisch legen, damit der nicht wackelt. Und das Messer damit abreiben, damitz besser schneidet

  • @YunaMiyuki
    @YunaMiyuki 10 років тому

    The quiet man kenn ich ganicht... lohnt es sich mal da vorbei zuschauen?

    • @KOCHENmitTELLERRAND
      @KOCHENmitTELLERRAND  10 років тому +1

      Absolut. Best Pub in Town!

    • @YunaMiyuki
      @YunaMiyuki 10 років тому

      Tellerrand.tv
      Wo ist er den genau? habe den immer noch nicht gefunden

    • @KOCHENmitTELLERRAND
      @KOCHENmitTELLERRAND  10 років тому +1

      Colmantstraße 47. Schräg gegenüber vom Landesmuseum hinter dem Bonner Hbf
      www.the-quiet-man.com/
      Cheers ^^

    • @YunaMiyuki
      @YunaMiyuki 10 років тому +1

      Tellerrand.tv Danke sehr werde mal mit meinem Kumpel "Jörg" den du kennst dort hin gehen.
      PS. Deine Tipps sind genial

  • @maikbohmer2141
    @maikbohmer2141 5 років тому +7

    Du solltest dein Messer mal schärfen 😃aber sonst ein nettes Video 👍das fürs erste mal 👍

  • @bertabar8162
    @bertabar8162 4 роки тому +1

    «1 m² Gesamtküchengröße»

  • @iraqi6909
    @iraqi6909 5 років тому

    So ein Hilfreiches Video😘

  • @heinzschoch6964
    @heinzschoch6964 5 років тому +1

    Und vor allem schneidet man nicht auf einem extrem harten Bambusbrett da leidet die Schärfe des Messers zu sehr besser ein großes PVC Brett

    • @michael_the_chef
      @michael_the_chef 2 роки тому +1

      Plastik Dreck, besser ein japanisches hasegawa oder ein stirnholz Brett

  • @oSJmee
    @oSJmee 4 роки тому +2

    Dachte man hält ein Messer NICHT so 🤔

  • @D3R-KRITIK3R
    @D3R-KRITIK3R 4 роки тому +1

    Leute es geht um das Tutorial und nicht um das nicht geschärfte Messer. Wenn Ihr Euch Koch Fails angucken wollt, dann hättet Ihr Euch dieses Tutorial nicht angesehen. Es geht hier um die Techniken...
    Warum sind wir Menschen immer so oberflächig? Genau weil es einfacher ist....... Denken strengt ja an..

    • @rela4078
      @rela4078 2 роки тому

      Die Vorbereitung dieses Mannes ist nicht ganz korrekt

  • @franzidisalvia9699
    @franzidisalvia9699 2 роки тому

    Echt super tüp richtiger profi

  • @tanthiennguyen9133
    @tanthiennguyen9133 4 роки тому

    Vielen Dank

  • @johannskowronek5261
    @johannskowronek5261 4 роки тому

    Perfekt

  • @koroshiya564
    @koroshiya564 4 роки тому

    vorgezeigt mit daumen am messerrücken, hats aber dann doch im pinch-grip xD

  • @viktorfrolov4848
    @viktorfrolov4848 5 років тому

    Das Messer ist nicht scharf genug, deswegen schneidet es nicht so, wie es schneiden soll. Kann sein, dass es nicht auf den richtigen Winkel geschärft wurde. Es kann das Schärfunskorrektur vorgenommen werden.

    • @einundsiebenziger5488
      @einundsiebenziger5488 Рік тому

      ... " Kann es sein, dass es nicht im richtigen Winkel geschliffen wurde?* Es kann eine Schärfkorrektur* vorgenommen werden." Oder kurz und verständlich: "Das Messer muss wieder geschliffen werden."

  • @shekibapopal9054
    @shekibapopal9054 6 років тому

    🌷👌👍

  • @bandplop6162
    @bandplop6162 5 років тому

    Zwiebel in Topf mit lauwarmen Wasser, und 10 quellen lassen und dann die Prozedur, innerhalb von 2 sek. ist die trockene Zwiebelhaut weg und die Zwiebelm ärgern auch nicht die Augenschleimhäute. Allter schlesischer Küchentrick.

    • @einundsiebenziger5488
      @einundsiebenziger5488 Рік тому

      In einer Restaurant-Küche hat kein Mensch Zeit für so eine Prozedur, schon gar keine 10 Minuten*. Einschneiden, abziehen, fertig.

  • @gmsmartphonesicherung5581
    @gmsmartphonesicherung5581 5 років тому +3

    Stumpfe Kai Shun :)

  • @ricoskoule6296
    @ricoskoule6296 5 років тому

    Wie Wäre Es mal mit Hände Waschen und eine Haube an ziehen für dein Schweiß ?! Und Gemüsse Ab waschen ?! und Messer Schleifen wäre An gebracht Gruß ….. L.A.

    • @D3R-KRITIK3R
      @D3R-KRITIK3R 4 роки тому

      Hast Du schon mal nen Dönermann gesehen mit Haube??? Hast Du schon mal nen Dönermann gesehen, der sich die Hände gewaschen hat nachdem er das Bargeld vom Vorkunden genommen hat? Also ich nicht.
      Und ja damit man mich jetzt nicht in der Luft zerreißt weil es ein Koch ist und kein Dönermann. Ist ein Dönermann nicht auch ein Koch??

    • @Alodie-oOIOo
      @Alodie-oOIOo 4 роки тому

      WARUM?? Er zeigt, wie man schneidet und nicht, wie man sich die Hände wäscht, oder Hauben aufsetzt! Das ist ein DEMOVID zum Schneidäään!!!
      Nichts für ungut, aber Leute gibt's...

  • @bandplop6162
    @bandplop6162 5 років тому

    Es fehlt das lange, schmale Schninkenmesser, Klingenstärke 2,5 mm Stahl

  • @Chilifluesterer
    @Chilifluesterer 6 років тому

    Das JKneipchen heist hier Zöpchen ;)

    • @artymorty13
      @artymorty13 5 років тому +1

      Ich dachte Zöppken, oder nur in Solingen? (siehe Zöppkesmarkt)

  • @martinameiner8013
    @martinameiner8013 5 років тому

    Das Messer verliert nie den Kontakt zur Schneidefläche....

  • @rela4078
    @rela4078 2 роки тому

    Santoku heißt: Drei Tugenden. Fleisch Fisch Gemüse!

    • @einundsiebenziger5488
      @einundsiebenziger5488 Рік тому

      Die drei Tugenden "Fleisch,* Fisch,* Gemüse" oder auch "Hacken, Schneiden, Schnippeln".

  • @danman2092
    @danman2092 4 роки тому

    Capcarap

  • @vicstone7311
    @vicstone7311 6 років тому +5

    was für ein stumpfes Messer....

  • @skyrimtiri
    @skyrimtiri 10 років тому +2

    ua-cam.com/channels/JvBEEqTaLaKclbCPgIjBSQ.html
    Hey Oli...schau mal hier rein..der Kanal wird dir auch gefallen :)

    • @KOCHENmitTELLERRAND
      @KOCHENmitTELLERRAND  10 років тому +2

      Kenn ich. Der Hammer der gute Mann :D

    • @skyrimtiri
      @skyrimtiri 10 років тому

      Tellerrand.tv
      Auf jeden Fall :D deinen Kanal guck ich aber auch immer wieder Gerne...Kochen mit coolen Sprüchen, besser als Mr. Oliver ;D

    • @afsanehdarlou5095
      @afsanehdarlou5095 6 років тому

      skyrim
      velute Sauce

  • @pancomisir3247
    @pancomisir3247 5 років тому

    😂

  • @kevinr4271
    @kevinr4271 4 роки тому +1

    Holzbretter darf man aber nicht verwenden, weil sie nicht den Hygienischen Regeln entsprechen

    • @michael_the_chef
      @michael_the_chef 2 роки тому +1

      Was aber bs ist, gute holzbretter sind sehr hygienisch, kunstoff hingegen sind keimschleudern

    • @rela4078
      @rela4078 2 роки тому

      Das stimmt so nicht.
      Durch die enthaltene Gerbsäure töten sie sehr wohl mehr Keime ab als ein Plastikbrett.

  • @reinhardtaxacher3712
    @reinhardtaxacher3712 5 років тому +2

    Sieht nicht sehr Professionell aus.

  • @mariogeis9558
    @mariogeis9558 5 років тому

    Der hat keine Beeren mehr sorry

  • @bandplop6162
    @bandplop6162 5 років тому +1

    Tomaten lassen sich viel effizienter mit einem Mikrowellenschliffmesser, die Haut wid besser durchdrungen und die Scheibe geht noch dünner. Und man braucht keinen Standschnitt.

    • @michael_the_chef
      @michael_the_chef 2 роки тому +2

      Mit nem scharfen Messer kein Problem, Tomatenmesser zerreißt dir die tomate, die Haltbarkeit von Gemüse und Fleisch wird durch sehr scharfe Messer verlängert im Vergleich zu stumpfen oder wellenschliff Messern.
      Mehr Saft bleibt auch drin

    • @einundsiebenziger5488
      @einundsiebenziger5488 Рік тому

      Tomatenmesser sind was für faule Leute, die selten kochen. In einer professionellen Küche haben die nichts zu suchen. Ein scharfes Küchenmesser ist das A und O.